{"id":206696,"title":"Aasialainen kurkkusalaatti","modified":"2026-11-14T20:02:39+01:00","plain":"Hyvin ohuita kurkkuviipaleita, joista suola on vet\u00e4nyt nesteen ja jotka on sitten puristettu, kastikkeessa, jossa on riisiviinietikkaa, soijakastiketta, inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 ja paahdettua seesami\u00f6ljy\u00e4.\n\n\n\nLautasellinen grilliruokaa, kulhollinen riisi\u00e4, ja vierest\u00e4 puuttuu jotain raikasta ja rapeaa. T\u00e4m\u00e4 kurkkusalaatti t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 aukon: ohuita viipaleita, jotka rouskuvat suussa ja kiilt\u00e4v\u00e4t kirpe\u00e4st\u00e4 kastikkeesta, joka tuoksuu paahdetulta seesamilta ja inkiv\u00e4\u00e4rilt\u00e4. \n\n\n\nRaaka valkosipuli pistelee hieman, kev\u00e4tsipuli tuo raikkautta. Salaattia tulee otettua lis\u00e4\u00e4 suupalojen v\u00e4liss\u00e4, ja kulho tyhjenee odotettua nopeammin.\n\n\n\nToinen pieni raikas salaatti japanilaisittain: wakamesalaatti\n\n\n\nMik\u00e4 on aasialainen kurkkusalaatti?\n\n\n\nSe on salaatti, jossa kurkku leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi, joista suola vet\u00e4\u00e4 nesteen. Viipaleet puristetaan ja maustetaan riisiviinietikasta, soijakastikkeesta ja paahdetusta seesami\u00f6ljyst\u00e4 tehdyll\u00e4 kastikkeella, jota inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipuli ter\u00e4v\u00f6itt\u00e4v\u00e4t. Viimeistelyksi tulevat kev\u00e4tsipuli, paahdetut seesaminsiemenet ja halutessa hieman tuoretta chili\u00e4. Salaatti tarjoillaan lisukkeena sushin, riisin tai grilliruoan kanssa.\n\n\n\nNimi viittaa maustamiseen eik\u00e4 niink\u00e4\u00e4n tiettyyn alueeseen: soijakastike, riisiviinietikka ja paahdettu seesami\u00f6ljy ovat mausteita, joita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useissa Aasian keitti\u00f6iss\u00e4. Saksassa salaatti tunnetaan nimell\u00e4 asiatischer Gurkensalat, \u201daasialainen kurkkusalaatti\u201d.\n\n\n\nKotikeitti\u00f6n salaatti Euroopan ja Aasian v\u00e4limaastossa\n\n\n\nSalaatin syntyajankohtaa tai keksij\u00e4\u00e4 ei tunneta. Se on kotiruokaresepti, joka tehd\u00e4\u00e4n supermarketista ostetusta kurkusta ja muutamasta helposti l\u00f6ytyv\u00e4st\u00e4 aasialaisesta mausteesta.\n\n\n\nToinen pieni korealainen salaatti: mungpavun iduista tehty kongnamul muchim\n\n\n\nViipalointi erottaa sen Sichuanin pai huang guasta, kiinalaisesta salaatista, jossa kurkku murskataan ep\u00e4s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisiksi paloiksi. My\u00f6s oi muchim, yksi korealaisista banchaneista, suolataan nesteen poistamiseksi, ennen kuin se maustetaan gochugaru-chilill\u00e4, joka v\u00e4rj\u00e4\u00e4 sen punaiseksi.\n\n\n\nAasialaisen kurkkusalaatin p\u00e4\u00e4raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nYksi kurkku riitt\u00e4\u00e4 lisukkeeksi nelj\u00e4lle. Eurooppalaisessa kurkussa on paljon vett\u00e4: suola vet\u00e4\u00e4 osan siit\u00e4 esiin, ja se puristetaan sitten k\u00e4sin pois. Ilman t\u00e4t\u00e4 vaihetta vesi laimentaa kastikkeen ja salaatti menett\u00e4\u00e4 makunsa.\n\n\n\nRiisiviinietikka tuo pehme\u00e4\u00e4 happamuutta. Vaalea soijakastike, jota kutsutaan v\u00e4rins\u00e4 vuoksi nimell\u00e4 \u201dlight\u201d, suolaa kastikkeen ja antaa sille umamia. Sokeri tai hunaja pehment\u00e4\u00e4 etikkaa ja raakaa valkosipulia. Paahdettua seesami\u00f6ljy\u00e4, joka on tummaa ja hyvin aromikasta, k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain v\u00e4h\u00e4n: teelusikallinen maustaa koko salaatin. Raastettu inkiv\u00e4\u00e4ri tuo hentoa pist\u00e4vyytt\u00e4.\n\n\n\nKurkkua sy\u00f6d\u00e4\u00e4n my\u00f6s intialaisittain jogurttipohjaisessa raitassa\n\n\n\nOhuiksi renkaiksi leikattu kev\u00e4tsipuli ja paahdetut seesaminsiemenet viimeistelev\u00e4t salaatin. Tuore chili on vapaaehtoinen: annostele sit\u00e4 sen tulisuuden mukaan. Riisiviinietikkaa, soijakastiketta ja paahdettua seesami\u00f6ljy\u00e4 saa aasialaisista ruokakaupoista ja monista supermarketeista.\n\n\n\nTekniset vinkit oikein rapeaan salaattiin\n\n\n\nLeikkaa viipaleet mandoliinilla hyvin ohuiksi. Anna niiden laskea nestett\u00e4 suolan kanssa 10 minuuttia, purista ne sitten lujasti k\u00e4sin ja kaada irronnut vesi pois.\n\n\n\nAnna salaatin maustua 10 minuuttia ennen tarjoilua. Se on parhaimmillaan samana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4: ajan my\u00f6t\u00e4 kurkusta irtoaa yh\u00e4 lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 kastikkeeseen.\n\n\n\nKurkun rapeus sopii erinomaisesti oikein kuuman karaage-kanan kanssa\n\n\n\nTarjoile salaatti helppojen ja nopeiden aasialaisten ruokien, makien tai grilliruokien, kuten kana-yakitorin, kanssa.\n\n\n\n\n\n\tAasialainen kurkkusalaatti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKurkku1 kurkku ((noin 400 g), hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna)1 tl suolaa, (kurkun nesteen poistamiseen)Kastike2 rkl riisiviinietikkaa1 rkl soijakastiketta (vaaleaa)1 tl sokeria, (tai hunajaa)1 tl seesami\u00f6ljy\u00e4 (paahdettua)1 tl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, (raastettuna)1 kynsi valkosipulia, (hienonnettuna)Viimeistely1 kev\u00e4tsipuli, (renkaiksi leikattuna)1 tl seesaminsiemeni\u00e4 (paahdettuja)1 pieni chili (tuore, hienonnettuna, halutessasi)\t\n\t\n\t\tKurkkuLeikkaa kurkku mandoliinilla hyvin ohuiksi viipaleiksi.Laita viipaleet salaattikulhoon.Lis\u00e4\u00e4 suola.Sekoita, jotta suola jakautuu tasaisesti.Anna viipaleiden eritt\u00e4\u00e4 nestett\u00e4 10 minuuttia.Purista viipaleita lujasti k\u00e4sin, jotta vesi irtoaa.Kaada irronnut vesi pois.KastikeRaasta inkiv\u00e4\u00e4ri.Hienonna valkosipuli.Mittaa kulhoon riisiviinietikka, soijakastike, sokeri (tai hunaja) ja seesami\u00f6ljy.Lis\u00e4\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipuli.Sekoita.ViimeistelyLeikkaa kev\u00e4tsipuli ohuiksi renkaiksi.Hienonna chili, jos k\u00e4yt\u00e4t sit\u00e4.Kaada kastike puristetun kurkun p\u00e4\u00e4lle.Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipuli, paahdetut seesaminsiemenet ja chili.Sekoita kaikki yhteen.Anna marinoitua 10 minuuttia ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\tMiksi kurkku suolataan ja puristetaan: kun vesi on poistettu, kurkku pysyy rapeana ja imee kastiketta paljon paremmin, eik\u00e4 kastike laimene.\nK\u00e4yt\u00e4 tummaa ja aromikasta paahdettua seesami\u00f6ljy\u00e4, \u00e4l\u00e4 kylm\u00e4puristettua seesami\u00f6ljy\u00e4.\nTarjoa lisukkeena aasialaisille ruoille, sushille tai grilliruoille.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206696\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}