{"id":134655,"title":"P\u00e1rolt, karamelliz\u00e1lt l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r (Yeongeun jorim – \uc5f0\uadfc \uc870\ub9bc)","modified":"2026-06-14T11:41:30+02:00","plain":"A l\u00f3tuszgy\u00f6keret (yeon-geun) gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k a koreai konyh\u00e1ban \u00e9s m\u00e1s \u00e1zsiai orsz\u00e1gok konyh\u00e1iban is. Ez az \u00e9desk\u00e9s, sz\u00f3jasz\u00f3szban p\u00e1rolt fog\u00e1s Kore\u00e1ban az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb, l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9rb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9tel. \n\n\n\nEg\u00e9szen biztosan meg\u00e9rdemel egy helyet az \u00e1lland\u00f3 kedvenc k\u00f6reteid k\u00f6z\u00f6tt, mert egyszer\u0171en mennyei! \n\n\n\nAhogy a l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9rr\u0151l sz\u00f3l\u00f3 cikkemben is eml\u00edtettem, a l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r val\u00f3j\u00e1ban a l\u00f3tuszn\u00f6v\u00e9ny f\u00f6ld alatti sz\u00e1ra, amely \u00e9lelmi rostokban, vitaminokban \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagokban gazdag. \u00cdze enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s, \u00e1llaga pedig rostos, kem\u00e9ny\u00edt\u0151s \u00e9s roppan\u00f3s.\n\n\n\nHogyan k\u00e9sz\u00fcl a yeongeun jorim?\n\n\n\nEz az \u00e9tel hasonl\u00f3an k\u00e9sz\u00fcl, mint m\u00e1s, sz\u00f3jasz\u00f3szban p\u00e1rolt fog\u00e1sok, p\u00e9ld\u00e1ul a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fas (k\u00ednai p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fas). \n\n\n\n\n\n\n\nA yeongeun jorimhoz, ha friss, eg\u00e9sz gy\u00f6kerekkel dolgozol, el\u0151sz\u00f6r h\u00e1mozd meg \u00e9s szeleteld fel a l\u00f3tuszgy\u00f6keret, majd p\u00e1rol\u00e1s el\u0151tt f\u0151zd el\u0151 kev\u00e9s ecettel \u00edzes\u00edtett v\u00edzben. \n\n\n\nEzt a technik\u00e1t a koreai szak\u00e1csok a kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalom cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9re \u00e9s a l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r esetleges keser\u0171s\u00e9g\u00e9nek elt\u00e1vol\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lj\u00e1k.\n\n\n\nA p\u00e1rol\u00f3l\u00e9 alapja lehet egyszer\u0171en v\u00edz, de a dashima alapl\u00e9 vagy a sz\u00e1r\u00edtott shiitake gomba \u00e1ztat\u00f3vize m\u00e9g m\u00e9lyebb, \u00f6sszetettebb \u00edzt ad az \u00e9telnek. \n\n\n\n\n\n\n\nAz itt megadott f\u0151z\u00e9si id\u0151 az \u00e9n \u00edzl\u00e9sem szerint \u00e9ppen megfelel\u0151en roppan\u00f3s, m\u00e9gis kellemesen haraphat\u00f3 \u00e1llagot ad a l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9rnek. Ha ropog\u00f3sabban szereted, r\u00f6vid\u00edtsd le a receptben az el\u0151f\u0151z\u00e9si id\u0151t (friss gy\u00f6kerek eset\u00e9n). \n\n\n\nHa viszont puh\u00e1bbra \u00e9s l\u00e1gyabbra szeretn\u00e9d, f\u0151zd tov\u00e1bb. Ha fagyasztott gy\u00f6kerekkel dolgozol, egyszer\u0171en adj hozz\u00e1 m\u00e9g vizet, vagy cs\u00f6kkentsd a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet.\n\n\n\n\n\n\tP\u00e1rolt, karamelliz\u00e1lt l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r (Yeongeun jorim)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g fagyasztott l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r55 g cukor1 ev\u0151kan\u00e1l rizsecet3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l semleges olaj (kukorica-, napraforg\u00f3olaj stb.)1 gerezd finomra v\u00e1gott fokhagyma2 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj1 csipet s\u00f30.5 poh\u00e1r v\u00edz (szemre)Ha eg\u00e9sz, friss l\u00f3tuszgy\u00f6keret haszn\u00e1l, az al\u00e1bbi hozz\u00e1val\u00f3kra lesz sz\u00fcks\u00e9ge:500 g megh\u00e1mozott \u00e9s megtiszt\u00edtott l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r1 te\u00e1skan\u00e1l rizsecet1 ev\u0151kan\u00e1l semleges olaj3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz2 gerezd apr\u00f3ra v\u00e1gott fokhagyma100 g cukor2 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1mmag\t\n\t\n\t\tK\u00f6zepes l\u00e1ngon k\u00e9sz\u00edtsen sz\u00e1raz karamellt a cukorb\u00f3l.Amikor elk\u00e9sz\u00fclt a karamell, \u00f3vatosan \u00f6ntse hozz\u00e1 a vizet (vigy\u00e1zzon a g\u0151zre; nyugodtan kapcsolja be a p\u00e1raelsz\u00edv\u00f3t). A karamell felold\u00f3dik a v\u00edzben.Tegye a fagyasztott l\u00f3tuszgy\u00f6keret a wokba, \u00e9s \u00f6nts\u00f6n r\u00e1 annyi vizet, hogy teljesen ellepje.Adja hozz\u00e1 az ecetet, a sz\u00f3jasz\u00f3szokat, a fokhagym\u00e1t \u00e9s a semleges olajat.Forralja k\u00f6zepes l\u00e1ngon; amikor a folyad\u00e9k nagy r\u00e9sze elp\u00e1rolgott, kan\u00e1llal locsolgassa a l\u00f3tuszgy\u00f6keret, hogy sz\u00e9p f\u00e9nyes m\u00e1z vonja be.Adja hozz\u00e1 a szez\u00e1molajat, \u00e9s alaposan keverje \u00f6ssze.T\u00e1lal\u00e1skor sz\u00f3rja meg szez\u00e1mmaggal.Ha eg\u00e9sz, friss l\u00f3tuszgy\u00f6keret haszn\u00e1l, k\u00f6vesse az al\u00e1bbi l\u00e9p\u00e9seket:Szeletelje a l\u00f3tuszgy\u00f6keret 0,5 cm vastag korongokra. \u00c1ztassa hideg v\u00edzben 30 percig.Forraljon vizet egy l\u00e1basban. Adja hozz\u00e1 az ecetet, majd fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl blans\u00edrozza a l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9r-szeleteket 5 percig.\u00d6bl\u00edtse le hideg v\u00edzzel, majd sz\u0171rje le.Forr\u00f3s\u00edtsa fel az olajat egy wokban. Pir\u00edtsa a felszeletelt l\u00f3tuszgy\u00f6keret n\u00e9h\u00e1ny percig, am\u00edg kiss\u00e9 megpuhul \u00e9s \u00e1ttetsz\u0151v\u00e9 v\u00e1lik.\u00d6nts\u00f6n hozz\u00e1 annyi vizet, hogy majdnem ellepje, majd adja hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t \u00e9s a sz\u00f3jasz\u00f3szokat. Keverje meg, majd fedje le.Vegye takar\u00e9kra a l\u00e1ngot, \u00e9s f\u0151zze 40 percig. Id\u0151nk\u00e9nt emelje fel a fed\u0151t, \u00e9s ford\u00edtsa \u00e1t a szeleteket, hogy egyenletesen puhuljanak \u00e9s sz\u00ednt kapjanak. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, p\u00f3tolja a vizet.Adja hozz\u00e1 a cukrot, \u00e9s keverje \u00f6ssze. Fedje le, \u00e9s p\u00e1rolja tov\u00e1bbi 20 percig.Vegye le a fed\u0151t, \u00e9s emelje a l\u00e1ngot k\u00f6zepesen magasra. \u00d3vatosan kevergetve \u00e9s forgatva p\u00e1rolja m\u00e9g 10\u201312 percig, am\u00edg minden szelet f\u00e9nyes lesz, \u00e9s szinte az \u00f6sszes folyad\u00e9k elp\u00e1rolog.P\u00e1rolt l\u00f3tuszgy\u00f6k\u00e9rVegye le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s keverje bele a szez\u00e1molajat. Sz\u00f3rja meg szez\u00e1mmaggal.\t\n\t\n\t\tHa marad bel\u0151le, tegye l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nybe, \u00e9s t\u00e1rolja h\u0171t\u0151ben ak\u00e1r 2 h\u00e9tig.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementCor\u00e9enneRacine de lotus caram\u00e9lis\u00e9es, yeongeun jorim\t\n\n\n\n\n\nNagyon k\u00f6sz\u00f6n\u00f6m Carole Muhlhaeusernek a hivatalos csoportb\u00f3l, hogy hozz\u00e1j\u00e1rult receptje itteni bemutat\u00e1s\u00e1hoz.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134655"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134655\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}