{"id":134797,"title":"Autentikus Lu Rou Fan \u2013 tajvani p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fas","modified":"2026-06-14T11:45:13+02:00","plain":"Ez az \u00ednycsikland\u00f3 tajvani p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fas az oml\u00f3s h\u00fas \u00e9s az \u00e9des-s\u00f3s \u00edzek t\u00f6k\u00e9letes, melenget\u0151 p\u00e1rosa\n\n\n\nAz \u00e9tel egyszerre k\u00f6t\u0151dik K\u00edn\u00e1hoz \u00e9s Tajvanhoz, ut\u00f3bbinak pedig az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb fog\u00e1sa. Ez nem kev\u00e9s vit\u00e1t sz\u00fcl az \u00e1zsiai k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gben. Az amerikai The Woks of Life blog p\u00e9ld\u00e1ul a Lu Rou Fanr\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 cikk\u00e9ben a k\u00f6vetkez\u0151 anekdot\u00e1t eml\u00edti: \n\n\n\nHogy tiszta vizet \u00f6nts\u00f6n a poh\u00e1rba, a tajpeji korm\u00e1ny 2011-ben egyenesen nagyszab\u00e1s\u00fa kamp\u00e1nyt ind\u00edtott: t\u00f6bb mint 1000 t\u00e1l Lu Rou Fan-t osztottak sz\u00e9t, mik\u00f6zben maguknak k\u00f6vetelt\u00e9k az \u00e9tel tulajdonjog\u00e1t.\n\n\n\n\u0150k az amerikai korm\u00e1nnyal vonnak p\u00e1rhuzamot, de k\u00e9pzeld el, ha a francia korm\u00e1ny t\u00f6bb ezer chocolatine-t osztogatna (csak viccelek, \u00e9n a pain au chocolat p\u00e1rtj\u00e1n \u00e1llok) puszt\u00e1n egy PR-fog\u00e1s kedv\u00e9\u00e9rt? \n\n\n\nHogyan t\u00e1lalj\u00e1k hagyom\u00e1nyosan a Lu Rou Fan-t?\n\n\n\nAzzal kezdem, hogy ha Tajvanon veszel Lu Rou Fan-t, a sert\u00e9sh\u00fasdarabok j\u00f3val kisebbek lesznek. \u00c9n szem\u00e9ly szerint im\u00e1dom a nagy, oml\u00f3s sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1r-darabokat a k\u00ednai v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fas (Hong Shao Rou) m\u00f3dj\u00e1ra, ez\u00e9rt ez itt aff\u00e9le \u00e1tmenet a kett\u0151 k\u00f6z\u00f6tt. \n\n\n\nA darabok olyan sz\u00e9lesek, mint a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9sn\u00e9l, de nagyon v\u00e9konyak, mint a hagyom\u00e1nyos Lu Rou Fan eset\u00e9ben. \u0150szint\u00e9n: v\u00e1gj\u00e1tok olyan m\u00e9ret\u0171re, amilyet szerettek.\n\n\n\nA h\u00edres v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9s, az egyik kedvenc \u00e9telem\n\n\n\nA felt\u00e9teket tekintve \u00e1ltal\u00e1ban az egyik oldalon nagyj\u00e1b\u00f3l h\u00fasz percig ugyanabban az alapl\u00e9ben p\u00e1rolt toj\u00e1sokat tal\u00e1lunk, a m\u00e1sikon pedig blans\u00edrozott z\u00f6lds\u00e9geket. Ez ut\u00f3bbiak sincsenek a fot\u00f3n. Mi\u00e9rt? Csak. \n\n\n\nSz\u00e1r\u00edtott vagy friss shiitake gomb\u00e1t haszn\u00e1ljunk?\n\n\n\n\u00c9n szem\u00e9ly szerint jobban szeretem a sz\u00e1r\u00edtott gomb\u00e1t. F\u0151z\u00e9s k\u00f6zben mag\u00e1ba sz\u00edvja az \u00f6sszes szaftot, \u00e9s \u00edgy nagy, haraphat\u00f3 \u00edzbomb\u00e1v\u00e1 v\u00e1lik. \n\n\n\nMi\u00e9rt ne k\u00edn\u00e1ln\u00e1nk mell\u00e9 Ha Ka\u00f3t? \n\n\n\nA Lu Rou Fan f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nAhogy a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9sn\u00e9l is, itt is el\u0151ker\u00fcl a klasszikus k\u00ednai f\u0151z\u0151bor (shaoxing), a k\u00e9tf\u00e9le sz\u00f3jasz\u00f3sz, \u00e9s term\u00e9szetesen a csillag\u00e1nizs, valamint egy kev\u00e9s fah\u00e9j, hogy az \u00edzek sz\u00e9pen kikerekedjenek. \n\n\n\n\u00c9n p\u00e1lmacukrot haszn\u00e1lok, de b\u00e1rmilyen cukor megteszi\n\n\n\nMivel t\u00e1laljuk a Lu Rou Fan-t?\n\n\n\nNos, alapvet\u0151en ez az \u00e9tel \u00f6nmag\u00e1ban is t\u00f6k\u00e9letesen meg\u00e1llja a hely\u00e9t. DE ha vend\u00e9geid vannak, \u00e9s egy kis \u00e1zsiai \u00e9telekb\u0151l \u00e1ll\u00f3 b\u00fcf\u00e9t k\u00e9sz\u00edtesz, nyugodtan feldobhatod egy kicsit a fog\u00e1st. \n\n\n\nA feh\u00e9r rizs helyett k\u00e9sz\u00edthetsz mell\u00e9 kantoni rizst, s\u00fclt rizst, vagy ak\u00e1r s\u00e1rga rizst is (nem, nem arra a kedves YouTuber koll\u00e9g\u00e1ra gondolok; a receptjei a legut\u00f3bbi h\u00edrek szerint kiv\u00e1l\u00f3ak, de \u0151 maga nem ehet\u0151)\n\n\n\n\n\n\tAutentikus Lu Rou Fan \u2013 tajvani p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas (kb. 1,5 cm-es darabokra v\u00e1gva)2 te\u00e1skan\u00e1l olaj50 g cukor4 sz\u00e1r\u00edtott shiitake gomba60 ml Shaoxing rizsbor45 ml vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz30 ml s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz500 ml v\u00edz4 kem\u00e9nyre f\u0151tt toj\u00e1sF\u0171szerek100 g pir\u00edtott salottahagyma (sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n pir\u00edtott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1val helyettes\u00edthet\u0151)3 csillag\u00e1nizs1 fah\u00e9jr\u00fadT\u00e1lal\u00e1shoz (opcion\u00e1lis)kai lan, 5 percig blans\u00edrozvapak choi, 5 percig blans\u00edrozva\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk a sert\u00e9sh\u00fast tetsz\u0151leges m\u00e9ret\u0171 darabokra.Forraljunk fel vizet egy l\u00e1basban, \u00e9s blans\u00edrozzuk benne a h\u00fast 1 percig. Sz\u0171rj\u00fck le, \u00f6bl\u00edts\u00fck \u00e1t, hogy elt\u00e1vol\u00edtsuk a habot, majd tegy\u00fck f\u00e9lre.Kis l\u00e1ngon hev\u00edts\u00fck fel az olajat egy wokban, majd adjuk hozz\u00e1 a cukrot. F\u0151zz\u00fck addig, am\u00edg a cukor olvadni nem kezd.Adjuk hozz\u00e1 a blans\u00edrozott sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1rt, a pir\u00edtott salottahagym\u00e1t, a Shaoxing rizsbort, a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szt, a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s a vizet. Keverj\u00fck \u00f6ssze, majd forraljuk fel. Amint felforrt, adjuk hozz\u00e1 a f\u0171szereket \u00e9s a gomb\u00e1t.Kis l\u00e1ngon, gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151zz\u00fck 2 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, id\u0151nk\u00e9nt megkeverve, hogy ne ragadjon le.1:40 f\u0151z\u00e9si id\u0151 ut\u00e1n adjuk hozz\u00e1 a kem\u00e9nyre f\u0151tt toj\u00e1sokat.Ekkorra a h\u00fasnak m\u00e1r oml\u00f3san puh\u00e1nak kell lennie. Az \u00e9tel befejez\u00e9s\u00e9hez vegy\u00fck ki a f\u0171szercsomagot, majd emelj\u00fck a h\u0151fokot k\u00f6zepesen magasra, hogy a sz\u00f3sz bes\u0171r\u0171s\u00f6dj\u00f6n; k\u00f6zben id\u0151nk\u00e9nt keverj\u00fck meg. Ez k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 percet vesz ig\u00e9nybe. A sz\u00f3sz legyen el\u00e9g s\u0171r\u0171 ahhoz, hogy bevonja a kanalat, de maradjon bel\u0151le b\u0151s\u00e9gesen.T\u00e1laljuk feh\u00e9r rizzsel \u00e9s blans\u00edrozott z\u00f6lds\u00e9gekkel.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisePorc brais\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134797\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}