{"id":134966,"title":"Autentikus garn\u00e9laf\u00e1nk","modified":"2026-06-14T11:50:16+02:00","plain":"Mennyei \u00e1zsiai garn\u00e9laf\u00e1nk-recept, sokkal jobb, mint az \u00e9ttermi v\u00e1ltozat\n\n\n\nA k\u00ednai \u00e9ttermek klasszikusa, legyen sz\u00f3 sv\u00e9dasztalr\u00f3l vagy \u00e0 la carte \u00e9tlapr\u00f3l: ez a ropog\u00f3s finoms\u00e1g Franciaorsz\u00e1gban szinte mindenkinek ismer\u0151s. Ha az olajban s\u00fct\u00e9s els\u0151re ijeszt\u0151nek t\u0171nik, megnyugtatlak: sokkal egyszer\u0171bb, mint amilyennek l\u00e1tszik. R\u00e1ad\u00e1sul olajs\u00fct\u0151 sem kell hozz\u00e1! Egy l\u00e1bas is t\u00f6k\u00e9letesen megteszi.\n\n\n\n\n\n\n\nA garn\u00e9laf\u00e1nk eredete\n\n\n\nB\u00e1r gyakran a k\u00ednai konyh\u00e1hoz k\u00f6tj\u00fck, nem tal\u00e1ltam olyan forr\u00e1st, amely pontosan meghat\u00e1rozn\u00e1 a garn\u00e9laf\u00e1nk eredet\u00e9t. \n\n\n\nEgyszer\u0171en csak ott van minden\u00fctt, mintha mindig is l\u00e9tezett volna. Olvastam t\u00f6rt\u00e9neteket olyan emberekr\u0151l, akik \u00c1zsi\u00e1ban n\u0151ttek fel, \u00e9s a nagymam\u00e1juk k\u00e9sz\u00edtett nekik ilyen f\u00e1nkokat. Amikor \u00c1zsi\u00e1t mondok, t\u00e9nyleg eg\u00e9sz \u00c1zsi\u00e1ra gondolok: szinte mindenhol tal\u00e1lkozni vele. \n\n\n\nMiel\u0151tt f\u00e9lre\u00e9rten\u00e9tek: term\u00e9szetesen kifejezetten ennek a f\u00e1nkt\u00edpusnak a form\u00e1j\u00e1ra \u00f6sszpontos\u00edtottam a kutat\u00e1s sor\u00e1n. \n\n\n\nVagyis egy semleges \u00edz\u0171 f\u00e1nkt\u00e9szt\u00e1ra, amely s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben sz\u00e9pen felpuffad, \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban valamilyen m\u00e1rtogat\u00f3ssal t\u00e1lalj\u00e1k, p\u00e9ld\u00e1ul srirach\u00e1val, h\u00e1zi sweet chili sz\u00f3sszal vagy ak\u00e1r \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sszal\n\n\n\nAz igazi \u00ednyenceknek: a sriracha majon\u00e9z receptem\n\n\n\nMert ha az \u00f6sszes olajban s\u00fclt garn\u00e9l\u00e1s receptre kiterjesztettem volna a kutat\u00e1st, egyhamar nem \u00e9rtem volna a v\u00e9g\u00e9re! A s\u00f3-borsos garn\u00e9l\u00e1t\u00f3l a garn\u00e9latempur\u00e1ig, valamint az \u00e9jszakai piacok standjain l\u00e1tott t\u00f6bb sz\u00e1z v\u00e1ltozatig a vari\u00e1ci\u00f3k sz\u00e1ma v\u00e9gtelen!\n\n\n\nA rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 s\u00f3-borsos garn\u00e9la, illetve jap\u00e1n vonalon az ebi fry\n\n\n\nA k\u00ednai garn\u00e9laf\u00e1nk hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA v\u00edz: Nagyon fontos, hogy hideg legyen. A forr\u00f3 olajjal val\u00f3 h\u0151sokk seg\u00edt, hogy a bunda igaz\u00e1n ropog\u00f3s legyen. Haszn\u00e1lhatsz sz\u00e9nsavas vizet is, ami m\u00e9g tov\u00e1bb fokozza ezt a hat\u00e1st\n\n\n\nA s\u00fct\u0151por: ez az \u00f6sszetev\u0151 gondoskodik arr\u00f3l, hogy a f\u00e1nkok sz\u00e9pen felpuffadjanak. \u00dcgyelj az adagol\u00e1sra: ha t\u00fal sok ker\u00fcl bele, k\u00f6nnyen kellemetlen ut\u00f3\u00edzt adhat\n\n\n\nA garn\u00e9la: K\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 garn\u00e9l\u00e1t v\u00e1lassz. Se t\u00fal nagyot, se t\u00fal kicsit\n\n\n\n\n\n\tAutentikus bund\u00e1s garn\u00e9lar\u00e1k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 garn\u00e9lar\u00e1k (k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171, lehet\u0151leg farokp\u00e1nc\u00e9llal egy\u00fctt)1 liter s\u00fct\u0151olajBundat\u00e9szta2 toj\u00e1s200 g b\u00fazaliszt150 ml v\u00edz (hideg)1 csomag s\u00fct\u0151por (1 csomag = 11 gramm)1 csipet s\u00f3\t\n\t\n\t\tBundat\u00e9sztaKeverj\u00fck sim\u00e1ra az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy nagy t\u00e1lban.Ha el\u0151re elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck, tegy\u00fck h\u0171t\u0151be; a t\u00e9szt\u00e1nak hidegnek kell maradnia.S\u00fct\u00e9s b\u0151 olajbanHa a garn\u00e9lar\u00e1k m\u00e1r meg van tiszt\u00edtva (a farokr\u00e9sz maradjon rajta, ahogy a fot\u00f3n is l\u00e1tszik), itassuk sz\u00e1razra pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel.Meleg\u00edts\u00fck fel a s\u00fct\u0151olajat 175 fokra. Fogjuk meg a garn\u00e9lar\u00e1kokat a farkukn\u00e1l, m\u00e1rtsuk a bundat\u00e9szt\u00e1ba, majd \u00f3vatosan engedj\u00fck \u0151ket az olajba.S\u00fcss\u00fck 5 percig, vagy am\u00edg sz\u00e9p aranybarn\u00e1k lesznek.\t\n\t\n\t\tHa igaz\u00e1n ropog\u00f3sra szeretn\u00e9, a lecsepegtetett garn\u00e9lar\u00e1kokat 5 perc pihentet\u00e9s ut\u00e1n s\u00fcsse \u00e1t m\u00e9g egyszer 1-2 percig 180 fokon.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134966"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134966\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}