{"id":134809,"title":"Csirk\u00e9s pir\u00edtott rizs","modified":"2026-06-14T11:45:24+02:00","plain":"Isteni csirk\u00e9s pir\u00edtott rizs recept, amire te \u00e9s a vend\u00e9geid is garant\u00e1ltan r\u00e1 fogtok kattanni \n\n\n\nGyakran megk\u00e9rdezik t\u0151lem, mi a kedvenc \u00e9telem. Erre t\u00e9nyleg nagyon neh\u00e9z v\u00e1laszolnom, mert n\u00e1lam ez \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva id\u0151szakosan v\u00e1ltozik: r\u00e1kattanok egy bizonyos t\u00edpus\u00fa \u00e9telre, \u00e9s addig \u00e9lvezem, am\u00edg teljesen be nem telik vele\n\n\n\nDE, ha ezen a h\u00e9ten k\u00e9rdeztetek volna, k\u00e9ts\u00e9gk\u00edv\u00fcl a csirk\u00e9s pir\u00edtott rizs lett volna a v\u00e1lasz. Komolyan mondom, a recept tesztel\u00e9se, \u00fajratesztel\u00e9se \u00e9s \u00fajabb tesztel\u00e9se igazi \u00f6r\u00f6m volt, \u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n nem untam meg. \n\n\n\nA sok teszt tanuls\u00e1ga? Ez egy rendk\u00edv\u00fcl \u00edzletes, pontos, k\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 recept, amely el\u00e9g mozg\u00e1steret hagy ahhoz, hogy laz\u00e1n, stressz n\u00e9lk\u00fcl f\u0151zhess. R\u00f6viden: t\u00e9rj\u00fcnk a l\u00e9nyegre\n\n\n\nInk\u00e1bb a marhah\u00fast szereted? Pr\u00f3b\u00e1ld ki a marhah\u00fasos pir\u00edtott rizsemet\n\n\n\nA csirk\u00e9s pir\u00edtott rizs elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez sz\u00fcks\u00e9ges eszk\u00f6z\u00f6k\n\n\n\nSzinte elengedhetetlen, hogy legyen k\u00e9zn\u00e9l egy rizsf\u0151z\u0151. Hogy mi\u00e9rt? Egyszer\u0171: ezzel a m\u00f3dszerrel a rizs b\u00e1rmilyen v\u00e1lasztott folyad\u00e9kban megb\u00edzhat\u00f3an, t\u00f6k\u00e9letesen megf\u0151. (Itt \u00e9ppen h\u00e1zi csirkealapl\u00e9ben)\n\n\n\nEz egy n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen eszk\u00f6z, amellyel t\u00f6k\u00e9letesen k\u00e9zben tarthatod a rizs \u00e1llag\u00e1t, \u00edgy elker\u00fclheted, hogy t\u00falf\u0151j\u00f6n vagy kem\u00e9ny maradjon.\n\n\n\n\u00c9n szem\u00e9ly szerint egy Tristar m\u00e1rk\u00e1j\u00fa rizsf\u0151z\u0151t haszn\u00e1lok (tov\u00e1bbi inform\u00e1ci\u00f3k\u00e9rt kattints a linkre). Ez a modell meglep\u0151en egyszer\u0171, r\u00e1ad\u00e1sul p\u00e9nzt\u00e1rcabar\u00e1t\n\n\n\nAmi a pir\u00edt\u00e1st illeti, a wok az ide\u00e1lis, de b\u00e1rmilyen nagyobb l\u00e1bas vagy serpeny\u0151 is megteszi. Arra figyelj, hogy ha a serpeny\u0151 oldala nem el\u00e9g magas, nehezebb lesz alaposan \u00f6sszeforgatni a rizst\n\n\n\nMi\u00e9rt ennyire finom?\n\n\n\nA recept igazi titka az alapl\u00e9ben rejlik. Az els\u0151 l\u00e9p\u00e9s egy \u00e1zsiai st\u00edlus\u00fa, h\u00e1zi csirkealapl\u00e9 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se, amelyhez egy csipet s\u00f3t sem adunk. Amikor a rizs ebben az alapl\u00e9ben f\u0151 meg, mag\u00e1ba sz\u00edvja a benne l\u00e9v\u0151 \u00f6sszes term\u00e9szetes glutam\u00e1tot, azt az \u00edzfokoz\u00f3 hat\u00e1s\u00e1r\u00f3l ismert vegy\u00fcletet, amely kiemeli az arom\u00e1kat. \n\n\n\nAz \u00e9n k\u00ednai kolb\u00e1szos pir\u00edtott rizsem igazi telital\u00e1lat a hagyom\u00e1nyos k\u00ednai konyha rajong\u00f3inak\n\n\n\nEz a glutam\u00e1t azonban \u201einakt\u00edv\u201d marad eg\u00e9szen addig, am\u00edg a pir\u00edt\u00e1s sor\u00e1n a sz\u00f3jasz\u00f3sz s\u00f3tartalma el\u0151 nem csalogatja. Ha k\u00f6zvetlen\u00fcl f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n megk\u00f3stolod a rizst, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg kiss\u00e9 jellegtelennek tal\u00e1lod majd, de ez ne t\u00e9vesszen meg: ez a l\u00e9p\u00e9s sz\u00fcks\u00e9ges a v\u00e9geredm\u00e9nyhez.\n\n\n\nEz az okos konyhai tr\u00fckk val\u00f3di umamirobban\u00e1shoz vezet: ahhoz az \u00f6t\u00f6dik \u00edzhez, amely a m\u00e9ly, telt \u00e9s szaftos zamatokat adja. Az umamit gyakran gazdag, kerek \u00e9s kiel\u00e9g\u00edt\u0151 \u00edzk\u00e9nt \u00edrj\u00e1k le; az \u00e1zsiai konyha egyik kulcseleme, \u00e9s nagy szerepe van abban, hogy ez a csirk\u00e9s pir\u00edtott rizs ennyire ellen\u00e1llhatatlan. \n\n\n\nAmikor megk\u00f3stolod ezt az \u00e9telt, val\u00f3di \u00edzrobban\u00e1s fogad: az \u00edzek olyan harm\u00f3ni\u00e1ja, amelyt\u0151l egy pillanatra sz\u00f3hoz sem jutsz.\n\n\n\nBe kell vallanom, m\u00e1r att\u00f3l \u00f6sszefut a ny\u00e1l a sz\u00e1mban, hogy ezeket a sorokat \u00edrom. Ez az \u00e9tel igazi tisztelg\u00e9s a k\u00ednai konyha \u00f6sszetetts\u00e9ge \u00e9s gazdags\u00e1ga el\u0151tt, \u00e9s remek p\u00e9lda arra, hogyan v\u00e1lhatnak egyszer\u0171 alapanyagok gondosan kidolgozott f\u0151z\u00e9si technik\u00e1val hihetetlen\u00fcl \u00edzletes fog\u00e1ss\u00e1\n\n\n\nLocsolj r\u00e1 egy kev\u00e9s h\u00e1zi szecsu\u00e1ni cs\u00edp\u0151s olajat, ha szeretn\u00e9d egy kicsit pik\u00e1nsabb\u00e1 tenni az \u00e9telt\n\n\n\nA csirk\u00e9s pir\u00edtott rizs f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nEbben a receptben nincs sok \u201especi\u00e1lisan \u00e1zsiai\u201d hozz\u00e1val\u00f3, de \u00e9ppen ez\u00e9rt sz\u00e1m\u00edtok r\u00e1d: ezeket ne helyettes\u00edtsd, mert elengedhetetlenek!\n\n\n\nA Shaoxing bor: A h\u00edres k\u00ednai rizsbor ebben a receptben is fontos szerepet kap; arom\u00e1ja gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en kiemeli a csirke p\u00e1c\u00e1t\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: Ne bonyol\u00edtsd t\u00fal: ez a hagyom\u00e1nyos, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amelyet szinte minden szupermarketben megtal\u00e1lsz\n\n\n\nAz osztrigasz\u00f3sz: Sajnos nem igaz\u00e1n helyettes\u00edthet\u0151, de ne agg\u00f3dj, egy\u00e1ltal\u00e1n nincs osztriga\u00edze\n\n\n\nA kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151: n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen a csirke v\u00e9gs\u0151 \u00e1llag\u00e1hoz, itt semmit sem b\u00edzunk a v\u00e9letlenre!\n\n\n\nA rizs: \u00e9n f\u0151z\u00e9s el\u0151tt alaposan megmosott szusirizst szeretek haszn\u00e1lni\n\n\n\nCsirk\u00e9s pir\u00edtott rizs recept\n\n\n\n\n\n\tCsirk\u00e9s pir\u00edtott rizs\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g sz\u00e1raz szusirizs4 \u00fajhagyma, v\u00e9konyra szeletelve, a feh\u00e9r \u00e9s z\u00f6ld r\u00e9sze k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva2 s\u00e1rgar\u00e9pa, v\u00e9konyra szeletelve1 kg csirke-fels\u0151comb (csontos, b\u0151r\u00f6s)375 ml h\u00e1zi csirkealapl\u00e9Alapl\u00e9600 ml v\u00edza csirke csontjai6 sz\u00e1l \u00fajhagyma4 gerezd fokhagymaCsirkep\u00e1c2 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01514 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz4 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing borSz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz\t\n\t\n\t\tEl\u0151z\u0151 napCsontozd ki a fels\u0151combokat, majd a k\u00e9s h\u00e1t\u00e1val, egy hat\u00e1rozott \u00fct\u00e9ssel t\u00f6rd meg a csontokat.Tedd a csontokat a v\u00edzzel, az \u00fajhagym\u00e1val \u00e9s az enyh\u00e9n \u00f6sszez\u00fazott fokhagymagerezdekkel egy\u00fctt egy lefedett l\u00e1basba, \u00e9s alacsony l\u00e1ngon kezdd f\u0151zni (a fokhagyma h\u00e9j\u00e1t rajta hagyhatod).Lefedve, \u00e9pp csak gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151zd 1 \u00f3ra 30 percig.K\u00f6zben v\u00e1gd a h\u00fast apr\u00f3 darabokra, a b\u0151r\u00e9t hagyd rajta. Tedd az eg\u00e9szet egy nagy t\u00e1lba, \u00e9s alaposan keverd \u00f6ssze a p\u00e1ccal. Fedd le, majd tedd a h\u0171t\u0151be.Sz\u0171rd le az alaplevet.Mosd \u00e1t a rizst legal\u00e1bb 6-szor, am\u00edg a v\u00edz szinte teljesen tiszta nem lesz. \u00d6ntsd le r\u00f3la az \u00f6sszes mos\u00f3vizet, majd annyi alaplevet adj hozz\u00e1, amennyi vizet egy\u00e9bk\u00e9nt haszn\u00e1ln\u00e1l.F\u0151zd meg a rizst, majd tedd a h\u0171t\u0151be. Ha marad alapleved, k\u00e9sz\u00edts bel\u0151le magadnak egy kis t\u00e9sztalevest arra az est\u00e9re.A f\u0151z\u00e9s napj\u00e1nForr\u00f3s\u00edts fel egy wokot vagy nagy l\u00e1bast kev\u00e9s olajjal, nagy l\u00e1ngon.Tedd bele a csirke fel\u00e9t (k\u00e9t r\u00e9szletben s\u00fctj\u00fck), ter\u00edtsd sz\u00e9t, \u00e9s hagyd 2\u20133 percig h\u00e1bor\u00edtatlanul pirulni. Sz\u00e9p, pirult k\u00e9rget szeretn\u00e9nk kapni.Keverd \u00e1t kiss\u00e9, majd ism\u00e9teld meg a m\u0171veletet n\u00e9h\u00e1nyszor.A marad\u00e9k csirk\u00e9vel ugyan\u00edgy j\u00e1rj el, majd tedd f\u00e9lre. A t\u00e1lban \u00f6sszegy\u0171lt olajat pr\u00f3b\u00e1ld megmenteni, hogy a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 pir\u00edt\u00e1s\u00e1hoz felhaszn\u00e1lhasd.Hev\u00edtsd fel \u00fajra nagy l\u00e1ngon. Add hozz\u00e1 a v\u00e9konyra szeletelt s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, \u00e9s pir\u00edtsd 3\u20134 percig.Add hozz\u00e1 az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9szeit, \u00e9s pir\u00edtsd 3 percig.Add hozz\u00e1 a rizst, \u00e9s pir\u00edtsd 3 percig. Add hozz\u00e1 a sz\u00f3szt \u00e9s a csirk\u00e9t, majd pir\u00edtsd m\u00e9g j\u00f3 5 percig.Keverd hozz\u00e1 az \u00fajhagyma z\u00f6ld r\u00e9szeit, forgasd \u00f6ssze alaposan m\u00e9g k\u00e9t percig, majd z\u00e1rd el a l\u00e1ngot. T\u00e1lalhatod!\t\n\t\n\t\tHa z\u00f6ldbors\u00f3t, toj\u00e1st vagy m\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3t adsz hozz\u00e1, keverj bele m\u00e9g egy ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szt.\nHaszn\u00e1lhatsz k\u00e9sz alaplevet is, de \u00fcgyelj r\u00e1, hogy ne legyen benne hozz\u00e1adott s\u00f3 vagy \"furcsa\" \u00f6sszetev\u0151. Itt \u00e1zsiai jelleg\u0171 csirkealaplevet k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, ez\u00e9rt nem ker\u00fclnek bele a klasszikus francia z\u00f6ldf\u0171szerek.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz poulet, Riz saut\u00e9 au poulet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134809"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134809\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}