{"id":134958,"title":"Autentikus k\u00ednai zongzi","modified":"2026-06-14T13:44:33+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 zongzi recept, amellyel hagyom\u00e1nyos m\u00f3don \u00fcnnepelheted a k\u00ednai s\u00e1rk\u00e1nyhaj\u00f3-\u00fcnnepet\n\n\n\nMi az a zongzi?\n\n\n\nA zongzi (\u54b8\u8089\u7cbd) tulajdonk\u00e9ppen t\u00f6lt\u00f6tt, bambuszlev\u00e9lbe csomagolt ragacsos rizs. Meglep\u0151en sok v\u00e1ltozata l\u00e9tezik: van k\u00f6zt\u00fck \u00e9des \u00e9s s\u00f3s is, r\u00e1ad\u00e1sul t\u00f6bbf\u00e9le lev\u00e9lbe is csomagolhatj\u00e1k. \n\n\n\nA t\u00f6ltel\u00e9kek sora szinte v\u00e9gtelen: ker\u00fclhet bele tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei, p\u00e1colt h\u00fas, h\u00fcvelyesek \u00e9s m\u00e9g sok minden m\u00e1s.\n\n\n\n\u00c9n el\u0151sz\u00f6r egy s\u00f3s, kantoni v\u00e1ltozatot k\u00f3stoltam, mung\u00f3babbal, sz\u00e1r\u00edtott tengeri finoms\u00e1gokkal \u00e9s p\u00e1colt cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fassal. F\u0151z\u00e9s k\u00f6zben a cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas zs\u00edrja beleolvad a rizsbe, amit\u0151l az eg\u00e9sz elk\u00e9peszt\u0151en zamatos \u00e9s szaftos lesz. Ezt az \u00e9telt gyakran k\u00e9sz\u00edtik a s\u00e1rk\u00e1nyhaj\u00f3-\u00fcnnepre, de b\u00e1rmilyen alkalomra nagyszer\u0171 v\u00e1laszt\u00e1s (m\u00e9g ha kiss\u00e9 id\u0151ig\u00e9nyes is).\n\n\n\nHossz\u00fa ideig f\u0151, de minden perc\u00e9t meg\u00e9ri!\n\n\n\nA zongzi \u00e9s a k\u00ednai s\u00e1rk\u00e1nyhaj\u00f3-\u00fcnnep\n\n\n\nA k\u00ednaiak a s\u00e1rk\u00e1nyhaj\u00f3-\u00fcnnep idej\u00e9n Qu Yuan, a h\u00edres k\u00ednai k\u00f6lt\u0151 tisztelet\u00e9re esznek zongzit; \u0151 mintegy 2300 \u00e9vvel ezel\u0151tt \u00e9lt Chu \u00e1llam\u00e1ban. \n\n\n\nA legenda szerint Qu Yuan nagyra becs\u00fclt hivatalnok volt, akit b\u00f6lcs tan\u00e1csai\u00e9rt tiszteltek, \u00e1m n\u00e9h\u00e1ny udvaronc f\u00e9lt\u00e9kenys\u00e9ge \u00e9s r\u00e1galmai miatt a kir\u00e1ly sz\u00e1m\u0171zte.\n\n\n\nA t\u00e1voli vid\u00e9kre sz\u00e1m\u0171z\u00f6tt Qu Yuan tehetetlen\u00fcl n\u00e9zte orsz\u00e1ga buk\u00e1s\u00e1t, \u00e9s k\u00e9ts\u00e9gbees\u00e9s\u00e9ben, ami\u00e9rt t\u00f6bb\u00e9 nem szolg\u00e1lhatta haz\u00e1j\u00e1t, a Miluo foly\u00f3ba vetette mag\u00e1t. Hogy test\u00e9t meg\u00f3vj\u00e1k a halakt\u00f3l, a falusiak ragacsos rizst dobtak a foly\u00f3ba.\n\n\n\nA legenda egy m\u00e1sik v\u00e1ltozata szerint Qu Yuan megjelent egy hal\u00e1sz \u00e1lm\u00e1ban, \u00e9s el\u00e1rulta, hogy a foly\u00f3ban \u00e9l\u0151 s\u00e1rk\u00e1ny eszi meg a rizst, nem pedig a halak. Azt tan\u00e1csolta, hogy tegyenek \u00fcr\u00f6mleveleket \u00e9s \u00f6tsz\u00edn\u0171 zsin\u00f3rokat a zongzikhoz, hogy elijessz\u00e9k a s\u00e1rk\u00e1nyt, \u00e9s megv\u00e9dj\u00e9k a test\u00e9t. Az\u00f3ta a k\u00ednaiak minden 5. holdh\u00f3nap 5. napj\u00e1n zongzi ev\u00e9s\u00e9vel \u00e9s s\u00e1rk\u00e1nyhaj\u00f3-versenyekkel \u00fcnneplik a s\u00e1rk\u00e1nyhaj\u00f3-\u00fcnnepet.\n\n\n\nA zongzi Qu Yuan eml\u00e9k\u00e9nek, valamint az \u00e1ltala k\u00e9pviselt hazaszeretetnek, \u00f6nzetlens\u00e9gnek \u00e9s becs\u00fcletess\u00e9gnek a jelk\u00e9p\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt. Az \u00fcnnep a temet\u00e9si r\u00edtusok \u00e9s a sz\u00fcl\u0151k ir\u00e1nti tisztelet hagyom\u00e1ny\u00e1t is tov\u00e1bbviszi, mik\u00f6zben a k\u00ednai kult\u00far\u00e1ban m\u00e9lyen gy\u00f6kerez\u0151 s\u00e1rk\u00e1nykultusz \u00f6r\u00f6ks\u00e9g\u00e9t is t\u00fckr\u00f6zi.\n\n\n\nA zongzi f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nSert\u00e9sh\u00fas: Ehhez a legjobb a j\u00f3 zs\u00edros cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas vagy h\u00fasos szalonna. A zs\u00edr f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben sz\u00e9pen kiolvad, \u00e9s \u00e1tj\u00e1rja a rizst\n\n\n\nRagacsos rizs: Fontos: itt nem arr\u00f3l a hagyom\u00e1nyos ragacsos rizsr\u0151l van sz\u00f3, amelyet a vietn\u00e1mi konyh\u00e1ban, a k\u00ednai konyh\u00e1ban vagy a thai konyh\u00e1ban haszn\u00e1lnak. \u00dagynevezett r\u00f6vid szem\u0171 ragacsos rizst kell beszerezni. Magasabb az amilopektintartalma, ett\u0151l a zongzi szebben \u00f6ssze\u00e1ll. Ezt a fajta ragacsos rizst \u00e1ltal\u00e1ban desszertekhez haszn\u00e1lj\u00e1k. Ne keverd \u00f6ssze a congee-hoz haszn\u00e1lt j\u00e1zminrizzsel\n\n\n\n\u00cdme a csomagol\u00e1s, amelyet egy \u00e1zsiai szupermarketben tal\u00e1ltam:\n\n\n\n\n\n\n\nAl\u00e1bb pedig \u00f6sszehasonl\u00edt\u00e1sk\u00e9ppen az \u201e\u00e1tlagos\u201d, vagyis hossz\u00fa szem\u0171 ragacsos rizs l\u00e1that\u00f3 mellette, hogy k\u00f6nnyebben felismerd, ha a fenti csomagol\u00e1st nem tal\u00e1ln\u00e1d:\n\n\n\nJ\u00f3l l\u00e1tszik a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a szemek hossz\u00e1ban. K\u00fcls\u0151re szinte a japonica rizsre eml\u00e9keztet\n\n\n\nBambuszlevelek: Ha szerencs\u00e9d van, \u00e9s tal\u00e1lsz friss bambuszlevelet (vigy\u00e1zat, nem minden faj ehet\u0151), ne habozz! Ha nem, \u00e1zsiai szupermarketekben k\u00f6nnyen beszerezhetsz sz\u00e1r\u00edtottat. Ezeket el\u00e9g el\u0151z\u0151 este v\u00edzbe \u00e1ztatni. V\u00e9gs\u0151 esetben haszn\u00e1lj s\u00fct\u0151pap\u00edrt\n\n\n\nMung\u00f3bab: D\u00e1lban \u00e9s sok \u00e1zsiai desszertben is haszn\u00e1lj\u00e1k (p\u00e9ld\u00e1ul \u00e9des mung\u00f3babpaszta alapjak\u00e9nt)\n\n\n\nV\u00f6r\u00f6s ferment\u00e1lt tofu leve (\u5357\u4e73): Ezek a rendk\u00edv\u00fcl \u00edzletes kis kock\u00e1k rizshez \u00e9s m\u00e1s \u00e9telekhez felt\u00e9tk\u00e9nt is remekek. Itt azonban csak a lev\u00fckre lesz sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk. T\u00e1j\u00e9koz\u00f3d\u00e1sk\u00e9ppen \u00edgy n\u00e9z ki a csomagol\u00e1s:\n\n\n\n\n\n\n\nSz\u00e1r\u00edtott garn\u00e9la: \u00c1zsiai szupermarketben k\u00f6nnyen tal\u00e1lsz bel\u0151le\n\n\n\nShaoxing rizsbor: A k\u00ednai konyha klasszikus rizsbora, sz\u00e1raz sherryvel helyettes\u00edthet\u0151\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: Ez a hagyom\u00e1nyos, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amelyet szinte mindenhol megtal\u00e1lsz\n\n\n\nK\u00ednai \u00f6tf\u0171szer: Manaps\u00e1g m\u00e1r \u00e1tlagos szupermarketekben is k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151, de ha sz\u00fcks\u00e9ges, itt a saj\u00e1t k\u00ednai \u00f6tf\u0171szer-kever\u00e9k receptem\n\n\n\nSzez\u00e1molaj: Ebben a receptben f\u00f6ldimogyor\u00f3-olajjal helyettes\u00edthet\u0151\n\n\n\n\n\n\tAutentikus k\u00ednai zongzi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFicelle de boulanger pour attacher les zongzi\t\n\t\n\t\t24 db bambuszlev\u00e9l (friss vagy sz\u00e1r\u00edtott; sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n s\u00fct\u0151pap\u00edr is haszn\u00e1lhat\u00f3)Rizs200 g ragacsos rizs (r\u00f6vid szem\u0171)0.5 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f320 g szez\u00e1molajBab100 g mung\u00f3bab1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3H\u00fas80 g cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas (\u4e94\u82b1\u8089, v\u00e9konyra szeletelve)1.5 te\u00e1skan\u00e1l cukor1 te\u00e1skan\u00e1l k\u00ednai \u00f6tf\u0171szer-kever\u00e9k1 te\u00e1skan\u00e1l Shaoxing rizsbor2 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1.5 ev\u0151kan\u00e1l v\u00f6r\u00f6s ferment\u00e1lt tofu leveGomba12 g shiitake gomba (sz\u00e1r\u00edtott)0.25 te\u00e1skan\u00e1l cukor1 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj10 g sz\u00e1r\u00edtott garn\u00e9la\u00cdzes\u00edt\u00e9s a t\u00e1lal\u00e1shoz1 ev\u0151kan\u00e1l fekete rizsecet1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz\t\n\t\n\t\tEl\u0151z\u0151 nap\u00d6bl\u00edtsd \u00e1t alaposan a ragacsos rizst \u00e9s a mung\u00f3babot, majd \u00e1ztasd be \u0151ket k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n 5-8 \u00f3r\u00e1ra, vagy ak\u00e1r eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1ra.\u00d6bl\u00edtsd le a gomb\u00e1t \u00e9s a garn\u00e9l\u00e1t, majd \u00e1ztasd be \u0151ket hideg v\u00edzbe eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1ra. Tegy\u00e9l r\u00e1juk nehez\u00e9ket, hogy a gomb\u00e1k teljesen v\u00edz alatt maradjanak, mert hajlamosak fel\u00faszni.Szeleteld v\u00e9konyra a cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fast, majd forgasd \u00f6ssze a cukorral, a k\u00ednai \u00f6tf\u0171szer-kever\u00e9kkel, a Shaoxing rizsborral, a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00e9s a v\u00f6r\u00f6s ferment\u00e1lt tofu lev\u00e9vel. Hagyd a h\u0171t\u0151ben p\u00e1col\u00f3dni eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t.Ha sz\u00e1r\u00edtott bambuszleveleket haszn\u00e1lsz, \u00e1ztasd be \u0151ket hideg v\u00edzbe eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1ra. A gomb\u00e1hoz hasonl\u00f3an \u00fcgyelj r\u00e1, hogy teljesen v\u00edz alatt legyenek.Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s napj\u00e1nCs\u00f6p\u00f6gtesd le a rizst \u00e9s a mung\u00f3babot f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t.Keverd \u00f6ssze a rizst a s\u00f3val \u00e9s a szez\u00e1molajjal, a mung\u00f3babot pedig a s\u00f3val.Cs\u00f6p\u00f6gtesd le a gomb\u00e1t.T\u00e1vol\u00edtsd el a gomb\u00e1k t\u00f6nkj\u00e9t, darabold fel \u0151ket, majd forgasd \u00f6ssze a s\u00f3val, a cukorral, a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00e9s a szez\u00e1molajjal. Hagyd \u00e1llni 10 percig.Cs\u00f6p\u00f6gtesd le a garn\u00e9l\u00e1t, majd apr\u00edtsd finomra.T\u00f6r\u00f6ld le a bambuszlevelekr\u0151l a felesleges vizet, majd v\u00e1gd le a hegyes v\u00e9geiket.A zongzi \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1saFektess egym\u00e1sra k\u00e9t bambuszlevelet a sima oldalukkal felfel\u00e9 \u00fagy, hogy k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2,5 cm-es \u00e1tfed\u00e9sben legyenek.Form\u00e1lj t\u00f6lcs\u00e9rt a levelekb\u0151l.Tegy\u00e9l egy tov\u00e1bbi levelet a t\u00f6lcs\u00e9r belsej\u00e9be, a k\u00e9t lev\u00e9l k\u00f6z\u00e9, a sima oldal\u00e1val felfel\u00e9.T\u00f6ltsd meg a t\u00f6lcs\u00e9rt ebben a sorrendben: 1 ev\u0151kan\u00e1l ragacsos rizs, 0.5 ev\u0151kan\u00e1l mung\u00f3bab, 2-3 szelet sert\u00e9sh\u00fas, egy csipet gomba, egy csipet apr\u00edtott garn\u00e9la, 0.5 ev\u0151kan\u00e1l mung\u00f3bab \u00e9s 1 ev\u0151kan\u00e1l ragacsos rizs. Minden r\u00e9teget \u00f3vatosan nyomkodj le.Hajtsd r\u00e1 \u00e9s szorosan igaz\u00edtsd el a leveleket, hogy t\u00f6m\u00f6r, j\u00f3l z\u00e1r\u00f3d\u00f3 csomagot kapj.K\u00f6sd meg zsineggel. Hamarosan k\u00e9sz\u00edtek egy vide\u00f3t a hajtogat\u00e1s bemutat\u00e1s\u00e1ra, de addig is k\u00f6nnyen tal\u00e1lsz hozz\u00e1 oktat\u00f3vide\u00f3kat a YouTube-on.Forralj vizet, tedd bele a zongzikat, majd vedd a l\u00e1ngot a legalacsonyabb fokozatra. Fedd le, \u00e9s f\u0151zd 4-5 \u00f3r\u00e1n \u00e1t.Vedd ki a zongzikat, \u00e9s hagyd \u0151ket szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni. A rizs id\u0151vel sz\u00e9pen felveszi a form\u00e1j\u00e1t. A zongzi m\u00e1snap m\u00e9g finomabb.Meleg\u00edtsd \u00fajra a zongzikat 5-10 perc g\u0151z\u00f6l\u00e9ssel, vagy nedves\u00edtsd meg \u0151ket, \u00e9s tedd mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151be egy percre.\u00c9n szem\u00e9ly szerint vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00e9s fekete rizsecettel meglocsolva szeretem a legjobban.\t\n\t\n\t\tFontos: itt nem arr\u00f3l a hagyom\u00e1nyos ragacsos rizsr\u0151l van sz\u00f3, amelyet a vietn\u00e1mi, k\u00ednai vagy thai konyh\u00e1ban \u00e1ltal\u00e1ban haszn\u00e1lnak. R\u00f6vid szem\u0171 ragacsos rizst keress: magasabb az amilopektintartalma, ett\u0151l a zongzi t\u00f6ltel\u00e9ke jobban \u00f6ssze\u00e1ll, \u00e9s sz\u00e9p, egys\u00e9ges \u00e1llagot kap. Ezt a fajta ragacsos rizst gyakran desszertekhez is haszn\u00e1lj\u00e1k.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\nA \u201eChinese Cooking Demystified\u201d receptj\u00e9b\u0151l indultam ki, a p\u00e1c ar\u00e1nyait pedig egy kicsit er\u0151teljesebb \u00edz kedv\u00e9\u00e9rt m\u00f3dos\u00edtottam","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134958"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135249,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134958\/revisions\/135249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}