{"id":134759,"title":"K\u00ednai kolb\u00e1szos pir\u00edtott rizs \u2013 \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2026-06-14T11:44:20+02:00","plain":"A k\u00ednai kolb\u00e1szos pir\u00edtott rizs t\u00f6rt\u00e9nete legal\u00e1bb olyan \u00ednycsikland\u00f3, mint maga az \u00e9tel! Hadd mes\u00e9ljem el, hogyan fedeztem fel ezt a kulin\u00e1ris kincset New York pezsg\u0151 Chinatownj\u00e1nak sz\u00edv\u00e9ben.\n\n\n\nForr\u00f3, napf\u00e9nyes nap volt, \u00e9n pedig egyre \u00e9hesebben bolyongtam Chinatown ny\u00fczsg\u0151 utc\u00e1csk\u00e1iban. Ahogy ebben a v\u00e1rosi dzsungelben k\u00f3boroltam, r\u00e1bukkantam egy apr\u00f3 kif\u0151zd\u00e9re, amely mintha egy r\u00e9gi kungfu-filmb\u0151l l\u00e9pett volna el\u0151. A k\u00edv\u00e1ncsis\u00e1gt\u00f3l \u00e9s a cs\u00e1b\u00edt\u00f3 illatokt\u00f3l vez\u00e9relve \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttem, bemegyek.\n\n\n\n\n\n\n\nA tulajdonos, egy sz\u00e9les mosoly\u00fa id\u0151s \u00far, \u00fcdv\u00f6z\u00f6lt, \u00e9s hellyel k\u00edn\u00e1lt. \u00dagy t\u0171nt, mintha nyitott k\u00f6nyvk\u00e9nt olvasna bennem, \u00e9s pontosan tudn\u00e1, mire van sz\u00fcks\u00e9gem. \u201eK\u00f3stolja meg ezt\u201d \u2013 mondta \u2013, \u201eez a nagymam\u00e1m titkos receptje!\u201d\n\n\n\n\u00c9s m\u00e1r ott is g\u0151z\u00f6lg\u00f6tt el\u0151ttem az \u00e9tel, \u00e9l\u00e9nk sz\u00ednekben pomp\u00e1zva. Az els\u0151 falat ut\u00e1n azonnal egy olyan \u00edzvil\u00e1gban tal\u00e1ltam magam, amilyet kor\u00e1bban m\u00e9g sosem fedeztem fel. A rizs, a roppan\u00f3s z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s az enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s k\u00ednai kolb\u00e1sz igazi \u00edzszimf\u00f3ni\u00e1t alkottak.\n\n\n\nR\u00f6viden: azonnal elhat\u00e1roztam, hogy megpr\u00f3b\u00e1lom \u00fajraalkotni ezt a finoms\u00e1got.\n\n\n\nMi az a k\u00ednai kolb\u00e1sz?\n\n\n\nA k\u00ednai kolb\u00e1sz, m\u00e1s n\u00e9ven lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0), a k\u00ednai konyha egyik alapdarabja, amely D\u00e9l-K\u00edn\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik. \n\n\n\n\n\n\n\nSov\u00e1ny sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l \u00e9s konfit\u00e1lt sert\u00e9sszalonn\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges f\u0171szerkever\u00e9kkel \u00edzes\u00edtik: ker\u00fcl bele \u00f6tf\u0171szer-kever\u00e9k, rizsbor, cukor, s\u00f3, s\u0151t ak\u00e1r r\u00f3zsav\u00edz is. \n\n\n\nMiut\u00e1n term\u00e9szetes b\u00e9lbe t\u00f6ltik, a lap cheongot sz\u00e1r\u00edtj\u00e1k \u00e9s f\u00fcst\u00f6lik, ett\u0151l kapja \u00e9desk\u00e9s-s\u00f3s \u00edz\u00e9t \u00e9s jellegzetes f\u00fcst\u00f6s arom\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nA lap cheong \u00e1llaga t\u00f6m\u00f6r, \u00edze pedig \u00f6sszetett, ez\u00e9rt v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00e9telekben, p\u00e9ld\u00e1ul wokban pir\u00edtott fog\u00e1sokban \u00e9s kantoni rizsben. A legt\u00f6bb \u00e1zsiai szupermarketben beszerezhet\u0151.\n\n\n\n\n\n\n\nA k\u00ednai kolb\u00e1szos pir\u00edtott rizs f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: S\u00f3s, umamiban gazdag \u00edzt ad an\u00e9lk\u00fcl, hogy t\u00fals\u00e1gosan els\u00f6t\u00e9t\u00edten\u00e9 az \u00e9tel sz\u00edn\u00e9t.\n\n\n\nS\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: Sz\u00ednt ad az \u00e9telnek, az \u00edz\u00e9t pedig m\u00e9lyebb\u00e9 \u00e9s gazdagabb\u00e1 teszi.\n\n\n\nOsztrigasz\u00f3sz: \u00c9desk\u00e9s-s\u00f3s \u00edzt visz a fog\u00e1sba, \u00e9s komplexebb\u00e9 teszi a sz\u00f3szt.\n\n\n\nA k\u00ednai kolb\u00e1sz: Egyedi \u00edz\u00e9vel n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen ehhez az \u00e9telhez. Ha ink\u00e1bb garn\u00e9l\u00e1val k\u00e9sz\u00edten\u00e9l hasonl\u00f3t, pr\u00f3b\u00e1ld ki a yakimeshit, a jap\u00e1n s\u00fclt rizst, amelynek gy\u00f6kerei egy\u00e9bk\u00e9nt K\u00edn\u00e1ba ny\u00falnak vissza.\n\n\n\nMilyen rizst haszn\u00e1ljunk?\n\n\n\n\u00c9n szusirizst haszn\u00e1lok, amelyet f\u0151z\u00e9s el\u0151tt 5\u20136 alkalommal alaposan \u00e1tmosok. A legjobb, ha el\u0151z\u0151 napr\u00f3l maradt rizsb\u0151l k\u00e9sz\u00edted.\n\n\n\nApr\u00f3 tipp: dobd fel egy kev\u00e9s szecsu\u00e1ni csiliolajjal.\n\n\n\n\n\n\tK\u00ednai kolb\u00e1szos pir\u00edtott rizs - \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 sz\u00e1l finomra v\u00e1gott \u00fajhagyma3 lap cheong k\u00ednai kolb\u00e1sz400 g f\u0151tt rizs (f\u0151tt \u00e1llapotban m\u00e9rve)150 g fagyasztott z\u00f6ldbors\u00f3Sz\u00f3sz4 te\u00e1skan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz2 te\u00e1skan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz1 csipet s\u00f32 te\u00e1skan\u00e1l v\u00edz\t\n\t\n\t\tSzeleteld fel a k\u00ednai kolb\u00e1szokat. Keverd \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it.Hev\u00edts olajat egy wokban, majd k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon pir\u00edtsd az \u00fajhagym\u00e1t \u00e9s a kolb\u00e1szt 3-4 percig.Add hozz\u00e1 a f\u0151tt rizst \u00e9s a z\u00f6ldbors\u00f3t, majd kevergetve pir\u00edtsd 3 percig.\u00d6ntsd r\u00e1 a sz\u00f3szt, \u00e9s kevergetve pir\u00edtsd m\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 percig.\t\n\t\n\t\t400 g f\u0151tt rizs k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 200 g sz\u00e1raz rizsnek felel meg.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}