{"id":134377,"title":"K\u00ednai \u00f6tf\u0171szeres csirkesz\u00e1rnyak","modified":"2026-06-14T11:05:42+02:00","plain":"\u00cdnycsikland\u00f3 recept ropog\u00f3s, k\u00ednai st\u00edlus\u00fa csirkesz\u00e1rnyakhoz\n\n\n\nMa egy finom, saj\u00e1t fejleszt\u00e9s\u0171, k\u00ednai st\u00edlus\u00fa csirkesz\u00e1rnyreceptet hoztam. Nincs m\u00f6g\u00f6tte hagyom\u00e1nyos n\u00e9v vagy leny\u0171g\u00f6z\u0151 t\u00f6rt\u00e9net, amit elmes\u00e9lhetn\u00e9k.\n\n\n\nVal\u00f3j\u00e1ban csak az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3d k\u00ednai, a t\u00f6bbi finom improviz\u00e1ci\u00f3 (\u00e9s j\u00f3 n\u00e9h\u00e1ny tesztel\u00e9s) eredm\u00e9nye. \u00c9ttermi megfelel\u0151j\u00e9t teh\u00e1t nem nagyon fogj\u00e1tok megtal\u00e1lni, \u00e9s bevallom, sok\u00e1ig gondolkodtam azon is, hogyan nevezzem el ezt az \u00e9telt. Csak hogy tudj\u00e1tok: az \u00f6tf\u0171szer, az \u00f6t kincs \u00e9s a k\u00f6m\u00e9ny k\u00f6z\u00f6tt vacill\u00e1ltam.\n\n\n\nR\u00f6viden: itt egy f\u0171szerkever\u00e9k\u00e9 a f\u0151szerep, amelyet a sz\u00e1rnyak els\u0151 s\u00fct\u00e9se ut\u00e1n adunk hozz\u00e1, kicsit \u00fagy, mint a tajvani popcorn csirk\u00e9n\u00e9l. Egy\u00e9bk\u00e9nt azon is gondolkodtam, hogy feh\u00e9r bors helyett szecsu\u00e1ni borsot haszn\u00e1lok, de azt szerettem volna, hogy a recept min\u00e9l t\u00f6bbek sz\u00e1m\u00e1ra k\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 legyen (az Instagram-vide\u00f3 miatt ugyeb\u00e1r).\n\n\n\nEgy m\u00e1sik k\u00ednai st\u00edlus\u00fa csirkesz\u00e1rny-v\u00e1ltozatn\u00e1l a sz\u00e1rnyakat el\u0151sz\u00f6r ki lehet s\u00fctni, majd f\u0171szerekkel \u00e9s arom\u00e1s hozz\u00e1val\u00f3kkal \u00f6sszepir\u00edtani, kicsit \u00fagy, mint a borsos-s\u00f3s garn\u00e9l\u00e1t.\n\n\n\nAz \u00ednycsikland\u00f3 borsos-s\u00f3s garn\u00e9la\n\n\n\nAz \u00f6tf\u0171szeres csirkesz\u00e1rnyak f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nShaoxing-bor: K\u00ednai rizsbor, amely gazdag, enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s \u00edzt ad a p\u00e1coknak \u00e9s a wokban pir\u00edtott \u00e9teleknek.\n\n\n\nVil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz: S\u00f3s, umamiban gazdag \u00edzt ad a p\u00e1choz an\u00e9lk\u00fcl, hogy er\u0151sen elsz\u00ednezn\u00e9 a hozz\u00e1val\u00f3kat.\n\n\n\nOsztrigasz\u00f3sz: S\u00f3s-\u00e9desk\u00e9s karaktert k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, \u00e9s m\u00e9lyebb\u00e9 teszi az \u00e9tel \u00edzeit.\n\n\n\nK\u00f6m\u00e9ny: Meleg, f\u00f6ldes \u00edzt ad a sz\u00e1rnyaknak, jellegzetes f\u0171szeres \u00e1rnyalattal.\n\n\n\nK\u00ednai \u00f6tf\u0171szer-kever\u00e9k: Az \u00e9des, s\u00f3s, keser\u0171, savany\u00fa \u00e9s umami \u00edzek kiegyens\u00falyozott, arom\u00e1s \u00f6sszhangj\u00e1t adja.\n\n\n\nFeh\u00e9r bors: Finom cs\u00edp\u0151ss\u00e9get \u00e9s borsos arom\u00e1t ad a fekete bors intenzit\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\n\n\n\tK\u00ednai \u00f6tf\u0171szeres csirkesz\u00e1rnyak\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 csirkesz\u00e1rny (a lapos k\u00f6z\u00e9pr\u00e9sz)s\u00fct\u0151olaj (a s\u00fct\u00e9shez)P\u00e1c1 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing rizsbor3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 ev\u0151kan\u00e1l osztrigasz\u00f3sz2 gerezd apr\u00f3ra v\u00e1gott fokhagyma1 toj\u00e1s1 ev\u0151kan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151F\u0171szerkever\u00e9k1 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny (\u0151r\u00f6lt)1 te\u00e1skan\u00e1l cukor0.5 te\u00e1skan\u00e1l k\u00ednai \u00f6tf\u0171szer-kever\u00e9k1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l feh\u00e9r bors\t\n\t\n\t\tEgy nagy t\u00e1lban forgasd \u00f6ssze a csirkesz\u00e1rnyakat a p\u00e1c hozz\u00e1val\u00f3ivalTedd h\u0171t\u0151be, \u00e9s hagyd 10 percig p\u00e1col\u00f3dniEgy kis t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a f\u0171szereketEgy nagy serpeny\u0151ben hev\u00edtsd fel az olajat 150 \u00b0C-raKis l\u00e1ngon s\u00fcsd a sz\u00e1rnyakat mindk\u00e9t oldalukon, am\u00edg teljesen \u00e1ts\u00fclnekSz\u00f3rd r\u00e1juk a f\u0171szerkever\u00e9ket, am\u00edg m\u00e9g a serpeny\u0151ben vannak. El\u0151sz\u00f6r csak a fel\u00e9t haszn\u00e1ld, k\u00e9s\u0151bb m\u00e9g \u00edzl\u00e9s szerint adhatsz hozz\u00e1Sz\u00f3rd meg \u00fajhagym\u00e1val, \u00e9s t\u00e1lald\t\n\t\n\t\tFontos, hogy el\u00e9g sz\u00e9les serpeny\u0151t haszn\u00e1lj, hogy minden sz\u00e1rnynak legyen helye. Arra is \u00fcgyelj, hogy a serpeny\u0151 a h\u00fas hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n is megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten maradjon\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134377\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}