{"id":134615,"title":"Kesudi\u00f3s csirke","modified":"2026-06-14T11:40:29+02:00","plain":"A csirk\u00e9nek van egy nagyszer\u0171 tulajdons\u00e1ga: csod\u00e1san illik a di\u00f3f\u00e9l\u00e9khez, jelen esetben a kesudi\u00f3hoz. \u00cdgy sz\u00fcletik meg a h\u00edres-nevezetes kesudi\u00f3s csirke receptje.\n\n\n\nHa m\u00e9g nem k\u00f3stoltad, puszt\u00e1n az \u00f6sszetev\u0151kb\u0151l lehetetlen kital\u00e1lni, milyen \u00edze lesz. Tipikusan az a var\u00e1zslatos \u00e9tel, amely finoman \u00f6sszetett, semmi m\u00e1shoz nem hasonl\u00edthat\u00f3 \u00edzvil\u00e1got ad \u2014 ma pedig el\u00e1rulom a titkait.\n\n\n\nAz \u00e9n mandul\u00e1s csirke receptem is remek v\u00e1laszt\u00e1s ebben a m\u0171fajban\n\n\n\nTippek a kesudi\u00f3s csirk\u00e9hez\n\n\n\n\nNe hagyd ki a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t a sz\u00f3szb\u00f3l: ett\u0151l kapja meg azt a jellegzetesen selymes, s\u0171r\u0171 \u00e1llagot.\n\n\n\n\nA sz\u00f3szokn\u00e1l mindig ugyanaz az alapelv m\u0171k\u00f6dik. A k\u00ednai feh\u00e9r sz\u00f3sz, az \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sz, az \u00e9des-s\u00f3s sz\u00f3sz, a General Tso csirke sz\u00f3sza, a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes csirke sz\u00f3sza\u2026 mind tartalmaznak egy k\u00f6z\u00f6s hozz\u00e1val\u00f3t: kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t. Ez a sz\u00e9p, f\u00e9nyes, ragacsos \u00e1zsiai sz\u00f3szok titka. Itt a p\u00e1cba ker\u00fcl, de az elv ugyanaz.\n\n\n\nAz egyetlen h\u00e1tr\u00e1nya az olyan ragacsos sz\u00f3szoknak, mint amilyen a kesudi\u00f3s csirk\u00e9\u00e9 is, hogy az \u00e1llaguk nem tart sok\u00e1ig. Biztosan rendelt\u00e9l m\u00e1r k\u00ednai \u00e9telt, \u00e9s m\u00e1snap azt tapasztaltad, hogy a h\u00fasdarabok alatt t\u00fal h\u00edg, vizes sz\u00f3sz maradt \u2014 nem a j\u00f3 \u00e9rtelemben. \n\n\n\nEnnek az az oka, hogy a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 legfeljebb nagyj\u00e1b\u00f3l egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t tudja meg\u0151rizni a sz\u00e9p \u00e1llag\u00e1t.\n\n\n\nIlyenkor \u00e9n \u00e1ltal\u00e1ban a marad\u00e9kot egy l\u00e1basba teszem, felmeleg\u00edtem, majd kev\u00e9s extra kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t keverek hozz\u00e1, hogy visszahozzam a sz\u00f3sz \u00e1llag\u00e1t. T\u00f6bbnyire m\u0171k\u00f6dik, de volt m\u00e1r olyan \u00e9tel, amit \u00edgy sem siker\u00fclt megmenteni. Azt mondan\u00e1m: 80% siker, 20% kudarc.\n\n\n\nHa ezt a st\u00edlust szereted, a citromf\u00fcves csirk\u00e9t is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lnod. \u00cdzben kiss\u00e9 elt\u00e9r a kesudi\u00f3s csirk\u00e9t\u0151l, de a fel\u00e9p\u00edt\u00e9se hasonl\u00f3.\n\n\n\n\n\n\tKesudi\u00f3s csirke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g pir\u00edtott, s\u00f3zatlan kesudi\u00f360 ml v\u00edz2 te\u00e1skan\u00e1l  kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01514 ev\u0151kan\u00e1l  hoisin sz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz700 g csontozott, b\u0151r n\u00e9lk\u00fcli csirkemell vagy csirkemellfil\u00e9, falatnyi darabokra v\u00e1gva 0.5 te\u00e1skan\u00e1l  s\u00f30.25 te\u00e1skan\u00e1l  frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors2 ev\u0151kan\u00e1l  n\u00f6v\u00e9nyi olaj6 gerezd k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 fokhagyma, finomra apr\u00edtva8 \u00fajhagyma, a feh\u00e9r \u00e9s z\u00f6ld r\u00e9sze k\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztva, mindkett\u0151 kb. 1 cm-es darabokra v\u00e1gva2 ev\u0151kan\u00e1l  rizsecet0.25 te\u00e1skan\u00e1l  szez\u00e1molaj\t\n\t\n\t\t Ter\u00edtsd a kesudi\u00f3t egy r\u00e9tegben egy tepsire. Pir\u00edtsd 180 fokos s\u00fct\u0151ben k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 percig, majd tedd f\u00e9lre. K\u00f6zben k\u00e9sz\u00edtsd el a sz\u00f3szt: egy kis t\u00e1lban keverd sim\u00e1ra a vizet a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel, a hoisin sz\u00f3sszal \u00e9s a sz\u00f3jasz\u00f3sszal. Tedd f\u00e9lre. Tedd a csirkedarabokat egy nagy t\u00e1lba. Sz\u00f3rd meg s\u00f3val \u00e9s borssal, majd forgasd \u00f6ssze, hogy egyenletesen bevonja a f\u0171szer. Egy nagy serpeny\u0151ben hev\u00edts fel 1 ev\u0151kan\u00e1l olajat nagy l\u00e1ngon, am\u00edg igaz\u00e1n forr\u00f3 nem lesz. Tedd bele a csirke fel\u00e9t, \u00e9s pir\u00edtsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 percig, am\u00edg enyh\u00e9n megpirul, de m\u00e9g nem s\u00fcl \u00e1t teljesen. Szedd t\u00e1ny\u00e9rra. \u00d6ntsd a serpeny\u0151be a marad\u00e9k 1 ev\u0151kan\u00e1l olajat, majd add hozz\u00e1 a marad\u00e9k csirk\u00e9t, a fokhagym\u00e1t \u00e9s az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9sz\u00e9t. Pir\u00edtsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 percig, am\u00edg a csirke enyh\u00e9n megpirul, de m\u00e9g nem s\u00fcl \u00e1t teljesen. Tedd vissza az els\u0151 adag csirk\u00e9t is a serpeny\u0151be. Vedd k\u00f6zepesre a l\u00e1ngot, add hozz\u00e1 a rizsecetet, \u00e9s f\u0151zd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 m\u00e1sodpercig, am\u00edg elp\u00e1rolog. \u00d6ntsd a sz\u00f3szos kever\u00e9ket a csirk\u00e9re, \u00e9s kevergetve f\u0151zd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 percig, am\u00edg a csirke teljesen \u00e1ts\u00fcl, a sz\u00f3sz pedig sz\u00e9pen bes\u0171r\u0171s\u00f6dik. Vedd le a t\u0171zr\u0151l. Keverd bele az \u00fajhagyma z\u00f6ld r\u00e9sz\u00e9t, a kesudi\u00f3t \u00e9s a szez\u00e1molajat. Azonnal t\u00e1lald. (Szem\u00e9ly szerint im\u00e1dom szusirizzsel.)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}