{"id":134627,"title":"K\u00ednai pir\u00edtott csirke, mint az \u00e9tteremben","modified":"2026-06-14T11:41:00+02:00","plain":"A pir\u00edtott csirke az az \u00e9tel, amely szinte minden \u00e9tterem \u00e9tlapj\u00e1n ott van, ahol valaha j\u00e1rtam. M\u00e9gsem rendelem gyakran, mert nemcsak nagyon egyszer\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, hanem az \u00e9ttermek sajnos gyakran az alapanyagok min\u0151s\u00e9g\u00e9n is sp\u00f3rolnak. \n\n\n\nSz\u00f3val sokat fizetni valami\u00e9rt, amit otthon is k\u00f6nnyed\u00e9n elk\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk? K\u00f6sz\u00f6n\u00f6m, nem. \n\n\n\nMi\u00e9rt ne t\u00e1laln\u00e1d mell\u00e9 a z\u00f6lds\u00e9ges t\u00e9szt\u00e1mat?\n\n\n\nHa k\u00f6vetsz, gyan\u00edtom, te is hasonl\u00f3an gondolkodsz, ez\u00e9rt ma megmutatom a k\u00ednai \u00e9ttermek pir\u00edtott csirk\u00e9j\u00e9nek titkait. \u00dcdv a k\u00ednai konyha mes\u00e9s vil\u00e1g\u00e1ban: egyszer\u0171, m\u00e9gis elk\u00e9peszt\u0151en \u00edzletes receptek\n\n\n\nA k\u00ednai pir\u00edtott csirke hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nHa ezt szereted, a k\u00ednai pir\u00edtott sert\u00e9sh\u00fas receptj\u00e9t is im\u00e1dni fogod\n\n\n\nAz osztrigasz\u00f3sz: a legt\u00f6bb k\u00ednai pir\u00edtott \u00e9tel n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen alapanyaga. Egyedi \u00edze adja meg azt a jellegzetes \u201ek\u00ednai \u00e9ttermes\u201d arom\u00e1t, amit mindannyian annyira szeret\u00fcnk. Ha t\u00f6bbet szeretn\u00e9l megtudni az osztrigasz\u00f3szr\u00f3l \u00e9s arr\u00f3l, mivel helyettes\u00edthet\u0151, itt olvashatsz r\u00f3la\n\n\n\nA hoisin sz\u00f3sz: Ez a sz\u00f3sz nagyon gyakori a k\u00ednai konyh\u00e1ban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a pekingi kacs\u00e1n\u00e1l. Ebben az \u00e9telben az \u00e9dess\u00e9ge \u00e9s a k\u00fcl\u00f6nleges, m\u00e9ly \u00edze miatt haszn\u00e1lom. Egy teljes cikket is \u00edrtam r\u00f3la, ha szeretn\u00e9l t\u00f6bbet tudni.\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: nem \u00f6sszet\u00e9vesztend\u0151 a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sszal; k\u00f6nnyedebb \u00e9s s\u00f3sabb. Sz\u00e9pen kiemeli az \u00e9tel \u00edz\u00e9t. Ak\u00e1r s\u00f3 helyett is haszn\u00e1lhatod, \u00e9s f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben fokozatosan \u00edzes\u00edtheted vele az \u00e9telt\n\n\n\nA szez\u00e1molaj: nagyon intenz\u00edv \u00edz\u0171, ez\u00e9rt \u00f3vatosan kell b\u00e1nni vele. Ha t\u00fal sok ker\u00fcl bel\u0151le az \u00e9telbe, k\u00f6nnyen elnyomhatja a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 \u00edz\u00e9t. Teljes cikkem a szez\u00e1molajr\u00f3l.\n\n\n\nTippek az \u00e9ttermi k\u00ednai pir\u00edtott csirk\u00e9hez\n\n\n\nNyugodtan vedd magasabbra a l\u00e1ngot, hogy a sz\u00f3sz gyorsabban bes\u0171r\u0171s\u00f6dj\u00f6n. Ilyenkor viszont nagyon alaposan kevergesd, mert hirtelen megn\u0151 a le\u00e9g\u00e9s vesz\u00e9lye.\n\n\n\nA sz\u00f3szokn\u00e1l mindig ugyanaz az elv. A k\u00ednai feh\u00e9r sz\u00f3sz, az \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sz, az \u00e9des-s\u00f3s sz\u00f3sz, a General Tao-csirke sz\u00f3sza, a pir\u00edtott csirke, a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes csirke sz\u00f3sza\u2026 mindegyikben van egy k\u00f6z\u00f6s hozz\u00e1val\u00f3: a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151. Ez a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en f\u00e9nyes, s\u0171r\u0171 \u00e1zsiai sz\u00f3szok titka\n\n\n\nKukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel s\u0171r\u00edtett \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sz\n\n\n\nA s\u0171r\u0171 sz\u00f3sz egyetlen h\u00e1tr\u00e1nya, hogy az \u00e1llaga nem tart \u00f6r\u00f6kk\u00e9. Biztos vagyok benne, hogy rendelt\u00e9l m\u00e1r k\u00ednai \u00e9telt, \u00e9s m\u00e1snapra a h\u00fasdarabok mellett egy kellemetlen\u00fcl vizes sz\u00f3sz maradt. \n\n\n\nEz az\u00e9rt t\u00f6rt\u00e9nik, mert a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 legfeljebb k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t k\u00e9pes meg\u0151rizni a sz\u00e9p, selymes \u00e1llagot.\n\n\n\nIlyenkor \u00e1ltal\u00e1ban azt csin\u00e1lom, hogy a marad\u00e9kot egy l\u00e1basba teszem, felmeleg\u00edtem, majd egy kev\u00e9s plusz kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t keverek hozz\u00e1, hogy visszanyerje a megfelel\u0151 \u00e1llag\u00e1t. \n\n\n\nLegt\u00f6bbsz\u00f6r m\u0171k\u00f6dik, de volt m\u00e1r olyan \u00e9tel, amit \u00edgy sem tudtam megmenteni. Azt mondan\u00e1m: 80% siker, 20% kudarc.\n\n\n\nHa szeretn\u00e9d otthon is \u00e1t\u00e9lni a k\u00ednai \u00e9ttermi hangulatot \u2013 csak m\u00e9g jobb kiad\u00e1sban \u2013, pr\u00f3b\u00e1ld ki a kantoni rizsemet is. Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6sebb alternat\u00edv\u00e1\u00e9rt pedig j\u00f6het az anan\u00e1szos csirk\u00e9m\n\n\n\n\n\n\tK\u00ednai pir\u00edtott csirke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g csirkeh\u00fas cs\u00edkokra v\u00e1gva1 nagy v\u00f6r\u00f6shagyma szeletelve50 g lapos z\u00f6ldbab1 mar\u00e9k sz\u00f3jacs\u00edra3 sz\u00e1l \u00fajhagyma 1 cm-es darabokra v\u00e1gva150 g csiperkegomba szeletelve4 gerezd fokhagyma finomra apr\u00edtvaSZ\u00d3SZ1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l hoisin sz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz1 csipet bors1 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj0.5 ev\u0151kan\u00e1l cukor\t\n\t\n\t\tNagy l\u00e1ngon pir\u00edtsd meg a csirk\u00e9t 5 perc alatt, majd tedd f\u00e9lreKev\u00e9s olajon, k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon pir\u00edtsd a fokhagym\u00e1t 2 percigAdd hozz\u00e1 a gomb\u00e1t, a hagym\u00e1t \u00e9s a z\u00f6ldbabot, majd nagy l\u00e1ngon pir\u00edtsd 5 percig, am\u00edg kiss\u00e9 megpirulnakAdd hozz\u00e1 a sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1t \u00e9s az \u00fajhagym\u00e1t, majd pir\u00edtsd tov\u00e1bbi 3 percigTedd vissza a csirk\u00e9t, pir\u00edtsd 5 percig, majd \u00f6ntsd hozz\u00e1 a sz\u00f3sztPir\u00edtsd m\u00e9g 5 percig, k\u00f6zben kevergesd, am\u00edg a sz\u00f3sz bes\u0171r\u0171s\u00f6dik\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134627"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134627\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}