{"id":134675,"title":"Szecsu\u00e1ni marhah\u00fas","modified":"2026-06-14T11:42:03+02:00","plain":"Ma Szecsu\u00e1n tartom\u00e1nyba kalauzollak benneteket egy igaz\u00e1n cs\u00edp\u0151s, karakteres fog\u00e1s kedv\u00e9\u00e9rt: \u00edme a szecsu\u00e1ni marhah\u00fas.\n\n\n\nHa esetleg nem tudtad volna, Szecsu\u00e1n K\u00edna d\u00e9lnyugati r\u00e9sz\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s az \u00f3ri\u00e1spand\u00e1k term\u00e9szetes \u00e9l\u0151helye! Sajnos a pand\u00e1k nem ehet\u0151k, ez\u00e9rt ink\u00e1bb a vid\u00e9k igencsak t\u00fczes kulin\u00e1ris hagyom\u00e1nyair\u00f3l mes\u00e9lek. \n\n\n\nA szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirke egy m\u00e1sik \u00edzletes fog\u00e1s ebb\u0151l a r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l\n\n\n\nSzecsu\u00e1n konyh\u00e1j\u00e1ra jellemz\u0151 az \u00fagynevezett szecsu\u00e1ni bors b\u0151kez\u0171 haszn\u00e1lata, \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban v\u00e9ve a mark\u00e1nsan cs\u00edp\u0151s \u00edzvil\u00e1g. Van egy r\u00e9szletes cikkem a k\u00ednai konyh\u00e1r\u00f3l, ahol b\u0151vebben is \u00edrok r\u00f3la, ha \u00e9rdekel.\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni marhah\u00fas receptj\u00e9ben term\u00e9szetesen helyettes\u00edtheted a szecsu\u00e1ni borsot hagyom\u00e1nyos borsszemekkel. \u00cdgy vesz\u00edt egy kicsit a cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9b\u0151l \u00e9s az autentikus jelleg\u00e9b\u0151l, de ett\u0151l m\u00e9g finom lesz, csak m\u00e1s.\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni marhah\u00fas hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA shaoxingi bor: rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 f\u0151z\u0151bor a k\u00ednai konyh\u00e1ban, szinte megker\u00fclhetetlen alapanyag. Ha gyakran f\u0151z\u00f6l k\u00ednai \u00e9teleket, egy \u00fcveg nagyon gyorsan megt\u00e9r\u00fcl. \n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e9ld\u00e1ul az \u00e9n v\u00f6r\u00f6s sert\u00e9semhez is b\u0151s\u00e9ges mennyis\u00e9g kell bel\u0151le. Ha t\u00f6bbet szeretn\u00e9l megtudni r\u00f3la, vagy helyettes\u00edt\u0151t keresel, itt tal\u00e1lod a shaoxingi borr\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 cikkemet.\n\n\n\nA h\u00edres v\u00f6r\u00f6s sert\u00e9s\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: ne keverd \u00f6ssze a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sszal. S\u00f3 helyett is haszn\u00e1lhatod az \u00e9tel \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben. Azt javaslom, alaposan n\u00e9zd meg a c\u00edmk\u00e9t, \u00e9s v\u00e1lassz min\u00e9l term\u00e9szetesebb \u00f6sszet\u00e9tel\u0171 sz\u00f3jasz\u00f3szt. A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00f3jasz\u00f3szfajt\u00e1kr\u00f3l is \u00edrtam egy r\u00e9szletes cikket.\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: mind\u00f6ssze egy ev\u0151kan\u00e1lnyit haszn\u00e1lok bel\u0151le, \u00e9s neked is \u00e9rdemes ennyin\u00e9l maradnod. Ez az \u00edzletes alapanyag nagyon intenz\u00edv, ez\u00e9rt k\u00f6nnyen elnyomhatja a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 \u00edz\u00e9t, \u00e9s az \u00e9tel \u00edz\u00e9lm\u00e9ny\u00e9nek egy fontos r\u00e9sze elveszhet.\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni bors: a szecsu\u00e1ni bors igaz\u00e1n egyedi arom\u00e1t ad az \u00e9telnek; manaps\u00e1g m\u00e1r viszonylag k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151\n\n\n\nTippek a szecsu\u00e1ni marhah\u00fashoz\n\n\n\nMivel a szecsu\u00e1ni bors el\u00e9g er\u0151s, ne adj hozz\u00e1 egyszerre nagyobb mennyis\u00e9get ann\u00e1l, mint amit a recept el\u0151\u00edr. K\u00f3stolj k\u00f6zben folyamatosan, k\u00fcl\u00f6nben kellemetlen, t\u00fczes meglepet\u00e9sek \u00e9rhetnek, a vend\u00e9geid pedig drasztikusan megemelhetik a v\u00edzsz\u00e1ml\u00e1dat (s\u0151t, tal\u00e1n a v\u00e9c\u00e9pap\u00edr-fogyaszt\u00e1st is\u2026)\n\n\n\nA m\u00e1sik kulcsfontoss\u00e1g\u00fa hozz\u00e1val\u00f3 a shaoxingi bor. Helyettes\u00edtheted sherryvel, de az \u00edz\u00e9hez t\u00e9nyleg sokat hozz\u00e1tesz; itt megtal\u00e1lod az Amazonon\n\n\n\nEz a recept nagyon gyors, de oda kell figyelned az \u00e9telre, mert k\u00f6nnyen meg\u00e9ghet. Amint egy kis \u201e\u00e9gett\u201d \u00edz ker\u00fcl bele, teljesen megv\u00e1ltozik az \u00f6sszhat\u00e1s. Igen, tapasztalatb\u00f3l besz\u00e9lek: el\u00e9g volt v\u00e1laszolnom egy SMS-re, \u00e9s hopp, m\u00e1r \u00e1t is l\u00e9pt\u00fck a kritikus pontot, onnant\u00f3l pedig t\u00fal k\u00e9s\u0151 volt mindent megmenteni \n\n\n\nSz\u00f3val l\u00e9gy r\u00e9sen! (Most \u00fagy teszek, mintha nagy \u00fcgy lenne, de ne agg\u00f3dj: val\u00f3j\u00e1ban ez az oldalam egyik legegyszer\u0171bb receptje, sz\u00f3val \u201eKeep calm and cook szecsu\u00e1ni marhah\u00fas\u201d\n\n\n\nVan m\u00e9g egy receptem ebb\u0151l a r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l: a szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirke vagy ott van a kung pao csirke is, a s\u0171r\u0171, cs\u00edp\u0151s m\u00e1rt\u00e1s\u00e1val\n\n\n\nHa olyan oml\u00f3s h\u00fast szeretn\u00e9l, mint az \u00e9tteremben, sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val puh\u00edthatod\n\n\n\n\n\n\tSzecsu\u00e1ni marha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g cs\u00edkokra v\u00e1gott marhah\u00fas5 v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gott gy\u00f6mb\u00e9rszelet4 cs\u00edkokra v\u00e1gott piros chilipaprika1 felszeletelt hagyma4 cs\u00edkokra v\u00e1gott \u00fajhagyma2 hossz\u00e1ban felv\u00e1gott s\u00e1rgar\u00e9paSZ\u00d3SZ1 ev\u0151kan\u00e1l  Shaoxing rizsbor1 ev\u0151kan\u00e1l  szez\u00e1molaj1 ev\u0151kan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 csipet s\u00f31 ev\u0151kan\u00e1l  eg\u00e9sz szecsu\u00e1ni bors1 ev\u0151kan\u00e1l  cukor\t\n\t\n\t\tHev\u00edts fel egy ev\u0151kan\u00e1l olajat nagy l\u00e1ngon, majd pir\u00edtsd benne a marhah\u00fast 3-4 percig. Tedd f\u00e9lre. Egy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it.Kis l\u00e1ngon pir\u00edtsd enyh\u00e9n barn\u00e1ra a gy\u00f6mb\u00e9rt, majd add hozz\u00e1 a chilipaprik\u00e1t, a hagym\u00e1t \u00e9s a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t. K\u00f6zepes l\u00e1ngon pir\u00edtsd 4-5 percig.Add hozz\u00e1 a marhah\u00fast, az \u00fajhagym\u00e1t \u00e9s a sz\u00f3szt, majd forrald be a szaftj\u00e1t. Azonnal t\u00e1lald.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134675"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134675\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}