{"id":134510,"title":"Gomb\u00e1s pir\u00edtott csirke","modified":"2026-06-14T11:37:07+02:00","plain":"A gomb\u00e1s pir\u00edtott csirke a kantoni Moo goo gai pan nev\u0171 \u00e9tel amerikaniz\u00e1lt v\u00e1ltozata, vagyis \u201ecsirke gomb\u00e1val \u00e9s osztrigasz\u00f3sszal\u201d. \n\n\n\nA moo goo gai pan l\u00e9nyeg\u00e9ben gomb\u00e1s csirke, amelyhez k\u00e9sz\u00edt\u0151t\u0151l f\u00fcgg\u0151en m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gek is ker\u00fclhetnek. \n\n\n\nSok olyan \u00e1zsiai pir\u00edtott \u00e9telhez k\u00e9pest, amely pan\u00edrozott, b\u0151 olajban s\u00fclt h\u00fasra \u00e9s \u00e9des sz\u00f3szokra \u00e9p\u00fcl, a moo goo gai pan j\u00f3val eg\u00e9szs\u00e9gesebb alternat\u00edva (persze viszonylagos \u00e9rtelemben).\n\n\n\nMi\u00e9rt ne t\u00e1laln\u00e1d egy adag finom s\u00fclt rizzsel?\n\n\n\nHogyan szeleteld a csirk\u00e9t \u00fagy, mint a k\u00ednai \u00e9tteremben?\n\n\n\nAmikor k\u00ednai \u00e9tteremben csirk\u00e9s fog\u00e1st rendelek, a h\u00fas mindig nagyon v\u00e9konyra van szeletelve \u00e9s hihetetlen\u00fcl puha, r\u00e9gebben viszont fogalmam sem volt, hogyan lehetne ezt otthon is reproduk\u00e1lni. Szerencs\u00e9re n\u00e9mi ut\u00e1naj\u00e1r\u00e1s ut\u00e1n r\u00e1j\u00f6ttem, hogy a saj\u00e1t konyh\u00e1dban sem neh\u00e9z v\u00e9kony, oml\u00f3s csirkedarabokat k\u00e9sz\u00edteni. \n\n\n\nAz \u00e9ttermi st\u00edlus\u00fa csirke els\u0151 titka, hogy a h\u00fast nagyon v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gd. Ennek a legegyszer\u0171bb m\u00f3dja, ha a csirkemelleket k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 percre beteszed a fagyaszt\u00f3ba, \u00e9ppen csak addig, am\u00edg kiss\u00e9 megdermednek (nem szabad teljesen megfagyniuk). Az a c\u00e9l, hogy el\u00e9g kem\u00e9nyek legyenek ahhoz, hogy k\u00f6nnyen lehessen \u0151ket szeletelni. \n\n\n\nEzut\u00e1n v\u00e1gd a csirk\u00e9t a rostokra mer\u0151legesen (keresztben) v\u00e9kony cs\u00edkokra.\n\n\n\nA gomb\u00e1s pir\u00edtott csirke hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nEz a recept k\u00e9t f\u0151 r\u00e9szb\u0151l \u00e1ll: a pir\u00edtott csirke hozz\u00e1val\u00f3ib\u00f3l \u00e9s a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3ib\u00f3l. K\u00f6nny\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, \u00e9s fogadni mern\u00e9k, hogy a legt\u00f6bb alapanyag m\u00e1r most ott van a kamr\u00e1dban (k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha rendszeresen olvasod az oldalt).\n\n\n\nA csirkemelleket a fent le\u00edrt m\u00f3dszerrel v\u00e1gd v\u00e9kony cs\u00edkokra. Ne feledd, hogy a csirkemell sov\u00e1ny h\u00fas, ez\u00e9rt k\u00f6nnyen t\u00fals\u00fcl, ha nem figyelsz r\u00e1. \u00c9n egy\u00e9bk\u00e9nt ink\u00e1bb csirke-fels\u0151combot aj\u00e1nlok hozz\u00e1, szem\u00e9ly szerint im\u00e1dom.\n\n\n\nEgy j\u00f3 expressz kantoni rizs remek\u00fcl illik ehhez a csirk\u00e9hez\n\n\n\nA gomb\u00e1s pir\u00edtott csirke sz\u00f3sz\u00e1nak hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA sz\u00f3sz \u00e9s a p\u00e1c a recept legfontosabb r\u00e9szei. K\u00f6nny\u0171, \u00edzletes sz\u00f3szr\u00f3l van sz\u00f3, amelyhez el\u00e9g egy kis t\u00e1l \u00e9s egy habver\u0151.\n\n\n\n\nSzez\u00e1molaj: \u00dcgyelj r\u00e1, hogy ne ker\u00fclj\u00f6n bel\u0151le t\u00fal sok az \u00e9telbe. A szez\u00e1molaj intenz\u00edv \u00edze k\u00f6nnyen elnyomhatja a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t\n\n\n\nCsirkealapl\u00e9: a h\u00e1zi alapl\u00e9 a legjobb, de ha id\u0151t szeretn\u00e9l sp\u00f3rolni, nyugodtan haszn\u00e1lj k\u00e9sz v\u00e1ltozatot\n\n\n\nSz\u00f3jasz\u00f3sz (vil\u00e1gos): Ez a hagyom\u00e1nyos, s\u00f3s sz\u00f3jasz\u00f3sz, amely a szupermarketekben is megtal\u00e1lhat\u00f3. Ne keverd \u00f6ssze a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sszal\n\n\n\nOsztrigasz\u00f3sz: Nem, nincs osztriga\u00edze, viszont csod\u00e1s, telt arom\u00e1t ad az \u00e9telnek!\n\n\n\nShaoxing bor: n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen k\u00ednai f\u0151z\u0151bor, ha belev\u00e1gn\u00e1l az \u00e1zsiai konyh\u00e1ba. Itt megtudhatod, mivel helyettes\u00edtheted\n\n\n\n\nTippek a gomb\u00e1s pir\u00edtott csirk\u00e9hez\n\n\n\nNyugodtan tekerd magasra a l\u00e1ngot, hogy a sz\u00f3sz gyorsabban bes\u0171r\u0171s\u00f6dj\u00f6n. Ha \u00edgy teszel, nagyon alaposan kevergesd, mert ilyenkor hirtelen megn\u0151 az oda\u00e9g\u00e9s vesz\u00e9lye.\n\n\n\nA sz\u00f3szokn\u00e1l mindig ugyanaz az elv m\u0171k\u00f6dik. A k\u00ednai feh\u00e9r sz\u00f3sz, az \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sz, az \u00e9des-s\u00f3s sz\u00f3sz, a Tso t\u00e1bornok csirk\u00e9j\u00e9nek sz\u00f3sza, a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes csirke sz\u00f3sza, … mindegyikben van egy k\u00f6z\u00f6s hozz\u00e1val\u00f3: a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151. Ez a sz\u00e9p, selymesen ragacsos \u00e1zsiai sz\u00f3szok titka.\n\n\n\nA ragacsos sz\u00f3sz egyetlen h\u00e1tr\u00e1nya, hogy az \u00e1llaga nem marad meg sok\u00e1ig. Biztosan el\u0151fordult m\u00e1r veled is, hogy k\u00ednai \u00e9telt rendelt\u00e9l, m\u00e1snap pedig a h\u00fasdarabok egy t\u00fal h\u00edg, vizes sz\u00f3szban \u00faszk\u00e1ltak (nem a j\u00f3 \u00e9rtelemben). Ennek az az oka, hogy a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 legfeljebb nagyj\u00e1b\u00f3l egy \u00f3r\u00e1ig tartja meg igaz\u00e1n sz\u00e9p \u00e1llag\u00e1t.\n\n\n\nIlyenkor \u00e9n \u00e1ltal\u00e1ban egy l\u00e1basba teszem a marad\u00e9kot, felmeleg\u00edtem, majd egy kev\u00e9s plusz kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t keverek hozz\u00e1, hogy visszanyerje a megfelel\u0151 \u00e1llag\u00e1t. T\u00f6bbnyire m\u0171k\u00f6dik, de volt m\u00e1r olyan \u00e9tel, amit \u00edgy sem siker\u00fclt megmentenem. Azt mondan\u00e1m: 80% siker, 20% kudarc.\n\n\n\n\n\n\n\nEgy nagyon hasonl\u00f3 recept, amit im\u00e1dok, a csirke hoisin sz\u00f3sszal; kicsit k\u00f6nnyedebb, \u00e9s t\u00e1lalva is nagyon mutat\u00f3s! K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen el\u0151\u00e9telk\u00e9nt, kis sal\u00e1talevelekbe kanalazva. A vend\u00e9gek t\u00e9nyleg \u00fagy \u00e9rzik majd, mintha \u00e9tteremben lenn\u00e9nek!\n\n\n\n\n\n\tPir\u00edtott csirke gomb\u00e1val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tP\u00c1C2 ev\u0151kan\u00e1l  vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz 1 ev\u0151kan\u00e1l  Shaoxing rizsbor  1 te\u00e1skan\u00e1l  szez\u00e1molaj  1 ev\u0151kan\u00e1l  kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151350 g csirkeh\u00fas, kock\u00e1ra v\u00e1gvaZ\u00d6LDS\u00c9GEK250 g szeletelt csiperkegomba2 v\u00e9kony szelet gy\u00f6mb\u00e9r1 gerezd fokhagyma, finomra apr\u00edtvaSZ\u00d3SZ125 g csirkealapl\u00e92 ev\u0151kan\u00e1l  osztrigasz\u00f3sz  1 te\u00e1skan\u00e1l  cukor1 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 ev\u0151kan\u00e1l  szez\u00e1molaj\t\n\t\n\t\tP\u00e1coljuk a csirk\u00e9t 20 percig, k\u00f6zben egy t\u00e1lban alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it.Egy serpeny\u0151ben, k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon, kev\u00e9s olajon pir\u00edtsuk a csirk\u00e9t, am\u00edg majdnem \u00e1ts\u00fcl. Tegy\u00fck f\u00e9lre.\u00d6nts\u00fcnk a serpeny\u0151be m\u00e9g egy kev\u00e9s olajat, majd pir\u00edtsuk a fokhagym\u00e1t \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9rt 1 percig.Adjuk hozz\u00e1 a gomb\u00e1t, \u00e9s pir\u00edtsuk 2 percig.\u00d6nts\u00fck hozz\u00e1 a sz\u00f3szt, \u00e9s kevergetve f\u0151zz\u00fck, am\u00edg bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.Tegy\u00fck vissza a csirk\u00e9t, \u00e9s forgassuk \u00f6ssze 1-2 perc alatt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134510"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134510\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}