{"id":134984,"title":"Marhah\u00fas Sa Cha-sz\u00f3sszal","modified":"2026-06-14T11:50:38+02:00","plain":"\u00cdzletes, hagyom\u00e1nyos k\u00ednai recept: pir\u00edtott marhah\u00fas Sa Cha-sz\u00f3sszal\n\n\n\nAk\u00e1rcsak rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 rokona, a Sa Cha-sz\u00f3szos csirke, a Sa Cha-sz\u00f3szos marhah\u00fas (\u6c99\u8336\u725b\u8089) is szerves r\u00e9sze azoknak az alul\u00e9rt\u00e9kelt k\u00ednai recepteknek, amelyeket sz\u00edvesen t\u00e1lalnak csal\u00e1di, k\u00f6z\u00f6s asztali lakom\u00e1kon. K\u00edn\u00e1ld s\u00fclt rizzsel, z\u00f6lds\u00e9ges t\u00e9szt\u00e1val, feh\u00e9r rizzsel, hong shao rou-val \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny blans\u00edrozott z\u00f6lds\u00e9ggel egy igaz\u00e1n finom \u00e1zsiai lakom\u00e1hoz \n\n\n\nSa Cha-sz\u00f3szos csirke\n\n\n\nA Sa Cha-sz\u00f3szos marhah\u00fas eredete\n\n\n\nMivel maga a sz\u00f3sz a k\u00ednai Guangdong tartom\u00e1nyban tal\u00e1lhat\u00f3 Chaozhou-b\u00f3l sz\u00e1rmazik, \u00e9szszer\u0171 felt\u00e9telezni, hogy az ezzel a sz\u00f3sszal pir\u00edtott marhah\u00fas is ugyanebb\u0151l a r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l ered. \n\n\n\nEnn\u00e9l sokkal t\u00f6bbet nem is nagyon lehet hozz\u00e1tenni. Ha m\u00e9g nem ismered ezt a sz\u00f3szt (amelyet gyakran haszn\u00e1lnak a k\u00ednai hot potokhoz), \u00e1ltal\u00e1ban sz\u00f3jaolajb\u00f3l, fokhagym\u00e1b\u00f3l, salottahagym\u00e1b\u00f3l, chilib\u0151l, brillhalb\u00f3l \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott garn\u00e9l\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. \n\n\n\nAz ar\u00e1nyok azonban m\u00e1rk\u00e1nk\u00e9nt \u00e9s \u00e9ttermenk\u00e9nt v\u00e1ltoznak, ez\u00e9rt meglep\u0151en elt\u00e9r\u0151 \u00edzprofilokkal is tal\u00e1lkozhatunk. \n\n\n\nA Sa Cha-sz\u00f3sszal pir\u00edtott marhah\u00fas f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA marhah\u00fas: haszn\u00e1lj gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 h\u00fasr\u00e9szt, p\u00e9ld\u00e1ul rost\u00e9lyost vagy h\u00e1tsz\u00ednt\n\n\n\nAz osztrigasz\u00f3sz: nem osztriga\u00edz\u0171, viszont fantasztikus m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9telnek. Allergi\u00e1soknak veget\u00e1ri\u00e1nus v\u00e1ltozatban is kaphat\u00f3\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amelyet szinte b\u00e1rhol beszerezhetsz\n\n\n\nA shaoxingi bor: hagyom\u00e1nyos k\u00ednai rizsbor; nem t\u00f6k\u00e9letes, de sz\u00e1raz sherryvel vagy szak\u00e9val helyettes\u00edthet\u0151\n\n\n\nA kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151: a p\u00e1c elengedhetetlen eleme: \u00f6sszefogja a hozz\u00e1val\u00f3kat, \u00e9s s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben kellemes text\u00far\u00e1t ad a marhah\u00fasnak\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: haszn\u00e1lhatsz pir\u00edtott vagy nat\u00far szez\u00e1molajat; a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a szez\u00e1m\u00edz intenzit\u00e1s\u00e1ban lesz. \u00c9n szem\u00e9ly szerint a pir\u00edtottat szeretem jobban\n\n\n\nA kai lan: k\u00ednai brokkolik\u00e9nt is ismert, \u00e9s nagyon gyakori alapanyag a k\u00ednai konyh\u00e1ban\n\n\n\n\n\n\tMarhah\u00fas Sa Cha-sz\u00f3sszal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g marhah\u00fas (v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva)1 kis csokor k\u00ednai brokkoli (kai lan, pak choi-jal helyettes\u00edthet\u0151)P\u00e1c0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz0.5 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz0.25 te\u00e1skan\u00e1l bors (\u0151r\u00f6lt)0.25 te\u00e1skan\u00e1l cukor0.5 ev\u0151kan\u00e1l shaoxingi bor2 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz3 te\u00e1skan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molajPir\u00edt\u00e1shozsemleges \u00edz\u0171 \u00e9tolaj (sz\u00fcks\u00e9g szerint)3 gerezd fokhagyma (finomra v\u00e1gva)2 ev\u0151kan\u00e1l Sa Cha-sz\u00f3sz\t\n\t\n\t\tSzeleteld fel a marhah\u00fast, majd egy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a p\u00e1c \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1val.P\u00e1cold 15 percig.Blans\u00edrozd a z\u00f6lds\u00e9geket: forralj fel egy nagy faz\u00e9k vizet, majd adj hozz\u00e1 egy kis csipet s\u00f3t \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l semleges \u00edz\u0171 olajat.F\u0151zd 10\u201315 m\u00e1sodpercig, am\u00edg a z\u00f6lds\u00e9gek majdnem megpuhulnak. Ne f\u0151zd t\u00fal \u0151ket.\u00d6nts \u00e9tolajat egy nagy serpeny\u0151be \u00fagy, hogy egyenletesen befedje az alj\u00e1t (2\u20133 cm). Meleg\u00edtsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 120\u2013140 Celsius-fokra.Tedd bele a marhah\u00fasszeleteket egy r\u00e9tegben. Hagyd \u0151ket k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5\u201310 m\u00e1sodpercig, majd \u00f3vatosan keverd \u00e1t n\u00e9h\u00e1nyszor, am\u00edg megv\u00e1ltozik a sz\u00edn\u00fck.Azonnal szedd ki a marhah\u00fast, amint a fel\u00fclete sz\u00ednt v\u00e1lt, \u00e9s hagyj k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 ev\u0151kan\u00e1l olajat a serpeny\u0151ben. A felesleges olajat tedd f\u00e9lre, j\u00f3 lesz z\u00f6lds\u00e9gek pir\u00edt\u00e1s\u00e1hoz egy m\u00e1sik \u00e9tkez\u00e9sn\u00e9l.K\u00f6zepes l\u00e1ngon pir\u00edtsd a fokhagym\u00e1t \u00e9s a Sa Cha-sz\u00f3szt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 m\u00e1sodpercig, am\u00edg az illatuk intenz\u00edven felszabadul.Add hozz\u00e1 a marhah\u00fast, \u00e9s alaposan forgasd \u00f6ssze egy-k\u00e9t percig.Tedd a marhah\u00fasszeleteket t\u00e1lal\u00f3t\u00e1ny\u00e9rra a blans\u00edrozott z\u00f6lds\u00e9gekkel egy\u00fctt.\t\n\t\n\t\tAz olaj mennyis\u00e9ge nem l\u00e9tk\u00e9rd\u00e9s, ha egyszer\u0171en egy finom \u00e9telt szeretn\u00e9l, de sokat jav\u00edt az \u00e1llagon, f\u0151leg, ha m\u00e9g nem ismered j\u00f3l a receptet, \u00e9s nem \u00e9rzed biztosan a h\u0151fokot. A v\u00e9gs\u0151 fot\u00f3z\u00e1skor bevallom, t\u00f6bb zs\u00edrosabb fog\u00e1st k\u00e9sz\u00edtettem egym\u00e1s ut\u00e1n, ez\u00e9rt \u2013 ahogy a k\u00e9pen is l\u00e1tszik \u2013 az olajjal kicsit visszafogottabban b\u00e1ntam.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\nEhhez a cikkhez a \u201eChina Sichuan Food\u201d receptj\u00e9t vettem alapul. A fokhagyma mennyis\u00e9g\u00e9t megemeltem","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134984","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134984"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134984\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}