{"id":134726,"title":"K\u00ednai marhah\u00fasos pir\u00edtott rizs","modified":"2026-06-14T11:43:13+02:00","plain":"\ud83e\udd62 \u00dcdv\u00f6z\u00f6llek benneteket, kedves k\u00edv\u00e1ncsi \u00ednyencek! K\u00e9sz\u00fcljetek, mert Sanghaj ny\u00fczsg\u0151 utc\u00e1inak sz\u00edv\u00e9be rep\u00fclt\u00f6k \u2013 m\u00e9ghozz\u00e1 \u00fagy, hogy ki sem kell mozdulnotok a konyh\u00e1tokb\u00f3l. \n\n\n\n\n\n\n\nK\u00e9szen \u00e1lltok a kih\u00edv\u00e1sra? Gyer\u00fcnk, vegy\u00e9tek fel a legmen\u0151bb k\u00f6t\u00e9nyeteket, kapj\u00e1tok el\u0151 a legszebb wokotokat, \u00e9s k\u00e9sz\u00fcljetek fel, hogy j\u00e1tszotok egy kicsit a t\u0171zzel (term\u00e9szetesen csak a f\u0151z\u0151t\u0171zzel!).\n\n\n\nMa fejest ugrunk a k\u00ednai konyha vil\u00e1g\u00e1ba egy marhah\u00fasos pir\u00edtott rizs recepttel, amelyt\u0151l \u00f6r\u00f6m\u00f6t\u00f6kben elpirultok. \u00d3, igen, j\u00f3l olvast\u00e1tok. Olyan \u00edzletes, mennyeien illatos pir\u00edtott rizst k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, hogy legsz\u00edvesebben az \u00f6sszes bar\u00e1totokat felh\u00edvn\u00e1tok, csak hogy megk\u00f3stoltass\u00e1tok vel\u00fck.\n\n\n\nSz\u00f3val k\u00e9szen \u00e1lltok fel\u00e9breszteni az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3itokat \u00e9s t\u00e1ncra perd\u00edteni a wokot? Induljunk, k\u00f6vess\u00e9tek az \u00fatmutat\u00f3t! \ud83e\udd61\n\n\n\n\n\n\n\nA marhah\u00fasos pir\u00edtott rizs f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: az \u00e1zsiai receptekben gyakran haszn\u00e1lt sz\u00f3sz, amely kellemesen s\u00f3s \u00edzt ad az \u00e9telnek an\u00e9lk\u00fcl, hogy t\u00fal neh\u00e9zz\u00e9 vagy t\u00f6m\u00e9nny\u00e9 tenn\u00e9. \u00cdz\u00e9ben k\u00f6nnyedebb, mint a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz, \u00e9s kevesebb n\u00e1triumot tartalmaz.\n\n\n\nOsztrigasz\u00f3sz: a k\u00ednai konyha egyik alaphozz\u00e1val\u00f3ja. Osztrigakivonatb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9desk\u00e9s-s\u00f3s \u00edz\u0171, \u00e9s pir\u00edtott \u00e9telek, valamint sz\u00f3szok \u00edz\u00e9nek kiemel\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lj\u00e1k.\n\n\n\nSzez\u00e1molaj: ezt az olajat gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k arra, hogy di\u00f3s arom\u00e1t adjon az \u00e9teleknek. \u00c1ltal\u00e1ban a f\u0151z\u00e9s v\u00e9g\u00e9n ker\u00fcl az \u00e9telbe, hogy meg\u0151rizze az illat\u00e1t \u00e9s az \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nS\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: s\u0171r\u0171bb \u00e9s \u00edzben gazdagabb, mint a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz; gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k p\u00e1cokhoz, lassan f\u0151tt \u00e9telekhez \u00e9s sz\u00f3szokhoz, mert m\u00e9lyebb, teltebb \u00edzt ad.\n\n\n\nShaoxing bor: ez egy k\u00ednai rizsbor, amelyet gyakran haszn\u00e1lnak f\u0151z\u00e9shez: serpeny\u0151 felold\u00e1s\u00e1hoz, p\u00e1col\u00e1shoz, illetve k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00e9telek \u00edz\u00e9nek gazdag\u00edt\u00e1s\u00e1hoz. L\u00e1gy, enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s \u00edze seg\u00edt kiegyens\u00falyozni m\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3k er\u0151teljesebb, s\u00f3sabb arom\u00e1it.\n\n\n\nTippek a marhah\u00fasos pir\u00edtott rizs t\u00f6k\u00e9letes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nMelyik marhah\u00fasr\u00e9szt haszn\u00e1ljuk?\n\n\n\n\n\n\n\nHacsak nem a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1s m\u00f3dszert haszn\u00e1lj\u00e1tok, amelyet a k\u00ednai hagym\u00e1s marhah\u00fas receptemben \u00edrok le, \u00e9rdemes gyorsan s\u00fcthet\u0151 h\u00fasr\u00e9szt v\u00e1lasztani, p\u00e9ld\u00e1ul h\u00e1tsz\u00ednt vagy rost\u00e9lyost.\n\n\n\nNincs Shaoxing borom, \u00e9s s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szom sincs \u2013 mit tegyek?\n\n\n\n\u0150szint\u00e9n aj\u00e1nlom, hogy szerezz\u00e9tek be \u0151ket. De ha t\u00e9nyleg egyik sincs k\u00e9zn\u00e9l, \u00e9s helyettes\u00edt\u0151t\u00f6k sincs, semmi gond: elhagyhatj\u00e1tok \u0151ket. Akkor is szeretlek titeket.\n\n\n\nMilyen rizst haszn\u00e1ljunk?\n\n\n\nA rizs fajt\u00e1ja igaz\u00e1b\u00f3l nem d\u00f6nt\u0151 (a ragacsos rizst az\u00e9rt ker\u00fclj\u00e9tek), de fontos, hogy f\u0151z\u00e9s el\u0151tt alaposan moss\u00e1tok \u00e1t. Vagy f\u0151zz\u00e9tek meg el\u0151z\u0151 nap (a szemek a h\u0171t\u0151ben sz\u00e9pen feszesebb\u00e9 v\u00e1lnak), vagy rizsf\u0151z\u0151ben k\u00e9sz\u00edts\u00e9tek 15%-kal kevesebb v\u00edzzel. \u00cdgy lesz ide\u00e1lis az \u00e1llaga a pir\u00edt\u00e1shoz. \n\n\n\nAhogy a csirk\u00e9s pir\u00edtott rizsemn\u00e9l, itt is im\u00e1dok szusirizst haszn\u00e1lni, amelyet f\u0151z\u00e9s el\u0151tt hatszor-h\u00e9tszer \u00e1tmosok.\n\n\n\n\n\n\tK\u00ednai pir\u00edtott rizs marhah\u00fassal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gott marhah\u00fas300 g el\u0151z\u0151 napr\u00f3l maradt f\u0151tt rizs3 lev\u00e9l pak choi (a feh\u00e9r \u00e9s z\u00f6ld r\u00e9szek k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva, mind felszeletelve)3 lev\u00e9l k\u00ednai kel (a feh\u00e9r \u00e9s z\u00f6ld r\u00e9szek k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva, mind felszeletelve)3 sz\u00e1l \u00fajhagyma (a feh\u00e9r \u00e9s z\u00f6ld r\u00e9szek k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva, mind felszeletelve)4 gerezd finomra v\u00e1gott fokhagyma1 felszeletelt hagyma3 felvert toj\u00e1sP\u00e1c1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151Sz\u00f3sz3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj2 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l shaoxingi bor\t\n\t\n\t\tEgy t\u00e1lban p\u00e1coljuk a h\u00fast 10 percig.Egy kis t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it.Hev\u00edts\u00fcnk fel b\u0151 kev\u00e9s olajat a wokban, majd nagy l\u00e1ngon pir\u00edtsuk a h\u00fast 2-3 percig. Azonnal tegy\u00fck f\u00e9lre, am\u00edg m\u00e9g r\u00f3zsasz\u00edn, \u00e9s igyekezz\u00fcnk min\u00e9l t\u00f6bb olajat a wokban hagyni.Tegy\u00fck a toj\u00e1sokat a wokba, tov\u00e1bbra is nagy l\u00e1ngon. V\u00e1rjunk 30 m\u00e1sodpercet, am\u00edg kiss\u00e9 megszil\u00e1rdulnak, majd keverj\u00fck \u00e1t, hogy darabos r\u00e1ntotta \u00e1llagot kapjunk (tegy\u00fck f\u00e9lre ugyanabba az ed\u00e9nybe, mint a h\u00fast, \u00edgy kevesebbet kell mosogatni).Pir\u00edtsuk a fokhagym\u00e1t \u00e9s az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9szeit 2 percig.Adjuk hozz\u00e1 a pak choi \u00e9s a k\u00ednai kel feh\u00e9r r\u00e9szeit, valamint a hagym\u00e1t, majd pir\u00edtsuk 2-3 percig.Adjuk hozz\u00e1 a pak choi \u00e9s a k\u00ednai kel z\u00f6ld r\u00e9szeit, \u00e9s pir\u00edtsuk 1-2 percig.Adjuk hozz\u00e1 a rizst, \u00e9s pir\u00edtsuk 2-3 percig.\u00d6nts\u00fck hozz\u00e1 a sz\u00f3szokat, alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze, majd pir\u00edtsuk tov\u00e1bbi 2-3 percig.Tegy\u00fck vissza a h\u00fast \u00e9s a toj\u00e1st, majd kevergetve pir\u00edtsuk m\u00e9g 2 percig.Z\u00e1rjuk el a l\u00e1ngot, adjuk hozz\u00e1 az \u00fajhagyma z\u00f6ld r\u00e9szeit, \u00e9s keverj\u00fck \u00f6ssze. Azonnal t\u00e1laljuk.\t\n\t\n\t\tV\u00e1lasszunk gyorsan \u00e1ts\u00fcl\u0151 marhah\u00fasr\u00e9szt, p\u00e9ld\u00e1ul h\u00e1tsz\u00ednt vagy rumpsteaket.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134726\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}