{"id":134828,"title":"Autentikus Tom Kha Gai-leves","modified":"2026-06-14T11:46:02+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 thai Tom Kha Gai-leves: zamatos, kr\u00e9mes \u00e9s gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl. Garant\u00e1lt thai \u00e9ttermi \u00e9lm\u00e9ny otthon!\n\n\n\nMi az a Tom Kha-leves?\n\n\n\nA Tom Kha Gai, amelyet n\u00e9ha Tom Kha Kai form\u00e1ban is \u00edrnak, a thai konyha kedvel\u0151inek egyik legn\u00e9pszer\u0171bb levese. A tom jelent\u00e9se \u201eforralni\u201d, a kha galang\u00e1lt, a gai pedig csirk\u00e9t jelent. Vagyis csirkelevesr\u0151l van sz\u00f3, amelynek \u00edz\u00e9t nagyr\u00e9szt a galang\u00e1l adja, de a leves nev\u00e9ben nem szerepl\u0151 m\u00e1sik kulcsfontoss\u00e1g\u00fa \u00f6sszetev\u0151 a k\u00f3kusztej.\n\n\n\nA Tom Kha Gai-leves szinte minden thai \u00e9tteremben megtal\u00e1lhat\u00f3, de mivel nagyon egyszer\u0171en elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, t\u00f6k\u00e9letes fog\u00e1s egy k\u00f6nny\u0171 otthoni vacsor\u00e1hoz. B\u00e1r az eredeti v\u00e1ltozat csirk\u00e9vel k\u00e9sz\u00fcl, a Tom Kha m\u00e1s feh\u00e9rj\u00e9kkel is remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik. \n\n\n\nThaif\u00f6ld\u00f6n a leggyakoribb alternat\u00edv\u00e1k a halak \u00e9s a tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei, mert ezek illenek a legjobban a Tom Kha-leves \u00edzvil\u00e1g\u00e1hoz.\n\n\n\nA garn\u00e9l\u00e1s Tom Yum-leves receptje, egy m\u00e1sik nagyszer\u0171 thai leves\n\n\n\nA Tom Kha Gai-leves k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9ge abban rejlik, ahogyan fogyasztjuk: kr\u00e9mes \u00e1llaga miatt kiss\u00e9 a curryre eml\u00e9keztet. A gyakran k\u00f6nnyed hagyom\u00e1nyos levesekkel ellent\u00e9tben (ilyen p\u00e9ld\u00e1ul a Tom Yum) a Tom Kha Gai a k\u00f3kusztejnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151 selymes kr\u00e9mess\u00e9g\u00e9vel t\u0171nik ki. \n\n\n\nA Tom Kha t\u00f6k\u00e9letesen illik a p\u00e1rolt j\u00e1zminrizshez, amely mag\u00e1ba sz\u00edvja a gazdag, illatos alaplevet. \u00cdgy a k\u00f3stol\u00e1s \u00e9lm\u00e9nye teljes, laktat\u00f3 \u00e9tkez\u00e9ss\u00e9 v\u00e1lik, ak\u00e1rcsak egy hagyom\u00e1nyos curry eset\u00e9ben.\n\n\n\nMi\u00e9rt ne k\u00edn\u00e1ln\u00e1l mell\u00e9 egy kis moo grobot? Ez a thai ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fas\n\n\n\nA Tom Kha Gai-leves f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nK\u00f3kusztej: s\u0171r\u0171 \u00e9s kr\u00e9mes, selymes \u00e1llagot \u00e9s l\u00e1gy \u00edzt ad.\n\n\n\nCitromn\u00e1d: illatos sz\u00e1r, citromos, friss\u00edt\u0151 arom\u00e1t k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z.\n\n\n\nGalang\u00e1l: gy\u00f6mb\u00e9rhez hasonl\u00f3 riz\u00f3ma, f\u0171szeres \u00e9s enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s \u00edzt ad. Ha nem kapsz, helyettes\u00edtsd gy\u00f6mb\u00e9rrel.\n\n\n\nKaffir lime- vagy combavalev\u00e9l: arom\u00e1s levelek, citromos illatot \u00e9s enyhe keserny\u00e9ss\u00e9get adnak.\n\n\n\nHalsz\u00f3sz: s\u00f3s, umamiban gazdag folyad\u00e9k, amely kiemeli a s\u00f3s \u00edzeket.\n\n\n\nTamarindpaszta: \u00e9des-savany\u00fa paszta, savass\u00e1got \u00e9s finom \u00e9des jegyet ad.\n\n\n\nP\u00e1lmacukor: term\u00e9szetes cukor, amely l\u00e1gy\u00edtja \u00e9s kiegyens\u00falyozza a savanyk\u00e1s \u00e9s cs\u00edp\u0151s \u00edzeket.\n\n\n\nKoriander: friss z\u00f6ldf\u0171szer, frissess\u00e9get \u00e9s citromos jegyet ad.\n\n\n\nCulantro: arom\u00e1s z\u00f6ldf\u0171szer, a korianderhez hasonl\u00f3, de er\u0151teljesebb \u00edz\u0171; m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9telnek. Haszn\u00e1lata opcion\u00e1lis.\n\n\n\n\n\n\tAutentikus Tom Kha Gai-leves\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 ml v\u00edz200 ml k\u00f3kusztej20 g citromn\u00e1d28 g galang\u00e1l3 kaffir lime-lev\u00e9l4 sz\u00e1r\u00edtott chili (cs\u00edp\u0151ss\u00e9gt\u0171r\u00e9s szerint cs\u00f6kkenthet\u0151)1 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz0.5 ev\u0151kan\u00e1l tamarindpaszta0.5 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f30.5 ev\u0151kan\u00e1l p\u00e1lmacukor100 g gomba (enoki vagy m\u00e1s \u00e1zsiai gombaf\u00e9le)250 g csirke (v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva)4 g koriander (\u00edzl\u00e9s szerint)4 g hossz\u00fa koriander (culantro) (elhagyhat\u00f3, \u00edzl\u00e9s szerint)4 \u00fajhagyma (\u00edzl\u00e9s szerint)\t\n\t\n\t\tWokban vagy l\u00e1basban, k\u00f6zepes l\u00e1ngon keverd \u00f6ssze a vizet \u00e9s a k\u00f3kusztejet, majd gy\u00f6ngy\u00f6zve forrald fel. Add a kever\u00e9khez a citromn\u00e1dat, a galang\u00e1lt, a kaffir lime-leveleket \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott chilit.Amint a levesalap felforrt, keverd hozz\u00e1 a halsz\u00f3szt, a tamarindpaszt\u00e1t, a s\u00f3t \u00e9s a p\u00e1lmacukrot. Amikor a p\u00e1lmacukor teljesen felold\u00f3dott, tedd a gomb\u00e1t \u00e9s a csirk\u00e9t a forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 levesalapba. F\u0151zd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 percig, vagy am\u00edg a csirke teljesen \u00e1t nem f\u0151.Ha a csirke \u00e9s a gomba megf\u0151tt, add a leveshez az \u00fajhagym\u00e1t, a koriandert \u00e9s a culantr\u00f3t. Vedd le a wokot a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s azonnal t\u00e1lald.\t\n\t\n\t\t\nA galang\u00e1lt, a citromn\u00e1dat \u00e9s a kaffir lime-leveleket nem szok\u00e1s megenni; t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt elt\u00e1vol\u00edthatod \u0151ket.\nFriss z\u00f6ldf\u0171szerekkel \u00e9s chilivel d\u00edsz\u00edtsd \u00edzl\u00e9s szerint.\nA levest \u00f6nmag\u00e1ban vagy rizzsel k\u00edn\u00e1ld.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nEzt a receptet Praew, az angol nyelv\u0171 Hungry In Thailand blog szerz\u0151je osztotta meg vel\u00fcnk. \u00c9rdemes figyelni, mert \u0151 a thai receptek specialist\u00e1ja, \u00e9s hamarosan tov\u00e1bbi hagyom\u00e1nyos thai receptekkel j\u00e1rul hozz\u00e1 az oldalhoz.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134828\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}