{"id":206816,"title":"Suklaahippumuffinit","modified":"2026-11-14T20:10:21+01:00","plain":"Amerikkalaisia leipomotyylisi\u00e4 muffineita, joissa on korkea, kullanruskea ja rapea kupu sek\u00e4 pehme\u00e4 sisus t\u00e4ynn\u00e4 pieni\u00e4 tumman suklaan hippuja.\n\n\n\nSunnuntaiaamuna voin ja vaniljan tuoksu levi\u00e4\u00e4 keitti\u00f6\u00f6n jo kauan ennen kuin ajastin soi. Uunista tulevilla muffineilla on pullea, halkeillut hattu, joka pursuaa paperivuokien yli ja jota peitt\u00e4v\u00e4 sokeri rouskuu hampaissa. \n\n\n\nEnsimm\u00e4isest\u00e4, viel\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4st\u00e4 muffinista kuoritaan paperi, sisus aukeaa ja suklaa sulaa sormille. Kun rinnalla on muutama amerikkalainen pannukakku, brunssi on katettu, ja j\u00e4\u00e4hdytysritil\u00e4 tyhjenee nopeasti.\n\n\n\nMarjaisa versio: mustikkamuffinit\n\n\n\nMik\u00e4 on suklaahippumuffini?\n\n\n\nSe on amerikkalainen pieni annoskakku, joka paistetaan muffinipelliss\u00e4 ja jonka taikinassa ja pinnalla on suklaahippuja. Siin\u00e4 yhdistyv\u00e4t amerikkalaisten cookieiden suklaa sek\u00e4 pehme\u00e4 ja ilmava kakkusisus. Leipomotyylisen version tunnistaa korkeasta, kullanruskeasta kuvusta, joka kohoaa reilusti paperivuoan reunan yli.\n\n\n\nEro cupcakeen on valmistustavassa. Muffinia tehdess\u00e4 kuivat aineet sekoitetaan yhdess\u00e4 kulhossa ja nesteet toisessa, mink\u00e4 j\u00e4lkeen ne yhdistet\u00e4\u00e4n sekoittamalla mahdollisimman v\u00e4h\u00e4n, jolloin sisuksesta tulee huokoisempi. Cupcake aloitetaan vaahdottamalla pehme\u00e4 voi sokerin kanssa, jolloin sisuksesta tulee hienorakenteisempi ja tiiviimpi.\n\n\n\nHaluatko vertailla? T\u00e4ss\u00e4 ovat vaniljacupcakemme\n\n\n\nAmerikkalaisten kahviloiden pikaleivonnainen\n\n\n\nYhdysvalloissa muffini kuuluu \u201dquick breads\u201d -nimell\u00e4 tunnettuihin pikaleivonnaisiin eli leipiin ja kakkuihin, jotka kohoavat leivinjauheen avulla ilman hiivaa. T\u00e4m\u00e4 erottaa muffinin amerikkalaisista kanelirullista, jotka ovat hiivalla kohotettuja pullia. Sit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n niin aamiaiseksi kuin v\u00e4lipalaksikin, ja se on yh\u00e4 amerikkalaisen keitti\u00f6n klassikko.\n\n\n\nLeipomotyylinen muffini on kahviloiden ja leipomoiden muffini: isompi, hyvin pullea, pinnaltaan halkeillut ja sokerinen, aivan eri asia kuin perhereseptien pienet ja litte\u00e4t muffinit. Se nautitaan l\u00e4mpim\u00e4n juoman kanssa, kuten amerikkalaiset donitsit. Tiiviimm\u00e4ksi ja suklaisemmaksi v\u00e4lipalaksi sopivat my\u00f6s amerikkalaiset browniet.\n\n\n\nSuklaahippumuffinien p\u00e4\u00e4ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPohjana on tavallista vehn\u00e4jauhoa, sokeria, leivinjauhetta ja hieman ruokasoodaa. Punnitse jauhot: liian suuri jauhom\u00e4\u00e4r\u00e4 on yleisin syy kuiviin muffineihin. Sokeri pit\u00e4\u00e4 my\u00f6s sisuksen pehme\u00e4n\u00e4, joten sen m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 ei kannata v\u00e4hent\u00e4\u00e4.\n\n\n\nMunat, t\u00e4ysrasvainen hapankerma ja t\u00e4ysmaito k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n huoneenl\u00e4mp\u00f6isin\u00e4. Hapankerma tuo makua ja ripauksen happamuutta, joka tasapainottaa sokerin makeutta; sen voi korvata kreikkalaisella jogurtilla. Sulatettu voi tuo maun, ja auringonkukka\u00f6ljy pit\u00e4\u00e4 muffinit mehevin\u00e4, kuten amerikkalaisessa porkkanakakussa.\n\n\n\nViel\u00e4 lis\u00e4\u00e4 suklaahippuja? Sorru amerikkalaisiin blondieihin\n\n\n\nPienet tumman suklaan hiput jakautuvat taikinaan paremmin kuin isot, jotka painuvat helposti pohjaan. Niiden puuttuessa k\u00e4y my\u00f6s pieniksi paloiksi pilkottu tumma suklaalevy. Pinnalle tulee lis\u00e4\u00e4 pieni\u00e4 suklaahippuja ja halutessasi karkeaa sokeria, josta saa rapsakan kuoren.\n\n\n\nTekniikkavinkit korkeaan kupuun\n\n\n\nKupu syntyy kolmella keinolla: taikina saa lev\u00e4t\u00e4 30 minuuttia, paperivuoat t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n reunoja my\u00f6ten ja paistaminen aloitetaan hyvin kuumassa uunissa. Lepoaikana jauhot ehtiv\u00e4t ime\u00e4 nestett\u00e4, ja taikina saa voimaa kohota korkealle.\n\n\n\nAlun kova kuumuus kiinteytt\u00e4\u00e4 reunat ja ty\u00f6nt\u00e4\u00e4 taikinaa yl\u00f6sp\u00e4in. Sen j\u00e4lkeen uunin l\u00e4mp\u00f6\u00e4 lasketaan avaamatta luukkua. Koska jokainen uuni on erilainen, tarkista kypsyys tikulla jo 8 minuutin kuluttua l\u00e4mm\u00f6n laskemisesta: liian kauan paistetut muffinit kuivuvat.\n\n\n\nTarjoile l\u00e4mpimin\u00e4\n\n\n\nL\u00e4mpimiss\u00e4 muffineissa suklaahiput ovat viel\u00e4 sulaneita ja vanilja maistuu sisuksessa. Kahvi, musta tee, lasillinen maitoa tai ube latte sopivat niiden seuraksi niin aamiaisella kuin v\u00e4lipalallakin.\n\n\n\nHuomisen v\u00e4lipalaksi banaanileip\u00e4\n\n\n\nKun muffinit ovat j\u00e4\u00e4htyneet, s\u00e4ilyt\u00e4 ne tiiviiss\u00e4 rasiassa: ne pysyv\u00e4t pehmein\u00e4 viel\u00e4 seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Hyvin suljetussa pakastepussissa ne s\u00e4ilyv\u00e4t pakastimessa jopa 3 kuukautta. Jos haluat lis\u00e4\u00e4 suklaahippuv\u00e4lipaloja, kokeile my\u00f6s airfryerissa paistettuja cookieita.\n\n\n\n\n\n\tSuklaahippumuffinssit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKuivat aineet284 g vehn\u00e4jauhoja (T55)2 tl leivinjauhetta0.5 tl ruokasoodaa200 g sokeria0.5 tl suolaaNestem\u00e4iset aineet2 isoa kananmunaa, (huoneenl\u00e4mp\u00f6isi\u00e4)120 ml hapankermaa (t\u00e4ysrasvaista (amerikkalaistyyppist\u00e4), huoneenl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4)2 tl vaniljauutetta60 ml auringonkukka\u00f6ljy\u00e456 g voita (suolatonta, sulatettua)180 ml t\u00e4ysmaitoa, (huoneenl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4)Suklaa230 g tummia minisuklaahippujaKoristeluTummia minisuklaahippuja, (pinnalle)25 g karkeaa sokeria tai ruskeaa ruokosokeria (kiteist\u00e4, valinnainen)\t\n\t\n\t\tKuivat aineetSiivil\u00f6i jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda isoon kulhoon.Lis\u00e4\u00e4 sokeri ja suola.Sekoita vispil\u00e4ll\u00e4, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.Nestem\u00e4iset aineetLaita keskikokoiseen kulhoon kananmunat, hapankerma, vanilja, \u00f6ljy, sulatettu voi ja maito.Vatkaa, kunnes seos on t\u00e4ysin tasaista.TaikinaKaada nestem\u00e4iset aineet kuivien aineiden kulhoon.Sekoita varovasti vispil\u00e4ll\u00e4 vain niin kauan, ettei kuivia jauhoja en\u00e4\u00e4 n\u00e4y.Lopeta heti, kun taikina on tasaista, \u00e4l\u00e4k\u00e4 sekoita liikaa: muutama pieni paakku saa j\u00e4\u00e4d\u00e4, sill\u00e4 ne h\u00e4vi\u00e4v\u00e4t vuokia t\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4.K\u00e4\u00e4ntele minisuklaahiput varovasti taikinaan.LepuutusPeit\u00e4 kulho.Anna taikinan lev\u00e4t\u00e4 30 minuuttia sill\u00e4 aikaa, kun uuni kuumenee.Uuni ja peltiKuumenna uuni 220 asteeseen.Vuoraa tavallisen muffinssipellin 12 koloa paperivuoilla.Vuokien t\u00e4ytt\u00f6Annostele taikina vuokiin noin 60 ml:n j\u00e4\u00e4tel\u00f6kauhalla tai isolla lusikalla ja t\u00e4yt\u00e4 vuoat reunoja my\u00f6ten.\u00c4l\u00e4 sekoita tai painele taikinaa, kun se on vuoissa.Ripottele jokaisen muffinssin pinnalle reilulla k\u00e4dell\u00e4 muutamia minisuklaahippuja: ne siirtyv\u00e4t erilleen, kun muffinssit kohoavat.Ripottele pinnalle halutessasi reilusti karkeaa sokeria.PaistaminenPaista uunissa 5 minuuttia 220 asteessa.Laske l\u00e4mp\u00f6tila 180 asteeseen avaamatta uunin luukkua.Jatka paistamista 8\u201315 minuuttia ja tarkista kypsyys jo 8 minuutin kohdalla.Tarkista kypsyys: keskelle pistetyn tikun on tultava ulos puhtaana sulaa suklaata lukuun ottamatta, ja pinnan on palauduttava muotoonsa, kun painat sit\u00e4.Anna muffinssien j\u00e4\u00e4hty\u00e4 pelliss\u00e4 5 minuuttia.Nosta ne pellist\u00e4 ritil\u00e4lle.Tarjoa mieluiten l\u00e4mpimin\u00e4.\t\n\t\n\t\tKuvun salaisuus: t\u00e4yt\u00e4 vuoat reunoja my\u00f6ten, anna taikinan lev\u00e4t\u00e4 ja aloita paistaminen hyvin kuumassa uunissa. Lep\u00e4\u00e4misen aikana jauhot ehtiv\u00e4t ime\u00e4 nestett\u00e4: taikina saa voimaa kohota korkealle ja pid\u00e4tt\u00e4\u00e4 leivinjauheen kaasut. Alun kova kuumuus antaa leivinjauheelle vauhtia ja kiinteytt\u00e4\u00e4 reunat, jolloin taikina joutuu kohoamaan yl\u00f6sp\u00e4in levi\u00e4misen sijaan.\nLeve\u00e4 kupu ter\u00e4v\u00e4n sijaan: jos haluat leve\u00e4mm\u00e4t hatut ja kauniin kullanruskeat reunat, kuumenna uuni 200 asteeseen, paista 5 minuuttia, laske sitten l\u00e4mp\u00f6tila 190 asteeseen avaamatta luukkua ja jatka paistamista 13\u201315 minuuttia.\nPaistoaika: uunista riippuen paistaminen voi l\u00e4mp\u00f6tilan laskemisen j\u00e4lkeen kest\u00e4\u00e4 8\u201315 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla jo 8 minuutin kohdalla: liian kauan paistetut muffinssit kuivuvat.\nSuklaa: minisuklaahiput jakautuvat taikinaan tasaisemmin. Normaalikokoiset hiput painuvat helposti pohjalle, joten ota jauhoseoksesta 1 ruokalusikallinen ja py\u00f6rittele hiput siin\u00e4 ennen kuin k\u00e4\u00e4nn\u00e4t ne taikinaan. Mik\u00e4 tahansa suklaa sopii: tumma, puolimakea tai maitosuklaa. Jos et l\u00f6yd\u00e4 minisuklaahippuja, pilko levy tummaa suklaata tai tavallisia suklaahippuja karkeasti pieniksi paloiksi.\nHapankerma: kyse on amerikkalaisesta hapankermasta eli paksusta, kirpe\u00e4st\u00e4 ja t\u00e4ysrasvaisesta kermasta. Saksassa sit\u00e4 muistuttavat Schmand ja saure Sahne. My\u00f6s kreikkalaisella jogurtilla voi korvata sen.\nJauhot: amerikkalaisia yleisjauhoja vastaavat Ranskassa T55-jauhot ja Saksassa Type 550 -jauhot. Tarkinta on punnita jauhot: liian suuri jauhom\u00e4\u00e4r\u00e4 on yleisin syy kuiviin muffinsseihin.\n\u00c4l\u00e4 v\u00e4henn\u00e4 sokeria: se sitoo kosteutta ja pit\u00e4\u00e4 muffinssit mehevin\u00e4. \u00c4l\u00e4 my\u00f6sk\u00e4\u00e4n sekoita taikinaa liikaa, sill\u00e4 gluteeni tekisi sisuksesta kovan.\nLis\u00e4ykset: voit lis\u00e4t\u00e4 enint\u00e4\u00e4n noin 120 ml rouhittuja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 tai pekaanip\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 tai kuivattuja hedelmi\u00e4.\nS\u00e4ilytys: muffinssit ovat parhaimmillaan l\u00e4mpimin\u00e4, ja ne pysyv\u00e4t mehevin\u00e4 viel\u00e4 seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Ne s\u00e4ilyv\u00e4t pakastettuina erinomaisesti jopa 3 kuukautta tiiviisti suljetussa pakastepussissa.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206816"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206816\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}