{"id":134970,"title":"Gy\u00f6mb\u00e9res-\u00fajhagym\u00e1s pir\u00edtott marhah\u00fas","modified":"2026-06-14T11:50:20+02:00","plain":"\u00cdzletes malajziai pir\u00edtott marhah\u00fas gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00e9s \u00fajhagym\u00e1val\n\n\n\nAk\u00e1rcsak a malajziai s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fas \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9res-\u00fajhagym\u00e1s csirke, ez a finom egyszer\u0171 \u00e1zsiai recept is a malajziai k\u00ednai diaszp\u00f3r\u00e1ban gy\u00f6kerezik. Pontosabban egy hasonl\u00f3 fog\u00e1s eredetileg a kantoni k\u00ednai konyh\u00e1b\u00f3l ismert.\n\n\n\nAz \u00e9n hakka sert\u00e9sh\u00fas-receptem, vagyis a malajziai s\u00fclt cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas\n\n\n\nA dai chow konyha\n\n\n\nEz az \u00e9tel annak a m\u0171fajnak a r\u00e9sze, amelyet Malajzi\u00e1ban \u201edai chow konyh\u00e1nak\u201d neveznek; a n\u00e9v kantoniul sz\u00f3 szerint \u201enagy s\u00fct\u00e9st\u201d jelent. A kifejez\u00e9s a jellegzetes, rendel\u00e9sre k\u00e9sz\u00fcl\u0151 wokban pir\u00edtott fog\u00e1sok sz\u00e9les sk\u00e1l\u00e1j\u00e1t takarja: z\u00f6lds\u00e9geket, hosszan f\u0151tt leveseket, h\u00fasokat, tenger gy\u00fcm\u00f6lcseit, p\u00e1rolt halakat \u00e9s m\u00e9g sok minden m\u00e1st.\n\n\n\nAz anan\u00e1szos pir\u00edtott marhah\u00fas ezeknek az \u00e9ttermeknek az egyik klasszikusa\n\n\n\nHagyom\u00e1nyosan a dai chow \u00e9ttermeket k\u00ednai csal\u00e1dok l\u00e1togatt\u00e1k, amikor t\u00fal megterhel\u0151v\u00e9 v\u00e1lt otthon az eg\u00e9sz csal\u00e1dra f\u0151zni. Az elv az otthoni \u00e9tkez\u00e9seket id\u00e9zi: t\u00f6bb fog\u00e1s ker\u00fcl az asztal k\u00f6zep\u00e9re, \u00e9s mindenki rizzsel fogyaszt bel\u0151l\u00fck.\n\n\n\nMalajzia kultur\u00e1lis soksz\u00edn\u0171s\u00e9ge miatt azonban ezek az \u00e9ttermek id\u0151vel sz\u00e9lesebb k\u00f6z\u00f6ns\u00e9get is megh\u00f3d\u00edtottak. Ha Kuala Lumpurba utazol, 100%-ig biztos lehetsz benne, hogy legal\u00e1bb annyi ilyen helybe botlasz, mint h\u00e1zi nasi lemakot k\u00edn\u00e1l\u00f3 \u00e1rusba.\n\n\n\nA malajziai gy\u00f6mb\u00e9res-\u00fajhagym\u00e1s pir\u00edtott marhah\u00fas f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: nem t\u00e9vesztend\u0151 \u00f6ssze a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sszal; ez a klasszikus, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amely szinte mindenhol kaphat\u00f3\n\n\n\nOsztrigasz\u00f3sz: sz\u00e9p umamis, s\u00f3s m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9telnek\n\n\n\nSzez\u00e1molaj: finom, di\u00f3s arom\u00e1t k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z az eg\u00e9sz fog\u00e1snak\n\n\n\nShaoxing rizsbor: klasszikus k\u00ednai rizsbor. Sz\u00e1raz sherryvel is helyettes\u00edthet\u0151\n\n\n\nA marhah\u00fas: V\u00e1lassz gyorsan s\u00fcl\u0151 r\u00e9szt, p\u00e9ld\u00e1ul h\u00e1tsz\u00ednt vagy rost\u00e9lyost.\n\n\n\n\n\n\tGy\u00f6mb\u00e9res-\u00fajhagym\u00e1s pir\u00edtott marhah\u00fas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g marhah\u00fas (nagyon v\u00e9konyra szeletelve)30 g gy\u00f6mb\u00e9r (v\u00e9konyra szeletelve)3 \u00fajhagyma (a feh\u00e9r r\u00e9sze darabokra v\u00e1gva)5 gerezd fokhagyma (finomra apr\u00edtva)0.5 v\u00f6r\u00f6shagyma (cikkekre v\u00e1gva)P\u00e1c1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molajfeh\u00e9r bors1.5 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151Sz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz3 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing rizsborfeh\u00e9r bors30 ml v\u00edzT\u00e1lal\u00e1shoz3 \u00fajhagyma (a z\u00f6ld r\u00e9sze v\u00e9konyra szeletelve)\t\n\t\n\t\tEgy t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3it a h\u00fassal, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 kiv\u00e9tel\u00e9vel.Ezut\u00e1n adjuk hozz\u00e1 a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t, \u00e9s alaposan forgassuk \u00f6ssze, hogy mindenhol bevonja a h\u00fast.Hagyjuk p\u00e1col\u00f3dni 15 percig.Keverj\u00fck \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it egy t\u00e1lban, majd tegy\u00fck f\u00e9lre.Hev\u00edts\u00fcnk egy kev\u00e9s olajat egy wokban k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon, majd pir\u00edtsuk benne a marhah\u00fast 1 percig. Tegy\u00fck f\u00e9lre.Ugyanabban a wokban, k\u00f6zepesen magas l\u00e1ngon pir\u00edtsuk a gy\u00f6mb\u00e9rt aranybarn\u00e1ra.Adjuk hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9sz\u00e9t \u00e9s a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t.Pir\u00edtsuk tov\u00e1bb, am\u00edg a z\u00f6lds\u00e9gek megpuhulnak, majd tegy\u00fck vissza a marhah\u00fast a serpeny\u0151be.\u00d6nts\u00fck a sz\u00f3szt a serpeny\u0151be, \u00e9s gy\u00f6ngy\u00f6ztetve f\u0151zz\u00fck, am\u00edg kiss\u00e9 bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.Adjuk hozz\u00e1 az \u00fajhagyma z\u00f6ld r\u00e9sz\u00e9t, vegy\u00fck le a t\u0171zr\u0151l, forgassuk \u00f6ssze, \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk rizzsel.\t\n\t\n\t\tV\u00e1rjuk meg, am\u00edg a wok igaz\u00e1n felforr\u00f3sodik, miel\u0151tt beletessz\u00fck a h\u00fast.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134970\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}