{"id":134720,"title":"Autentikus amerikai fah\u00e9jas csig\u00e1k","modified":"2026-06-14T11:42:57+02:00","plain":"A Kanelbulle (nagyj\u00e1b\u00f3l \u201efah\u00e9jas bri\u00f3snak\u201d ford\u00edthatn\u00e1nk) egy kelt p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny, amely \u00c9szak-Amerik\u00e1b\u00f3l \u00e9s \u00c9szak-Eur\u00f3p\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik, \u00e9s az 1920-as \u00e9vekben v\u00e1lt igaz\u00e1n n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 fah\u00e9jas tekercs n\u00e9ven. A fah\u00e9jas csig\u00e1k akkor terjedtek el sz\u00e9lesebb k\u00f6rben, amikor az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa ut\u00e1n k\u00f6nnyebben hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151v\u00e9 v\u00e1ltak az alapanyagok. Kattints ide, ha t\u00f6bbet szeretn\u00e9l megtudni a cinnamon rollok t\u00f6rt\u00e9net\u00e9r\u0151l. \n\n\n\nA recept r\u00e9gi fot\u00f3ja, az ut\u00f3kornak\n\n\n\nA cinnamon roll ma m\u00e1r amerikai klasszikus: l\u00e1tv\u00e1nyos, fotog\u00e9n, t\u00f6k\u00e9letesen instagramkompatibilis. Eur\u00f3p\u00e1ban m\u00e9gis t\u00fal gyakran k\u00e9sz\u00fcl bel\u0151le halv\u00e1ny ut\u00e1nzat: az eredm\u00e9ny ugyan sz\u00e9p, de t\u00f6r\u00e9keny, sz\u00e1raz, \u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n nem hozza az eredeti puha, foszl\u00f3s \u00e1llag\u00e1t. \n\n\n\nMindig furcs\u00e1nak tal\u00e1lom, hogy a bri\u00f3sok haz\u00e1j\u00e1ban a p\u00e9ks\u00e9gi cinnamon rollok sokszor \u00edzetlenek \u00e9s sz\u00e1razak. De sebaj: egy kis munk\u00e1val otthon is lehet bel\u0151l\u00fck elk\u00e9peszt\u0151en finomat k\u00e9sz\u00edteni. \n\n\n\nA francia cukr\u00e1szreceptekkel ellent\u00e9tben itt nem a finomkod\u00e1s\u00e9 a f\u0151szerep, hanem a k\u00e9nyeztet\u0151, dekadens \u00e9lvezet\u00e9.\n\n\n\nMa szerencs\u00e9s napod van, mert megosztom veled az autentikus receptet, amelyet Joshua Weissman receptje ihletett \u2013 \u0151 az a szak\u00e1cs, akit rendk\u00edv\u00fcl nagyra tartok. \n\n\n\nEgy igaz\u00e1n amerikai reggelihez k\u00edn\u00e1ld a cinnamon rollokat az \u00e9n pancake-receptemmel\n\n\n\nTippek a cinnamon rollokhoz\n\n\n\nA liszt mennyis\u00e9g\u00e9r\u0151l: A sz\u00fcks\u00e9ges liszt mennyis\u00e9ge a haszn\u00e1lt liszt t\u00edpus\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en v\u00e1ltozhat; ha a t\u00e9szta alapos dagaszt\u00e1s ut\u00e1n is t\u00fal ragacsos, nyugodtan adj hozz\u00e1 m\u00e9g egy keveset.\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edts el\u0151 egy kis plusz lisztet is arra az esetre, ha a t\u00e9szta t\u00fals\u00e1gosan ragadna, illetve a munkafel\u00fclet lisztez\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nVan\u00edliakivonat: N\u00e9h\u00e1ny csepp van\u00edliakivonat vagy egy van\u00edliar\u00fad a m\u00e1r \u00f6nmag\u00e1ban is finom cinnamon roll-m\u00e1zat mennyei \u00e9lm\u00e9nny\u00e9 emeli. \n\n\n\nEl\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s el\u0151z\u0151 este: Gyakran k\u00e9sz\u00edtettem m\u00e1r el \u0151ket el\u0151z\u0151 este, hogy m\u00e1snap s\u00fcssem meg. Ilyenkor a rollok m\u00e1r a s\u00fct\u0151form\u00e1ban vannak: lefedem \u0151ket f\u00f3li\u00e1val, \u00e9s m\u00e1snapig a h\u0171t\u0151be teszem. Fontos: j\u00f3val s\u00fct\u00e9s el\u0151tt, legal\u00e1bb 6 \u00f3r\u00e1val kor\u00e1bban vedd ki \u0151ket, hogy a t\u00e9szta visszamelegedjen szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre, az \u00e9leszt\u0151 fel\u00e9bredjen, \u00e9s \u00fajra dolgozni kezdjen. A forma alj\u00e1n barna folyad\u00e9k is megjelenhet; hagyd ott, s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben sz\u00e9pen karamelliz\u00e1l\u00f3dik.\n\n\n\nRollok egy h\u0171t\u0151ben t\u00f6lt\u00f6tt \u00e9jszaka ut\u00e1n. Engedtek egy kev\u00e9s folyad\u00e9kot, de \u00edgy is csod\u00e1san finomak lesznek\n\n\n\nA tej h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete: Miel\u0151tt hozz\u00e1adod az \u00e9leszt\u0151t, gy\u0151z\u0151dj meg r\u00f3la, hogy a tej langyos, nem pedig forr\u00f3. A t\u00fal forr\u00f3 tej elpuszt\u00edthatja az \u00e9leszt\u0151t, \u00edgy a t\u00e9szta nem kel meg megfelel\u0151en.\n\n\n\nA rollok h\u0171t\u00e9se: Ha nem fogy el az \u00f6sszes azonnal, a cinnamon rollok n\u00e9h\u00e1ny napig remek\u00fcl el\u00e1llnak a h\u0171t\u0151ben. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt meleg\u00edtsd meg \u0151ket kiss\u00e9, hogy \u00fajra puh\u00e1k \u00e9s foszl\u00f3sak legyenek.\n\n\n\nFelteker\u00e9s: Itt t\u00e9nyleg \u00e9rdemes apr\u00e1nk\u00e9nt, t\u00fcrelmesen haladni: ez a t\u00f6k\u00e9letes cinnamon roll egyik kulcsa. A c\u00e9l egy sz\u00e9p, szoros spir\u00e1l.\n\n\n\nN\u00e9zd ezt a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 spir\u00e1lt\n\n\n\nDi\u00f3f\u00e9l\u00e9k hozz\u00e1ad\u00e1sa: Ha szeretn\u00e9l egy kis ropog\u00f3s pluszt, nyugodtan adj hozz\u00e1 di\u00f3t vagy karamelliz\u00e1lt pek\u00e1ndi\u00f3t.\n\n\n\nMi\u00e9rt ne k\u00edn\u00e1ln\u00e1d mindezt cookie-kkal?\n\n\n\nAlternat\u00edv\u00e1k fah\u00e9j helyett\n\n\n\nNos, defin\u00edci\u00f3 szerint a fah\u00e9jas csig\u00e1nak fah\u00e9jasnak kell lennie… De ha ez t\u00e9nyleg nem a te vil\u00e1god, pr\u00f3b\u00e1ld ki kaka\u00f3porral, vagy cser\u00e9ld le teljesen a cukrot \u00e9s a fah\u00e9jat h\u00e1zi pralin\u00e9ra, p\u00e9ld\u00e1ul mogyor\u00f3sra vagy pek\u00e1ndi\u00f3sra.\n\n\n\n\n\n\tAutentikus amerikai fah\u00e9jas csig\u00e1k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tT\u00e9szta620 g T55-\u00f6s liszt (a legjobb eredm\u00e9nyt T55-\u00f6s \u00e9s T65-\u00f6s liszt kever\u00e9k\u00e9vel \u00e9rem el)107 g krist\u00e1lycukor (m\u00e1s n\u00e9ven granul\u00e1lt cukor )6 g s\u00f384 g s\u00f3tlan vaj (puha, de nem olvasztott)235 g teljes tej ( langyos; akkor megfelel\u0151, ha 33 \u00e9s 37 Celsius-fok k\u00f6z\u00f6tti)7 g instant \u00e9leszt\u0151 (ez nem s\u00fct\u0151por, hanem granul\u00e1lt p\u00e9k\u00e9leszt\u0151)2 toj\u00e1s1 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1jaT\u00f6ltel\u00e9k225 g barna cukor (vagy n\u00e1dcukor)14 g n\u00e1dcukor17 g \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j100 g s\u00f3tlan vaj (puha, de nem olvasztott)M\u00e1z115 g kr\u00e9msajt (Philadelphia t\u00edpus\u00fa)90 g porcukor (m\u00e1s n\u00e9ven finomra \u0151r\u00f6lt cukor)45 ml teljes tej1 te\u00e1skan\u00e1l van\u00edliakivonat (vagy egy van\u00edliar\u00fad; mindkett\u0151 opcion\u00e1lis)\t\n\t\n\t\tEgy t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze habver\u0151vel a lisztet, a krist\u00e1lycukrot \u00e9s a s\u00f3t.Adjuk hozz\u00e1 a puha vajat. K\u00e9t vill\u00e1val alaposan dolgozzuk a lisztes kever\u00e9kbe. \u00c9n k\u00e9zzel szeretem csin\u00e1lni, mert sokkal gyorsabb: csipked\u0151 mozdulatokkal morzsoljuk bele a vajdarabokat.Egy m\u00e1sik t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze habver\u0151vel a langyos teljes tejet \u00e9s az instant \u00e9leszt\u0151t. Hagyjuk \u00e1llni 5 percig.K\u00f6zepesen alacsony sebess\u00e9gre \u00e1ll\u00edtott dagaszt\u00f3karral adjuk a lisztes kever\u00e9khez az \u00e9leszt\u0151s-tejes kever\u00e9ket, az eg\u00e9sz toj\u00e1sokat \u00e9s a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. Dagasszuk 5-10 percig. Ha k\u00e9zzel dolgozunk, dagasszuk 30 percig, \u00e9s hagyjuk ki az 5. l\u00e9p\u00e9s dagaszt\u00e1s\u00e1t. Addig dagasszuk, am\u00edg sima, t\u00f6m\u00f6r t\u00e9szt\u00e1t nem kapunk.Enyh\u00e9n lisztezett munkafel\u00fcleten dagasszuk 1-3 percig. Ha t\u00fals\u00e1gosan ragad, nyugodtan adjunk hozz\u00e1 m\u00e9g egy kev\u00e9s lisztet.Tegy\u00fck kiolajozott vagy kivajazott t\u00e1lba, fedj\u00fck le frissen tart\u00f3 f\u00f3li\u00e1val, majd meleg helyen (20-25 fokon) kelessz\u00fck 1 \u00f3ra 30 percig. A t\u00e9szt\u00e1nak a dupl\u00e1j\u00e1ra kell n\u0151nie.Amikor a t\u00e9szta megkelt, keverj\u00fck \u00f6ssze egy t\u00e1lban a barna cukrot, a n\u00e1dcukrot \u00e9s a fah\u00e9jat.Tegy\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t nagy, lisztezett fel\u00fcletre, \u00e9s ny\u00fajt\u00f3f\u00e1val ny\u00fajtsuk nagy t\u00e9glalapp\u00e1 (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 65 cm hossz\u00fa \u00e9s 35 cm sz\u00e9les). Lisztezz\u00fck meg a ny\u00fajt\u00f3f\u00e1t is, hogy ne ragadjon a t\u00e9szt\u00e1hoz.Kenj\u00fck el a puha s\u00f3tlan vajat a teljes t\u00e9glalapon. \u00c9n ehhez cukr\u00e1szecsetet haszn\u00e1lok.Sz\u00f3rjuk meg egyenletesen a t\u00e9szt\u00e1t a cukros t\u00f6ltel\u00e9kkel, majd finoman nyomkodjuk r\u00e1 k\u00e9zzel, hogy jobban megtapadjon. \u00dcgyelj\u00fcnk r\u00e1, hogy az eg\u00e9sz fel\u00fcletre jusson bel\u0151le.Szorosan tekerj\u00fck fel, t\u00e9nyleg apr\u00e1nk\u00e9nt haladva, alulr\u00f3l felfel\u00e9, hosszanti ir\u00e1nyban (vagyis a sz\u00e9less\u00e9ge ment\u00e9n tekerj\u00fck). \u00d3vatosan v\u00e1gjuk 5 cm vastag szeletekre.Kenj\u00fcnk ki egy s\u00fct\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1lat, b\u00e9lelj\u00fck ki az alj\u00e1t s\u00fct\u0151pap\u00edrral (opcion\u00e1lis), majd tegy\u00fck bele a csig\u00e1kat spir\u00e1los oldalukkal felfel\u00e9, \u00e9s fedj\u00fck le frissen tart\u00f3 f\u00f3li\u00e1val.Hagyjuk kelni szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 30-45 percig. Ha m\u00e1snap szeretn\u00e9nk megs\u00fctni, ezen a ponton tegy\u00fck h\u0171t\u0151be, m\u00e9g a keleszt\u00e9s el\u0151tt (l\u00e1sd a jegyzeteket).S\u00fcss\u00fck 175 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben 17-20 percig (el\u0151tte term\u00e9szetesen vegy\u00fck le r\u00f3la a f\u00f3li\u00e1t). Hagyjuk a form\u00e1ban h\u0171lni 15 percig.A m\u00e1zhoz verj\u00fck fel a Philadelphi\u00e1t, majd dolgozzuk bele a porcukrot, am\u00edg sima nem lesz. Keverj\u00fck hozz\u00e1 a teljes tejet is, \u00e9s keverj\u00fck egynem\u0171re. Nem baj, ha foly\u00f3s.Locsoljuk meg a csig\u00e1kat a m\u00e1zzal, majd t\u00e1laljuk.\t\n\t\n\t\tN\u00e9h\u00e1ny csepp van\u00edliakivonat vagy egy van\u00edliar\u00fad m\u00e9g finomabb\u00e1 \u00e9s illatosabb\u00e1 teszi a fah\u00e9jas csig\u00e1k m\u00e1z\u00e1t.\nEl\u0151fordulhat, hogy a t\u00e9szta kezdeti h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en tov\u00e1bb kell s\u00fctni a csig\u00e1kat, mik\u00f6zben a tetej\u00fck m\u00e1r sz\u00e9pen (vagy ak\u00e1r t\u00fals\u00e1gosan is) megpirult. Ilyenkor tegy\u00fcnk a tetej\u00fckre egy aluf\u00f3li\u00e1t, \u00e9s hagyjuk \u0151ket a s\u00fct\u0151ben m\u00e9g j\u00f3 10 percig.\nEl\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s el\u0151z\u0151 este: Gyakran k\u00e9sz\u00edtettem m\u00e1r el\u0151 \u0151ket el\u0151z\u0151 este, hogy m\u00e1snap s\u00fcssem meg. Ilyenkor a csig\u00e1k m\u00e1r a s\u00fct\u0151form\u00e1ban vannak: lefedem \u0151ket f\u00f3li\u00e1val, \u00e9s m\u00e1snapig h\u0171t\u0151be teszem. Fontos, hogy j\u00f3val kor\u00e1bban, t\u00f6bb mint 6 \u00f3r\u00e1val s\u00fct\u00e9s el\u0151tt vegy\u00fck ki \u0151ket, hogy a t\u00e9szta visszamelegedjen szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre, az \u00e9leszt\u0151 \u00fajra aktiv\u00e1l\u00f3djon, \u00e9s a csig\u00e1k ism\u00e9t kelni kezdjenek. A forma alj\u00e1n barna, cukros l\u00e9 is \u00f6sszegy\u0171lhet; hagyjuk ott, mert s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben karamelliz\u00e1l\u00f3dik.\n\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricainecinnamon rolls, roul\u00e9s cannelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}