{"id":134786,"title":"Autentikus filipp\u00edn\u00f3 lechon kawali","modified":"2026-06-14T11:44:56+02:00","plain":"A lechon kawali \u2013 vagy ahogy egyesek nevezik, serpeny\u0151ben s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fas \u2013 nem ugyanaz, mint a lechon, a j\u00f3l ismert filipp\u00edn\u00f3 \u00e9tel, amelyet a F\u00fcl\u00f6p-szigetek nemzeti fog\u00e1s\u00e1nak is tartanak.\n\n\n\nM\u00edg a lechont izz\u00f3 fasz\u00e9nnel teli g\u00f6d\u00f6rben s\u00fctik, a lechon kawali \u00fagy k\u00e9sz\u00fcl, hogy egy darab sert\u00e9sh\u00fast \u2013 \u00e1ltal\u00e1ban cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fast vagy hasaalj\u00e1t \u2013 el\u0151sz\u00f6r megf\u0151znek, majd b\u0151 olajban ropog\u00f3sra s\u00fctnek.\n\n\n\nHagyom\u00e1nyos filipp\u00edn\u00f3 lechon\n\n\n\nMi az a lechon kawali?\n\n\n\nA lechon kawalit a legegyszer\u0171bben \u00fagy \u00edrhatjuk le, mint egyfajta ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fast. Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e1ltal\u00e1ban cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fast, vagyis liemp\u00f3t haszn\u00e1lnak. \n\n\n\nEzt az \u00e9telt legink\u00e1bb eb\u00e9dre vagy vacsor\u00e1ra t\u00e1lalj\u00e1k, k\u00f6retk\u00e9nt feh\u00e9r rizzsel. M\u00e1rtogat\u00f3ssal k\u00edn\u00e1lva k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen finom.\n\n\n\nNem szabad \u00f6sszet\u00e9veszteni a lechonnal, amelyet a F\u00fcl\u00f6p-szigetek nemzeti \u00e9tel\u00e9nek tartanak, \u00e9s amely j\u00f3val ismertebb, mint a sinigang. A k\u00e9t fog\u00e1s m\u00e1s-m\u00e1s m\u00f3don k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s l\u00e1tv\u00e1nyra is elt\u00e9r egym\u00e1st\u00f3l.\n\n\n\nHagyom\u00e1nyos filipp\u00edn\u00f3 kawali\n\n\n\nA lechon kawali a nev\u00e9t arr\u00f3l a serpeny\u0151t\u00edpusr\u00f3l kapta, amelyben hagyom\u00e1nyosan k\u00e9sz\u00edtik: ez a kawali. Ez a jellegzetes serpeny\u0151 szinte minden filipp\u00edn\u00f3 h\u00e1ztart\u00e1sban megtal\u00e1lhat\u00f3. A mindennapi f\u0151z\u00e9s igazi alapdarabja… ahogy a fenti k\u00e9pen is l\u00e1that\u00f3, l\u00e9nyeg\u00e9ben egy wokhoz hasonl\u00edt.\n\n\n\nA lechon kawali f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas vagy hasaalja: Fontos, hogy friss, nem f\u00fcst\u00f6lt \u00e9s nem s\u00f3zott cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fast haszn\u00e1ljunk. Ide\u00e1lis, ha egy nagyobb darabban vessz\u00fck meg.\n\n\n\nA rizsecet: n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen a m\u00e1rtogat\u00f3s \u2013 a sawsawan \u2013 kellemes savass\u00e1g\u00e1hoz, de haszn\u00e1lhatunk n\u00e1decetet is, ak\u00e1rcsak a csirke adobo eset\u00e9ben\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: Ha tal\u00e1l filipp\u00edn\u00f3 sz\u00f3jasz\u00f3szt, haszn\u00e1lja azt, de \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva el\u00e9g ritk\u00e1n lehet kapni, m\u00e9g \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban is\n\n\n\n\n\n\tAutentikus filipp\u00edn\u00f3 lechon kawali\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 kg s\u00f3zatlan sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1r2 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f32 ev\u0151kan\u00e1l eg\u00e9sz fekete bors5 db sz\u00e1r\u00edtott bab\u00e9rlev\u00e9l1 L s\u00fct\u0151olaj1 L v\u00edz (annyi, amennyi ellepi a sert\u00e9sh\u00fast)1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szTetsz\u00e9s szerint: egy piros chiliA sawsawan m\u00e1rtogat\u00f3sz\u00f3szhoz120 ml rizsecet3 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz45 g barna cukor1 kis v\u00f6r\u00f6shagyma, finomra v\u00e1gva1 gerezd fokhagyma, finomra v\u00e1gva1 piros chili, finomra v\u00e1gva (elhagyhat\u00f3)0.5 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz\t\n\t\n\t\tA m\u00e1rtogat\u00f3sz\u00f3szhozEgy kis t\u00e1lban keverje \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t. Habver\u0151vel keverje addig, am\u00edg a cukor teljesen felold\u00f3dik.Hagyja \u00e1llni 30 percig, de a legjobb, ha egy \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t pihenteti. K\u00f3stolja meg, \u00e9s \u00edzl\u00e9s szerint adjon hozz\u00e1 m\u00e9g cukrot vagy vizet, egyszerre 1 te\u00e1skan\u00e1llal. A v\u00edz tomp\u00edtja a sz\u00f3sz savass\u00e1g\u00e1t, ez\u00e9rt ha savanyk\u00e1sabban szereti, haszn\u00e1ljon bel\u0151le kevesebbet.\u00d6ntse l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 \u00fcvegbe, \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1sig tartsa h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben.A sert\u00e9sh\u00fashoz\u00d6ntse a vizet egy l\u00e1basba, \u00e9s forralja fel.Adja hozz\u00e1 a sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1rt \u00e9s 1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3t. Tegye bele a borsot, a bab\u00e9rleveleket, valamint a sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s a chilit. F\u0151zze 30 percig, vagy am\u00edg a h\u00fas megpuhul.Vegye ki a h\u00fast az ed\u00e9nyb\u0151l, \u00e9s hagyja n\u00e9h\u00e1ny percig h\u0171lni.D\u00f6rzs\u00f6lj\u00f6n 1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3t a sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1rra. \u00dcgyeljen arra, hogy minden r\u00e9sz\u00e9re egyenletesen jusson, a b\u0151r\u00e9t is bele\u00e9rtve.Kezdje el kis\u00fctni a f\u0151tt h\u00fast: el\u0151sz\u00f6r meleg\u00edtse fel az olajat egy wokban vagy l\u00e1basban.\u00d3vatosan tegye a f\u0151tt sert\u00e9scs\u00e1sz\u00e1r darabjait a forr\u00f3 olajba, \u00e9s s\u00fcsse ropog\u00f3sra. Ford\u00edtsa meg a darabokat, hogy mindk\u00e9t oldaluk egyenletesen \u00e1ts\u00fclj\u00f6n.Vegye ki a h\u00fast az ed\u00e9nyb\u0151l. Lehet\u0151s\u00e9g szerint tegye r\u00e1csra h\u0171lni (ha nincs, pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel b\u00e9lelt t\u00e1ny\u00e9rra). Szeletelje fel tetsz\u00e9s szerinti adagokra.\t\n\t\n\t\tS\u00fct\u00e9s k\u00f6zben legyen nagyon \u00f3vatos, mert a zs\u00edros r\u00e9sz pattoghat, \u00e9s az olaj kifr\u00f6ccsenhet. Fedje le az ed\u00e9nyt nagyj\u00e1b\u00f3l 2\/3 r\u00e9szben fed\u0151vel, de ne teljesen, k\u00fcl\u00f6nben a p\u00e1rolg\u00e1s \u00e9s a lecsap\u00f3d\u00e1s \u00e9pp az ellenkez\u0151 hat\u00e1st v\u00e1ltja ki.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalPhilippinelechon kawali, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134786","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134786"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134786\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134786"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134786"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134786"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}