{"id":134395,"title":"Autentikus vietn\u00e1mi Bo Bun","modified":"2026-06-14T11:08:39+02:00","plain":"Mi az a Bo Bun?\n\n\n\nA Bo Bun, m\u00e1s n\u00e9ven B\u00fan b\u00f2 x\u00e0o, vietn\u00e1mi t\u00e9sztasal\u00e1ta, amely igaz\u00e1n meg\u00e9rdemli a figyelmet. Sokkal t\u00f6bb egyszer\u0171 sal\u00e1t\u00e1n\u00e1l: \u00f6nmag\u00e1ban is teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 fog\u00e1s, amelyben a h\u00fas, a t\u00e9szta \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9gek remek egyens\u00falyban vannak. Friss, k\u00f6nnyed vietn\u00e1mi t\u00e1l, amely t\u00e9szt\u00e1s fel\u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9ben a koreai bibimbap rokona. \n\n\n\nHasonl\u00f3 logik\u00e1ra \u00e9p\u00fcl t\u00e1voli \u00e9szaki rokona is, a bun cha.\n\n\n\nA t\u00e1l alapj\u00e1t szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1lalt rizst\u00e9szta (b\u00fan) adja. Erre ker\u00fclnek a gyakran hidegen k\u00edn\u00e1lt z\u00f6lds\u00e9gek, valamint az oml\u00f3s marhah\u00fasdarabok (b\u00f2), amelyeket el\u0151z\u0151leg citromn\u00e1das p\u00e1cban \u00e9rlelnek, majd t\u00f6k\u00e9letesre pir\u00edtanak (x\u00e0o).\n\n\n\nA tetej\u00e9re ropog\u00f3s, f\u00e9lbev\u00e1gott vietn\u00e1mi tavaszi tekercsek ker\u00fclnek, mell\u00e9j\u00fck pedig pir\u00edtott hagyma, salotta \u00e9s fokhagyma, hogy minden falat kellemesen roppan\u00f3s legyen. \n\n\n\n\n\n\n\nA t\u00f6rt f\u00f6ldimogyor\u00f3 \u00e9s a friss z\u00f6ldf\u0171szerek \u2013 p\u00e9ld\u00e1ul a thai bazsalikom, a koriander \u00e9s a menta \u2013 illatos, arom\u00e1s r\u00e9teget adnak hozz\u00e1. V\u00e9g\u00fcl ne feledkezz\u00fcnk meg a b\u0151s\u00e9ges adag nuoc chamr\u00f3l (vietn\u00e1mi m\u00e1rtogat\u00f3s sz\u00f3sz) sem, amely sz\u00e9pen \u00f6sszefogja az eg\u00e9szet.\n\n\n\nA Bo Bun, ak\u00e1rcsak a banh xeo, \u00e1tgondolt, harmonikus \u00e9tel, amely remek\u00fcl megmutatja a vietn\u00e1mi konyha gazdags\u00e1g\u00e1t. A text\u00far\u00e1k \u00e9s \u00edzek egyens\u00faly\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en nemcsak t\u00e1pl\u00e1l\u00f3, hanem kifejezetten laktat\u00f3 \u00e9s \u00e9lvezetes is. Kiv\u00e1l\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s mindazoknak, akik teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 \u00e9tkez\u00e9sre v\u00e1gynak egy csipetnyi kulin\u00e1ris kifinomults\u00e1ggal.\n\n\n\nA Bo Bun eredete\n\n\n\n\u00cdzletes, pir\u00edtott h\u00fassal kevert rizst\u00e9szt\u00e1s \u00e9telek D\u00e9l-Vietn\u00e1mban legal\u00e1bb a 20. sz\u00e1zad eleje \u00f3ta l\u00e9teznek. T\u00f6rt\u00e9neti besz\u00e1mol\u00f3k szerint m\u00e1r 1926-ban, Saigonban (az akkori Cochinchin\u00e1ban) \u00e1rusok k\u00edn\u00e1ltak b\u00f2 b\u00fant \u2013 grillezett vagy pir\u00edtott marhah\u00fassal \u00e9s z\u00f6ldf\u0171szerekkel t\u00e1lalt rizsc\u00e9rnamet\u00e9ltet \u2013, egy\u00e9rtelm\u0171en megjegyezve: \u201eez nem a b\u00fan b\u00f2, Hu\u1ebf k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9tele\u201d. Ez arra utal, hogy D\u00e9l-Vietn\u00e1mban m\u00e1r akkor l\u00e9tezett a pir\u00edtott h\u00fasos t\u00e9szta\u00e9telek hagyom\u00e1nya (gyakran b\u00fan th\u1ecbt x\u00e0o n\u00e9ven, t\u00f6bbnyire sert\u00e9sh\u00fassal), amely nagyon k\u00f6zel \u00e1ll ahhoz, amit ma b\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 n\u00e9ven ismer\u00fcnk. A marhah\u00fas haszn\u00e1lata a sert\u00e9s helyett egyes vid\u00e9keken term\u00e9szetes v\u00e1ltozatnak sz\u00e1m\u00edtott. St\u00edlus\u00e1t \u00e9s \u00edzprofilj\u00e1t tekintve teh\u00e1t \u2013 friss rizst\u00e9szta meleg marhah\u00fassal \u00e9s friss z\u00f6ldf\u0171szerekkel, mindez \u00e9des-savanyk\u00e1s halsz\u00f3sszal k\u00eds\u00e9rve \u2013 a koncepci\u00f3 a d\u00e9l-vietn\u00e1mi konyh\u00e1ban gy\u00f6kerezik.\n\n\n\nIronikus m\u00f3don az \u00e9tel \u201eb\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9\u201d n\u00e9ven Hanoiban v\u00e1lt h\u00edress\u00e9. A helyi hagyom\u00e1ny szerint az 1980-as \u00e9vek elej\u00e9n egy Madame Can nev\u0171 utcai \u00e1rus k\u00e9sz\u00edtette el\u0151sz\u00f6r. Eredetileg b\u00fan ch\u1ea3t \u00e1rult (grillezett sert\u00e9sh\u00fasos rizsc\u00e9rnamet\u00e9ltet), de n\u00e9h\u00e1ny vend\u00e9g k\u00e9r\u00e9s\u00e9re kipr\u00f3b\u00e1lta, milyen lenne sert\u00e9s helyett grillezett marhah\u00fassal. Az \u00faj \u201emarhah\u00fasos t\u00e9szta\u201d nagy sikert aratott: egy t\u00e1l puha rizsc\u00e9rnamet\u00e9lt marhah\u00fassal, friss z\u00f6ldf\u0171szerekkel, p\u00e1colt z\u00f6ld papaj\u00e1val \u00e9s \u00e9des-savanyk\u00e1s halsz\u00f3sszal, amely a b\u00fan ch\u1ea3ra eml\u00e9keztetett, csak \u00e9ppen marhah\u00fassal k\u00e9sz\u00fclt. Standja a Nam B\u1ed9 utc\u00e1ban \u00e1llt (ez a mai L\u00ea Du\u1ea9n utca r\u00e9gi neve Hanoiban), \u00e9s a vend\u00e9gek ezt az \u00e9telt kezdt\u00e9k \u201eb\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9\u201d-nak nevezni, vagyis \u201eNam B\u1ed9 utcai marhah\u00fasos t\u00e9szt\u00e1nak\u201d. A n\u00e9v megmaradt, \u00e9s ahogy az \u00e9tel egyre n\u00e9pszer\u0171bb lett a f\u0151v\u00e1rosban, sokan \u00fagy gondolt\u00e1k, hogy a \u201eNam B\u1ed9\u201d Vietnam d\u00e9li r\u00e9gi\u00f3j\u00e1ra utal, nem pedig az utc\u00e1ra. Ez tov\u00e1bb er\u0151s\u00edtette azt az elk\u00e9pzel\u00e9st, hogy d\u00e9lr\u0151l \u00e1tvett \u00e9telr\u0151l van sz\u00f3.\n\n\n\nA bun bo hue\n\n\n\nAz \u00ednyencek ma is vitatkoznak azon, hogy a b\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 \u00e9szaki tal\u00e1lm\u00e1ny-e, vagy ink\u00e1bb egy d\u00e9li \u00e9tel \u00e9szaki adapt\u00e1ci\u00f3ja. Nincs olyan lev\u00e9lt\u00e1ri bizony\u00edt\u00e9k, amely egy\u00e9rtelm\u0171en eld\u00f6nten\u00e9 a k\u00e9rd\u00e9st. Az egyik hihet\u0151 feltev\u00e9s szerint maga a recept d\u00e9li eredet\u0171 lehet (\u00edzprofilja enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s, ami a d\u00e9li konyh\u00e1ra jellemz\u0151), m\u00edg neve \u00e9s n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge Hanoiban sz\u00fcletett meg. Az orsz\u00e1g d\u00e9li r\u00e9sz\u00e9n nem tartott\u00e1k sz\u00fcks\u00e9gesnek a \u201eNam B\u1ed9\u201d megjel\u00f6l\u00e9st, hiszen csak a rizsc\u00e9rnamet\u00e9lt-sal\u00e1t\u00e1k egyik v\u00e1ltozat\u00e1r\u00f3l volt sz\u00f3. Amikor azonban az \u00e9tel \u00e9szakon megjelent, a \u201eNam B\u1ed9\u201d c\u00edmke seg\u00edtett megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni m\u00e1s marhah\u00fasos t\u00e9szta\u00e9telekt\u0151l.\n\n\n\nA Bo Bun hagyom\u00e1nyos v\u00e1ltozata\n\n\n\nAz al\u00e1bbi receptv\u00e1ltozat tov\u00e1bbra is \u201eautentikus\u201d, de \u00e9rdemes k\u00fcl\u00f6n kit\u00e9rni arra is, milyen Bo Bunnal tal\u00e1lkozhatunk egy vietn\u00e1mi utaz\u00e1s sor\u00e1n.\n\n\n\nRizsc\u00e9rnamet\u00e9lt (b\u00fan): Az alapot v\u00e9kony, puha rizst\u00e9szta adja. \u00c1ltal\u00e1ban kisebb m\u00e9ret\u0171, kerek sz\u00e1l\u00fa t\u00e9szt\u00e1r\u00f3l van sz\u00f3 (nem a pho lapos t\u00e9szt\u00e1j\u00e1r\u00f3l). Vietn\u00e1mban frissen is kaphat\u00f3, de a be\u00e1ztatott, majd megf\u0151z\u00f6tt sz\u00e1r\u00edtott rizsc\u00e9rnamet\u00e9lt is t\u00f6k\u00e9letesen megfelel.\n\n\n\nMarhah\u00fas: \u00c1ltal\u00e1ban sov\u00e1ny, oml\u00f3s darabokat haszn\u00e1lnak, v\u00e9konyra szeletelve, a rostokra mer\u0151legesen. Hanoiban az \u00e1rusok gyakran b\u00e9lsz\u00ednt vagy flank steaket haszn\u00e1lnak, m\u00edg az otthoni receptekben b\u00e1rmilyen el\u00e9rhet\u0151 steakdarab szerepelhet (h\u00e1tsz\u00edn, rost\u00e9lyos stb.), a l\u00e9nyeg, hogy v\u00e9konyra legyen v\u00e1gva.\n\n\n\nFriss z\u00f6ldf\u0171szerek \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek: A b\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 egyik jellegzetess\u00e9ge a b\u0151s\u00e9ges mar\u00e9k friss z\u00f6ldf\u0171szer, ahogyan sok m\u00e1s vietn\u00e1mi b\u00fan \u00e9teln\u00e9l is. A hagyom\u00e1nyos v\u00e1ltozatok k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le illatos f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket (rau th\u01a1m) haszn\u00e1lnak \u2013 gyakran sal\u00e1t\u00e1t, ment\u00e1t (h\u00fang l\u1ee7i), koriandert (ng\u00f2 r\u00ed), valamint vietn\u00e1mi perill\u00e1t (t\u00eda t\u00f4) vagy vietn\u00e1mi citromment\u00e1t (kinh gi\u1edbi), ha \u00e9ppen el\u00e9rhet\u0151. D\u00e9l-Vietn\u00e1mban k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen kedvelik az er\u0151sen arom\u00e1s z\u00f6ldf\u0171szereket, p\u00e9ld\u00e1ul a perill\u00e1t \u00e9s a halment\u00e1t (di\u1ebfp c\u00e1), m\u00edg k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n t\u00f6bbnyire k\u00f6nnyebben beszerezhet\u0151 fajt\u00e1kkal helyettes\u00edtik \u0151ket. A z\u00f6lds\u00e9gkever\u00e9k \u00e1ltal\u00e1ban sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1t tartalmaz (ropog\u00f3ss\u00e1ga \u00e9s frissess\u00e9ge miatt), valamint valamilyen savany\u00edtott vagy friss z\u00f6lds\u00e9get a kellemes savass\u00e1g\u00e9rt. Hanoiban hagyom\u00e1nyosan z\u00f6ld papaj\u00e1t vagy z\u00f6ld mang\u00f3t haszn\u00e1ltak, v\u00e9kony julienne-re v\u00e1gva \u00e9s enyh\u00e9n p\u00e1colva (a b\u00fan ch\u1ea3hoz hasonl\u00f3an), hogy savanyk\u00e1s jegyet adjon az \u00e9telnek. Manaps\u00e1g sok recept egyszer\u0171en savany\u00edtott s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s\/vagy feh\u00e9r retket, esetleg friss uborkakarik\u00e1kat javasol. Az uborka k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen gyakori a modern v\u00e1ltozatokban: friss\u00edt\u0151 alternat\u00edv\u00e1t k\u00edn\u00e1l a nehezebben beszerezhet\u0151 z\u00f6ld papaj\u00e1val szemben.\n\n\n\nRopog\u00f3s felt\u00e9tek: V\u00e9g\u00fcl k\u00e9t hozz\u00e1val\u00f3 elengedhetetlen az autentikus \u00edzhez: a pir\u00edtott salotta \u00e9s a p\u00f6rk\u00f6lt f\u00f6ldimogyor\u00f3. Egy kev\u00e9s aranybarn\u00e1ra s\u00fclt salotta (gyakran olajban ropog\u00f3sra s\u00fctve) \u00edzletes roppan\u00f3ss\u00e1got \u00e9s extra arom\u00e1t ad, m\u00edg a p\u00f6rk\u00f6lt, durv\u00e1ra t\u00f6rt f\u00f6ldimogyor\u00f3 di\u00f3s jegyet \u00e9s text\u00far\u00e1t visz az \u00e9telbe. Szinte minden v\u00e1ltozatban megtal\u00e1lhat\u00f3k, \u00e9szakon \u00e9s d\u00e9len egyar\u00e1nt, \u00e9s alapvet\u0151 szerep\u00fck van a text\u00far\u00e1k kontrasztj\u00e1ban.\n\n\n\nRegion\u00e1lis v\u00e1ltozatok\n\n\n\nHanoi st\u00edlus\n\n\n\nGyakran melegen pir\u00edtott marhah\u00fassal, r\u00f6viden blans\u00edrozott sz\u00f3jacs\u00edr\u00e1val, z\u00f6ldf\u0171szerekkel (k\u00f6zt\u00fck a helyi vietn\u00e1mi ment\u00e1val, a h\u00fang L\u00e1nggal), p\u00e1colt papaj\u00e1val vagy s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl, az eg\u00e9szet pedig \u00e9des-savanyk\u00e1s n\u01b0\u1edbc m\u1eafm sz\u00f3sszal locsolj\u00e1k meg. Egyes \u00e9ttermek m\u00e9g a marhah\u00fas s\u00fct\u0151lev\u00e9b\u0151l is adnak a sz\u00f3szhoz, hogy m\u00e9lyebb \u00edzt kapjon. Hanoiban ink\u00e1bb a minimalista ir\u00e1ny jellemz\u0151: kiz\u00e1r\u00f3lag marhah\u00fas ker\u00fcl a t\u00e1lba (tavaszi tekercs n\u00e9lk\u00fcl), viszont sok pir\u00edtott salotta \u00e9s f\u00f6ldimogyor\u00f3 eg\u00e9sz\u00edti ki. \u00cdgy k\u00f6nny\u0171, m\u00e9gis tartalmas fog\u00e1s sz\u00fcletik, amely meleg id\u0151ben k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l esik.\n\n\n\nD\u00e9li st\u00edlus (Saigon)\n\n\n\nD\u00e9len gyakran b\u00fan b\u00f2 x\u00e0o n\u00e9ven emlegetik, vagy a b\u00fan th\u1ecbt x\u00e0o egy v\u00e1ltozat\u00e1nak tekintik. A sz\u00f3sz itt \u00e1ltal\u00e1ban \u00e9desebb \u00e9s fokhagym\u00e1sabb, n\u00e9ha k\u00f3kuszv\u00edzzel k\u00e9sz\u00fcl, hogy m\u00e9g jobban kiemelje az \u00e9dess\u00e9get. A t\u00e1lak gyakran gazdagabban megrakottak: a marhah\u00fast grillezett sert\u00e9ssel vagy vietn\u00e1mi tavaszi tekercsekkel (ch\u1ea3 gi\u00f2) is kombin\u00e1lhatj\u00e1k, amit\u0151l kiad\u00f3sabb lesz. A z\u00f6ldf\u0171szerek k\u00f6z\u00f6tt sz\u00edvesen haszn\u00e1lnak thai bazsalikomot, az uborka pedig szinte mindig jelen van a friss\u00edt\u0151 hat\u00e1s kedv\u00e9\u00e9rt.\n\n\n\nHidegen vagy melegen essz\u00fck a Bo Bunt?\n\n\n\nA Bo Bunt \u00e1ltal\u00e1ban szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1lalj\u00e1k, \u00edgy az \u00e9tel k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 elemei sz\u00e9pen egyens\u00falyba ker\u00fclnek. \n\n\n\nUgyanakkor gyakori, hogy a marhah\u00fas \u2013 mivel k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt pir\u00edtj\u00e1k \u2013 m\u00e9g enyh\u00e9n meleg marad, m\u00edg a p\u00e1colt z\u00f6lds\u00e9gek, amelyeket gyakran a h\u0171t\u0151b\u0151l vesznek el\u0151, kellemesen h\u0171v\u00f6sek lehetnek. Ez a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletbeli kontraszt is hozz\u00e1j\u00e1rul az \u00e9tel \u00f6sszetetts\u00e9g\u00e9hez \u00e9s vonzerej\u00e9hez.\n\n\n\n\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes h\u00e1zi Bo Bunhoz\n\n\n\nAz igaz\u00e1n finom Bo Bun titka a gondosan el\u0151k\u00e9sz\u00edtett, lehet\u0151leg h\u00e1zi hozz\u00e1val\u00f3kban rejlik: a vietn\u00e1mi savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekben, vagyis a \u201edo chu\u00e1ban\u201d, amelyek frissess\u00e9ge \u00e9s \u00e9des-savany\u00fa egyens\u00falya izgalmas \u00edzalapot ad; valamint a gondosan k\u00e9sz\u00edtett vietn\u00e1mi tavaszi tekercsekben, amelyek ropog\u00f3ss\u00e1ga \u00e9s m\u00e9ly, gazdag \u00edze messze fel\u00fclm\u00falja a k\u00e9szre kaphat\u00f3 v\u00e1ltozatokat.\n\n\n\nNem feledkezhet\u00fcnk meg a nuoc chamr\u00f3l sem: ez az igazi kis elix\u00edr az \u00e9dess\u00e9g, az umami \u00e9s a cs\u00edp\u0151ss\u00e9g harmonikus kever\u00e9k\u00e9vel az \u00e9tel dobog\u00f3 sz\u00edve. K\u00f6r\u00fcl\u00f6leli az \u00f6sszetev\u0151ket, \u00e9s egys\u00e9ges, \u00e9l\u00e9nk \u00edzvil\u00e1gg\u00e1 rendezi \u0151ket. \n\n\n\n\n\n\n\nHa h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 alapanyagokat v\u00e1lasztunk, a Bo Bun minden falatja k\u00fcl\u00f6n \u00e9lm\u00e9nny\u00e9 v\u00e1lik, \u00e9s m\u00e9lt\u00f3 m\u00f3don \u00fcnnepli a vietn\u00e1mi konyha autentikuss\u00e1g\u00e1t \u00e9s gazdags\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nA Bo Bun f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nS\u00fclt vietn\u00e1mi tavaszi tekercsek: Ropog\u00f3ss\u00e1got adnak az \u00e9telnek, \u00edzletes t\u00f6ltel\u00e9k\u00fckkel pedig remek\u00fcl kieg\u00e9sz\u00edtik a marhah\u00fast. K\u00e9sz\u00fclhetnek sert\u00e9sh\u00fassal, de v\u00e1laszthatunk csirk\u00e9s tavaszi tekercset is.\n\n\n\nRizsc\u00e9rnamet\u00e9lt: Ez a k\u00f6nny\u0171 rizst\u00e9szta adja a Bo Bun alapj\u00e1t, \u00e9s csod\u00e1latosan mag\u00e1ba sz\u00edvja a sz\u00f3szt, valamint a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 \u00edzeit.\n\n\n\nCitromn\u00e1d : A p\u00e1cban haszn\u00e1ljuk; friss, citrusos jegyet ad a h\u00fasnak.\n\n\n\nHalsz\u00f3sz: A p\u00e1c kulcseleme, amely s\u00f3s, umamiban gazdag \u00edzzel j\u00e1rja \u00e1t a h\u00fast.\n\n\n\nOsztrigasz\u00f3sz: Tov\u00e1bbi gazdags\u00e1got \u00e9s m\u00e9lys\u00e9get ad a p\u00e1choz.\n\n\n\nP\u00e1lmacukor: Finom \u00e9dess\u00e9g\u00e9vel kiegyens\u00falyozza a p\u00e1c s\u00f3s \u00edzeit.\n\n\n\nSz\u00f3jacs\u00edra: Ropog\u00f3ss\u00e1got \u00e9s friss \u00edzt ad a felt\u00e9tekhez.\n\n\n\nMentalevelek: \u00dcde, z\u00f6ldf\u0171szeres frissess\u00e9get adnak, amely sz\u00e9pen ellens\u00falyozza az \u00e9tel gazdag \u00edzeit.\n\n\n\nKorianderlevelek: Friss, enyh\u00e9n f\u0171szeres jeggyel eg\u00e9sz\u00edtik ki a z\u00f6ldf\u0171szereket.\n\n\n\nVietn\u00e1mi savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gek (do chua): Kellemes savass\u00e1got visznek az \u00e9telbe, \u00e9s kiegyens\u00falyozz\u00e1k a h\u00fas, valamint a sz\u00f3szok gazdags\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nPir\u00edtott hagyma (vagy salotta, esetleg fokhagyma): Ropog\u00f3s text\u00far\u00e1t \u00e9s plusz \u00edzt ad az \u00e9telnek.\n\n\n\nNuoc cham (vietn\u00e1mi m\u00e1rtogat\u00f3s sz\u00f3sz): Ez a sz\u00f3sz fogja \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t az \u00e9des, s\u00f3s \u00e9s savany\u00fa \u00edzek kever\u00e9k\u00e9vel. B\u0151s\u00e9gesen a t\u00e9szt\u00e1ra locsoljuk, miel\u0151tt a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 r\u00e1ker\u00fclne.\n\n\n\n\n\n\tAutentikus vietn\u00e1mi b\u00f2 b\u00fan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t400 g cs\u00edkokra v\u00e1gott marhah\u00fas10 k\u00e9szre s\u00fct\u00f6tt nem tekercs200 g rizsc\u00e9rnamet\u00e9lt (sz\u00e1razon m\u00e9rve)P\u00e1c5 sz\u00e1l finomra apr\u00edtott citromf\u0171 (l\u00e1sd a jegyzetet az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9shez)3 gerezd z\u00fazott fokhagyma2 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz2 te\u00e1skan\u00e1l p\u00e1lmacukorFelt\u00e9tek2 mar\u00e9k sz\u00f3jacs\u00edra2 menta\u00e1g (csak a levelek)2 koriander\u00e1g (csak a levelek)2 mar\u00e9k vietn\u00e1mi savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9g (\u0111\u1ed3 chua)1 gyufasz\u00e1lra v\u00e1gott uborka2 ev\u0151kan\u00e1l durv\u00e1ra t\u00f6rt f\u00f6ldimogyor\u00f32 ev\u0151kan\u00e1l pir\u00edtott hagyma (salottahagym\u00e1val vagy fokhagym\u00e1val is k\u00e9sz\u00fclhet)4 ev\u0151kan\u00e1l n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m (vietn\u00e1mi m\u00e1rtogat\u00f3sz\u00f3sz)\t\n\t\n\t\tV\u00e1gd a h\u00fast v\u00e9kony cs\u00edkokraP\u00e1cold a h\u00fast 30 percigF\u0151zd meg a rizsc\u00e9rnamet\u00e9ltet a csomagol\u00e1son l\u00e9v\u0151 \u00fatmutat\u00f3 szerint, h\u0171tsd le, majd tedd f\u00e9lreHa sz\u00fcks\u00e9ges, k\u00e9sz\u00edtsd el a vietn\u00e1mi m\u00e1rtogat\u00f3sz\u00f3szt a receptem szerint, valamint a vietn\u00e1mi savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9geketT\u00f6rd durv\u00e1ra a f\u00f6ldimogyor\u00f3tPir\u00edtsd a h\u00fast kev\u00e9s olajon, k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon, am\u00edg \u00edzl\u00e9sed szerint \u00e1ts\u00fcl. El\u0151tte ne felejtsd el elt\u00e1vol\u00edtani a k\u00e9t fokhagymagerezdetTedd egy t\u00e1lba ebben a sorrendben: t\u00e9szta, vietn\u00e1mi m\u00e1rtogat\u00f3sz\u00f3sz, h\u00fas, majd halmozd a tetej\u00e9re a t\u00f6bbi felt\u00e9tet. Fogyaszt\u00e1s el\u0151tt keverd \u00f6ssze\t\n\t\n\t\tA citromf\u0171r\u0151l apr\u00edt\u00e1s el\u0151tt mindenk\u00e9pp t\u00e1vol\u00edtsd el a k\u00e9t-h\u00e1rom kem\u00e9ny k\u00fcls\u0151 r\u00e9teget\nNincs kedved savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9geket k\u00e9sz\u00edteni? Haszn\u00e1lj egyszer\u0171en reszelt s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s k\u00e1poszt\u00e1t\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienneBo bun\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1ris forr\u00e1sok\n\n\n\n\nSaigoneer \u2013 Hanoi Ng\u00f5 Nooks: C\u00f4 Thoa\u2019s B\u00fan B\u00f2 Nam B\u1ed9 (2018) \u2013 Az \u00e9tel hanoi v\u00e1ltozat\u00e1r\u00f3l \u00e9s eredetlegend\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u2013 SAIGONEER.COM\n\n\n\nKenh14 News \u2013 Tranh c\u00e3i ngu\u1ed3n g\u1ed1c m\u00f3n b\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 (2020) \u2013 Az eredet k\u00f6r\u00fcli vit\u00e1kr\u00f3l \u00e9s az \u00e9tel fejl\u0151d\u00e9s\u00e9r\u0151l \u2013 KENH14.VN\n\n\n\nTu\u1ed5i Tr\u1ebb Online \u2013 B\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 \u1edf H\u00e0 N\u1ed9i: Ng\u01b0\u1eddi B\u1eafc hay ng\u01b0\u1eddi Nam ch\u1ebf ra ? (2024) \u2013 Interj\u00fak a t\u00f6rt\u00e9netr\u0151l \u00e9s a region\u00e1lis k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gekr\u0151l \u2013 TUOITRE.VN\n\n\n\nVietnamese Wikipedia \u2013 B\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 \u2013 A hozz\u00e1val\u00f3kr\u00f3l \u00e9s a n\u00e9v t\u00f6rt\u00e9net\u00e9r\u0151l \u2013 VI.WIKIPEDIA.ORG\n\n\n\nVnExpress (Cooking) \u2013 C\u00e1ch l\u00e0m\/B\u00ed quy\u1ebft B\u00fan B\u00f2 Nam B\u1ed9 \u2013 Autentikus receptek \u00e9s tan\u00e1csok a sz\u00f3szr\u00f3l, valamint a pir\u00edt\u00e1si technik\u00e1r\u00f3l \u2013 VNEXPRESS.NET\n\n\n\nIndochina Voyages Blog \u2013 Diary of a Hanoian food-lover: Bun Bo Nam Bo \u2013 Az alapanyagok egyens\u00faly\u00e1r\u00f3l \u00e9s egy h\u00edres hanoi \u00e9tteremr\u0151l \u2013 INDOCHINAVOYAGES.COM\n\n\n\nReddit \u2013 r\/VietNam, r\/AskCulinary \u2013 A j\u00f3 b\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 ism\u00e9rvei (z\u00f6ldf\u0171szerek, helyi \u00e9s k\u00fclf\u00f6ldi t\u00e1lal\u00e1si m\u00f3dok) \u2013 REDDIT.COM\n\n\n\nThien Lan\u2019s Blog \u2013 Bo Bun Recipe (a Vietnamese-French home recipe) \u2013 Csal\u00e1di adapt\u00e1ci\u00f3 hagyom\u00e1nyos elemekkel \u00e9s egyszer\u0171s\u00edt\u00e9sekkel \u2013 THIENLAN.ME\n\n\n\nVietnamnet \/ B\u00e1o H\u1ea3i D\u01b0\u01a1ng \u2013 Xu\u1ea5t x\u1ee9 kh\u00f4ng th\u1ec3 ng\u1edd c\u1ee7a m\u00f3n b\u00fan b\u00f2 Nam B\u1ed9 \u2013 CNN-elismer\u00e9s \u00e9s elm\u00e9letek az eredetr\u0151l \u2013 VIETNAMNET \/ B\u00c1O H\u1ea2I D\u01af\u01a0NG","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}