{"id":134987,"title":"Autentikus malajziai b\u0151 olajban s\u00fclt sert\u00e9s \u2013 Hakka Char Yuk","modified":"2026-06-14T11:50:42+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 malajziai recept: p\u00e1colt sert\u00e9s, b\u0151 olajban s\u00fctve, csod\u00e1san ropog\u00f3sra\n\n\n\nMa egy olyan receptet hozok nektek, amelyre k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen b\u00fcszke vagyok: kutat\u00e1saim szerint \u2013 legnagyobb meglepet\u00e9semre \u2013 franci\u00e1ul eddig m\u00e9g alig \u00edrtak r\u00f3la.\n\n\n\nT\u00e9ny, hogy a k\u00ednai konyha egyre n\u00e9pszer\u0171bb Franciaorsz\u00e1gban. A jap\u00e1n konyh\u00e1t m\u00e1r nem kell bemutatni, \u00e9s a thai, koreai, balin\u00e9z, vietn\u00e1mi \u00e9s laoszi konyha is sz\u00e9pen lassan el\u0151t\u00e9rbe ker\u00fcl. De\u2026 mi a helyzet Malajzi\u00e1val?\n\n\n\nA laksa leves az egyik legismertebb malajziai fog\u00e1s\n\n\n\nA francia nyelv\u0171 weben egy\u00e9rtelm\u0171 a helyzet: akad n\u00e9h\u00e1ny elsz\u00f3rt recept itt-ott, de kev\u00e9s az igaz\u00e1n tartalmas, hiteles le\u00edr\u00e1s. M\u00e9g a nasi lemak nev\u00e9t is alig ismerik. Pedig b\u0151ven van itt mit FALNI! \n\n\n\nNa de n\u00e9zz\u00e9tek ezt a sz\u00ednt!\n\n\n\nA malajziai konyha elk\u00e9peszt\u0151en finom, \u00e9s b\u00e1r \u201e\u00fczleti\u201d szempontb\u00f3l tal\u00e1n nem a legokosabb d\u00f6nt\u00e9s erre f\u00f3kusz\u00e1lni \u2013 hiszen a francia nyelv\u0171 k\u00f6z\u00f6ns\u00e9g k\u00f6r\u00e9ben nem sokan keresnek r\u00e1 \u2013, egyszer\u0171en musz\u00e1j volt megosztanom veletek. Ki tudja? Tal\u00e1n \u00e9pp ez ind\u00edtja el a trendet! Ez a cikk egy kisebb sorozat els\u0151 r\u00e9sze lesz. \n\n\n\nFedezz\u00e9tek fel a sorozat 2. receptj\u00e9t: az anan\u00e1szos pir\u00edtott marhah\u00fast\n\n\n\nMinden tov\u00e1bbi bevezet\u0151 n\u00e9lk\u00fcl:  ismerj\u00e9tek meg az \u00edzletes Hakka Char Yuk nev\u0171 fog\u00e1st, vagyis a hakka s\u00fclt cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fast.\n\n\n\nHakka micsoda? A malajziai s\u00fclt sert\u00e9s eredete\n\n\n\nEz az \u00e9tel a hakka n\u00e9p diaszp\u00f3r\u00e1j\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik; ez a n\u00e9pcsoport eredetileg \u00c9szak-K\u00edn\u00e1b\u00f3l ered, \u00e9s m\u00e1r mes\u00e9ltem r\u00f3la az \u00ednycsikland\u00f3 hakka t\u00e9szt\u00e1m kapcs\u00e1n. \n\n\n\nAz \u00edzletes hakka t\u00e9szta, m\u00e1s n\u00e9ven s\u00fclt fokhagym\u00e1s t\u00e9szta\n\n\n\nA hakk\u00e1k rengeteg d\u00e9lkelet-\u00e1zsiai kulin\u00e1ris kult\u00far\u00e1ra hatottak; \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva szinte mindenhol tal\u00e1lkozni a nyomaikkal. A hakka konyha egyik jellegzetess\u00e9ge az erjesztett alapanyagok haszn\u00e1lata. Ebben a receptben ez a ferment\u00e1lt v\u00f6r\u00f6s tofu: a tofukock\u00e1kat \u00e9s a lev\u00e9t is felhaszn\u00e1ljuk.\n\n\n\nEnnek k\u00f6sz\u00f6nheti az \u00e9tel azt a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 sz\u00ednt, amely biztos vagyok benne, r\u00e9szben az\u00e9rt is felel\u0151s, hogy ide kattintottatok. Egy m\u00e1sik k\u00ednai diaszp\u00f3ra \u00edzeit id\u00e9zi a finom gy\u00f6mb\u00e9res, \u00fajhagym\u00e1s pir\u00edtott marhah\u00fas is.\n\n\n\nDe akkor most... malajziai, k\u00ednai vagy hakka?\n\n\n\nMindh\u00e1rom! Ahogyan a jap\u00e1n gyoza is k\u00ednai eredet\u0171, Malajzia is be\u00e9p\u00edtette ezt az \u00e9telt \u00e9s annak \u00edzvil\u00e1g\u00e1t a saj\u00e1t konyh\u00e1j\u00e1ba. \n\n\n\nAz \u00e9n szuper egyszer\u0171 csirk\u00e9sgyoza-receptem\n\n\n\nKeressetek r\u00e1 a Google-ben a \u201eHakka Char Yuk Kuala Lumpur\u201d kifejez\u00e9sre, \u00e9s megl\u00e1tj\u00e1tok, mennyi \u00e9tterem k\u00edn\u00e1lja a malajziai f\u0151v\u00e1rosban. Nem v\u00e9letlen\u00fcl ilyen n\u00e9pszer\u0171!\n\n\n\nA malajziai s\u00fclt sert\u00e9s f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nFerment\u00e1lt v\u00f6r\u00f6s tofu: az \u00e9tel szt\u00e1rja; ez adja a jellegzetes sz\u00edn\u00e9t \u00e9s azt a finom, m\u00e9ly ut\u00f3\u00edzt.\n\n\n\nSzez\u00e1molaj: kellemesen di\u00f3s, pir\u00edtott magvas arom\u00e1t ad a p\u00e1cnak.\n\n\n\nSert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1r: a zs\u00edross\u00e1ga miatt haszn\u00e1ljuk ezt a r\u00e9szt, de nyugodtan v\u00e1laszthattok m\u00e1s sert\u00e9sh\u00fasr\u00e9szt is.\n\n\n\nKukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151: a toj\u00e1ssal egy\u00fctt seg\u00edt megk\u00f6tni a p\u00e1cot, \u00edgy s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n sz\u00e9p, ropog\u00f3s k\u00e9reg alakul ki.\n\n\n\n\n\n\tAutentikus mal\u00e1j s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fas \u2013 Hakka Char Yuk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1r1 te\u00e1skan\u00e1l fokhagyma (finomra apr\u00edtva)1 darab v\u00f6r\u00f6s ferment\u00e1lt tofu1 ev\u0151kan\u00e1l v\u00f6r\u00f6s ferment\u00e1lt tofu leve1 te\u00e1skan\u00e1l cukor1 toj\u00e1s1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj1 ev\u0151kan\u00e1l finomliszt1 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151olaj a s\u00fct\u00e9shez\t\n\t\n\t\tV\u00e1gd a sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1rt v\u00e9kony szeletekre, am\u00edg m\u00e9g hideg; \u00edgy k\u00f6nnyebb szeletelni. T\u00f6r\u00f6ld sz\u00e1razra a szeleteket, majd tedd \u0151ket egy t\u00e1lba.Add hozz\u00e1 a finomra apr\u00edtott fokhagym\u00e1t, a v\u00f6r\u00f6s ferment\u00e1lt tofut, a v\u00f6r\u00f6s ferment\u00e1lt tofu lev\u00e9t \u00e9s a cukrot, majd \u00fcsd bele a toj\u00e1st. \u00d6ntsd hozz\u00e1 a szez\u00e1molajat, \u00e9s keverd alaposan \u00f6ssze.P\u00e1cold 10 percig.Forgasd meg a sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1rt a lisztben \u00e9s a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151ben. P\u00e1cold tov\u00e1bbi 30 percig.Meleg\u00edts fel egy serpeny\u0151t, \u00e9s \u00f6nts bele olajat. K\u00f6zepes l\u00e1ngon s\u00fcsd a sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1rszeleteket, egyes\u00e9vel t\u00e9ve \u0151ket az olajba. Amikor kezdenek megszil\u00e1rdulni, mozgasd \u00e1t \u0151ket, majd vedd ki a serpeny\u0151b\u0151l.Emeld a h\u0151fokot, \u00e9s s\u00fcsd a sert\u00e9sh\u00fast tov\u00e1bbi 20 m\u00e1sodpercig, hogy extra ropog\u00f3s legyen, majd t\u00e1lald.\t\n\t\n\t\tA k\u00e9tszeri s\u00fct\u00e9s elengedhetetlen ahhoz, hogy a v\u00e9geredm\u00e9ny igaz\u00e1n ropog\u00f3s legyen.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134987"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134987\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}