{"id":134842,"title":"Garn\u00e9lar\u00e1kos nemtekercsek","modified":"2026-06-14T11:46:28+02:00","plain":"A nemtekercs, vagyis a ch\u1ea3 gi\u00f2, rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 \u00e9s \u00edzletes el\u0151\u00e9tel. Ha ett\u00e9l m\u00e1r vietn\u00e1mi \u00e9tteremben, j\u00f3 es\u00e9llyel m\u00e1r k\u00f3stoltad ezeket a ropog\u00f3s finoms\u00e1gokat. A cikk elolvas\u00e1sa ut\u00e1n pedig otthon is k\u00f6nnyed\u00e9n elk\u00e9sz\u00edtheted \u0151ket!\n\n\n\nMi is az a nemtekercs?\n\n\n\nA nemtekercs olyan s\u00fclt tekercs, amelyn\u00e9l a t\u00f6ltel\u00e9ket \u00e1ttetsz\u0151 rizspap\u00edrba (b\u00e1nh tr\u00e1ng) csomagolj\u00e1k, majd b\u0151 olajban ropog\u00f3sra s\u00fctik. A t\u00f6ltel\u00e9k hagyom\u00e1nyosan dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l, z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l, faf\u00fclgomb\u00e1b\u00f3l \u00e9s \u201e\u00fcvegt\u00e9szt\u00e1b\u00f3l\u201d \u00e1ll. Fontos: a nemtekercset nem szabad \u00f6sszekeverni a friss tavaszi tekercsekkel.\n\n\n\nGyakran sal\u00e1talev\u00e9lbe \u00e9s friss z\u00f6ldf\u0171szerekbe tekerve t\u00e1lalj\u00e1k, mell\u00e9 pedig nuoc cham (m\u00e1s n\u00e9ven \u201enemsz\u00f3sz\u201d) ker\u00fcl m\u00e1rtogat\u00f3sk\u00e9nt.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9n ment\u00e1t, thai bazsalikomot \u00e9s koriandert aj\u00e1nlok hozz\u00e1, de b\u00e1tran k\u00eds\u00e9rletezz. \u00cdgy fogyasztva igaz\u00e1n sz\u00e9p kontrasztot ad a s\u00f3s, ropog\u00f3sra s\u00fclt nemtekercs, valamint a friss\u00edt\u0151, roppan\u00f3s sal\u00e1ta \u00e9s z\u00f6ldf\u0171szerek k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\nA s\u00f3s, \u00e9des \u00e9s savanyk\u00e1s nuoc cham gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en kiemeli az eg\u00e9szet! Szerintem egy nagy t\u00e1l nemtekercs a vietn\u00e1mi kulin\u00e1ris \u00e9lm\u00e9ny t\u00f6k\u00e9letes yin-yangja.\n\n\n\nVietn\u00e1mi tipp: Egy kev\u00e9s m\u1ebb a nuoc chamban m\u00e9g autentikusabb\u00e1 teszi az \u00edzeket.\n\n\n\nA nemtekercseket \u00fagy is t\u00e1lalhatod, hogy falatnyi darabokra v\u00e1god, \u00e9s a bo bun nev\u0171 vietn\u00e1mi t\u00e9sztasal\u00e1t\u00e1ba teszed, mell\u00e9 pedig nuoc chamot haszn\u00e1lsz \u00f6ntetk\u00e9nt. Ez az egyik kedvenc ny\u00e1ri \u00e9telem.\n\n\n\nEgy finom h\u00e1zi bo bun\n\n\n\nMit\u0151l k\u00fcl\u00f6nleges a garn\u00e9lar\u00e1kos nemtekercs?\n\n\n\nAz \u00e9n sert\u00e9sh\u00fasos nemtekercseimhez \u00e9s csirk\u00e9s nemtekercseimhez k\u00e9pest a garn\u00e9lar\u00e1kos v\u00e1ltozat k\u00e9t dologban t\u00e9r el: garn\u00e9lar\u00e1k-alap\u00fa t\u00f6ltel\u00e9ke van, \u00e9s kevesebb s\u00f3 ker\u00fcl bele, mert a garn\u00e9lar\u00e1k term\u00e9szetesen j\u00f3val s\u00f3sabb, mint a csirke vagy a sert\u00e9sh\u00fas.\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes h\u00e1zi nemtekercshez\n\n\n\nMi\u00e9rt repednek sz\u00e9t a nemtekercseim?\n\n\n\nEnnek t\u00f6bb oka is lehet:\n\n\n\n\nA rizslapok vagy a t\u00f6ltel\u00e9k t\u00fal nedvesek.\n\n\n\nH\u0151sokk \u00e9rte \u0151ket: az olaj t\u00fal forr\u00f3 volt. Erre figyelj oda!\n\n\n\nA nemtekercsek t\u00fal szorosan voltak feltekerve. S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben ugyanis nemcsak az alapanyagok t\u00e1gulnak, hanem g\u00e1zok \u00e9s g\u0151z\u00f6k is felszabadulnak, ami megn\u00f6velheti a nyom\u00e1st a tekercsek belsej\u00e9ben.\n\n\n\nHa viszont a nemtekercsek nincsenek el\u00e9g szorosan feltekerve, nem b\u00edrj\u00e1k a bels\u0151 nyom\u00e1st, \u00e9s kiny\u00edlnak. \n\n\n\n\nMegs\u00fcthetem a nemtekercseket s\u00fct\u0151ben?\n\n\n\nIgen is, meg nem is. Azt javaslom, hogy legal\u00e1bb az els\u0151 s\u00fct\u00e9st v\u00e9gezd el b\u0151 olajban, majd kend meg \u0151ket egy leheletnyi olajjal, miel\u0151tt beteszed a s\u00fct\u0151be. \u0150szint\u00e9n sz\u00f3lva azonban ez messze nem a legide\u00e1lisabb m\u00f3dszer.\n\n\n\nMegs\u00fcthetem a garn\u00e9lar\u00e1kos nemtekercseket air fryerben?\n\n\n\nIgen! A legjobb eredm\u00e9nyt akkor kapod, ha az els\u0151 s\u00fct\u00e9st hagyom\u00e1nyosan, b\u0151 olajban v\u00e9gzed, a m\u00e1sodikat pedig air fryerben. De ak\u00e1r mindk\u00e9t s\u00fct\u00e9st elv\u00e9gezheted air fryerben is, \u00edgy is sz\u00e9p eredm\u00e9nyt kapsz.\n\n\n\n\n\n\n\nA nemtekercseim \u00f6sszeragadnak s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben\n\n\n\nHa s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben a nemtekercsek \u00f6sszeragadnak, semmik\u00e9pp se pr\u00f3b\u00e1ld meg sz\u00e9tv\u00e1lasztani vagy meg\u00e9rinteni \u0151ket. Magukt\u00f3l el fognak v\u00e1lni egym\u00e1st\u00f3l.\n\n\n\nA t\u00f6ltel\u00e9ket el\u0151re meg kell f\u0151zni?\n\n\n\nNem! Ett\u0151l sz\u00e1raz lenne a nemtekercs. A t\u00f6ltel\u00e9k s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben fog \u00e1ts\u00fclni.\n\n\n\n\n\n\tGarn\u00e9l\u00e1s nem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tA tekercsekhez50 g rizsvermicelli (vagy mung\u00f3bab-\u00fcvegt\u00e9szta) (sz\u00e1razon m\u00e9rve)450 g garn\u00e9la (megtiszt\u00edtva, finomra apr\u00edtva)190 g s\u00e1rgar\u00e9pa (reszelve)30 g fekete faf\u00fclgomba (v\u00e9konyra szeletelve, be\u00e1ztat\u00e1s ut\u00e1n m\u00e9rve)30 g salottahagyma (v\u00e9konyra szeletelve)1 gerezd fokhagyma, finomra apr\u00edtva1 te\u00e1skan\u00e1l gy\u00f6mb\u00e9r (reszelve)1 toj\u00e1sfeh\u00e9rje1 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l semleges \u00edz\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi olaj1.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 csipet feh\u00e9r bors1 te\u00e1skan\u00e1l cukorA b\u0151 olajban s\u00fct\u00e9shez1 L n\u00f6v\u00e9nyi olaj (s\u00fct\u00e9shez)A hajtogat\u00e1shoz250 ml v\u00edz (langyos)2 te\u00e1skan\u00e1l cukor20 sz\u00e1r\u00edtott rizslap (b\u00e1nh tr\u00e1ng)T\u00e1lal\u00e1shozFejes sal\u00e1ta, thai bazsalikom, korianderN\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m m\u00e1rt\u00e1s\t\n\t\n\t\tT\u00f6ltel\u00e9k\u00c1ztasd be a rizsvermicellit langyos v\u00edzbe (teljesen lepje el) 30 percre. Alaposan csepegtesd le, majd v\u00e1gd 0.5 cm-es darabokra.Egy nagy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a rizsvermicellit, az apr\u00edtott garn\u00e9l\u00e1t, a reszelt s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, a fekete faf\u00fclgomb\u00e1t, a salottahagym\u00e1t, a fokhagym\u00e1t, a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a halsz\u00f3szt, a semleges \u00edz\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi olajat, a s\u00f3t, a feh\u00e9r borsot \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l cukrot. Addig keverd, am\u00edg a t\u00f6ltel\u00e9k teljesen egynem\u0171 nem lesz.A tekercsek hajtogat\u00e1saEgy nagy, lapos t\u00e1lban vagy m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9rban oldd fel a 2 te\u00e1skan\u00e1l cukrot 1 poh\u00e1r langyos v\u00edzben. A cukor opcion\u00e1lis, de seg\u00edt, hogy a tekercsek s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben sz\u00e9p aranybarn\u00e1ra piruljanak.Tekercsenk\u00e9nt m\u00e1rts egy rizslapot a cukros v\u00edzbe k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5\u201310 m\u00e1sodpercre \u00fagy, hogy teljesen ellepje. Gyorsan vedd ki; ekkor m\u00e9g feszes lesz, de nagyon hamar megpuhul.Helyezz k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40 g t\u00f6ltel\u00e9ket r\u00fad alakban a rizslap egyik oldal\u00e1ra. Hajtsd r\u00e1 szorosan a lapot a t\u00f6ltel\u00e9kre (ne maradjanak l\u00e9gbubor\u00e9kok), majd tekerd el\u0151re egy teljes fordulattal. Finoman nyomd le mindk\u00e9t v\u00e9g\u00e9t, hogy a lap ellapuljon, a t\u00f6ltel\u00e9k pedig egyben maradjon.Hajtsd be a rizslap egyik oldal\u00e1t a tekercs k\u00f6zepe fel\u00e9, majd ism\u00e9teld meg a m\u00e1sik oldalon is. Ezut\u00e1n tekerd tov\u00e1bb el\u0151re, k\u00f6zben szorosan tartva, hogy ne alakuljanak ki l\u00e9gzsebek. A rizslap mag\u00e1t\u00f3l lez\u00e1r\u00f3dik, nincs sz\u00fcks\u00e9g semmi m\u00e1sra.H\u0171t\u00e9sHa mindet feltekerted, tedd a tekercseket a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe, \u00e9s pihentesd legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, hogy kiss\u00e9 megsz\u00e1radjanak \u00e9s megszil\u00e1rduljanak. Ez cs\u00f6kkenti annak es\u00e9ly\u00e9t, hogy a rizslap s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben felh\u00f3lyagosodjon.S\u00fct\u00e9s el\u0151tt 15 perccel vedd ki \u0151ket a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyb\u0151l.A tekercsek s\u00fct\u00e9seMeleg\u00edts fel k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 L s\u00fct\u0151olajat egy k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 l\u00e1basban 170 \u00b0C-ra (az olaj szintje \u00e9rjen valamivel a l\u00e1bas oldal\u00e1nak fele f\u00f6l\u00e9). Kis adagokban s\u00fcsd a tekercseket, egyszerre nagyj\u00e1b\u00f3l h\u00e1rmat, \u00fcgyelve arra, hogy ne \u00e9rjenek \u00f6ssze, k\u00fcl\u00f6nben \u00f6sszeragadhatnak, miel\u0151tt k\u00e9reg k\u00e9pz\u0151dne rajtuk.F\u00e9m sz\u0171r\u0151kan\u00e1llal szedd ki a tekercseket az olajb\u00f3l. Csepegtesd le \u0151ket r\u00e1cson, majd folytasd a s\u00fct\u00e9st \u00fagy, hogy az olaj h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete v\u00e9gig stabil maradjon.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt s\u00fcsd \u00e1t a tekercseket m\u00e1sodszor is 175 \u00b0C-on 1.5\u20132 percig, hogy aranybarn\u00e1k \u00e9s ropog\u00f3sak legyenek. A dupla s\u00fct\u00e9s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa!T\u00e1lald a tekercseket friss sal\u00e1talevelekkel, korianderrel, thai bazsalikommal \u00e9s m\u00e1rtogat\u00e1shoz n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m m\u00e1rt\u00e1ssal.\t\n\t\n\t\tA receptb\u0151l 20 tekercs lesz, vagyis szem\u00e9lyenk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 darab. \u00d6sszesen nagyj\u00e1b\u00f3l 800 g t\u00f6ltel\u00e9kkel sz\u00e1molj, \u00edgy minden tekercsbe k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40 g t\u00f6ltel\u00e9k ker\u00fcl.\nHa a tekercsek s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben \u00f6sszeragadnak, ne pr\u00f3b\u00e1ld k\u00e9zzel sz\u00e9tv\u00e1lasztani \u0151ket: s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben magukt\u00f3l elv\u00e1lnak.\nK\u00f6sz\u00f6net Andre Souppay\u00e1nak, az oldal hivatalos Facebook-csoportja tagj\u00e1nak, a vill\u00e1mgyors nemhajtogat\u00e1si technik\u00e1t bemutat\u00f3 vide\u00f3\u00e9rt.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, nems aux crevettes, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134842"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134842\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}