{"id":134380,"title":"Karamelliz\u00e1lt csirkesz\u00e1rnyak","modified":"2026-06-14T11:06:11+02:00","plain":"Pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1tok ki ezt az ellen\u00e1llhatatlan karamelliz\u00e1lt csirkesz\u00e1rny- vagy csirkecomb-receptet, amely garant\u00e1ltan elvar\u00e1zsolja az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3kat. K\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, az \u00e9des \u00e9s s\u00f3s \u00edzek pedig t\u00f6k\u00e9letesen \u00f6ssze\u00e9rnek benne. Ide\u00e1lis csal\u00e1di vacsor\u00e1hoz vagy bar\u00e1ti est\u00e9hez!\n\n\n\nA k\u00ednai konyha ihlette ezt a receptet, amelyben igyekeztem mindent \u00f6sszehozni, amit szeretek: szaftos csirkesz\u00e1rnyakat, egy kis ropog\u00f3ss\u00e1got, meglep\u0151en egyszer\u0171 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9st, \u00e9s mindenekel\u0151tt egy mennyei \u00e9des-s\u00f3s sz\u00f3szt. Majd megl\u00e1tj\u00e1tok, milyen j\u00f3!\n\n\n\n\n\n\n\nTippek a karamelliz\u00e1lt csirkesz\u00e1rnyak siker\u00e9hez\n\n\n\nA p\u00e1c elengedhetetlen ahhoz, hogy a sz\u00e1rnyak magukba sz\u00edvj\u00e1k az \u00edzeket \u00e9s oml\u00f3sabbak legyenek. A legjobb eredm\u00e9ny \u00e9rdek\u00e9ben legal\u00e1bb egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t p\u00e1colj\u00e1tok \u0151ket.\n\n\n\nA kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151s bevonat kulcsfontoss\u00e1g\u00fa a ropog\u00f3s \u00e1llaghoz. Alaposan forgass\u00e1tok \u00f6ssze a sz\u00e1rnyakat a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel: ez felsz\u00edvja a nedvess\u00e9get, \u00e9s seg\u00edt, hogy a sz\u00f3sz s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben jobban megtapadjon rajtuk.\n\n\n\nIlyen egy sz\u00e9pen lepir\u00edtott alap\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9shez haszn\u00e1ljatok vastag alj\u00fa serpeny\u0151t (vagy wokot), \u00e9s \u00fcgyeljetek arra, hogy az olaj kell\u0151en forr\u00f3 legyen, miel\u0151tt beleteszitek a sz\u00e1rnyakat. A fed\u0151 alatti \u00e9s fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcli s\u00fct\u00e9s megfelel\u0151 egyens\u00falya seg\u00edt abban, hogy a sz\u00e1rnyak ropog\u00f3sak maradjanak, mik\u00f6zben a sz\u00f3sz sz\u00e9pen bevonja \u0151ket.\n\n\n\nA karamelliz\u00e1lt csirkesz\u00e1rnyak f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nKukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151: Ezzel vonjuk be a csirkesz\u00e1rnyakat; felsz\u00edvja a nedvess\u00e9get, \u00e9s s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben seg\u00edt ropog\u00f3s k\u00e9rget kialak\u00edtani. Emellett a sz\u00f3sz is jobban megtapad a csirk\u00e9n.\n\n\n\nShaoxing bor: Ez a k\u00ednai f\u0151z\u0151bor m\u00e9lys\u00e9get \u00e9s jellegzetes arom\u00e1t ad a sz\u00f3sznak \u00e9s a p\u00e1cl\u00e9nek. Az \u00e1zsiai konyh\u00e1ban gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k az \u00edzek kiemel\u00e9s\u00e9re.\n\n\n\nVil\u00e1gos \u00e9s s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: A vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz adja a recept s\u00f3s alapj\u00e1t, m\u00edg a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz m\u00e9lyebb sz\u00ednt \u00e9s gazdagabb \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z. Egy\u00fctt t\u00f6k\u00e9letes egyens\u00falyt teremtenek \u00edzben \u00e9s megjelen\u00e9sben.\n\n\n\nA bazsalikom a recept egyik kulcseleme\n\n\n\nBazsalikom: A friss bazsalikomlevelek \u00fcde, illatos, f\u0171szeres jegyet adnak az \u00e9telnek, ami kellemesen ellens\u00falyozza az \u00e9des-s\u00f3s \u00edzeket.\n\n\n\nPiros chili: Egy kis cs\u00edp\u0151ss\u00e9get visz a receptbe. Ha nem szeretitek a cs\u00edp\u0151s \u00e9teleket, nyugodtan hagyj\u00e1tok ki.\n\n\n\nSzez\u00e1molaj: Ezzel \u00edzes\u00edtj\u00fck a fokhagym\u00e1t \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9rt; di\u00f3s arom\u00e1t \u00e9s extra m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9telnek.\n\n\n\n\n\n\tKaramelliz\u00e1lt csirkesz\u00e1rnyak\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t600 g csirkesz\u00e1rny6 gy\u00f6mb\u00e9rszelet8 gerezd fokhagyma (szeletelve)2 mar\u00e9k friss bazsalikom6 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj2 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 szeletelt piros chiliSz\u00f3sz80 g vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz90 g Shaoxing bor3 ev\u0151kan\u00e1l cukorP\u00e1c1 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing bor1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz\t\n\t\n\t\tP\u00e1cold a csirkesz\u00e1rnyakat 1 \u00f3r\u00e1n \u00e1t. K\u00f6zben egy kis t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a szez\u00e1molajat a fokhagym\u00e1val \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9rrel, hogy az olaj \u00e1tvegye az arom\u00e1jukat. Egy m\u00e1sik t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it, am\u00edg a cukor felold\u00f3dik.Egy \u00f3ra eltelt\u00e9vel sz\u00f3rd a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t a csirk\u00e9re, \u00e9s alaposan forgasd \u00f6ssze. Ez felsz\u00edvja a felesleges nedvess\u00e9get, \u00edgy a h\u00fas sz\u00e9pen megpirul.Egy wokban vagy serpeny\u0151ben hev\u00edts olajat k\u00f6zepesen magas h\u0151fokon. Amikor az olaj forr\u00f3, tedd bele a csirkesz\u00e1rnyakat, \u00e9s pir\u00edtsd \u0151ket oldalank\u00e9nt 2-3 percig, am\u00edg mindk\u00e9t oldaluk aranybarna lesz.Ezut\u00e1n \u00f6ntsd hozz\u00e1 a szez\u00e1molajat, add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, a chilit \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9rt, majd pir\u00edtsd 2-3 percig, am\u00edg illatozni kezdenek.\u00d6ntsd hozz\u00e1 a sz\u00f3sz hozz\u00e1val\u00f3it, majd fedd le 5-7 percre.Ezut\u00e1n add hozz\u00e1 a bazsalikomot, \u00e9s nagy l\u00e1ngon pir\u00edtsd \u00f6ssze az eg\u00e9szet 1 percig.A sz\u00f3sz gyorsan karamelliz\u00e1l\u00f3dik.\t\n\t\n\t\tA csirkesz\u00e1rnyak alapos megpir\u00edt\u00e1sa seg\u00edt, hogy a sz\u00f3sz sz\u00e9pen megtapadjon rajtuk; ez\u00e9rt fontos, hogy sz\u00e9p aranybarna sz\u00ednt kapjanak.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseAiles caram\u00e9lis\u00e9es, ailes de poulet caramel, pilons de poulet caram\u00e9lis\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134380\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}