{"id":134577,"title":"Jap\u00e1n shogayaki","modified":"2026-06-14T11:39:06+02:00","plain":"A gy\u00f6mb\u00e9res sert\u00e9sh\u00fas, m\u00e1s n\u00e9ven shogayaki (\u751f\u59dc\u713c\u304d), rendk\u00edv\u00fcl ismert jap\u00e1n \u00e9tel, s\u0151t Jap\u00e1n m\u00e1sodik legn\u00e9pszer\u0171bb fog\u00e1sa.\n\n\n\nPuha, szaftos sert\u00e9sh\u00fas l\u00e1gy gy\u00f6mb\u00e9res sz\u00f3sszal bevonva, rizzsel vagy k\u00e1poszt\u00e1val t\u00e1lalva? Igazi l\u00e9lekmelenget\u0151 fog\u00e1s. Ma megmutatom, hogyan k\u00e9sz\u00edtsd el ezt a n\u00e9pszer\u0171 \u00e9telt.\n\n\n\nMi\u00e9rt ne t\u00e1laln\u00e1l el\u0151\u00e9telk\u00e9nt finom sob\u00e1t m\u00e1rtogat\u00f3sz\u00f3sszal e fog\u00e1s el\u0151tt?\n\n\n\nMi az a jap\u00e1n gy\u00f6mb\u00e9res sert\u00e9sh\u00fas?\n\n\n\nJap\u00e1nban ezt az \u00e9telt shogayakinak (\u751f\u59dc\u713c\u304d) h\u00edvj\u00e1k. A shoga (\u751f\u59dc) gy\u00f6mb\u00e9rt jelent, a yaki pedig grillez\u00e9st vagy s\u00fct\u00e9st. Ebben a fog\u00e1sban a sert\u00e9sh\u00fas sz\u00f3jasz\u00f3sszal, szak\u00e9val, mirinnel \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rrel k\u00e9sz\u00fcl.\n\n\n\nMinden jap\u00e1n csal\u00e1dnak megvan a maga, kiss\u00e9 elt\u00e9r\u0151 gy\u00f6mb\u00e9res sert\u00e9sh\u00fasreceptje, ez\u00e9rt t\u00f6bbf\u00e9le v\u00e1ltozattal is tal\u00e1lkozhatsz. Van, aki hagyma n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00edti, m\u00e1sok semmilyen \u00e9des\u00edt\u0151t nem tesznek bele (se mirint, se cukrot), egyesek fokhagym\u00e1t is adnak hozz\u00e1, \u00e9s olyanok is vannak, akik m\u00e1s sert\u00e9sh\u00fasr\u00e9szeket haszn\u00e1lnak.\n\n\n\nK\u00edn\u00e1ld mell\u00e9 s\u00fclt rizst\n\n\n\n\u00c9n szem\u00e9ly szerint a nagyon koncentr\u00e1lt sz\u00f3szt szeretem (ez\u00e9rt ilyen s\u00f6t\u00e9t a fot\u00f3n: karamelliz\u00e1l\u00f3dott!), de nyugodtan d\u00f6nthetsz \u00fagy is, hogy nem s\u0171r\u00edted be ennyire. Ak\u00e1r meg is dupl\u00e1zhatod a sz\u00f3sz mennyis\u00e9g\u00e9t, hogy igaz\u00e1n szaftos legyen; ahogy neked tetszik.\n\n\n\nA jap\u00e1n shogayaki hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: A vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz p\u00e1rja, \u00e9s ma m\u00e1r online vagy \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban is k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151. M\u00e9lys\u00e9get \u00e9s \u00e1rnyalts\u00e1got ad azoknak az \u00e9teleknek, amelyekben haszn\u00e1lj\u00e1k.\n\n\n\nA mirin: \u00c9des szak\u00e9hoz hasonl\u00f3 f\u0151z\u0151bor, amely k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen hagyom\u00e1nyos jelleget ad az \u00e9telnek.\n\n\n\nA szak\u00e9: Nem kell pr\u00e9mium szak\u00e9t venned, v\u00e1laszd nyugodtan a legolcs\u00f3bbat, de pr\u00f3b\u00e1lj val\u00f3di szak\u00e9t tal\u00e1lni, mert t\u00e9nyleg sokat hozz\u00e1tesz az \u00edzhez.\n\n\n\nInk\u00e1bb csirk\u00e9t enn\u00e9l? N\u00e9zd meg a gy\u00f6mb\u00e9res csirke receptemet\n\n\n\n\n\n\tJap\u00e1n shogayaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g nagyon v\u00e9konyra szeletelt sert\u00e9ssz\u0171z1 v\u00e9konyra karik\u00e1zott \u00fajhagymaSz\u00f3sz0.25 reszelt v\u00f6r\u00f6shagyma1 finomra apr\u00edtott fokhagymagerezd1 di\u00f3nyi  reszelt gy\u00f6mb\u00e9r (2.5 cm)1 csipet s\u00f31 csipet frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors1 te\u00e1skan\u00e1l  cukor2 ev\u0151kan\u00e1l  s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l  mirin2 ev\u0151kan\u00e1l  szak\u00e9\t\n\t\n\t\tForr\u00f3s\u00edts fel egy kev\u00e9s olajat egy nagy serpeny\u0151ben, k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon. Tedd bele a h\u00fast, \u00e9s pir\u00edtsd sz\u00e9p barn\u00e1ra mindk\u00e9t oldal\u00e1t.\u00d6ntsd r\u00e1 a sz\u00f3szt, \u00e9s f\u0151zd tov\u00e1bbi 1-2 percig. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt sz\u00f3rd meg \u00fajhagym\u00e1val.\t\n\t\n\t\tHa szaftosabban szereted, nyugodtan dupl\u00e1zd meg a sz\u00f3sz mennyis\u00e9g\u00e9t a receptben\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nSert\u00e9s helyett marh\u00e1ra v\u00e1gysz? N\u00e9zd meg az \u00fajhagym\u00e1s marha receptemet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134577\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}