{"id":134995,"title":"Vietn\u00e1mi g\u0151z\u00f6lt omlett \u2013 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt","modified":"2026-06-14T11:50:59+02:00","plain":"Egy finom, hagyom\u00e1nyos vietn\u00e1mi g\u0151z\u00f6lt omlett receptje, amely egyszerre egyszer\u0171 \u00e9s l\u00e9lekmelenget\u0151\n\n\n\nMa egy k\u00fcl\u00f6nleges, Franciaorsz\u00e1gban szinte ismeretlen vietn\u00e1mi recepttel ismerked\u00fcnk meg. Toj\u00e1s, gomba \u00e9s h\u00fas \u00edzletes kever\u00e9ke, mindez g\u0151z\u00f6lve k\u00e9sz\u00edtve: egyszer\u0171, maceramentes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s, igaz\u00e1n otthonos, melenget\u0151 v\u00e9geredm\u00e9ny. \n\n\n\nMi az a Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt?\n\n\n\nF\u0151k\u00e9nt Vietnam d\u00e9li r\u00e9sz\u00e9n fogyasztj\u00e1k; ez az \u00e9tel nagyj\u00e1b\u00f3l a Ch\u1ea3 \u00e9telek k\u00f6z\u00e9 sorolhat\u00f3, vagyis a g\u0151z\u00f6lt h\u00fasok k\u00f6z\u00e9 (ak\u00e1rcsak a Ch\u1ea3 Hu\u1ebf, amelyb\u0151l finom B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf k\u00e9sz\u00edthet\u0151).\n\n\n\nA h\u00edres B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf, Vietnam egyik legm\u00e9ltatlanabbul alul\u00e9rt\u00e9kelt levese\n\n\n\nGyakran t\u00e1rs\u00edtj\u00e1k a h\u00edres h\u00e1romkincses rizzsel; ez az \u00e9tel a pontosan felhaszn\u00e1lt hozz\u00e1val\u00f3kt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en t\u00f6bbf\u00e9le form\u00e1t \u00f6lthet. Itt a teljes neve Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt heo lenne, ami toj\u00e1ssal egy\u00fctt g\u0151z\u00f6lt sert\u00e9sh\u00fast jelent. \n\n\n\nMivel ez a leggyakoribb v\u00e1ltozat, a recept c\u00edm\u00e9ben t\u00f6bbnyire csak ez a h\u00e1rom sz\u00f3 szerepel. \n\n\n\nOlvastam, hogy eredetileg kacsatoj\u00e1st haszn\u00e1ltak hozz\u00e1 (s\u00f3zottat vagy frisset), de err\u0151l nem igaz\u00e1n tal\u00e1ltam m\u00e1s forr\u00e1st.\n\n\n\nA Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA sert\u00e9sh\u00fas: Fontos, hogy j\u00f3 ar\u00e1nyban legyen benne zsirad\u00e9k; ha m\u00e1s h\u00fast haszn\u00e1lsz, ugyanez a szab\u00e1ly \u00e9rv\u00e9nyes.\n\n\n\nHalsz\u00f3sz: v\u00e1lassz j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171t, p\u00e9ld\u00e1ul Ph\u00fa Qu\u1ed1c-it. Ha nem kaphat\u00f3, n\u00e9zd meg a c\u00edmk\u00e9n a hal ar\u00e1ny\u00e1t, ebb\u0151l sokat megtudhatsz a min\u0151s\u00e9g\u00e9r\u0151l.\n\n\n\nVermicelli\/t\u00e9szta: haszn\u00e1lj rizsvermicellit vagy \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1t, s\u0151t ak\u00e1r vietn\u00e1mi apr\u00edtott sert\u00e9sb\u0151rt (da bi) is. Ism\u00e9tlem: a vastags\u00e1g t\u00e9nyleg c\u00e9rnamet\u00e9lt legyen.\n\n\n\nTippek az \u00e9tel siker\u00e9hez\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edts el\u0151 n\u00e9h\u00e1ny extra toj\u00e1st: A toj\u00e1sok m\u00e9ret\u00e9t\u0151l \u00e9s a form\u00e1d nagys\u00e1g\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, ha olyan sz\u00e9p s\u00e1rga r\u00e9teget szeretn\u00e9l, mint a fot\u00f3n, lehet, hogy sz\u00fcks\u00e9ged lesz m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny toj\u00e1sra, hogy el\u00e9g toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja jusson r\u00e1.\n\n\n\n\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a g\u0151z\u00f6l\u0151t: Ne hidegen ind\u00edtsd a f\u0151z\u00e9st, k\u00fcl\u00f6nben a f\u0151z\u00e9si id\u0151 m\u00e1r nem lesz pontos (a nyers sert\u00e9sh\u00fas pedig nem t\u00fal cs\u00e1b\u00edt\u00f3).\n\n\n\nA gomb\u00e1k be\u00e1ztat\u00e1sa: M\u00e9ret\u00fckt\u0151l f\u00fcgg\u0151en kicsit tov\u00e1bb tarthat a v\u00e1rtn\u00e1l.\n\n\n\n\n\n\tVietn\u00e1mi g\u0151z\u00f6lt omlett \u2013 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t450 g dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fas (30% zs\u00edrtartalommal)0.5 v\u00f6r\u00f6shagyma (finomra apr\u00edtva)4 eg\u00e9sz toj\u00e1s2 toj\u00e1s (a s\u00e1rg\u00e1ja \u00e9s a feh\u00e9rje k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva)4 \u00fajhagyma (felapr\u00edtva)1 k\u00f6teg mung\u00f3bab-\u00fcvegt\u00e9szta1 kis mar\u00e9k faf\u00fclgomba (sz\u00e1r\u00edtott)0.5 te\u00e1skan\u00e1l cukor0.25 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f30.5 te\u00e1skan\u00e1l feh\u00e9rbors2 te\u00e1skan\u00e1l halsz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l fokhagymaporN\u00e9h\u00e1ny \u00fajhagyma (nagyon v\u00e9konyra szeletelve, a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez)\t\n\t\n\t\t\u00c1ztassuk be a mung\u00f3bab-\u00fcvegt\u00e9szt\u00e1t \u00e9s a faf\u00fclgomb\u00e1t langyos v\u00edzbe k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 percre.Alaposan csepegtess\u00fck le a t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s a gomb\u00e1t.V\u00e1gjuk a t\u00e9szt\u00e1t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2.5 cm-es darabokra.Apr\u00edtsuk fel a gomb\u00e1t, majd tegy\u00fck f\u00e9lre.Tegy\u00fck egy nagy t\u00e1lba a t\u00e9szt\u00e1t, a gomb\u00e1t, a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, az \u00fajhagym\u00e1t, a dar\u00e1lt h\u00fast, a cukrot, a s\u00f3t, a fokhagymaport, a halsz\u00f3szt \u00e9s a feh\u00e9rborsot.Adjuk hozz\u00e1 az eg\u00e9sz toj\u00e1sokat.A marad\u00e9k toj\u00e1sokat v\u00e1lasszuk sz\u00e9t; a s\u00e1rg\u00e1kat tegy\u00fck f\u00e9lre egy kis t\u00e1lban. Verj\u00fck fel a v\u00e9konyra szeletelt \u00fajhagym\u00e1val.Adjuk a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9ket a h\u00fasos kever\u00e9khez.Keverj\u00fck alaposan \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t, am\u00edg egynem\u0171 massz\u00e1t kapunk.\u00d6nts\u00fck a h\u00fasos kever\u00e9ket egy ker\u00e1mia- vagy f\u00e9med\u00e9nybe, majd sim\u00edtsuk el a tetej\u00e9t.Meleg\u00edts\u00fcnk vizet k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon, \u00e9s v\u00e1rjuk meg, am\u00edg forrni kezd.Helyezz\u00fck az ed\u00e9nyt a p\u00e1rol\u00f3kos\u00e1rba, \u00e9s p\u00e1roljuk 30 percig.Emelj\u00fck le a p\u00e1rol\u00f3 fedel\u00e9t, \u00e9s kenj\u00fck meg a massza tetej\u00e9t a felvert toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1val \u00e9s az \u00fajhagym\u00e1val.P\u00e1roljuk m\u00e9g 5 percig (term\u00e9szetesen lefedve).Hagyjuk kih\u0171lni, miel\u0151tt kivessz\u00fck a p\u00e1rol\u00f3b\u00f3l.T\u00e1laljuk rizzsel.\t\n\t\n\t\t\nK\u00e9sz\u00edts\u00fcnk el\u0151 n\u00e9h\u00e1ny extra toj\u00e1st: A toj\u00e1sok m\u00e9ret\u00e9t\u0151l \u00e9s az ed\u00e9ny nagys\u00e1g\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, ha a fot\u00f3n l\u00e1that\u00f3hoz hasonl\u00f3, sz\u00e9p s\u00e1rga r\u00e9teget szeretn\u00e9nk, sz\u00fcks\u00e9g lehet p\u00e1r plusz toj\u00e1sra, hogy legyen el\u00e9g toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja\n \nMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a p\u00e1rol\u00f3t: Ne hidegen kezdj\u00fck a p\u00e1rol\u00e1st, k\u00fcl\u00f6nben a megadott f\u0151z\u00e9si id\u0151 m\u00e1r nem lesz pontos (a nyers sert\u00e9sh\u00fas pedig nem j\u00e1t\u00e9k)\n \nA gomba visszapuh\u00edt\u00e1sa: A gomb\u00e1k m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en a v\u00e1rtn\u00e1l kicsit tov\u00e1bb tarthat\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134995"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134995\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134995"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}