{"id":134938,"title":"Koreai z\u00f6lds\u00e9ges palacsinta \u2013 Yachaejeon","modified":"2026-06-14T11:49:09+02:00","plain":"Sz\u00ednes z\u00f6lds\u00e9ges palacsinta, gyorsan \u00e9s egyszer\u0171en \u2013 hogy m\u00e9g egy kicsit ki\u00e9lvezhess\u00fck a tavaszt! \n\n\n\nB\u00e1r ebben a nagy sz\u00fcrkes\u00e9gben nem igaz\u00e1n tudtuk ki\u00e9lvezni a ny\u00e1r el\u0151tti id\u0151szakot, most egy olyan receptet hozok, amely visszacsemp\u00e9szi azt a tavaszi \u00edzt \u00e9s hangulatot, amely id\u00e9n kicsit elmaradt! \n\n\n\n\n\n\n\nA men\u00fc: \u00fajhagym\u00e1val, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val, shiitake gomb\u00e1val \u00e9s k\u00ednai kellel k\u00e9sz\u00fclt palacsinta, mell\u00e9 pedig egy \u00edzletes, sz\u00f3jasz\u00f3szos-szez\u00e1mmagos m\u00e1rtogat\u00f3s. \n\n\n\nMi az a Yachaejeon? \n\n\n\nHa szereted a B\u00e1nh X\u00e8o-f\u00e9le vietn\u00e1mi palacsint\u00e1kat, nagy es\u00e9llyel a Yachaejeonba is beleszeretsz. Az\u00e9rt fontos hozz\u00e1tenni, hogy a kett\u0151 meglehet\u0151sen k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik egym\u00e1st\u00f3l. \n\n\n\nA finom vietn\u00e1mi palacsint\u00e1k\n\n\n\nA Yachaejeon \u00e1ltal\u00e1ban nem tartalmaz h\u00fast, \u00e9s a kin\u00e9zete sem ugyanaz. Ami viszont k\u00f6z\u00f6s benn\u00fck, az mindenkit meggy\u0151z: ezeket a palacsint\u00e1kat egyszerre szeretj\u00fck ropog\u00f3ss\u00e1guk\u00e9rt, k\u00f6nnyeds\u00e9g\u00fck\u00e9rt \u00e9s l\u00e1gy \u00edz\u00fck\u00e9rt. \n\n\n\n\u00c9s nem vagyunk ezzel egyed\u00fcl: Kore\u00e1ban rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 street food lett bel\u0151le. R\u00e1ad\u00e1sul remek banchan is k\u00e9sz\u00edthet\u0151 bel\u0151le. \n\n\n\nA Yachaejeont gyakran n\u00e9gyzetekre v\u00e1gva t\u00e1lalj\u00e1k k\u00f6retk\u00e9nt vagy harapnival\u00f3k\u00e9nt. R\u00f6viden: nagyszer\u0171 m\u00f3dja annak, hogy felhaszn\u00e1ld a h\u0171t\u0151ben kiss\u00e9 \u00e1rv\u00e1lkod\u00f3 z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s egyetlen fog\u00e1sban igaz\u00e1n cs\u00e1b\u00edt\u00f3v\u00e1 tedd \u0151ket!\n\n\n\nHonnan sz\u00e1rmazik a Yachaejeon? \n\n\n\nPalacsint\u00e1t a vil\u00e1g sz\u00e1mtalan pontj\u00e1n, rengeteg v\u00e1ltozatban k\u00e9sz\u00edtenek. \u00c9ppen ez\u00e9rt neh\u00e9z pontosan meghat\u00e1rozni az eredet\u00e9t, a Yachaejeon eset\u00e9ben pedig k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen. Annyi biztos, hogy a koreai konyha jellegzetes receptje. Viszonylag egyszer\u0171 \u00e9tel, amelyhez nincs sz\u00fcks\u00e9g sok hozz\u00e1val\u00f3ra. \n\n\n\nInnen ered a \u201eYachaejeon\u201d n\u00e9v is: a \u201eyachae\u201d z\u00f6lds\u00e9get jelent, a \u201ejeon\u201d pedig palacsint\u00e1t. Ilyen egyszer\u0171. \n\n\n\nA banh cuon egy m\u00e1sik finom \u00e1zsiai \u201epalacsinta\u201d\n\n\n\nA Yachaejeon hagyom\u00e1nyosan cukkinib\u0151l, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1b\u00f3l, \u00fajhagym\u00e1b\u00f3l, olykor csilib\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u2026 Term\u00e9szetesen ennek a receptnek is rengeteg v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, az alapelv azonban mindenhol ugyanaz. \n\n\n\nEgyszer\u0171 t\u00e9szt\u00e1t kever\u00fcnk rizslisztb\u0151l, majd v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gott z\u00f6lds\u00e9gekkel gazdag\u00edtjuk. Egy r\u00f6vid s\u00fct\u00e9s a serpeny\u0151ben, \u00e9s m\u00e1r k\u00e9sz is. \u00cdgy m\u00e1r \u00e9rthet\u0151, mi\u00e9rt olyan kedvelt a koreai utc\u00e1kon! \n\n\n\nA Yachaejeon f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA rizsliszt: van, aki b\u00fazalisztet haszn\u00e1l. Ebben a receptben \u00e9n rizslisztet keverek hagyom\u00e1nyos liszttel, f\u0151leg az \u00e1llag miatt. Sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1t is adok hozz\u00e1, hogy a t\u00e9szta a pihentet\u00e9s alatt sz\u00e9pen k\u00f6nnyedebb\u00e9 v\u00e1ljon. \n\n\n\nA gochugaru: ha eddig nem tudtad, mi ez, egy jellegzetes koreai csilifajta, amelyb\u0151l gyakran paszt\u00e1t is k\u00e9sz\u00edtenek. Pontosan ez az alapanyag adja a kimchi cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9t \u00e9s gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 piros sz\u00edn\u00e9t; sz\u00e1mos koreai receptben megtal\u00e1lhat\u00f3, p\u00e9ld\u00e1ul a kimchi jjampong bokkeumbapban, a bibimbapban vagy a h\u00edres bulgogi marh\u00e1ban!\n\n\n\nAz \u00fajhagyma: az \u00e1zsiai \u00e9telek t\u00falnyom\u00f3 t\u00f6bbs\u00e9g\u00e9ben megtal\u00e1lhat\u00f3. Nem v\u00e9letlen\u00fcl: frissess\u00e9get, enyhe \u00e9dess\u00e9get \u00e9s egy kis plusz lend\u00fcletet ad az \u00e9teleknek. Ha te is rajongsz \u00e9rte, aj\u00e1nlom az \u00fajhagym\u00e1s olaj receptemet, amely minden t\u00e9szta\u00e9telet feldob. \n\n\n\nA s\u00e1rgar\u00e9pa: az \u00e1zsiai konyha egyik klasszikus z\u00f6lds\u00e9ge. Az a j\u00f3 benne, hogy nem enged sok levet, k\u00f6zben pedig \u00e9szrev\u00e9tlen\u00fcl kellemesen \u00e9desk\u00e9s \u00edzt ad az eg\u00e9sz fog\u00e1snak. \n\n\n\nA shiitake gomba: jap\u00e1n eredet\u0171 gombafajta, amelyet umami \u00edze, valamint puha, m\u00e9gis rostos \u00e1llaga tesz k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9. Olykor szinte h\u00fasos hat\u00e1st kelt, ez\u00e9rt remek alapanyag veget\u00e1ri\u00e1nus fog\u00e1sokhoz is! \n\n\n\nA k\u00ednai kel: szinte mindenhez haszn\u00e1lhat\u00f3 \u2013 igen, m\u00e9g palacsint\u00e1ba is. Ker\u00fclhet p\u00e9ld\u00e1ul chou jeonba is, vagy Yasai Itam\u00e9ba, ha igaz\u00e1n nagy z\u00f6lds\u00e9grajong\u00f3 vagy. \n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: ebbe m\u00e1rtogatjuk majd a palacsintan\u00e9gyzeteket. A vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz kifejezetten j\u00f3 m\u00e1rtogat\u00e1shoz, m\u00edg a s\u00f6t\u00e9t v\u00e1ltozat erre kev\u00e9sb\u00e9 ide\u00e1lis. \n\n\n\nA rizsecet: a sz\u00f3jasz\u00f3szhoz rizsecetet adunk, amelyet \u00f6ntetekben \u00e9s marin\u00e1dokban is gyakran haszn\u00e1lunk. A fajt\u00e1t r\u00e1d b\u00edzom: a fekete rizsecet p\u00e9ld\u00e1ul remek v\u00e1laszt\u00e1s lehet!\n\n\n\nA feh\u00e9r szez\u00e1mmag: ehhez a recepthez feh\u00e9r szez\u00e1mmagot haszn\u00e1lok. A t\u00e9m\u00e1ban k\u00e9sz\u00edtettem nektek egy \u00fatmutat\u00f3t a szez\u00e1mmagr\u00f3l, hogy minden a hely\u00e9re ker\u00fclj\u00f6n! \n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes Yachaejeonhoz\n\n\n\nHa tudsz palacsint\u00e1t s\u00fctni, a Yachaejeon sem fog gondot okozni, ez biztos. Van azonban n\u00e9h\u00e1ny apr\u00f3s\u00e1g, amire \u00e9rdemes figyelni. A z\u00f6lds\u00e9gek el\u00e9g sok vizet engednek, ami megnehez\u00edtheti az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9st. \u00dcgyelj r\u00e1, hogy alaposan kinyomkodd \u0151ket, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a shiitake gomb\u00e1t. \n\n\n\nHa m\u00e1r a v\u00edzn\u00e9l tartunk: a t\u00e9szta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez mindenk\u00e9pp hideg vizet haszn\u00e1lj. Ett\u0151l szebb, k\u00f6nnyedebb \u00e1llagot kapsz. \n\n\n\nHa pedig el\u0151re k\u00e9sz\u00edted el a t\u00e9szt\u00e1t (ez is lehets\u00e9ges), tartsd a h\u0171t\u0151ben eg\u00e9szen felhaszn\u00e1l\u00e1sig. A l\u00e9nyeg, hogy a t\u00e9szta a lehet\u0151 leghidegebb maradjon. \n\n\n\nAz \u00e1llag miatt az olajjal se sp\u00f3rolj. Nyugodtan vond be vele a serpeny\u0151 alj\u00e1t. Ha ropog\u00f3s Yachaejeont szeretn\u00e9l, ez a m\u00f3dszer vezet a legjobb eredm\u00e9nyhez. Ne ford\u00edtsd meg t\u00fal hamar a palacsint\u00e1kat: v\u00e1rd meg, am\u00edg mindk\u00e9t oldaluk aranysz\u00edn\u0171 \u00e9s ropog\u00f3s lesz \u2013 \u00edgy lesz igaz\u00e1n finom!\n\n\n\n\n\n\tKoreai z\u00f6lds\u00e9ges palacsinta \u2013 Yachaejeon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tA palacsint\u00e1hoz60 g b\u00fazaliszt80 g rizsliszt235 ml v\u00edz1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3dabikarb\u00f3na1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f31 ev\u0151kan\u00e1l hagymapor1 ev\u0151kan\u00e1l fokhagymapor1 ev\u0151kan\u00e1l gochugaruZ\u00f6lds\u00e9gek4 \u00fajhagyma (kb. 1 cm-es darabokra v\u00e1gva)1 s\u00e1rgar\u00e9pa (nagyon v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)2 shiitake gomba (nagyon v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)100 g k\u00ednai kel (lereszelve)A m\u00e1rtogat\u00f3shoz2 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz1 ev\u0151kan\u00e1l rizsecet2 te\u00e1skan\u00e1l gochugarufeh\u00e9r szez\u00e1mmag\t\n\t\n\t\tKeverd \u00f6ssze a m\u00e1rtogat\u00f3s \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t egy kis t\u00e1lban, majd tedd f\u00e9lre.Egy nagy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze az \u00f6sszes sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3t.Add hozz\u00e1 a vizet, \u00e9s habver\u0151vel keverd sim\u00e1ra.Forgasd a z\u00f6lds\u00e9geket a t\u00e9szt\u00e1ba.Forr\u00f3s\u00edtsd fel a serpeny\u0151t, \u00e9s \u00f6nts bele annyi olajat, hogy ellepje az alj\u00e1t. Ne sajn\u00e1ld az olajat.Kanalazz egy kisebb vagy nagyobb adag t\u00e9szt\u00e1t a serpeny\u0151be.Egy kan\u00e1llal ter\u00edtsd sz\u00e9t v\u00e9konyan a t\u00e9szt\u00e1t.S\u00fcsd 3\u20135 percig mindk\u00e9t oldal\u00e1t, am\u00edg a palacsint\u00e1k ropog\u00f3sak \u00e9s aranybarn\u00e1k lesznek.V\u00e1gd a koreai palacsint\u00e1kat kis n\u00e9gyzetekre, vagy t\u00e1lald \u0151ket egyes\u00e9vel t\u00e1ny\u00e9rokon.T\u00e1lald a m\u00e1rtogat\u00f3ssal, m\u00e9g forr\u00f3n.\t\n\t\n\t\tA t\u00e9szta elk\u00e9sz\u00edt\u00e9sekor mindenk\u00e9ppen hideg vizet haszn\u00e1lj: ett\u0151l lesz igaz\u00e1n j\u00f3 az \u00e1llaga. Ha el\u0151re k\u00e9sz\u00edted el a t\u00e9szt\u00e1t (ez is nyugodtan megtehet\u0151), felhaszn\u00e1l\u00e1sig tedd a h\u0171t\u0151be. A l\u00e9nyeg, hogy a t\u00e9szta a lehet\u0151 leghidegebb maradjon.\n\t\n\t\n\t\tHovedret, Snack, tilbeh\u00f8rkoreansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}