{"id":134960,"title":"Gy\u00f6mb\u00e9res-\u00fajhagym\u00e1s pir\u00edtott csirke","modified":"2026-06-14T11:49:59+02:00","plain":"\u00cdzletes malajziai pir\u00edtott csirke gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00e9s \u00fajhagym\u00e1val\n\n\n\nAk\u00e1rcsak a malajziai s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fas vagy a gy\u00f6mb\u00e9res marhah\u00fas, ez a finom egyszer\u0171 \u00e1zsiai recept is a malajziai k\u00ednai diaszp\u00f3r\u00e1b\u00f3l ered. Pontosabban egy hasonl\u00f3 fog\u00e1s gy\u00f6kerei a kantoni k\u00ednai konyh\u00e1ig vezethet\u0151k vissza. Az\u00e9rt ne keverd \u00f6ssze a szint\u00e9n remek gy\u00f6mb\u00e9res csirk\u00e9vel\n\n\n\nAz \u00e9n hakka sert\u00e9sh\u00fasreceptem, vagyis malajziai s\u00fclt cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas\n\n\n\nA dai chow konyha\n\n\n\nEz az \u00e9tel ahhoz tartozik, amit Malajzi\u00e1ban \u201edai chow konyh\u00e1nak\u201d neveznek; a n\u00e9v kantoniul sz\u00f3 szerint \u201enagy s\u00fct\u00e9st\u201d jelent. A kifejez\u00e9s a rendelhet\u0151, tipikus pir\u00edtott fog\u00e1sok sz\u00e9les v\u00e1laszt\u00e9k\u00e1t takarja: z\u00f6lds\u00e9geket, hosszan f\u0151z\u00f6tt leveseket, h\u00fasokat, tenger gy\u00fcm\u00f6lcseit, p\u00e1rolt halat \u00e9s m\u00e9g sok m\u00e1st.\n\n\n\nAz anan\u00e1szos pir\u00edtott marhah\u00fas ezeknek a helyeknek az egyik klasszikusa\n\n\n\nHagyom\u00e1nyosan a dai chow \u00e9ttermeket k\u00ednai csal\u00e1dok l\u00e1togatt\u00e1k, amikor az otthoni f\u0151z\u00e9s m\u00e1r t\u00fal nagy feladatnak bizonyult az eg\u00e9sz csal\u00e1d sz\u00e1m\u00e1ra. A koncepci\u00f3 az otthoni \u00e9tkez\u00e9seket id\u00e9zi: t\u00f6bb fog\u00e1s ker\u00fcl az asztalra, amelyeket rizzsel egy\u00fctt, k\u00f6z\u00f6sen fogyasztanak el.\n\n\n\nMalajzia kultur\u00e1lis soksz\u00edn\u0171s\u00e9g\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en azonban ezek az \u00e9ttermek id\u0151vel j\u00f3val sz\u00e9lesebb k\u00f6z\u00f6ns\u00e9get is megh\u00f3d\u00edtottak. Ha Kuala Lumpurba utazol, biztosan belefutsz majd n\u00e9h\u00e1nyba.\n\n\n\nA malajziai gy\u00f6mb\u00e9res-\u00fajhagym\u00e1s pir\u00edtott csirke f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: nem \u00f6sszekeverend\u0151 a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sszal; ez a klasszikus, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amely szinte mindenhol megtal\u00e1lhat\u00f3\n\n\n\nOsztrigasz\u00f3sz: gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en s\u00f3s, umamiban gazdag \u00edzt ad az \u00e9telnek\n\n\n\nSzez\u00e1molaj: finom, di\u00f3s arom\u00e1val kerek\u00edti le az eg\u00e9sz fog\u00e1st\n\n\n\nShaoxing bor: klasszikus k\u00ednai rizsbor. Sz\u00e1raz sherryvel is helyettes\u00edthet\u0151\n\n\n\nA csirke: mindenk\u00e9ppen fels\u0151combot haszn\u00e1lj. \u00cdgy lesz igaz\u00e1n szaftos \u00e9s \u00edzletes. Persze csirkemellel is elk\u00e9sz\u00edtheted, de kev\u00e9sb\u00e9 lesz zamatos. Csak saj\u00e1t felel\u0151ss\u00e9gre\n\n\n\n\n\n\tGy\u00f6mb\u00e9res-\u00fajhagym\u00e1s pir\u00edtott csirke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g csirke fels\u0151comb (kicsontozva, felszeletelve, b\u0151rrel)40 g gy\u00f6mb\u00e9r (v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva)3 \u00fajhagyma (csak a feh\u00e9r r\u00e9sze, v\u00e9konyra szeletelve. A z\u00f6ld r\u00e9szt tedd f\u00e9lre a t\u00e1lal\u00e1shoz)4 gerezd fokhagyma (finomra apr\u00edtva)0.5 v\u00f6r\u00f6shagyma (negyedekre v\u00e1gva)P\u00e1c1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molajfeh\u00e9r bors (\u00edzl\u00e9s szerint)1.5 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151Sz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz3 ev\u0151kan\u00e1l shaoxingi borfeh\u00e9r bors (\u00edzl\u00e9s szerint)30 ml v\u00edz1 te\u00e1skan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151T\u00e1lal\u00e1shoz\u00fajhagyma z\u00f6ld r\u00e9sze, v\u00e9konyra szeletelveK\u00f6retf\u0151tt feh\u00e9r rizs\t\n\t\n\t\tKeverd \u00f6ssze a csirk\u00e9t a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3ival (a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 kiv\u00e9tel\u00e9vel).Add hozz\u00e1 a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t, majd hagyd p\u00e1col\u00f3dni 15 percig.Egy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a v\u00edz kiv\u00e9tel\u00e9vel.Egy m\u00e1sik t\u00e1lban keverd sim\u00e1ra a vizet a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel.Hev\u00edts olajat egy serpeny\u0151ben vagy wokban, \u00e9s pir\u00edtsd a gy\u00f6mb\u00e9rt aranybarn\u00e1ra. Add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t.Add hozz\u00e1 a csirk\u00e9t. S\u00fcsd az egyik oldal\u00e1n kever\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl, am\u00edg sz\u00e9p k\u00e9rget kap (kb. 5 perc), majd ford\u00edtsd meg az \u00f6sszes darabot.Add hozz\u00e1 az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9sz\u00e9t \u00e9s a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t. Pir\u00edtsd, am\u00edg megpuhulnak.\u00d6ntsd r\u00e1 a sz\u00f3szt, \u00e9s f\u0151zd, am\u00edg kiss\u00e9 bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.Add hozz\u00e1 a v\u00edz \u00e9s kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 kever\u00e9k\u00e9t, majd gyorsan keverd \u00f6ssze, am\u00edg bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.Add hozz\u00e1 az \u00fajhagyma z\u00f6ld r\u00e9sz\u00e9t, keverd \u00e1t, vedd le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s t\u00e1lald forr\u00f3n rizzsel.\t\n\t\n\t\tA legjobb eredm\u00e9ny \u00e9rdek\u00e9ben mindenk\u00e9ppen v\u00e1rd meg, am\u00edg a csirke sz\u00e9pen megpirul, miel\u0151tt keverni kezden\u00e9d.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134960"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134960\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}