{"id":134841,"title":"Tajvani h\u00e1rom kincs csirke \u2013 San Bei Ji","modified":"2026-06-14T11:46:25+02:00","plain":"\u00cdzletes tajvani csirkerecept, amelynek az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si id\u0151\u2013\u00edz\u2013neh\u00e9zs\u00e9g ar\u00e1nya egyszer\u0171en kiv\u00e9teles\n\n\n\nMi is az a h\u00e1rom kincs csirke?\n\n\n\nA mandarinul \u201eSan Bei Ji\u201d (\u4e09\u676f\u9e21) n\u00e9ven ismert \u00e9tel sz\u00f3 szerint \u201etajvani h\u00e1romcs\u00e9sz\u00e9s csirk\u00e9t\u201d jelent, \u00e9s kihagyhatatlan fog\u00e1s… igen, kital\u00e1ltad: Tajvanon. \n\n\n\nA neve a sz\u00f3sz h\u00e1rom kulcsfontoss\u00e1g\u00fa \u00f6sszetev\u0151j\u00e9re utal: vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz, shaoxing bor \u00e9s szez\u00e1molaj; ezek a hagyom\u00e1nyos tajvani konyh\u00e1ra jellemz\u0151 egyens\u00falyt jelk\u00e9pezik. Im\u00e1dom a tajvani recepteket az egyszer\u0171s\u00e9g\u00fck\u00e9rt, letisztults\u00e1guk\u00e9rt \u00e9s vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 jelleg\u00fck\u00e9rt \u2013 pont ez\u00e9rt otthon is k\u00f6nny\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni \u0151ket.\n\n\n\nA tajvani popcorncsirke szint\u00e9n az egyik kedvenc \u00e9telem ebb\u0151l a r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l\n\n\n\nA tajvani konyha a k\u00ednai gasztron\u00f3mia alapjaira \u00e9p\u00fcl, helyi hat\u00e1sokkal gazdag\u00edtva. Saj\u00e1tos f\u0151z\u00e9si technik\u00e1kat haszn\u00e1l, \u00e9s a szigetre jellemz\u0151 v\u00e1ltozatokkal, adapt\u00e1ci\u00f3kkal teszi egyediv\u00e9 az \u00e9teleket.\n\n\n\nSok ilyen fog\u00e1s a k\u00ednai Fujian tartom\u00e1ny konyh\u00e1j\u00e1t id\u00e9zi, ahonnan sz\u00e1mos, k\u00e9s\u0151bb Tajvanon \u00e9s Szingap\u00farban letelepedett bev\u00e1ndorl\u00f3 sz\u00e1rmazik \u2013 \u00edgy m\u00e9ly kulin\u00e1ris kapcsolatok alakultak ki e r\u00e9gi\u00f3k k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\nTippek a h\u00e1rom kincs csirke t\u00f6k\u00e9letes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez \n\n\n\nA t\u00fcrelem a karamelliz\u00e1l\u00f3d\u00e1s anyja: ha igaz\u00e1n ki szeretn\u00e9d \u00e9lvezni ennek az \u00e9telnek minden \u00edz\u00e9t, hagyd, hogy a sz\u00f3sz sz\u00e9pen karamelliz\u00e1l\u00f3djon, az alapl\u00e9 pedig szinte teljesen elp\u00e1rologjon.\n\n\n\nA recept f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nM\u00e1r eml\u00edtettem a recept 3 alappill\u00e9r\u00e9t; j\u00f3 tudni, hogy a shaoxing bort sz\u00e1raz sherryvel vagy szak\u00e9val is helyettes\u00edtheted. \n\n\n\nAmi az alaplevet illeti, term\u00e9szetesen a h\u00e1zi a legjobb, de tudom, hogy nem mindenkinek van mindig k\u00e9zn\u00e9l. \u00c9n el\u0151re el szoktam k\u00e9sz\u00edteni, majd lefagyasztom. Enn\u00e9l a receptn\u00e9l csontozd ki a fels\u0151 csirkecombokat, \u00e9s k\u00e9sz\u00edts mindent egy f\u00fcst alatt: a csontokat haszn\u00e1ld fel az alapl\u00e9hez!\n\n\n\nA fah\u00e9jhoz \u00e9rdemes ink\u00e1bb k\u00ednai fah\u00e9jat haszn\u00e1lni.\n\n\n\nHa m\u00e1r a csirk\u00e9n\u00e9l tartunk: ez egy nagyon gyorsan bra\u00edrozott \u00e9tel. Emiatt a csirkemell sajnos k\u00f6nnyen t\u00fal sz\u00e1raz v\u00e9geredm\u00e9nyt adhat…\n\n\n\n\n\n\tTajvani h\u00e1romkincses csirke \u2013 San Bei Ji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 csirke-fels\u0151combfil\u00e9 (kicsontozva, szeletekre v\u00e1gva)15 g gy\u00f6mb\u00e9r (v\u00e9konyra szeletelve)40 g fokhagyma (a gerezdek enyh\u00e9n megroppantva, h\u00e9j n\u00e9lk\u00fcl)1 mar\u00e9k bazsalikomlev\u00e9l (lehet\u0151leg thai bazsalikom)1 csili (elhagyhat\u00f3)3 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj400 ml csirkealapl\u00e9 (s\u00f3zatlan)A sz\u00f3szhoz4 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz5 ev\u0151kan\u00e1l shaoxingi bor4 ev\u0151kan\u00e1l cukor\t\n\t\n\t\tHev\u00edts\u00fck fel a szez\u00e1molajat k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon, majd adjuk hozz\u00e1 a gy\u00f6mb\u00e9rszeleteket, a csilit (ha haszn\u00e1lunk) \u00e9s a fokhagym\u00e1t. Pir\u00edtsuk kevergetve, am\u00edg a gy\u00f6mb\u00e9r sz\u00e9lei barnulni kezdenek.Adjuk hozz\u00e1 a csirk\u00e9t, \u00e9s s\u00fcss\u00fck, am\u00edg k\u00edv\u00fcl aranybarn\u00e1ra pirul.Adjuk hozz\u00e1 a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it. F\u0151zz\u00fck addig, am\u00edg a sz\u00f3sz bes\u0171r\u0171s\u00f6dik, a cukor pedig karamelliz\u00e1l\u00f3dik.\u00d6nts\u00fck hozz\u00e1 a csirkealaplevet, \u00e9s k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon f\u0151zz\u00fck, am\u00edg az alapl\u00e9 elp\u00e1rolog. Adjuk hozz\u00e1 a bazsalikomot, pir\u00edtsuk m\u00e9g egy-k\u00e9t percig, majd t\u00e1laljuk.\t\n\t\n\t\tA k\u00e9sz \u00e9telben marad\u00f3 sz\u00f3sz mennyis\u00e9ge teljesen \u00edzl\u00e9s dolga: beforralhatjuk eg\u00e9szen s\u0171r\u0171re \u00e9s karamelliz\u00e1ltra, de hagyhatjuk egy kicsit b\u0151vebbre is.\nHa a sz\u00f3sz nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik el\u00e9g gyorsan, kapcsoljunk nagy l\u00e1ngra.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTa\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134841","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134841"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134841\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}