{"id":151210,"title":"\u05d2\u05d5\u05dc\u05d0\u05d1 \u05d2'\u05d0\u05de\u05d5\u05df \u05d0\u05d5\u05ea\u05e0\u05d8\u05d9","modified":"2026-07-16T09:18:53+02:00","plain":"\u05db\u05d3\u05d5\u05e8\u05d9\u05dd \u05e8\u05db\u05d9\u05dd, \u05de\u05d8\u05d5\u05d2\u05e0\u05d9\u05dd \u05d5\u05d0\u05d6 \u05de\u05d5\u05e9\u05e8\u05d9\u05dd \u05d1\u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4 \u05de\u05d1\u05d5\u05e9\u05dd \u05d1\u05d4\u05dc, \u05d1\u05d6\u05e2\u05e4\u05e8\u05df \u05d5\u05d1\u05de\u05d9 \u05d5\u05e8\u05d3\u05d9\u05dd \u2014 \u05dc\u05e7\u05d9\u05e0\u05d5\u05d7 \u05d4\u05d5\u05d3\u05d9 \u05e9\u05d0\u05d9 \u05d0\u05e4\u05e9\u05e8 \u05dc\u05e2\u05de\u05d5\u05d3 \u05d1\u05e4\u05e0\u05d9\u05d5.\n\n\n\n\u05db\u05d3\u05d5\u05e8\u05d9\u05dd \u05d7\u05de\u05d9\u05de\u05d9\u05dd \u05de\u05d0\u05d1\u05e7\u05ea \u05d7\u05dc\u05d1, \u05de\u05d8\u05d5\u05d2\u05e0\u05d9\u05dd \u05d1\u05d2\u05d4\u05d9, \u05e0\u05d7\u05d9\u05dd \u05d1\u05ea\u05d5\u05da \u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4 \u05e2\u05d3\u05d9\u05df 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\u05d1\u05d0\u05d5\u05ea\u05d5 \u05e9\u05dd, \u05e9\u05de\u05de\u05e0\u05d5 \u05e0\u05dc\u05e7\u05d7\u05d5 \u05d4\u05d2\u05d5\u05d3\u05dc \u05d5\u05d4\u05d2\u05d5\u05d5\u05df \u05d4\u05db\u05d4\u05d4. \u05d1\u05d9\u05e1\u05d5\u05d3\u05d5, \u05d2\u05d5\u05dc\u05d0\u05d1 \u05d2'\u05d0\u05de\u05d5\u05df \u05d4\u05d5\u05d0 \u05de\u05de\u05ea\u05e7 \u05d7\u05dc\u05d1\u05d9 \u05d4\u05de\u05d1\u05d5\u05e1\u05e1 \u05d1\u05e2\u05d9\u05e7\u05e8 \u05e2\u05dc khoya, \u05e9\u05d1\u05d5 \u05d4\u05e7\u05de\u05d7 \u05de\u05e9\u05de\u05e9 \u05e8\u05e7 \u05dc\u05e7\u05e9\u05d9\u05e8\u05d4. \n\n\n\n\u05d6\u05d4 \u05de\u05d4 \u05e9\u05de\u05d1\u05d3\u05d9\u05dc \u05d0\u05d5\u05ea\u05d5 \u05de\u05de\u05d0\u05e4\u05d9\u05dd \u05de\u05d8\u05d5\u05d2\u05e0\u05d9\u05dd \u05d4\u05de\u05d1\u05d5\u05e1\u05e1\u05d9\u05dd \u05e2\u05dc \u05e7\u05de\u05d7 \u05d5\u05e9\u05de\u05e8\u05d9\u05dd : \u05d4\u05d9\u05e6\u05d9\u05d1\u05d5\u05ea \u05e9\u05dc\u05d5 \u05de\u05d2\u05d9\u05e2\u05d4 \u05d1\u05e2\u05d9\u05e7\u05e8 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(\u05d1\u05d2\u05e8\u05e1\u05d4 \u05e9\u05dc\u05e0\u05d5 \u05e0\u05e9\u05ea\u05de\u05e9 \u05d1\u05d0\u05d1\u05e7\u05ea \u05d7\u05dc\u05d1)\n\n\n\n\u05db\u05de\u05d5\u05ea \u05e7\u05d8\u05e0\u05d4 \u05de\u05d0\u05d5\u05d3 \u05e9\u05dc maida \u05de\u05e9\u05de\u05e9\u05ea \u05e8\u05e7 \u05db\u05d7\u05d5\u05de\u05e8 \u05e7\u05d5\u05e9\u05e8. \u05d1\u05d2\u05e8\u05e1\u05d0\u05d5\u05ea \u05d4\u05d0\u05d5\u05ea\u05e0\u05d8\u05d9\u05d5\u05ea, \u05db\u05de\u05d5\u05ea \u05d4\u05e7\u05de\u05d7 \u05e0\u05e9\u05d0\u05e8\u05ea \u05de\u05d6\u05e2\u05e8\u05d9\u05ea, \u05dc\u05e2\u05d9\u05ea\u05d9\u05dd \u05e7\u05e8\u05d5\u05d1\u05d5\u05ea \u05d1\u05d9\u05d7\u05e1 \u05e9\u05dc 4 : 1 \u05e9\u05dc khoya \u05dc-maida, \u05dc\u05e4\u05d9 \u05de\u05e9\u05e7\u05dc, \u05db\u05d3\u05d9 \u05dc\u05d0 \u05dc\u05d4\u05d2\u05d9\u05e2 \u05dc\u05de\u05e8\u05e7\u05dd \u05dc\u05d7\u05de\u05d9 \u05de\u05d3\u05d9. \u05dc\u05db\u05df \u05de\u05d3\u05d5\u05d1\u05e8 \u05d1\u05de\u05e9\u05d4\u05d5 \u05e9\u05d5\u05e0\u05d4 \u05dc\u05d2\u05de\u05e8\u05d9 \u05de\u05d1\u05e6\u05e7 \u05d4\u05de\u05d1\u05d5\u05e1\u05e1 \u05e2\u05dc \u05e7\u05de\u05d7, \u05db\u05de\u05d5 \u05d6\u05d4 \u05e9\u05dc \u05d7\u05dc\u05e7 \u05de\u05d4\u05e4\u05e0\u05e7\u05d9\u05d9\u05e7\u05d9\u05dd \u05d4\u05d0\u05de\u05e8\u05d9\u05e7\u05d0\u05d9\u05d9\u05dd.\n\n\n\n\u05d5\u05d0\u05d5\u05dc\u05d9 \u05dc\u05e0\u05e1\u05d5\u05ea \u05de\u05ea\u05db\u05d5\u05df \u05dc\u05e2\u05d5\u05e3 \u05d8\u05d9\u05e7\u05d4 \u05de\u05e1\u05d0\u05dc\u05d4? \n\n\n\n\u05d4\u05ea\u05d9\u05d1\u05d5\u05dc \u05e0\u05e9\u05d0\u05e8 \u05e7\u05dc\u05d0\u05e1\u05d9 \u05d5\u05de\u05d0\u05d5\u05d6\u05df : \u05d4\u05dc \u05d9\u05e8\u05d5\u05e7, \u05de\u05e2\u05d8 \u05d6\u05e2\u05e4\u05e8\u05df \u05d5\u05db\u05de\u05d4 \u05d8\u05d9\u05e4\u05d5\u05ea \u05e9\u05dc \u05de\u05d9 \u05d5\u05e8\u05d3\u05d9\u05dd, \u05d9\u05d5\u05ea\u05e8 \u05db\u05e0\u05d2\u05d9\u05e2\u05d4 \u05de\u05e1\u05d9\u05d9\u05de\u05ea \u05de\u05d0\u05e9\u05e8 \u05db\u05ea\u05d5 \u05d3\u05d5\u05de\u05d9\u05e0\u05e0\u05d8\u05d9. \u05d9\u05e9 \u05de\u05d9 \u05e9\u05de\u05db\u05e0\u05d9\u05e1\u05d9\u05dd \u05dc\u05de\u05e8\u05db\u05d6 \u05de\u05e2\u05d8 mishri, \u05d2\u05e8\u05d2\u05e8 \u05d4\u05dc \u05d0\u05d7\u05d3 \u05d0\u05d5 \u05e4\u05d9\u05e1\u05ea \u05e4\u05d9\u05e1\u05d8\u05d5\u05e7. \u05dc\u05d3\u05d1\u05e8\u05d9\u05d4\u05dd, \u05d6\u05d4 \u05d9\u05db\u05d5\u05dc \u05dc\u05de\u05e0\u05d5\u05e2 \u05de\u05e8\u05db\u05d6 \u05e7\u05e9\u05d4 \u05de\u05d3\u05d9 \u05d5\u05dc\u05e2\u05d5\u05d3\u05d3 \u05d4\u05d9\u05d5\u05d5\u05e6\u05e8\u05d5\u05ea \u05e9\u05dc \u05d7\u05dc\u05dc \u05e7\u05d8\u05df \u05e9\u05d1\u05d5 \u05d4\u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4 \u05e0\u05d0\u05e1\u05e3. \n\n\n\n\u05d4\u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4 \u05d1\u05d3\u05e8\u05da \u05db\u05dc\u05dc \u05e7\u05dc\u05d9\u05dc \u05d5\u05e4\u05d5\u05e9\u05e8, \u05db\u05d3\u05d9 \u05dc\u05d7\u05d3\u05d5\u05e8 \u05d3\u05e8\u05da \u05e7\u05e8\u05d5\u05dd \u05d4\u05d8\u05d9\u05d2\u05d5\u05df \u05d4\u05d3\u05e7. \u05d4\u05d5\u05d0 \u05d0\u05d9\u05e0\u05d5 \u05e1\u05de\u05d9\u05da \u05d5\u05d0\u05d9\u05e0\u05d5 \u05e8\u05d5\u05ea\u05d7. \u05d7\u05d5\u05de\u05e8\u05d9 \u05d4\u05d4\u05ea\u05e4\u05d7\u05d4 \u05e0\u05e9\u05de\u05e8\u05d9\u05dd \u05d1\u05de\u05d9\u05e0\u05d9\u05de\u05d5\u05dd : \u05e7\u05d5\u05e8\u05d8 \u05d0\u05d1\u05e7\u05ea \u05d0\u05e4\u05d9\u05d9\u05d4 \u05d1\u05de\u05d8\u05d1\u05d7\u05d9\u05dd \u05de\u05d5\u05d3\u05e8\u05e0\u05d9\u05d9\u05dd. \n\n\n\n\u05de\u05d1\u05d7\u05d9\u05e0\u05d4 \u05d4\u05d9\u05e1\u05d8\u05d5\u05e8\u05d9\u05ea, \u05e7\u05d5\u05e0\u05d3\u05d9\u05d8\u05d5\u05e8\u05d9\u05dd \u05de\u05e1\u05d5\u05e8\u05ea\u05d9\u05d9\u05dd \u05d4\u05e1\u05ea\u05de\u05db\u05d5 \u05d2\u05dd \u05e2\u05dc \u05d0\u05e9\u05dc\u05d2 \u05e4\u05e0\u05d9\u05e0\u05d9 \u05d0\u05d5 \u05e2\u05dc \u05d0\u05d5\u05d5\u05e8\u05d5\u05e8 \u05d9\u05d3\u05e0\u05d9. \n\n\n\n\u05de\u05e7\u05d5\u05e8\u05d5\u05ea\u05d9\u05d5 \u05e9\u05dc \u05d4\u05d2\u05d5\u05dc\u05d0\u05d1 \u05d2'\u05d0\u05de\u05d5\u05df\n\n\n\n\u05d8\u05e7\u05e1\u05d8\u05d9\u05dd \u05de\u05df \u05d4\u05d3\u05e7\u05d0\u05df \u05d4\u05d6\u05db\u05d9\u05e8\u05d5 \u05db\u05d1\u05e8 \u05d2\u05e8\u05e1\u05d0\u05d5\u05ea \u05d3\u05d5\u05de\u05d5\u05ea. \u05d4-M\u0101nasoll\u0101sa \u05de\u05df \u05d4\u05de\u05d0\u05d4 \u05d4-12 (Annabhoga) \u05de\u05ea\u05d0\u05e8 \u05de\u05d0\u05db\u05dc\u05d9\u05dd \u05e9\u05de\u05d6\u05db\u05d9\u05e8\u05d9\u05dd \u05e0\u05d2\u05d9\u05e1\u05d5\u05ea \u05d7\u05dc\u05d1\u05d9\u05d5\u05ea, \u05e2\u05d2\u05d5\u05dc\u05d5\u05ea \u05d5\u05de\u05d8\u05d5\u05d2\u05e0\u05d5\u05ea. \u05d4\u05d9\u05e1\u05d8\u05d5\u05e8\u05d9\u05d5\u05e0\u05d9\u05dd \u05de\u05e7\u05e9\u05e8\u05d9\u05dd \u05d1\u05de\u05d9\u05d5\u05d7\u05d3 \u05d0\u05ea K\u1e63\u012braprak\u0101ra \u05dc\u05e6\u05d5\u05e8\u05d5\u05ea \u05e7\u05d3\u05d5\u05de\u05d5\u05ea \u05e9\u05dc \u05d4\u05d2\u05d5\u05dc\u05d0\u05d1 \u05d2'\u05d0\u05de\u05d5\u05df \u05d5\u05e9\u05dc \u05d4-pantua \u05d4\u05d1\u05e0\u05d2\u05dc\u05d9. \n\n\n\n\u05de\u05db\u05d9\u05e0\u05d9\u05dd \u05d0\u05d5\u05ea\u05d5 \u05e2\u05dc \u05d9\u05d3\u05d9 \u05d4\u05e1\u05de\u05db\u05ea \u05d4\u05d7\u05dc\u05d1, \u05d5\u05dc\u05d0\u05d7\u05e8 \u05de\u05db\u05df \u05de\u05e4\u05e8\u05d9\u05d3\u05d9\u05dd \u05d0\u05ea \u05d4\u05d2\u05d1\u05df, \u05de\u05e1\u05e0\u05e0\u05d9\u05dd \u05d0\u05d5\u05ea\u05d5, \u05de\u05d8\u05d2\u05e0\u05d9\u05dd \u05d1\u05d2\u05d4\u05d9 \u05d5\u05de\u05e9\u05e8\u05d9\u05dd \u05d1\u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4. \n\n\n\n\u05d1\u05e9\u05d5\u05e0\u05d4 \u05de-luqmat al-qadi \u05d4\u05e2\u05e8\u05d1\u05d9-\u05e4\u05e8\u05e1\u05d9, \u05d1\u05e6\u05e7 \u05e0\u05d5\u05d6\u05dc\u05d9 \u05de\u05d5\u05ea\u05e4\u05d7 \u05d1\u05e9\u05de\u05e8\u05d9\u05dd \u05d5\u05e2\u05dc \u05d1\u05e1\u05d9\u05e1 \u05e7\u05de\u05d7, \u05e9\u05e0\u05de\u05d6\u05d2 \u05dc\u05e9\u05de\u05df \u05d5\u05d0\u05d6 \u05e0\u05d8\u05d1\u05dc \u05d1\u05d3\u05d1\u05e9 \u05d0\u05d5 \u05d1\u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4 \u05de\u05d1\u05d5\u05e9\u05dd \u05d1\u05de\u05d9 \u05d5\u05e8\u05d3\u05d9\u05dd, \u05d2\u05d5\u05dc\u05d0\u05d1 \u05d2'\u05d0\u05de\u05d5\u05df \u05d0\u05d9\u05e0\u05d5 \u05e0\u05e9\u05e2\u05df \u05e2\u05dc \u05d2\u05dc\u05d5\u05d8\u05df. \u05e7. \u05d8. \u05d0\u05e6'\u05d0\u05d9\u05d4 \u05d5\u05de\u05e4\u05e8\u05e9\u05d9\u05dd \u05de\u05d0\u05d5\u05d7\u05e8\u05d9\u05dd \u05d9\u05d5\u05ea\u05e8 \u05d8\u05e2\u05e0\u05d5 \u05e9\u05d4\u05d1\u05e1\u05d9\u05e1 \u05e9\u05dc\u05d5, \u05d4\u05e2\u05e9\u05d5\u05d9 \u05de-khoya \u05e2\u05dd \u05de\u05d9\u05e0\u05d9\u05de\u05d5\u05dd \u05e7\u05de\u05d7, \u05d4\u05d5\u05e4\u05da \u05d0\u05d5\u05ea\u05d5 \u05dc\u05de\u05de\u05ea\u05e7 \u05d4\u05d5\u05d3\u05d9 \u05de\u05e7\u05d5\u05de\u05d9 \u05d5\u05dc\u05d0 \u05dc\u05d2\u05e8\u05e1\u05d4 \u05e4\u05e8\u05e1\u05d9\u05ea \u05de\u05d9\u05d5\u05d1\u05d0\u05ea.\n\n\n\n\u05d4\u05de\u05d5\u05d2\u05d5\u05dc\u05d9\u05dd \u05d4\u05d5\u05e1\u05d9\u05e4\u05d5 \u05d1\u05e2\u05d9\u05e7\u05e8 \u05e9\u05db\u05d1\u05d4 \u05d0\u05e8\u05d5\u05de\u05d8\u05d9\u05ea \u05de\u05e2\u05d5\u05d3\u05e0\u05ea \u05d9\u05d5\u05ea\u05e8. \u05d4\u05de\u05d8\u05d1\u05d7\u05d9\u05dd \u05d4\u05de\u05dc\u05db\u05d5\u05ea\u05d9\u05d9\u05dd \u05e9\u05dc \u05d9\u05de\u05d9 \u05d4\u05d1\u05d9\u05e0\u05d9\u05d9\u05dd \u05d5\u05e8\u05d0\u05e9\u05d9\u05ea \u05d4\u05e2\u05ea \u05d4\u05d7\u05d3\u05e9\u05d4 \u05d4\u05e2\u05e8\u05d9\u05db\u05d5 \u05de\u05d9 \u05d5\u05e8\u05d3\u05d9\u05dd \u05d5-kewra \u05dc\u05e6\u05d3 \u05d6\u05e2\u05e4\u05e8\u05df, \u05d2\u05d4\u05d9 \u05d5\u05de\u05d9\u05d5\u05de\u05e0\u05d5\u05ea \u05d2\u05d1\u05d5\u05d4\u05d4 \u05de\u05d0\u05d5\u05d3 \u05d1\u05e2\u05d1\u05d5\u05d3\u05d4 \u05e2\u05dd \u05d7\u05dc\u05d1. \u05d8\u05e7\u05e1\u05d8\u05d9\u05dd \u05db\u05de\u05d5 Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi \u05de\u05df \u05d4\u05de\u05d0\u05d4 \u05d4-16 \u05d5-Nuskha-e-Shahjahani \u05de\u05df \u05d4\u05de\u05d0\u05d4 \u05d4-17 \u05de\u05e2\u05d9\u05d3\u05d9\u05dd \u05e2\u05dc \u05e2\u05d5\u05dc\u05dd \u05d4\u05d7\u05e6\u05e8 \u05d4\u05d6\u05d4, \u05d4\u05d0\u05e8\u05d5\u05de\u05d8\u05d9 \u05d5\u05d4\u05d7\u05dc\u05d1\u05d9 \u05d2\u05dd \u05d9\u05d7\u05d3, \u05e9\u05e1\u05d9\u05d9\u05e2 \u05dc\u05e2\u05e6\u05d1 \u05d0\u05ea \u05d4\u05e4\u05e8\u05d5\u05e4\u05d9\u05dc \u05d4\u05de\u05d0\u05d5\u05d7\u05e8 \u05d9\u05d5\u05ea\u05e8 \u05e9\u05dc \u05d4\u05d2\u05d5\u05dc\u05d0\u05d1 \u05d2'\u05d0\u05de\u05d5\u05df.\n\n\n\n\u05db\u05d9\u05d5\u05dd, \u05d4\u05de\u05de\u05ea\u05e7 \u05d4\u05d6\u05d4 \u05de\u05d5\u05e9\u05e8\u05e9 \u05e2\u05de\u05d5\u05e7 \u05d1\u05de\u05e1\u05d5\u05e8\u05d5\u05ea \u05d7\u05d2\u05d9\u05d2\u05d9\u05d5\u05ea, \u05d5\u05d1\u05d9\u05d9\u05d7\u05d5\u05d3 \u05e7\u05e9\u05d5\u05e8 \u05dc\u05d3\u05d9\u05d5\u05d5\u05d0\u05dc\u05d9, \u05d2\u05d0\u05e0\u05e9 \u05e6'\u05d0\u05d8\u05d5\u05e8\u05ea\u05d9, \u05e2\u05d9\u05d3 \u05d0\u05dc-\u05e4\u05d9\u05d8\u05e8 \u05d5\u05e2\u05d9\u05d3 \u05d0\u05dc-\u05d0\u05d3\u05d7\u05d0, \u05d5\u05de\u05d5\u05d2\u05e9 \u05d1\u05db\u05e3 \u05d4\u05d9\u05d3 \u05d1\u05d7\u05ea\u05d5\u05e0\u05d5\u05ea \u05db\u05d3\u05d9 \u201c\u05dc\u05d4\u05de\u05ea\u05d9\u05e7 \u05d0\u05ea \u05d4\u05e4\u05d4\u201d \u2014 \u05d1\u05d9\u05d8\u05d5\u05d9 \u05d4\u05de\u05e8\u05de\u05d6 \u05e2\u05dc \u05d4\u05ea\u05d7\u05dc\u05d4 \u05de\u05d1\u05d5\u05e8\u05db\u05ea. \u05d1\u05ea\u05d5\u05da \u05d4\u05de\u05db\u05dc\u05d5\u05dc \u05d4\u05e8\u05d7\u05d1 \u05e9\u05dc \u05d4\u05de\u05d8\u05d1\u05d7 \u05d4\u05d4\u05d5\u05d3\u05d9, \u05d4\u05d5\u05d0 \u05ea\u05d5\u05e4\u05e1 \u05de\u05e7\u05d5\u05dd \u05de\u05e8\u05db\u05d6\u05d9. \n\n\n\n\u05d4\u05de\u05e8\u05db\u05d9\u05d1\u05d9\u05dd \u05d4\u05e2\u05d9\u05e7\u05e8\u05d9\u05d9\u05dd \u05e9\u05dc \u05d2\u05d5\u05dc\u05d0\u05d1 \u05d2'\u05d0\u05de\u05d5\u05df\n\n\n\n\n\n\n\nKhoya chikna, \u05d4\u05de\u05db\u05d5\u05e0\u05d4 \u05d2\u05dd hariyali, \u05d4\u05d5\u05d0 \u05d4\u05de\u05e8\u05db\u05d9\u05d1 \u05d4\u05de\u05e8\u05db\u05d6\u05d9 : \u05d0\u05dc\u05d4 \u05de\u05d5\u05e6\u05e7\u05d9 \u05d7\u05dc\u05d1 \u05e8\u05db\u05d9\u05dd, \u05d1\u05e2\u05dc\u05d9 \u05ea\u05db\u05d5\u05dc\u05ea \u05de\u05d9\u05dd \u05d2\u05d1\u05d5\u05d4\u05d4, \u05e9\u05d0\u05e4\u05e9\u05e8 \u05dc\u05dc\u05d5\u05e9 \u05dc\u05db\u05d3\u05d9 \u05d1\u05e6\u05e7 \u05de\u05d1\u05e8\u05d9\u05e7. \u05d4\u05dc\u05d7\u05d5\u05ea \u05d4\u05d6\u05d0\u05ea \u05d4\u05d5\u05e4\u05db\u05ea \u05d1\u05de\u05d4\u05d9\u05e8\u05d5\u05ea \u05dc\u05d0\u05d3\u05d9\u05dd \u05d1\u05d6\u05de\u05df \u05d4\u05d8\u05d9\u05d2\u05d5\u05df, \u05de\u05d4 \u05e9\u05e2\u05d5\u05d6\u05e8 \u05dc\u05d9\u05e6\u05d5\u05e8 \u05d7\u05dc\u05dc\u05d9\u05dd \u05d6\u05e2\u05d9\u05e8\u05d9\u05dd. \u05dc\u05d0\u05d7\u05e8 \u05de\u05db\u05df \u05d4\u05dd \u05de\u05e1\u05d9\u05d9\u05e2\u05d9\u05dd \u05dc\u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4 \u05dc\u05d4\u05d2\u05d9\u05e2 \u05d0\u05dc \u05dc\u05d1 \u05d4\u05db\u05d3\u05d5\u05e8, \u05d1\u05de\u05e7\u05d5\u05dd \u05dc\u05d4\u05d9\u05e9\u05d0\u05e8 \u05e8\u05e7 \u05de\u05d1\u05d7\u05d5\u05e5 \u05e1\u05d1\u05d9\u05d1 \u05de\u05e8\u05db\u05d6 \u05d9\u05d1\u05e9. \u05d1\u05d2\u05e8\u05e1\u05d4 \u05e9\u05dc\u05e0\u05d5 \u05d0\u05e0\u05d7\u05e0\u05d5 \u05de\u05e2\u05e8\u05d1\u05d1\u05d9\u05dd \u05d7\u05dc\u05d1 \u05d5\u05d0\u05d1\u05e7\u05ea \u05d7\u05dc\u05d1 \u05db\u05d3\u05d9 \u05dc\u05e0\u05e1\u05d5\u05ea \u05dc\u05d4\u05e9\u05d9\u05d2 \u05d0\u05e4\u05e7\u05d8 \u05d3\u05d5\u05de\u05d4.\n\n\n\nChhena \u05d0\u05d5 paneer, \u05d1\u05db\u05de\u05d4 \u05e0\u05d5\u05e1\u05d7\u05d0\u05d5\u05ea \u05de\u05e1\u05d5\u05e8\u05ea\u05d9\u05d5\u05ea, \u05de\u05d5\u05e1\u05d9\u05e4\u05d9\u05dd \u05d9\u05e6\u05d9\u05d1\u05d5\u05ea \u05e0\u05d5\u05e1\u05e4\u05ea. \u05db\u05e9\u05d4\u05dd \u05e0\u05d8\u05de\u05e2\u05d9\u05dd \u05d4\u05d9\u05d8\u05d1 \u05d1-khoya, \u05d4\u05dd \u05d9\u05db\u05d5\u05dc\u05d9\u05dd \u05dc\u05d0\u05d5\u05d5\u05e8\u05e8 \u05d0\u05ea \u05d4\u05ea\u05e2\u05e8\u05d5\u05d1\u05ea \u05d5\u05dc\u05de\u05e0\u05d5\u05e2 \u05d3\u05d7\u05d9\u05e1\u05d5\u05ea \u05de\u05d5\u05d2\u05d6\u05de\u05ea, \u05db\u05da \u05e9\u05de\u05ea\u05e7\u05d1\u05dc \u05de\u05e8\u05e7\u05dd \u05e8\u05da \u05d1\u05e4\u05e0\u05d9\u05dd \u05e9\u05e1\u05d5\u05e4\u05d2 \u05d0\u05ea \u05d4\u05e1\u05d9\u05e8\u05d5\u05e4 \u05d1\u05dc\u05d9 \u05dc\u05e7\u05e8\u05d5\u05e1 \u2014 \u05e8\u05db\u05d5\u05ea \u05e9\u05de\u05d6\u05db\u05d9\u05e8\u05d4 \u05d2\u05dd \u05e4\u05e0\u05d9\u05e0\u05d9 \u05e7\u05d5\u05e7\u05d5\u05e1.\n\n\n\nMaida \u05de\u05e9\u05de\u05e9 \u05dc\u05e7\u05e9\u05d9\u05e8\u05d4, \u05dc\u05d0 \u05db\u05d1\u05e1\u05d9\u05e1. \u05d1\u05dc\u05d9 \u05e0\u05d2\u05d9\u05e2\u05d4 \u05e7\u05d8\u05e0\u05d4 \u05e9\u05dc \u05d2\u05dc\u05d5\u05d8\u05df, \u05de\u05d5\u05e6\u05e7\u05d9 \u05d4\u05d7\u05dc\u05d1 \u05e2\u05dc\u05d5\u05dc\u05d9\u05dd \u05dc\u05d4\u05d9\u05e1\u05d3\u05e7 \u05d1\u05e9\u05d5\u05de\u05df \u05d4\u05d7\u05dd ; \u05e2\u05dd \u05d9\u05d5\u05ea\u05e8 \u05de\u05d3\u05d9 \u05e7\u05de\u05d7, \u05d4\u05de\u05e8\u05e7\u05dd \u05d4\u05e4\u05e0\u05d9\u05de\u05d9 \u05de\u05e7\u05d1\u05dc \u05d0\u05d5\u05e4\u05d9 \u05dc\u05d7\u05de\u05d9. \u05d4\u05de\u05e1\u05d5\u05e8\u05ea \u05e9\u05d5\u05de\u05e8\u05ea \u05d0\u05d5\u05ea\u05d5 \u05d1\u05de\u05d9\u05e0\u05d9\u05de\u05d5\u05dd \u05d4\u05d4\u05db\u05e8\u05d7\u05d9, \u05dc\u05e2\u05d9\u05ea\u05d9\u05dd \u05e1\u05d1\u05d9\u05d1 \u05d9\u05d7\u05e1 \u05e9\u05dc 4 : 1 \u05e9\u05dc khoya \u05dc-maida, \u05dc\u05e4\u05d9 \u05de\u05e9\u05e7\u05dc, \u05db\u05d3\u05d9 \u05dc\u05e9\u05de\u05e8 \u05de\u05e8\u05e7\u05dd \u05d7\u05dc\u05d1\u05d9 \u05d5\u05e8\u05da \u05d5\u05d1\u05d5 \u05d1\u05d6\u05de\u05df \u05dc\u05e9\u05de\u05d5\u05e8 \u05e2\u05dc \u05e9\u05dc\u05de\u05d5\u05ea \u05d4\u05db\u05d3\u05d5\u05e8.\n\n\n\n\u05d7\u05d5\u05de\u05e8\u05d9 \u05d4\u05d4\u05ea\u05e4\u05d7\u05d4 \u05de\u05e9\u05de\u05e9\u05d9\u05dd \u05d1\u05de\u05ea\u05d9\u05e0\u05d5\u05ea, \u05de\u05ea\u05d5\u05da \u05d7\u05ea\u05d9\u05e8\u05d4 \u05dc\u05e2\u05d3\u05d9\u05e0\u05d5\u05ea. \u05d4\u05d8\u05d1\u05d7\u05d9\u05dd \u05e9\u05dc \u05d4\u05d9\u05d5\u05dd \u05de\u05e9\u05ea\u05de\u05e9\u05d9\u05dd \u05d1\u05d0\u05d1\u05e7\u05ea \u05d0\u05e4\u05d9\u05d9\u05d4 ; \u05d4\u05d9\u05e1\u05d8\u05d5\u05e8\u05d9\u05ea, \u05d4-halwais \u05d9\u05db\u05dc\u05d5 \u05dc\u05d4\u05e1\u05ea\u05de\u05da \u05e2\u05dc \u05d0\u05e9\u05dc\u05d2 \u05e4\u05e0\u05d9\u05e0\u05d9 \u05d0\u05d5 \u05e2\u05dc \u05d0\u05d5\u05d5\u05e8\u05d5\u05e8 \u05d9\u05d3\u05e0\u05d9 \u05db\u05d3\u05d9 \u05dc\u05d4\u05e9\u05d9\u05d2 \u05d4\u05ea\u05e8\u05d7\u05d1\u05d5\u05ea \u05e7\u05dc\u05d4 \u05d1\u05dc\u05d9 \u05dc\u05d4\u05e4\u05d5\u05da \u05d0\u05ea \u05d4\u05d7\u05dc\u05e7 \u05d4\u05e4\u05e0\u05d9\u05de\u05d9 \u05dc\u05e1\u05e4\u05d5\u05d2\u05d9.\n\n\n\nDesi ghee \u05de\u05e2\u05e0\u05d9\u05e7 \u05d0\u05ea \u05d4\u05d0\u05e8\u05d5\u05de\u05d4 \u05d4\u05de\u05e1\u05d5\u05e8\u05ea\u05d9\u05ea \u05d5\u05d8\u05d9\u05d2\u05d5\u05df \u05d0\u05d7\u05d9\u05d3. 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