{"id":134634,"title":"Szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirke","modified":"2026-06-14T11:41:09+02:00","plain":"Ma k\u00ednait f\u0151z\u00fcnk: elviszlek Szecsu\u00e1n tartom\u00e1nyba egy igaz\u00e1n cs\u00edp\u0151s fog\u00e1s\u00e9rt. \u00cdme a szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirke\n\n\n\nHa esetleg nem tudn\u00e1d, Szecsu\u00e1n K\u00edna d\u00e9lnyugati r\u00e9sz\u00e9n tal\u00e1lhat\u00f3 r\u00e9gi\u00f3, \u00e9s az \u00f3ri\u00e1spand\u00e1k term\u00e9szetes \u00e9l\u0151helye! Sajnos \u0151k nem ehet\u0151k, ez\u00e9rt ink\u00e1bb a vid\u00e9k meglehet\u0151sen cs\u00edp\u0151s kulin\u00e1ris hagyom\u00e1nyair\u00f3l mes\u00e9lek. Szecsu\u00e1nra jellemz\u0151 az \u00fagynevezett szecsu\u00e1ni bors b\u0151s\u00e9ges haszn\u00e1lata, \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban v\u00e9ve is az intenz\u00edven f\u0171szeres, t\u00fczes konyha. \n\n\n\nA szecsu\u00e1ni konyha cs\u00edp\u0151ss\u00e9gben b\u0151ven felveszi a versenyt a koreai konyh\u00e1val (itt koreai csirkesz\u00e1rnyak k\u00e9pviselik)\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirke receptj\u00e9ben term\u00e9szetesen helyettes\u00edtheted a szecsu\u00e1ni borsot hagyom\u00e1nyos borsszemekkel; \u00edgy csak a cs\u00edp\u0151ss\u00e9gb\u0151l \u00e9s az autentikus jellegb\u0151l vesz\u00edtesz, de att\u00f3l m\u00e9g finom lesz, csak m\u00e1s. \n\n\n\nA szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirke hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: nem t\u00e9vesztend\u0151 \u00f6ssze a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sszal; \u00e1zsiai boltokban gyakran kaphat\u00f3\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni bors: a szecsu\u00e1ni konyha klasszikus alapanyaga. Helyettes\u00edtheted fekete borssal, \u00e9s finom lesz \u00fagy is, de \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva k\u00f6zel sem ugyanazt az \u00edzt kapod\n\n\n\nTippek a szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirk\u00e9hez\n\n\n\nMivel a szecsu\u00e1ni bors el\u00e9g er\u0151s, ne adj hozz\u00e1 egyszerre j\u00f3val t\u00f6bbet ann\u00e1l, mint amennyit a recept \u00edr. K\u00f6zben folyamatosan k\u00f3stolj, k\u00fcl\u00f6nben kellemetlen, t\u00fczes meglepet\u00e9sek \u00e9rhetnek, a vend\u00e9geid pedig drasztikusan megn\u00f6velik majd a v\u00edzsz\u00e1ml\u00e1dat (s\u0151t, ak\u00e1r a v\u00e9c\u00e9pap\u00edr-fogyaszt\u00e1st is…)\n\n\n\n\u00c9rdemes vetni egy pillant\u00e1st a szecsu\u00e1ni marhah\u00fas receptemre is\n\n\n\nEz a recept nagyon gyors, de oda kell figyelned az \u00e9telre: el\u00e9g k\u00f6nny\u0171 t\u00fals\u00e1gosan karamelliz\u00e1lni, \u00e9s amint egy kis \u201eoda\u00e9gett\u201d \u00edz ker\u00fcl bele, az eg\u00e9sz fog\u00e1s karaktere megv\u00e1ltozik. Igen, tapasztalatb\u00f3l besz\u00e9lek: el\u00e9g volt v\u00e1laszolnom egy SMS-re, \u00e9s hopp, m\u00e1r \u00e1t is l\u00e9pt\u00fck a kritikus hat\u00e1rt, onnant\u00f3l pedig t\u00fal k\u00e9s\u0151 volt mindent megmenteni \ud83d\ude41\n\n\n\nSz\u00f3val l\u00e9gy r\u00e9sen! (Most \u00fagy teszek, mintha nagy dolog lenne, de ne agg\u00f3dj: val\u00f3j\u00e1ban ez az oldalam egyik legegyszer\u0171bb receptje, sz\u00f3val \u201enyugalom, \u00e9s f\u0151zz szecsu\u00e1ni karamelliz\u00e1lt csirk\u00e9t\u201d\n\n\n\nVan egy m\u00e1sik receptem is ebb\u0151l a r\u00e9gi\u00f3b\u00f3l: a szecsu\u00e1ni marhah\u00fas, amit \u00e9n szem\u00e9ly szerint jobban szeretek, de h\u00e1t \u00edzl\u00e9sek \u00e9s pofonok\n\n\n\n\n\n\tKaramelliz\u00e1lt szecsu\u00e1ni csirke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 darabokra v\u00e1gott csirke-fels\u0151comb6 ev\u0151kan\u00e1l  krist\u00e1lycukor5 ev\u0151kan\u00e1l  s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz1.5 ev\u0151kan\u00e1l  citroml\u00e94 finomra v\u00e1gott fokhagymagerezd2 v\u00e9konyra szeletelt z\u00f6ld chili2 v\u00e9konyra szeletelt piros chili1 nagy mar\u00e9k  sz\u00f3jacs\u00edra1 ev\u0151kan\u00e1l  szecsu\u00e1ni bors\t\n\t\n\t\tEl\u0151sz\u00f6r kev\u00e9s olajon, nagyon forr\u00f3 wokban pir\u00edtsa meg a sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1t, a szecsu\u00e1ni borsot, a chilit \u00e9s a fokhagym\u00e1t 2 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sszal. Amint enyh\u00e9n megpirultak, vegye le a wokot a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s tegye f\u00e9lre.\u00d6nts\u00f6n \u00fajra kev\u00e9s olajat a wokba, majd pir\u00edtsa a csirk\u00e9t nagy l\u00e1ngon 4-5 percig. Adjon hozz\u00e1 3 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s a cukrot, majd vegye vissza a l\u00e1ngot k\u00f6zepesre.Kevergesse gyakran, am\u00edg a sz\u00f3sz s\u0171r\u0171s\u00f6dni nem kezd. Ha \u00fagy l\u00e1tja, hogy le\u00e9gne, nyugodtan vegye lejjebb a l\u00e1ngot.Amikor el\u00e9rte a k\u00edv\u00e1nt karamelliz\u00e1l\u00f3d\u00e1st, adja hozz\u00e1 a z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s pir\u00edtsa m\u00e9g 2-3 percig.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134634\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}