{"id":134471,"title":"Citromf\u00fcves csirke","modified":"2026-06-14T11:35:25+02:00","plain":"Mostan\u00e1ban nagyon r\u00e1k\u00edv\u00e1ntam a vietnami konyh\u00e1ra, ann\u00e1l is ink\u00e1bb, mert itt Br\u00fcsszelben igaz\u00e1n j\u00f3 vietnami \u00e9ttermet tal\u00e1lni nem egyszer\u0171. Bevallom: a citromf\u00fcves csirke az egyik nagy gyeng\u00e9m. \n\n\n\nHa nem rajongsz a csirk\u00e9\u00e9rt, ezt a sz\u00f3szt, illetve receptet ugyanilyen j\u00f3l haszn\u00e1lhatod citromf\u00fcves marh\u00e1hoz, sert\u00e9sh\u00fashoz, garn\u00e9l\u00e1hoz, halhoz, s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gekhez \u00e9s m\u00e9g sok minden m\u00e1shoz.\n\n\n\nR\u00f6viden: ez a recept meghozza a kedved, hogy mindent citromf\u0171vel k\u00e9sz\u00edts! \n\n\n\nAz egyszer\u0171s\u00edtett karamelliz\u00e1lt sert\u00e9sh\u00fasom remek\u00fcl t\u00e1lalhat\u00f3 a citromf\u00fcves csirke mell\u00e9 is\n\n\n\nA friss citromf\u0171 finom, savanyk\u00e1s, citromos, ment\u00e1s \u00e9s enyh\u00e9n gy\u00f6mb\u00e9res arom\u00e1j\u00e1val itt igazi f\u0151szerepl\u0151: egy egyszer\u0171 fokhagym\u00e1s-k\u00f3kusztejes sz\u00f3szb\u00f3l csod\u00e1san friss, k\u00f6nny\u0171 m\u00e1rt\u00e1st var\u00e1zsol. \n\n\n\nHa szaftos csirk\u00e9vel p\u00e1ros\u00edtod – garant\u00e1lom, ez az enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s, citromos kombin\u00e1ci\u00f3 egyszer\u0171en ellen\u00e1llhatatlan.\n\n\n\nTippek a citromf\u00fcves csirk\u00e9hez \n\n\n\nA sz\u00f3sz ugyanazon az elven m\u0171k\u00f6dik, mint sok m\u00e1s m\u00e1rt\u00e1s. A k\u00ednai feh\u00e9r sz\u00f3szban, az \u00e9des-savany\u00fa sz\u00f3szban, az \u00e9des-s\u00f3s m\u00e1rt\u00e1sban, a Tao t\u00e1bornok csirk\u00e9j\u00e9nek sz\u00f3sz\u00e1ban vagy a fokhagym\u00e1s-m\u00e9zes csirke m\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban mind van egy k\u00f6z\u00f6s hozz\u00e1val\u00f3: a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151. Ez a sz\u00e9p, f\u00e9nyes, ragacsos \u00e1zsiai sz\u00f3szok titka. Itt ugyan a p\u00e1cba ker\u00fcl, de az elv ugyanaz.\n\n\n\nAz olyan ragacsos sz\u00f3szoknak, mint amilyen a citromf\u00fcves csirk\u00e9\u00e9 is, egyetlen h\u00e1tr\u00e1nyuk van: az \u00e1llaguk nem tart \u00f6r\u00f6kk\u00e9. \n\n\n\nBiztosan el\u0151fordult m\u00e1r veled, hogy k\u00ednai \u00e9telt rendelt\u00e9l, majd m\u00e1snap a h\u00fasdarabokat egy t\u00fals\u00e1gosan h\u00edg, vizes sz\u00f3szban tal\u00e1ltad. Ennek az az oka, hogy a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 legfeljebb nagyj\u00e1b\u00f3l egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t tudja megtartani azt a sz\u00e9p, s\u0171r\u0171 \u00e1llagot.\n\n\n\nA gyors kantoni rizs t\u00f6k\u00e9letesen illik a citromf\u00fcves csirk\u00e9hez\n\n\n\nIlyenkor \u00e9n \u00e1ltal\u00e1ban egy l\u00e1basba teszem a marad\u00e9kot, felmeleg\u00edtem, majd kev\u00e9s extra kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t keverek hozz\u00e1, hogy visszakapja a selymes, s\u0171r\u0171 \u00e1llag\u00e1t.\n\n\n\nLegt\u00f6bbsz\u00f6r bev\u00e1lik, de akadt m\u00e1r olyan \u00e9tel is, amit \u00edgy sem siker\u00fclt megmenteni. Azt mondan\u00e1m: 80% siker, 20% kudarc.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, nagyon hasonl\u00f3 recept, amit im\u00e1dok, a hoisin sz\u00f3szos csirke; egy kicsit k\u00f6nnyedebb, \u00e9s t\u00e1lalva is nagyon l\u00e1tv\u00e1nyos. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen el\u0151\u00e9telk\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik j\u00f3l, ha kis sal\u00e1talevelekbe kanalazod. A vend\u00e9gek t\u00e9nyleg \u00fagy \u00e9rzik majd magukat, mintha \u00e9tteremben lenn\u00e9nek!\n\n\n\nHogyan k\u00e9sz\u00edtsd el\u0151 megfelel\u0151en a citromf\u00fcvet?\n\n\n\nA citromf\u0171r\u0151l sz\u00f3l\u00f3 k\u00fcl\u00f6n cikkemben r\u00e9szletesebben is \u00edrok r\u00f3la, de r\u00f6viden: \n\n\n\nV\u00e1gj le 1 cm-t a citromf\u0171sz\u00e1r alj\u00e1b\u00f3l, majd t\u00e1vol\u00edtsd el a fels\u0151, v\u00e9kony leveles r\u00e9szt. H\u00e1nts le r\u00f3la 1\u20132 k\u00fcls\u0151 r\u00e9teget, vagy t\u00f6bbet, ha a sz\u00e1r nem teljesen friss. \u00d6bl\u00edts le r\u00f3la minden l\u00e1that\u00f3 szennyez\u0151d\u00e9st. Pir\u00edtott \u00e9telekhez szeleteld a sz\u00e1rat nagyon v\u00e9kony, szinte pap\u00edrv\u00e9kony karik\u00e1kra, hogy ne maradjon kem\u00e9ny \u00e9s rostos.\n\n\n\n\n\n\tEgyszer\u0171 vietn\u00e1mi csirke citromn\u00e1ddal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 citromn\u00e1dsz\u00e1r, finomra apr\u00edtva3 kicsontozott csirke-fels\u0151comb4 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz3 ev\u0151kan\u00e1l barna cukor1 salottahagyma, felszeletelve1 fokhagymagerezd, finomra apr\u00edtva6 ev\u0151kan\u00e1l k\u00f3kusztej1 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151\t\n\t\n\t\tP\u00e1cold a csirk\u00e9t 10 percig a halsz\u00f3sz, a citromn\u00e1d, a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a barna cukor kever\u00e9k\u00e9benHev\u00edts olajat egy l\u00e1basban vagy wokban k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngonAmikor az olaj felforr\u00f3sodott, add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t \u00e9s a salottahagym\u00e1t, majd gyakran kevergetve pir\u00edtsd 3 percigAdd hozz\u00e1 a csirk\u00e9t, \u00e9s 3 percig ne keverd meg. Ezut\u00e1n keverd \u00e1t, majd v\u00e1rj \u00fajabb 3 percet. Ism\u00e9teld, am\u00edg a csirke sz\u00e9pen megpirulAdd hozz\u00e1 a k\u00f3kusztejet, \u00e9s forrald be alaposan. Az \u00e9tel akkor k\u00e9sz, amikor a sz\u00f3sz s\u0171r\u0171, narancsos \u00e1rnyalat\u00fa lesz\t\n\t\n\t\tA citromn\u00e1d el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se\nV\u00e1gj le 1 cm-t a citromn\u00e1dsz\u00e1r alj\u00e1b\u00f3l, majd t\u00e1vol\u00edtsd el a v\u00e9kony leveles fels\u0151 r\u00e9szt. H\u00e1nts le r\u00f3la 1-2 k\u00fcls\u0151 r\u00e9teget, vagy t\u00f6bbet, ha a sz\u00e1r nem teljesen friss. \u00d6bl\u00edtsd le v\u00edzzel az \u00f6sszes l\u00e1that\u00f3 szennyez\u0151d\u00e9st. Pir\u00edtott \u00e9telekhez szeleteld a sz\u00e1rat nagyon v\u00e9kony, szinte pap\u00edrv\u00e9kony karik\u00e1kra, \u00edgy nem lesz kem\u00e9ny \u00e9s rostos.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennecitronnelle, Poulet \u00e0 la citronnelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}