{"id":134504,"title":"Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9je","modified":"2026-06-14T11:36:53+02:00","plain":"Tso t\u00e1bornok csirk\u00e9jek\u00e9nt vagy Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9jek\u00e9nt is ismert; a narancsos csirke k\u00f6zeli rokona, \u00e9s egyszer\u0171en mennyei! Enyh\u00e9n savanyk\u00e1s, pik\u00e1ns, j\u00f3 adag cukorral megbolond\u00edtva \u2013 az egyik kedvenc k\u00ednai csirk\u00e9s receptem. K\u00e9sz\u00fclj fel egy isteni \u00e9des-s\u00f3s-cs\u00edp\u0151s \u00edzkombin\u00e1ci\u00f3ra. \n\n\n\nAz \u00e1zsiai konyha, vagyis a k\u00ednai konyha m\u00e9g sosem volt ilyen egyszer\u0171 \u00e9s finom.\n\n\n\nEgy csod\u00e1s t\u00e1l Tao t\u00e1bornok m\u00f3dra\n\n\n\nHonnan sz\u00e1rmazik Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9je?\n\n\n\nTao t\u00e1bornok csirk\u00e9je, m\u00e1s n\u00e9ven Tso t\u00e1bornok csirk\u00e9je, a k\u00ednai-amerikai konyha n\u00e9pszer\u0171 fog\u00e1sa, amelynek gy\u00f6kerei a k\u00ednai konyha \u00e9s a nyugati hat\u00e1sok tal\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1ig ny\u00falnak vissza. \n\n\n\nB\u00e1r gyakran a k\u00ednai Hunan tartom\u00e1ny konyh\u00e1j\u00e1hoz k\u00f6tik, az \u00e9tel pontos eredete m\u00e1ig vita t\u00e1rgya. Egyesek szerint Zuo Zongtang t\u00e1bornok, a Qing-dinasztia katonai vezet\u0151je \u00e9s \u00e1llamf\u00e9rfija tisztelet\u00e9re alkott\u00e1k meg, b\u00e1r a t\u00e1bornok \u00e9s az \u00e9tel k\u00f6z\u00f6tt soha nem siker\u00fclt k\u00f6zvetlen kapcsolatot bizony\u00edtani. \n\n\n\nTao t\u00e1bornok csirk\u00e9je el\u0151sz\u00f6r az 1970-es \u00e9vekben jelent meg az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban, amikor egy Peng Chang-kuei nev\u0171 k\u00ednai s\u00e9f New Yorkban bemutatta ezt a fog\u00e1st. \n\n\n\nAz\u00f3ta Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9je a k\u00ednai-amerikai konyha ikonikus \u00e9tel\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt, amelyet karakteres \u00edzei, valamint ropog\u00f3s \u00e9s oml\u00f3s text\u00far\u00e1inak tal\u00e1lkoz\u00e1sa miatt szeretnek.\n\n\n\nHa tetszik ez a recept, im\u00e1dni fogod az \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3szos csirkefalatjaimat\n\n\n\nTao t\u00e1bornok csirk\u00e9j\u00e9nek hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: semmik\u00e9pp se keverd \u00f6ssze a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sszal, k\u00fcl\u00f6nben megv\u00e1ltozik az \u00edze, \u00e9s a csirke sem kapja meg azt a sz\u00e9p sz\u00ednt. Ha t\u00f6bbet szeretn\u00e9l megtudni a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00f3jasz\u00f3szokr\u00f3l, olvasd el a t\u00e9m\u00e1r\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 cikkemet\n\n\n\nA gy\u00f6mb\u00e9r: Friss gy\u00f6mb\u00e9rt haszn\u00e1lni elengedhetetlen. Ha csak \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9rhez jutsz hozz\u00e1, ink\u00e1bb hagyd ki \u2013 hidd el, \u00edgy lesz jobb\n\n\n\nA hoisin sz\u00f3sz: Ez az a f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3, amely megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti az \u00e9n receptemet m\u00e1s gasztrobloggerek v\u00e1ltozatait\u00f3l. Finom, egyedi ut\u00f3\u00edzt ad, \u00e9s nagyon sokat hozz\u00e1tesz az \u00e9telhez. Ne keverd \u00f6ssze az osztrigasz\u00f3sszal. Itt t\u00f6bbet is megtudhatsz a hoisin sz\u00f3szr\u00f3l. Osztrigasz\u00f3sszal is helyettes\u00edthet\u0151\n\n\n\nA rizsecet: Ha nagyon szeretn\u00e9d, helyettes\u00edtheted feh\u00e9r ecettel, de mivel k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151, t\u00e9nyleg \u00e9rdemes beruh\u00e1zni r\u00e1! Ha t\u00f6bbet szeretn\u00e9l megtudni a rizsecetr\u0151l, kattints ide\n\n\n\nTippek Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9j\u00e9hez\n\n\n\n\u00dcgyelj r\u00e1, hogy ne s\u00fcss t\u00fal sok csirkedarabot egyszerre, k\u00fcl\u00f6nben \u00f6sszeragadhatnak. Ha a kis \u00e1zsiai frit\u0151z\u00f6met haszn\u00e1lom, \u00e1ltal\u00e1ban egyszerre k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 6\u20138 darabot s\u00fct\u00f6k.\n\n\n\nA kis adagokban s\u00fct\u00e9s t\u00f6k\u00e9letes k\u00e9rget eredm\u00e9nyez\n\n\n\nHa cs\u00edp\u0151sebbre szeretn\u00e9d, b\u00e1tran adj hozz\u00e1 t\u00f6bb chilipelyhet. Eg\u00e9sz chilipaprik\u00e1kat is tehetsz a sz\u00f3szba \u2013 a d\u00f6nt\u00e9s a ti\u00e9d! \u00c9n azonban a gochujangot r\u00e9szes\u00edtem el\u0151nyben a sz\u00edne \u00e9s az \u00edze miatt.\n\n\n\nA legjobb azonnal t\u00e1lalni. A k\u00fcl\u00f6nleges bund\u00e1m ugyan el\u00e9g strapab\u00edr\u00f3, de ez a sz\u00f3sz hat\u00e1rozottan savas, \u00e9s hamar megpuh\u00edtja a csirkefalatokat\n\n\n\nHaszn\u00e1lj konyhai h\u0151m\u00e9r\u0151t, hogy biztosan megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 legyen az olaj. Ha az olaj t\u00fal forr\u00f3, a csirke k\u00fclseje meg\u00e9ghet, miel\u0151tt a belseje \u00e1ts\u00fclne. \n\n\n\nHa az olaj t\u00fal hideg, a csirke t\u00f6bb olajat sz\u00edv mag\u00e1ba, \u00e9s neh\u00e9z, zs\u00edros lesz \u2013 a zs\u00edr az \u00e9let, de csak m\u00e9rt\u00e9kkel.\n\n\n\nHa szeretn\u00e9l m\u00e1snapra is marad\u00e9kot, a ropog\u00f3s csirke egy r\u00e9sz\u00e9t t\u00e1rold k\u00fcl\u00f6n a sz\u00f3szt\u00f3l. \n\n\n\n\u00cdgy a csirk\u00e9t \u00e9s a sz\u00f3szt k\u00fcl\u00f6n meleg\u00edtheted \u00fajra, az \u00e9tel pedig meg\u0151rzi az \u00edz\u00e9t \u00e9s az \u00e1llag\u00e1t. A legjobb megold\u00e1s, ha a csirk\u00e9t az els\u0151 s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n lefagyasztod, majd \u00fagy \u201emeleg\u00edted \u00fajra\u201d, hogy visszateszed a frit\u0151zbe. V\u00e9g\u00fcl is pont \u00fagy m\u0171k\u00f6dik, mint a fagyasztott s\u00fclt krumpli\n\n\n\nN\u00e9zd ezt a t\u00f6k\u00e9letes, k\u00e9tszer s\u00fct\u00f6tt ropog\u00f3ss\u00e1got\n\n\n\nHaszn\u00e1lhatsz csirkemellet is, ha szeretn\u00e9l, de a csirkecomb egy\u00e9rtelm\u0171en \u00edzesebb.\n\n\n\nHidd el, ha egyszer megk\u00f3stolod Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9j\u00e9t, m\u00e1s csirke t\u00f6bb\u00e9 nem r\u00fag labd\u00e1ba mellette. Ha t\u00f6bbet szeretn\u00e9l megtudni Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9j\u00e9r\u0151l \u00e9s rejt\u00e9lyes, harcias eredet\u00e9r\u0151l, itt olvashatsz r\u00f3la: Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9j\u00e9nek t\u00f6rt\u00e9nete\n\n\n\nEgy nagyon hasonl\u00f3, \u00e9s legal\u00e1bb ilyen finom fog\u00e1s a ropog\u00f3s csirke \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3sszal\n\n\n\n\n\n\tTao t\u00e1bornok csirk\u00e9je\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g darabokra v\u00e1gott csirkecomb2 L s\u00fct\u0151olaj1 ev\u0151kan\u00e1l finomra apr\u00edtott gy\u00f6mb\u00e9r0.5 te\u00e1skan\u00e1l chilipohely2 gerezd finomra apr\u00edtott fokhagymaSz\u00f3sz3 ev\u0151kan\u00e1l rizsecet3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz2 te\u00e1skan\u00e1l hoisin sz\u00f3sz65 ml v\u00edz3 ev\u0151kan\u00e1l cukor1 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01512 te\u00e1skan\u00e1l gochujang (elhagyhat\u00f3, de sz\u00e9p sz\u00ednt \u00e9s kellemes cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad)Pan\u00edr1 adag univerz\u00e1lis pan\u00edrom\t\n\t\n\t\tKeverj\u00fck \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it egy t\u00e1lban (a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 kiv\u00e9tel\u00e9vel). A pan\u00edrt is k\u00e9sz\u00edts\u00fck el\u0151 egy nagy kever\u0151t\u00e1lban.Forgassuk a csirk\u00e9t a pan\u00edrba. El\u0151sz\u00f6r s\u00fcss\u00fck b\u0151, 180 fokos olajban, am\u00edg enyh\u00e9n aranysz\u00edn\u0171 lesz. Pihentess\u00fck 5 percig, majd s\u00fcss\u00fck \u00fajra aranybarn\u00e1ra.Tegy\u00fcnk egy ev\u0151kan\u00e1l olajat egy nagy serpeny\u0151be, majd adjuk hozz\u00e1 a chilipelyhet, a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a fokhagym\u00e1t.K\u00f6zepes l\u00e1ngon pir\u00edtsuk, am\u00edg meg\u00e9rezz\u00fck a fokhagyma illat\u00e1t (kb. 30 m\u00e1sodperc).Adjuk hozz\u00e1 a sz\u00f3szt, \u00e9s keverj\u00fck, am\u00edg gy\u00f6ngy\u00f6zni kezd. Keverj\u00fck sim\u00e1ra a kem\u00e9ny\u00edt\u0151t 2 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edzzel, majd folyamatos kever\u00e9s mellett \u00f6nts\u00fck a sz\u00f3szhoz, \u00e9s f\u0151zz\u00fck s\u0171r\u0171re. Ne hagyjuk abba a kever\u00e9st, am\u00edg be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik.Adjuk hozz\u00e1 a csirk\u00e9t, \u00e9s \u00f3vatosan forgassuk \u00f6ssze.Keverj\u00fck m\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 m\u00e1sodpercig, am\u00edg a sz\u00f3sz sz\u00e9pen bevonja a csirk\u00e9t.Rizzsel t\u00e1laljuk.\t\n\t\n\t\tA legjobb azonnal t\u00e1lalni. A k\u00fcl\u00f6nleges pan\u00edrom el\u00e9g strapab\u00edr\u00f3, de ez a savanyk\u00e1s sz\u00f3sz hamar megpuh\u00edtja a ropog\u00f3s csirkefalatokat.\nHaszn\u00e1ljunk konyhai h\u0151m\u00e9r\u0151t, hogy az olaj biztosan megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 legyen. Ha az olaj t\u00fal forr\u00f3, a csirke k\u00fclseje meg\u00e9ghet, miel\u0151tt a belseje \u00e1ts\u00fclne.\nHa az olaj t\u00fal hideg, a csirke t\u00f6bb olajat sz\u00edv mag\u00e1ba, \u00e9s neh\u00e9z, zs\u00edros lesz (a zs\u00edr maga az \u00e9let, de csak m\u00e9rt\u00e9kkel).\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134504"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134504\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}