{"id":134844,"title":"Fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes tofufalatok","modified":"2026-06-14T11:46:29+02:00","plain":"A fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes sz\u00f3sz a leg\u0151sibb \u00f6szt\u00f6neinkre hat. M\u00e9g ha kor\u00e1bban soha nem is k\u00f3stolt\u00e1l ilyen \u00e9telt, ebben a p\u00e1ros\u00edt\u00e1sban van valami ellen\u00e1llhatatlanul var\u00e1zslatos. \n\n\n\nEgy\u00e9bk\u00e9nt ennek a receptnek a nem veg\u00e1n v\u00e1ltozata, a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes csirkefalatok, a legn\u00e9pszer\u0171bb ropog\u00f3s k\u00ednai csirkereceptem, m\u00e9g a h\u00edres \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3szos, ropog\u00f3s k\u00ednai csirk\u00e9mn\u00e9l is kedveltebb.\n\n\n\nA ropog\u00f3s k\u00ednai csirke elk\u00e9peszt\u0151en cs\u00e1b\u00edt\u00f3 fog\u00e1s, amely K\u00edn\u00e1ban is nagyon n\u00e9pszer\u0171, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny apr\u00f3 m\u00f3dos\u00edt\u00e1ssal a tofu t\u00f6k\u00e9letesen \u00e1tveszi benne a csirke hely\u00e9t.\n\n\n\nR\u00e1ad\u00e1sul ez a m\u00f3dszer rendk\u00edv\u00fcl sokoldal\u00fa: az alap, vagyis a pan\u00edr ugyanaz marad, a sz\u00f3szokat viszont szinte a v\u00e9gtelens\u00e9gig vari\u00e1lhatod. \n\n\n\nAz alap pan\u00edrom minden \u00e1zsiai bund\u00e1zott falathoz\n\n\n\nNem mondok semmit, de k\u00f6nnyen lehet, hogy a k\u00f6vetkez\u0151 hetekben \u00e9rkezik egy k\u00ednai karamelliz\u00e1lt csirkerecept is.\n\n\n\nNa de koncentr\u00e1ljunk a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes tofura \u2013 el\u0151re is j\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat! \ud83d\ude42 \n\n\n\nA fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes tofufalatok f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: semmik\u00e9ppen ne keverd \u00f6ssze a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sszal, mert az teljesen m\u00e1s \u00edzt adna az \u00e9telnek. Err\u0151l b\u0151vebben \u00edrok a t\u00e9m\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 teljes cikkemben.\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: B\u00e1r csak egy te\u00e1skan\u00e1lnyi ker\u00fcl bele, az \u00edze rendk\u00edv\u00fcl intenz\u00edv, ez\u00e9rt \u00f3vatosan b\u00e1nj vele. Ha t\u00fal sokat adsz hozz\u00e1, k\u00f6nnyen elnyomhatja a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes sz\u00f3sz t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1nak \u00edz\u00e9t. Itt mindent megtudhatsz err\u0151l a finom \u00edzes\u00edt\u0151r\u0151l\n\n\n\nTippek a ropog\u00f3s fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes tofuhoz\n\n\n\n\u00dcgyelj arra, hogy ne s\u00fcss egyszerre t\u00fal sok tofudarabot, k\u00fcl\u00f6nben \u00f6sszeragadhatnak. Ha a kis \u00e1zsiai frit\u0151z\u00f6met haszn\u00e1lom, \u00e1ltal\u00e1ban egyszerre nagyj\u00e1b\u00f3l 6\u20138 darabot s\u00fct\u00f6k.\n\n\n\nA h\u00edres \u00e1zsiai frit\u0151z\n\n\n\nHa cs\u00edp\u0151sebben szereted, nyugodtan adj hozz\u00e1 t\u00f6bb chilipelyhet. Ak\u00e1r eg\u00e9sz chilipaprik\u00e1kat is tehetsz a sz\u00f3szba \u2013 a d\u00f6nt\u00e9s a ti\u00e9d!\n\n\n\nA legjobb azonnal t\u00e1lalni. A speci\u00e1lis pan\u00edrom ugyan j\u00f3l b\u00edrja a strap\u00e1t, de ez a sz\u00f3sz meglehet\u0151sen savas, \u00e9s hamar megpuh\u00edtja a tofufalatokat.\n\n\n\nHaszn\u00e1lj konyhai h\u0151m\u00e9r\u0151t, hogy az olaj biztosan megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 legyen. Ha az olaj t\u00fal forr\u00f3, a tofu k\u00fclseje meg\u00e9ghet, miel\u0151tt a belseje \u00e1ts\u00fclne. \n\n\n\nHa az olaj t\u00fal hideg, a tofu t\u00f6bb olajat sz\u00edv mag\u00e1ba, \u00e9s neh\u00e9z, zs\u00edros lesz. A zs\u00edr az \u00e9let, de csak m\u00e9rt\u00e9kkel.\n\n\n\nBund\u00e1zott falatok s\u00fclnek a forr\u00f3 olajban\n\n\n\nHa szeretn\u00e9l marad\u00e9kot m\u00e1snapra, a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes tofu egy r\u00e9sz\u00e9t t\u00e1rold k\u00fcl\u00f6n a sz\u00f3szt\u00f3l. \u00cdgy a tofut \u00e9s a sz\u00f3szt k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n meleg\u00edtheted \u00fajra, az \u00e9tel pedig jobban meg\u0151rzi az \u00edz\u00e9t \u00e9s az \u00e1llag\u00e1t. \n\n\n\nAz ide\u00e1lis megold\u00e1s az, ha az els\u0151 s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n lefagyasztod a tofut, majd t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt frit\u0151zben \u201e\u00fajrameleg\u00edted\u201d. \u00cdgy t\u00edz perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes tofu.\n\n\n\nHa ink\u00e1bb \u00e9des-savany\u00fa \u00edzvil\u00e1gra v\u00e1gysz, a klasszikus \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3szos tofufalatokat aj\u00e1nlom.\n\n\n\n\u00c9des-savany\u00fa sz\u00f3szos tofufalatok\n\n\n\nLehet, hogy ink\u00e1bb a csirkesz\u00e1rnyakat vagy a csirkecs\u00edkokat szereted? Ebben az esetben egy kiss\u00e9 elt\u00e9r\u0151 fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes sz\u00f3sszal k\u00e9sz\u00fclt csirkecs\u00edkok vagy csirkesz\u00e1rnyak receptj\u00e9t aj\u00e1nlom. \n\n\n\nA tofu fagyaszt\u00e1sa: a recept egyik kulcseleme\n\n\n\nAz extra kem\u00e9ny tofut\u00f6mb lefagyaszt\u00e1sa elengedhetetlen. Fagyaszt\u00e1s el\u0151tt nem sz\u00fcks\u00e9ges kinyomkodni bel\u0151le a vizet: a tofuban l\u00e9v\u0151 v\u00edz fagy\u00e1s k\u00f6zben kit\u00e1gul, r\u00e9tegeket hoz l\u00e9tre, \u00e9s ett\u0151l m\u00e9g \u201eh\u00fasosabb\u201d text\u00far\u00e1t kap. Ezt a technik\u00e1t nagyon szeretem haszn\u00e1lni a veget\u00e1ri\u00e1nus receptjeimben, mert jobb \u00e1llagot \u00e9s tart\u00e1st ad.\n\n\n\n\n\n\tFokhagym\u00e1s-m\u00e9zes ropog\u00f3s tofufalatok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g extra kem\u00e9ny tofu (fagyasztva)BUNDA1 adag univerz\u00e1lis bundakever\u00e9kSZ\u00d3SZ3 gerezd fokhagyma, finomra apr\u00edtva1 ev\u0151kan\u00e1l finomra apr\u00edtott gy\u00f6mb\u00e9r5 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z2 ev\u0151kan\u00e1l barna cukor70 ml vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz0.5 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molajS\u0170R\u00cdT\u00c9S2 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u015159 ml v\u00edzTOFUP\u00c1C3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing rizsbor\t\n\t\n\t\tOlvaszd ki a tofut egy \u00e9jszaka alatt a h\u0171t\u0151ben (ne pr\u00e9seld ki).Ezut\u00e1n pr\u00e9seld ki bel\u0151le a v\u00edz nagy r\u00e9sz\u00e9t.\u00d3vatosan t\u00f6rd apr\u00f3 darabokra; vigy\u00e1zz, nagyon morzsal\u00e9kos lesz.Tedd egy kever\u0151t\u00e1lba, add hozz\u00e1 a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3it, \u00e9s \u00f3vatosan forgasd \u00f6ssze.Egy m\u00e1sik kever\u0151t\u00e1lban k\u00e9sz\u00edtsd el a bund\u00e1t (az univerz\u00e1lis bundakever\u00e9k receptem alapj\u00e1n).Hev\u00edts olajat 180 \u00b0C-ra.Egyenk\u00e9nt m\u00e1rtsd a tofudarabokat a bund\u00e1ba, majd tedd \u0151ket az olajba. Els\u0151 k\u00f6rben s\u00fcsd enyh\u00e9n aranysz\u00edn\u0171re. Pihentesd 5 percig, majd s\u00fcsd meg m\u00e1sodszor is, am\u00edg aranybarn\u00e1k lesznek.Wokban, nagy l\u00e1ngon pir\u00edtsd 2 percig a fokhagym\u00e1t \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9rt.Vedd k\u00f6zepesre a l\u00e1ngot, add hozz\u00e1 a sz\u00f3szkever\u00e9ket, \u00e9s gy\u00f6ngy\u00f6ztesd 3 percig.Add hozz\u00e1 a v\u00edzb\u0151l \u00e9s kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt kever\u00e9ket, \u00e9s folyamatos kever\u00e9s mellett s\u0171r\u00edtsd be.Add hozz\u00e1 a bund\u00e1zott tofufalatokat, \u00e9s \u00f3vatosan forgasd \u00f6ssze.\t\n\t\n\t\tAhhoz, hogy a bunda j\u00f3l megtapadjon, fontos, hogy az olaj kell\u0151en forr\u00f3 legyen. Tipp: dobj bele egy apr\u00f3 darab bund\u00e1t; ha azonnal bubor\u00e9kolni kezd \u00e9s fel\u00faszik, k\u00e9szen \u00e1ll a s\u00fct\u00e9sre.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134844","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134844"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134844\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}