{"id":134587,"title":"Teljes \u00fatmutat\u00f3 a nemek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez: ch\u1ea3 gi\u00f2 – nem r\u00e1n – \u70b8\u6625\u5377","modified":"2026-06-14T11:39:33+02:00","plain":"A nem, vagyis a ch\u1ea3 gi\u00f2, rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171, ropog\u00f3s \u00e9s \u00edzletes el\u0151\u00e9tel. Ha j\u00e1rt\u00e1l m\u00e1r vietn\u00e1mi \u00e9tteremben, j\u00f3 es\u00e9llyel k\u00f3stoltad ezeket a kis csod\u00e1kat. A cikk elolvas\u00e1sa ut\u00e1n otthon is magabiztosan el tudod majd k\u00e9sz\u00edteni \u0151ket!\n\n\n\nA nem, avagy ch\u1ea3 gi\u00f2: mi is ez pontosan?\n\n\n\nA nem olyan s\u00fclt tavaszi tekercs, amelyn\u00e9l a t\u00f6ltel\u00e9ket \u00e1ttetsz\u0151 rizspap\u00edrba (b\u00e1nh tr\u00e1ng) csomagolj\u00e1k, majd b\u0151 olajban ropog\u00f3sra s\u00fctik. A t\u00f6ltel\u00e9k \u00e1ltal\u00e1ban dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l, z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l, faf\u00fclgomb\u00e1b\u00f3l \u00e9s \u201e\u00fcvegt\u00e9szt\u00e1b\u00f3l\u201d \u00e1ll. Fontos: a nemet ne keverd \u00f6ssze a friss tavaszi tekercsekkel\n\n\n\nGyakran sal\u00e1talev\u00e9lbe \u00e9s friss z\u00f6ldf\u0171szerekbe csomagolva t\u00e1lalj\u00e1k, mell\u00e9 pedig nuoc cham (m\u00e1s n\u00e9ven \u201enem sz\u00f3sz\u201d) j\u00e1r m\u00e1rtogat\u00f3snak.\n\n\n\nFot\u00f3: Eric Martin, a hivatalos csoportb\u00f3l\n\n\n\n\u00c9n ment\u00e1t, thai bazsalikomot \u00e9s koriandert aj\u00e1nlok hozz\u00e1, de b\u00e1tran k\u00eds\u00e9rletezz. \u00cdgy fogyasztva gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl a kontraszt a s\u00f3s, ropog\u00f3sra s\u00fclt nem, valamint a friss, harsog\u00f3 z\u00f6ldf\u0171szerek \u00e9s sal\u00e1ta k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\nA s\u00f3s, \u00e9des \u00e9s savanyk\u00e1s nuoc cham teszi fel az i-re a pontot! (kattints ide a Nuoc Cham receptem\u00e9rt) Szerintem egy nagy t\u00e1l nem maga a t\u00f6k\u00e9letes jin-jang vietn\u00e1mi gasztron\u00f3miai \u00e9lm\u00e9ny.\n\n\n\nVietn\u00e1mi tipp: tegy\u00e9l egy kev\u00e9s m\u1ebb-t a nuoc chamba, hogy m\u00e9g autentikusabb legyen\n\n\n\nA nemet \u00fagy is t\u00e1lalhatod, hogy falatnyi darabokra v\u00e1god, \u00e9s vietn\u00e1mi t\u00e9sztasal\u00e1t\u00e1ba teszed, nuoc cham \u00f6ntettel. Ez az egyik kedvenc ny\u00e1ri \u00e9telem.\n\n\n\nEgy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 bo bun, amelyet Juju Gold posztolt az oldal hivatalos csoportj\u00e1ban\n\n\n\nA nem k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fajt\u00e1i\n\n\n\nEbben a r\u00e9szben egy r\u00f6vid \u00e1ttekint\u00e9st adok a nem k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 v\u00e1ltozatair\u00f3l. Persze legy\u00fcnk \u0151szint\u00e9k: azt teszel a nembe, AMIT CSAK SZERETN\u00c9L. Komolyan, t\u00f6bb sz\u00e1z v\u00e1ltozat l\u00e9tezik, m\u00e9g ban\u00e1nos is, haha. \n\n\n\nAZ\u00c9RT \u00e9rdemes k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get tenni az \u00e9szaki, a k\u00f6z\u00e9p- \u00e9s a d\u00e9l-vietn\u00e1mi v\u00e1ltozatok k\u00f6z\u00f6tt. Szerintem nagyon hasznos, ha van egy kis \u00fatmutat\u00f3 az \u00edzkombin\u00e1ci\u00f3khoz.\n\n\n\nEzut\u00e1n j\u00f6n egy r\u00f6vid GYIK, majd egy klasszikus nemrecepttel z\u00e1runk.\n\n\n\n\n \n\n Teljes \u00fatmutat\u00f3 a nem fajt\u00e1ihoz\n\n \n \n \n \n Alapanyag\n \u00c9szak-vietn\u00e1mi nem\n K\u00f6z\u00e9p-vietn\u00e1mi nem\n D\u00e9l-vietn\u00e1mi nem\n \n \n \u201enem ran\u201d\n \u201ech\u1ea3 ram\u201d, \u201ech\u1ea3 cu\u1ed1n\u201d vagy \u201ecu\u1ed1n ram\u201d\n \u201ech\u1ea3 gi\u00f2\u201d vagy \u201enem S\u00e0i G\u00f2n\u201d\n \n \n \n \n \ud83e\udd80 R\u00e1kh\u00fas\n \u2713\n \n \u2713\n \n \n \ud83e\udd90 Garn\u00e9la\n \u2713\n \n \u2713\n \n \n \ud83d\udc14 Csirke\n \u2713\n marcwiner.com\n \n \n \n \ud83d\udc37 Sert\u00e9sh\u00fas\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd55 S\u00e1rgar\u00e9pa\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd52 Chayote\n marcwiner.com\n \n \u2713\n \n \n \ud83c\udf44 Faf\u00fclgomba\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd54 Tarl\u00f3r\u00e9pa\n \n \u2713\n marcwiner.com\n \n \n \ud83e\udd5a Toj\u00e1s\n \u2713\n Opcion\u00e1lis\n Opcion\u00e1lis\n \n \n \ud83e\uddc5 Hagyma\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83c\udf60 Tar\u00f3\n \n \n \u2713\n \n \n \ud83c\udf5c Rizsc\u00e9rnamet\u00e9lt\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \n \n\n \n marcwiner.com \u2013 minden jog fenntartva\n \n\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes h\u00e1zi nemhez\n\n\n\nMi\u00e9rt reped sz\u00e9t a nem?\n\n\n\nT\u00f6bb oka is lehet:\n\n\n\n\nA rizslap vagy a t\u00f6ltel\u00e9k t\u00fal nedves\n\n\n\nH\u0151sokk \u00e9rte: t\u00fal forr\u00f3 volt az olaj. Erre figyelj!\n\n\n\nA nem t\u00fal szorosra lett tekerve. S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben ugyanis nemcsak az alapanyagok t\u00e1gulnak, hanem g\u00e1zok \u00e9s g\u0151z\u00f6k is felszabadulnak, amelyek n\u00f6velhetik a nyom\u00e1st a tekercsek belsej\u00e9ben\n\n\n\n\n\nHa viszont a nem nincs el\u00e9g szorosan feltekerve, nem b\u00edrja a bels\u0151 nyom\u00e1st, \u00e9s kiny\u00edlik \n\n\n\n\nK\u00f6sz\u00f6net a fot\u00f3\u00e9rt Muriel Houyeznek, a hivatalos csoport tagj\u00e1nak\n\n\n\nMegs\u00fcthetem a nemet s\u00fct\u0151ben?\n\n\n\nIgen is, meg nem is. Azt javaslom, hogy legal\u00e1bb az els\u0151 s\u00fct\u00e9st v\u00e9gezd el b\u0151 olajban, majd kend meg a tekercseket egy leheletnyi olajjal, miel\u0151tt beteszed \u0151ket a s\u00fct\u0151be. \u0150szint\u00e9n sz\u00f3lva azonban ez messze nem a legide\u00e1lisabb m\u00f3dszer\n\n\n\n\u00d6sszeragad a nem s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben\n\n\n\nHa s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben a tekercsek \u00f6sszeragadnak, semmik\u00e9pp se pr\u00f3b\u00e1ld sz\u00e9tv\u00e1lasztani vagy megpiszk\u00e1lni \u0151ket; magukt\u00f3l el fognak v\u00e1lni egym\u00e1st\u00f3l\n\n\n\nEl\u0151re meg kell f\u0151zni a t\u00f6ltel\u00e9ket?\n\n\n\nNem! Ett\u0151l sz\u00e1raz lenne a nem. A t\u00f6ltel\u00e9k a s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n k\u00e9sz\u00fcl el\n\n\n\nMusz\u00e1j sert\u00e9sh\u00fast haszn\u00e1lnom?\n\n\n\nNem, ebben az esetben pr\u00f3b\u00e1ld ki a csirk\u00e9s nem receptemet, vagy a garn\u00e9l\u00e1s nem receptemet\n\n\n\nHogyan fagyasszam le \u00e9s meleg\u00edtsem \u00fajra a nemet?\n\n\n\nIde\u00e1lis esetben az els\u0151 s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n fagyaszd le. \u00dajrameleg\u00edt\u00e9shez tedd k\u00f6zvetlen\u00fcl fagyott \u00e1llapotban az olajs\u00fct\u0151 kosar\u00e1ba, \u00e9s s\u00fcsd 190 \u00b0C-on, am\u00edg sz\u00e9p aranybarna nem lesz (kb. 5\u20136 perc)\n\n\n\nTagjaink igazi tehets\u00e9gek\n\n\n\n\u00cdme n\u00e9h\u00e1ny elk\u00e9sz\u00edtett v\u00e1ltozat a receptb\u0151l az oldal hivatalos csoportj\u00e1nak tagjait\u00f3l\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edtette: G\u00e9rard\n\n\n\n\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edtette: Ma Rine\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edtette: Isabelle\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edtette: Sabadelle\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edtette: Sabadelle\n\n\n\n\n\n\tAutentikus vietn\u00e1mi s\u00fclt tavaszi tekercs \u2013 \u70b8\u6625\u5377\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tA tekercsekhez50 g rizs c\u00e9rnamet\u00e9lt (vagy mung\u00f3bab-\u00fcvegt\u00e9szta)  (sz\u00e1razon m\u00e9rve)450 g sert\u00e9sh\u00fas  (dar\u00e1lt, ide\u00e1lis esetben 30% zs\u00edrtartalm\u00fa)190 g s\u00e1rgar\u00e9pa (reszelve)30 g fekete faf\u00fclgomba  (v\u00e9konyra szeletelve, be\u00e1ztat\u00e1s ut\u00e1n m\u00e9rve)30 g salottahagyma  (v\u00e9konyra szeletelve)1 gerezd fokhagyma  (finomra apr\u00edtva)1 te\u00e1skan\u00e1l  gy\u00f6mb\u00e9r  (reszelve)1 toj\u00e1sfeh\u00e9rje1 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l semleges \u00edz\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi olaj0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 csipet feh\u00e9r bors1 te\u00e1skan\u00e1l cukorA s\u00fct\u00e9shez1 L n\u00f6v\u00e9nyi olaj  (semleges \u00edz\u0171 s\u00fct\u0151olaj, p\u00e9ld\u00e1ul napraforg\u00f3- vagy kukoricaolaj)A tekercsek hajtogat\u00e1s\u00e1hoz250 ml langyos v\u00edz2 te\u00e1skan\u00e1l cukor 20 sz\u00e1r\u00edtott rizslap (b\u00e1nh tr\u00e1ng)T\u00e1lal\u00e1shozFejes sal\u00e1ta, thai bazsalikom, korianderN\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m m\u00e1rt\u00e1s\t\n\t\n\t\tT\u00f6ltel\u00e9k\u00c1ztassa be a c\u00e9rnamet\u00e9ltet langyos v\u00edzbe \u00fagy, hogy teljesen ellepje, \u00e9s hagyja \u00e1llni 30 percig. Alaposan csepegtesse le, majd v\u00e1gja 0.5 cm-es darabokra.\u00c1ztassa be a fekete faf\u00fclgomb\u00e1t, m\u00e9rjen ki bel\u0151le 30 g-ot, majd szeletelje v\u00e9konyra. A t\u00f6bbit fagyassza le \u2013 tekercsb\u0151l sosem lehet t\u00fal sok.Egy nagy t\u00e1lban keverje \u00f6ssze a c\u00e9rnamet\u00e9ltet, a dar\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fast, a reszelt s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, a fekete faf\u00fclgomb\u00e1t, a salottahagym\u00e1t, a fokhagym\u00e1t, a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a halsz\u00f3szt, a n\u00f6v\u00e9nyi olajat, a s\u00f3t, a feh\u00e9r borsot \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l cukrot. Keverje addig, am\u00edg a massza teljesen egynem\u0171 nem lesz.A tekercsek hajtogat\u00e1saEgy nagy, sek\u00e9ly t\u00e1lban vagy m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9rban oldja fel a megmaradt 2 te\u00e1skan\u00e1l cukrot 1 poh\u00e1r langyos v\u00edzben. A cukor elhagyhat\u00f3, de seg\u00edt, hogy a tekercsek s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben sz\u00e9p aranybarn\u00e1ra piruljanak.Minden tekercshez m\u00e1rtson egy rizslapot a cukros v\u00edzbe k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5\u201310 m\u00e1sodpercre, \u00fcgyelve arra, hogy teljesen elmer\u00fclj\u00f6n. Vegye ki a v\u00edzb\u0151l. Ekkor m\u00e9g el\u00e9g feszes lesz, de gyorsan megpuhul.Tegyen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40 g t\u00f6ltel\u00e9ket r\u00fad alakban a lap egyik oldal\u00e1ra. Szorosan hajtsa r\u00e1 a rizslapot a t\u00f6ltel\u00e9kre (ne maradjanak l\u00e9gbubor\u00e9kok!), majd g\u00f6rgesse el\u0151re a tekercset egy teljes fordulattal. Finoman nyomja meg a t\u00f6ltel\u00e9k k\u00e9t v\u00e9g\u00e9t, hogy a rizslap kisimuljon, \u00e9s tolja \u00f6ssze a t\u00f6ltel\u00e9ket, hogy a leveg\u0151 t\u00e1vozzon bel\u0151le.Hajtsa a rizslap egyik oldal\u00e1t a tekercs k\u00f6zepe fel\u00e9, majd ism\u00e9telje meg a m\u00e1sik oldallal is. G\u00f6rgesse tov\u00e1bb el\u0151re a tekercset, k\u00f6zben el\u00f6l finoman igaz\u00edtsa be, hogy ne maradjanak benne l\u00e9gzsebek. A rizslap mag\u00e1t\u00f3l \u00f6sszetapad, nincs sz\u00fcks\u00e9g semmi m\u00e1sra a lez\u00e1r\u00e1s\u00e1hoz. Tegye a nyers tekercseket tiszta, sz\u00e1raz konyharuh\u00e1val vagy s\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt t\u00e1ny\u00e9rra vagy tepsire.H\u0171t\u00e9sHa az \u00f6sszes tekercs elk\u00e9sz\u00fclt, tegye \u0151ket legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1ra a h\u0171t\u0151be, hogy kiss\u00e9 megsz\u00e1radjanak \u00e9s megszil\u00e1rduljanak. Ez a l\u00e9p\u00e9s seg\u00edt m\u00e9rs\u00e9kelni a rizslap felh\u00f3lyagosod\u00e1s\u00e1t s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben, b\u00e1r az enyhe h\u00f3lyagosod\u00e1s teljesen norm\u00e1lis. S\u00fct\u00e9s el\u0151tt 15 perccel vegye ki \u0151ket a h\u0171t\u0151b\u0151l.A tekercsek s\u00fct\u00e9seMeleg\u00edtse fel a s\u00fct\u0151olajat egy k\u00f6zepes l\u00e1basban 170 \u00b0C-ra (az olaj \u00e9rjen valamivel a l\u00e1bas oldal\u00e1nak fele f\u00f6l\u00e9). S\u00fcsse a tekercseket kis adagokban, egyszerre k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl h\u00e1rmat. \u00dcgyeljen r\u00e1, hogy k\u00f6zvetlen\u00fcl az olajba helyez\u00e9s ut\u00e1n ne \u00e9rjenek egym\u00e1shoz, mert a rizslapok ragacsosak maradnak, am\u00edg k\u00e9reg nem k\u00e9pz\u0151dik rajtuk. Ha \u00f6sszeragadnak, semmik\u00e9pp se pr\u00f3b\u00e1lja k\u00e9zzel sz\u00e9tv\u00e1lasztani \u0151ket: v\u00e1rjon t\u00fcrelmesen, s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben magukt\u00f3l elv\u00e1lnak.S\u00fcss\u00f6n minden adagot 5\u20136 percig, vagy am\u00edg a tekercsek enyh\u00e9n aranybarn\u00e1k nem lesznek. A kis adagokban s\u00fct\u00e9s seg\u00edt megel\u0151zni, hogy \u00f6sszeragadjanak.F\u00e9m sz\u0171r\u0151kan\u00e1llal emelje ki \u0151ket az olajb\u00f3l. Csepegtesse le r\u00e1cson, majd folytassa a s\u00fct\u00e9st a k\u00f6vetkez\u0151 adaggal. Id\u0151nk\u00e9nt \u00e1ll\u00edtsa a f\u0151z\u0151lap h\u0151fok\u00e1t, hogy az olaj h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete megfelel\u0151 maradjon.T\u00e1lal\u00e1skor s\u00fcsse ki \u00fajra a tekercseket (igen, k\u00e9tszer kell s\u00fctni \u0151ket) 175\u00b0C-on 1.5\u20132 percig, vagy ak\u00e1r kicsit tov\u00e1bb, am\u00edg aranybarn\u00e1k \u00e9s ropog\u00f3sak nem lesznek. A dupla s\u00fct\u00e9s nagyon-nagyon fontos! T\u00e1lalja friss fejes sal\u00e1t\u00e1val, korianderrel, thai bazsalikommal, ment\u00e1val \u00e9s m\u00e1rtogat\u00e1shoz n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m m\u00e1rt\u00e1ssal.\t\n\t\n\t\tA receptb\u0151l 20 tekercs k\u00e9sz\u00fcl; szem\u00e9lyenk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 tekerccsel sz\u00e1molok. \u00d6sszesen nagyj\u00e1b\u00f3l 800 g t\u00f6ltel\u00e9ket kap, \u00edgy mind a 20 tekercsbe k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40 g t\u00f6ltel\u00e9k ker\u00fclj\u00f6n.\nHa s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben a tekercsek \u00f6sszeragadnak, semmik\u00e9pp se pr\u00f3b\u00e1lja sz\u00e9tv\u00e1lasztani vagy meg\u00e9rinteni \u0151ket; magukt\u00f3l el fognak v\u00e1lni.\nK\u00f6sz\u00f6net Andre Souppay\u00e1nak, az oldal hivatalos Facebook-csoportja tagj\u00e1nak a tekercsek szupergyors hajtogat\u00e1si technik\u00e1j\u00e1t bemutat\u00f3 vide\u00f3\u00e9rt.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134587\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}