{"id":134909,"title":"Soo Guy csirke \u00e9ttermi m\u00f3dra","modified":"2026-06-14T11:48:20+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3, ropog\u00f3sra s\u00fclt, bund\u00e1zott csirke \u201eSoo Guy\u201d sz\u00f3sszal \u2013 garant\u00e1ltan nem hagy hidegen! \n\n\n\nA Soo Guy csirke k\u00fcl\u00f6nleges fog\u00e1s, amely a k\u00ednai konyh\u00e1t \u00e9s az amerikai konyh\u00e1t \u00f6tv\u00f6zi egyetlen receptben. Rengeteg v\u00e1ltozata l\u00e9tezik; \u00e9n most egy finom, \u00e9des-savany\u00fa \u201eSoo Guy\u201d sz\u00f3sszal k\u00e9sz\u00fclt verzi\u00f3t mutatok, sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00e9s osztrigasz\u00f3sszal gazdag\u00edtva! \n\n\n\nMi az a Soo Guy csirke? \n\n\n\nN\u00e9ha \u201eWar Su Gai\u201d vagy \u201eWar Shu Gai\u201d \u00edr\u00e1sm\u00f3ddal is tal\u00e1lkozhatunk vele. A \u201eSoo Guy\u201d f\u0151k\u00e9nt az amerikai kiejt\u00e9st t\u00fckr\u00f6zi. Nagyj\u00e1b\u00f3l \u00fagy ford\u00edthat\u00f3, hogy \u201ewokban s\u00fclt csirke\u201d. Vagyis a Soo Guy csirke egy k\u00ednai-amerikai (\u00e9s kanadai) fog\u00e1s: csirke \u00edzletes, sz\u00f3jaalap\u00fa barna sz\u00f3sszal bevonva. \n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1ban kicsontozott csirke-fels\u0151combot m\u00e1rtanak s\u0171r\u0171, tempura jelleg\u0171 t\u00e9szt\u00e1ba, majd aranybarn\u00e1ra s\u00fctik. Az \u00e1tl\u00f3san felszeletelt csirkedarabok ezut\u00e1n j\u00e9gsal\u00e1ta-\u00e1gyra ker\u00fclnek\u2026 R\u00f6viden: csod\u00e1s text\u00faraj\u00e1t\u00e9k, ahol a bunda ropog\u00f3ss\u00e1ga a csirke oml\u00f3ss\u00e1g\u00e1val \u00e9s a sal\u00e1ta frissess\u00e9g\u00e9vel tal\u00e1lkozik!  \n\n\n\nSok v\u00e1ltozatban pir\u00edtott mandul\u00e1val sz\u00f3rj\u00e1k meg a csirk\u00e9t, ami szint\u00e9n a k\u00ednai konyh\u00e1b\u00f3l ered. R\u00e9szben ez\u00e9rt nevezik n\u00e9ha mandul\u00e1s csirk\u00e9nek is, de err\u0151l egy m\u00e1sik receptben mes\u00e9lek. A jap\u00e1n konyha rajong\u00f3inak mondom: nagyon hasonl\u00edt a nanban csirk\u00e9re\n\n\n\nAz \u00e9n mandul\u00e1s csirke receptem\n\n\n\nHogy teszel-e r\u00e1 mandul\u00e1t, az teljesen az \u00edzl\u00e9seden m\u00falik. Ebben a receptben \u00e9n szem\u00e9ly szerint nem haszn\u00e1lok. M\u00e1s v\u00e1ltozatokban ak\u00e1r kesudi\u00f3 is ker\u00fclhet bele (l\u00e1sd a k\u00ednai kesudi\u00f3s csirk\u00e9met). \u00c9n a p\u00e1choz osztrigasz\u00f3szt adtam\u2026 ett\u0151l m\u00e9g gazdagabb \u00e9s \u00edzletesebb lesz!\n\n\n\nHonnan sz\u00e1rmazik a Soo Guy csirke? \n\n\n\nA Soo Guy csirke eredet\u00e9t val\u00f3j\u00e1ban el\u00e9g neh\u00e9z pontosan meghat\u00e1rozni. A fog\u00e1s t\u00f6rt\u00e9nete els\u0151sorban a bev\u00e1ndorl\u00e1shoz k\u00f6thet\u0151, ahhoz az id\u0151szakhoz, amikor k\u00ednai k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gek telepedtek le az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban. T\u00f6bbs\u00e9g\u00fck Kantonb\u00f3l \u00e9rkezett, \u00e9s a 19. sz\u00e1zad k\u00f6zep\u00e9n l\u00e9pett amerikai f\u00f6ldre, mag\u00e1val hozva receptjeit \u00e9s hagyom\u00e1nyait. \n\n\n\nSokan ma is az 1920-as \u00e9vek k\u00f6rny\u00e9k\u00e9re teszik az \u00e9tel megjelen\u00e9s\u00e9t, m\u00e9gpedig az Egyes\u00fclt \u00c1llamok Ohio \u00e1llam\u00e1ba. Nem v\u00e9letlen, hogy \u00e9ppen ott tal\u00e1lni a Soo Guy csirke legt\u00f6bb v\u00e1ltozat\u00e1t. \n\n\n\nA k\u00ednai konyha egyes purist\u00e1i tal\u00e1n el sem ismern\u00e9k ezt a receptet. Michiganen, Ohi\u00f3n \u00e9s t\u00e1volabb a kanadai Ontari\u00f3n k\u00edv\u00fcl \u2013 ahol nagy sikere van, ak\u00e1rcsak a k\u00ednai oldalasnak, a narancsos marhah\u00fasnak vagy a k\u00ednai makar\u00f3ninak \u2013 a Soo Guy csirke sok amerikai sz\u00e1m\u00e1ra is teljesen ismeretlen. \n\n\n\nA chow mein nagyon n\u00e9pszer\u0171 fog\u00e1s az USA-ban\n\n\n\nAz olyan \u00e9telekkel ellent\u00e9tben, mint a marhah\u00fasos chop suey vagy a chow mein, a Soo Guy csirke nem tett szert ugyanakkora n\u00e9pszer\u0171s\u00e9gre az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban \u00e9s a vil\u00e1g t\u00f6bbi r\u00e9sz\u00e9n. Pedig garant\u00e1lom, hogy meg\u00e9ri megk\u00f3stolni! \n\n\n\nA Soo Guy csirke f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nAz osztrigasz\u00f3sz: Szirupos \u00e1llag\u00fa k\u00ednai sz\u00f3sz, amely megadja a Soo Guy csirke barna sz\u00f3sz\u00e1nak azt a n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen \u00e9des-s\u00f3s \u00edzt. \n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: A Soo Guy \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sz\u00e1nak m\u00e1sik alapvet\u0151 hozz\u00e1val\u00f3ja. H\u00edgabb, k\u00f6nnyedebb \u00e1llag\u00fa, \u00e9s az osztrigasz\u00f3szhoz k\u00e9pest kifejezetten s\u00f3s. A k\u00e9sz sz\u00f3sz sz\u00edn\u00e9hez egy\u00e9bk\u00e9nt mindkett\u0151 hozz\u00e1j\u00e1rul. \n\n\n\nA rizsecet: Finom, enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s savass\u00e1got ad a sz\u00f3sznak. De melyik ecetet v\u00e1lasszuk? A d\u00f6nt\u00e9sben seg\u00edt a rizsecetr\u0151l sz\u00f3l\u00f3 \u00fatmutat\u00f3m. \n\n\n\nA shaoxingi bor: A k\u00ednai konyha egyik jellegzetes \u00edze. Kiemeli a h\u00fas\u00e9teleket \u00e9s a p\u00e1cokat. Ha helyettes\u00edt\u0151t keresel, \u00edz\u00e9ben a sherryecetre eml\u00e9keztet. \n\n\n\nA j\u00e9gsal\u00e1ta: T\u00e1lal\u00e1skor ker\u00fclj\u00f6n a t\u00e1ny\u00e9rra. Pont azt a frissess\u00e9get \u00e9s roppan\u00f3ss\u00e1got adja az \u00e9telhez, amire sz\u00fcks\u00e9g van. \n\n\n\n\n\n\t\u00c9ttermi Soo Guy csirke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tBund\u00e1z\u00f3 t\u00e9szta75 g b\u00fazaliszt75 g kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151por1 csipet s\u00f31 toj\u00e1s100 ml v\u00edz (hideg)P\u00e1c2 csirke-fels\u0151combfil\u00e9 (csont n\u00e9lk\u00fcl)1 te\u00e1skan\u00e1l reszelt fokhagyma0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing borSoo Guy \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sz100 g cukor100 g ketchup1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz60 g rizsecet2 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz2 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151Egy\u00e9bsemleges \u00edz\u0171 olaj (s\u00fct\u00e9shez)j\u00e9gsal\u00e1ta (t\u00e1lal\u00e1shoz)\t\n\t\n\t\tH\u00fasklopfol\u00f3val lap\u00edtsd ki a csirke-fels\u0151combfil\u00e9ket, hogy mindenhol egyforma vastags\u00e1g\u00faak legyenek.Keverd \u00f6ssze a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3it, majd p\u00e1cold benne a csirk\u00e9t lefedve, h\u0171t\u0151ben legal\u00e1bb 20 percig.Egy nagy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a bund\u00e1z\u00f3 t\u00e9szta sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3it.Add hozz\u00e1 a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t, \u00e9s keverd sim\u00e1ra. Tedd 10 percre a h\u0171t\u0151be.Egy l\u00e1basban vagy wokban hev\u00edtsd fel az olajat 175 \u00b0C-ra.Vedd ki a t\u00e9szt\u00e1t a h\u0171t\u0151b\u0151l, \u00e9s \u00f3vatosan keverd \u00e1t. M\u00e1rtsd bele a csirkedarabokat, t\u00f6bbsz\u00f6r forgasd meg \u0151ket, majd s\u00fcsd b\u0151 olajban k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 6 percig, a s\u00fct\u00e9si id\u0151 fel\u00e9n\u00e9l megford\u00edtva.Tedd a megs\u00fclt csirk\u00e9t pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re vagy r\u00e1csra, \u00e9s pihentesd 5 percig.Hev\u00edtsd az olajat 185 \u00b0C-ra, majd s\u00fcsd meg a csirk\u00e9t m\u00e1sodszor is, oldalank\u00e9nt 1 percig.Tedd vissza a darabokat pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re vagy r\u00e1csra.V\u00e1gd vastag szeletekre, \u00e9s t\u00e1lald j\u00e9gsal\u00e1t\u00e1n.Soo Guy sz\u00f3szK\u00f6zepes l\u00e1ngon keverd \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy l\u00e1basban.Folyamatos kever\u00e9s mellett f\u0151zd, am\u00edg a sz\u00f3sz bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.T\u00e1lald j\u00e9gsal\u00e1t\u00e1val.\t\n\t\n\t\tS\u00fct\u00e9s el\u0151tt mindenk\u00e9pp v\u00e1rd meg, am\u00edg az olaj el\u00e9ri a megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134909"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134909\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}