{"id":204852,"title":"Meatloaf – amerikkalainen lihamureke","modified":"2026-11-06T16:57:37+01:00","plain":"Amerikkalaisperheiden lihamureke naudan jauhelihasta ja maitoon turvotetusta leiv\u00e4st\u00e4, k\u00e4sin muotoiltuna ja ketsuppilasitteella silattuna.\n\n\n\nJoinakin iltoina tekee mieli ruokaa, joka leikataan paksuiksi viipaleiksi ja sy\u00f6d\u00e4\u00e4n ison perunamuusikasan kanssa. Meatloaf tulee uunista punainen lasite viel\u00e4 kiilt\u00e4v\u00e4n\u00e4 ja reunat karamellisoituneina, ja ilmaan levi\u00e4\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4n ketsupin ja sinapin tuoksu. \n\n\n\nLeikattaessa viipale pysyy mureana, ja lihan seasta n\u00e4kyv\u00e4t sipuli ja persilja. Ja jos mureketta j\u00e4\u00e4 yli, seuraavan p\u00e4iv\u00e4n kylm\u00e4 viipale p\u00e4\u00e4tyy voileip\u00e4\u00e4n, usein viel\u00e4 parempana.\n\n\n\nLisukkeeksi mac and cheese, ja amerikkalainen illallinen on valmis\n\n\n\nMik\u00e4 on meatloaf?\n\n\n\nMeatloaf on lihamureke, joka kuuluu amerikkalaisen keitti\u00f6n arkiruokiin. Naudan jauheliha, kananmuna ja maitoon turvotettu leip\u00e4 sekoitetaan k\u00e4sin sipulin ja persiljan kanssa, muotoillaan pellille pitkulaiseksi murekkeeksi ja paistetaan uunissa ketsuppilasitteella silattuna. \n\n\n\nPuolet lasitteesta sivell\u00e4\u00e4n murekkeen p\u00e4\u00e4lle paistamisen ajaksi, ja toinen puoli tarjotaan p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4. Japanissa samasta, liotetulla leiv\u00e4ll\u00e4 sidotusta jauhelihaseoksesta tehd\u00e4\u00e4n hambagu, joka tarjoillaan annoskohtaisena pihvin\u00e4.\n\n\n\nEnglanninkielinen nimi kuvaa sit\u00e4, mit\u00e4 n\u00e4kee: lihaa, meat, leiv\u00e4n muodossa, loaf. Suomeksi puhutaan yksinkertaisesti lihamurekkeesta; amerikkalaisen version tunnistaa makeasta ja kirpe\u00e4st\u00e4 lasitteesta.\n\n\n\nToinen naudan jauhelihan klassikko: chili con carne\n\n\n\nLihamyllyst\u00e4 1950-luvun illallisp\u00f6ytiin\n\n\n\nMurekkeeksi paistettua jauhelihaa tunnettiin jo eurooppalaisissa keitti\u00f6iss\u00e4, mutta amerikkalainen meatloaf on paljon velkaa 1800-luvulla yleistyneelle lihamyllylle. Sitke\u00e4t lihapalat oli vihdoin helppo jauhaa kotona, ja niist\u00e4 tuli edullinen pohja, jonka sai vaivatta maustettua ja paistettua uunissa. \n\n\n\nUudessa-Englannissa lihamureketta tarjottiin 1800-luvun lopulla joskus aamiaiseksi, jotta naudanlihan t\u00e4hteet saatiin k\u00e4ytetty\u00e4.\n\n\n\nSuuren laman aikana 1930-luvulla siit\u00e4 tuli s\u00e4\u00e4st\u00f6ruoka: kuivahtaneen leiv\u00e4n, kaurahiutaleiden tai suolakeksien avulla perheen sai ruokittua v\u00e4h\u00e4ll\u00e4 lihalla. Sodan j\u00e4lkeen 1950-luvun keittokirjat vakiinnuttivat yh\u00e4 mittapuuna pidetyn kaavan, jonka muodostavat liha, sidosaine ja ketsuppilasite.\n\n\n\nNeli\u00f6pala cornbreadia lasitteen pyyhkimiseen\n\n\n\nN\u00e4in meatloaf nousi amerikkalaisen ruokap\u00f6yd\u00e4n kansansuosikkien joukkoon Big Macin ja Philly cheesesteakin rinnalle. Sit\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n etenkin arki-illan ruoaksi, ja t\u00e4hteet p\u00e4\u00e4tyv\u00e4t seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 voileipiin.\n\n\n\nMeatloafin p\u00e4\u00e4raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nNaudan jauhelihassa pit\u00e4isi olla noin 15 % rasvaa: jos rasvaa on 5 %, mureke j\u00e4\u00e4 kuivaksi ja tiiviiksi. My\u00f6s sika-nautajauheliha k\u00e4y. Turvotus eli kaksi maitoon liotettua ja tahnaksi muussattua leip\u00e4viipaletta pit\u00e4\u00e4 lihan mehev\u00e4n\u00e4, ja kananmuna sitoo seoksen, jotta viipaleista tulee siistej\u00e4.\n\n\n\nKuutioitu raaka sipuli ja hienonnettu persilja kuuluvat lihaseoksen sekaan, eiv\u00e4t koskaan pinnalle. Suola, mustapippuri ja loraus Worcestershire-kastiketta viimeistelev\u00e4t maustuksen, ja kastike vahvistaa naudanlihan umamimakua.\n\n\n\nLasitteeseen tulee ketsuppia, fariinisokeria, Dijon-sinappia, Worcestershire-kastiketta ja purkitettua piparjuurta, joka tuo mukaan ripauksen tulisuutta. Eurooppalainen ketsuppi on hieman v\u00e4hemm\u00e4n makea ja happamampi kuin amerikkalainen ketsuppi, joten lasitteesta tulee hiukan kirpe\u00e4mpi.\n\n\n\nTekniset vinkit hyv\u00e4\u00e4n meatloafiin\n\n\n\nKun mureke muotoillaan k\u00e4sin pellille eik\u00e4 painella leip\u00e4vuokaan, se ruskistuu joka puolelta, ja valuvat lihanesteet on helppo poistaa lusikalla. L\u00e4mp\u00f6mittari on yh\u00e4 luotettavin apu: keskelt\u00e4 mitattuna 71 \u00b0C. Kun murekkeen antaa lev\u00e4t\u00e4 5\u201310 minuuttia ennen leikkaamista, viipaleista tulee siistej\u00e4.\n\n\n\nRaikkaudeksi rinnalle v\u00e4h\u00e4n coleslaw\u2019ta\n\n\n\nIllallisella sen kanssa tarjotaan s\u00e4\u00e4stetty lasite, perunamuusia, valkosipulilla ja sitruunalla maustettuja vihreit\u00e4 papuja tai mac and cheese. My\u00f6s sipulirenkaat, bataattiranskalaiset tai perunasalaatti sopivat hyvin. Seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 kylm\u00e4 viipale kahden paahtoleip\u00e4viipaleen v\u00e4liss\u00e4 majoneesin, tomaatin ja j\u00e4\u00e4vuorisalaatin kanssa on todella hyv\u00e4 voileip\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tMeatloaf\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tLasite2 rkl fariinisokeria2 tl Worcestershire-kastiketta1 rkl dijoninsinappia4 rkl ketsuppia1 rkl piparjuurta (valmista, purkitettua)Leip\u00e4seos2 viipaletta leip\u00e4\u00e4 ((vaaleaa leip\u00e4\u00e4, t\u00e4ysjyv\u00e4leip\u00e4\u00e4, ruisleip\u00e4\u00e4 tai juurileip\u00e4\u00e4))120 ml maitoaLihamureke900 g naudanlihaa (jauhettua (paistista tai lavasta))1 kananmuna1 tl suolaa (kosher-suolaa tai 0.5 tl hienoa suolaa)0.75 tl mustapippuria, (vastajauhettua)1 tl Worcestershire-kastiketta1 pieni sipuli, (kuutioituna)4 rkl persiljaa (tuoretta, hienonnettua)\t\n\t\n\t\tValmisteluKuumenna uuni 180 \u00b0C:seen.Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla tai alumiinifoliolla.LasiteLaita pieneen kulhoon fariinisokeri, lasitteeseen tarkoitettu Worcestershire-kastike, dijoninsinappi, ketsuppi ja piparjuuri.Vatkaa, kunnes seos on tasainen.Jaa lasite kahtia: toisella puolikkaalla kuorrutetaan lihamureke, toinen tarjoillaan p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4.Leip\u00e4seosRevi leip\u00e4 hyvin pieniksi paloiksi.Laita leiv\u00e4npalat pieneen kulhoon.Kaada maito leiv\u00e4n p\u00e4\u00e4lle.Anna liota 5 minuuttia, kunnes maito on imeytynyt kokonaan ja leip\u00e4 on hyvin pehme\u00e4 ja l\u00e4pim\u00e4rk\u00e4.Murskaa leip\u00e4 sormenp\u00e4ill\u00e4 tahnaksi.LihamurekeLaita naudan jauheliha isoon kulhoon.Lis\u00e4\u00e4 leip\u00e4seos.Sekoita k\u00e4sin ja murskaa samalla isoimmat leiv\u00e4npalat, kunnes leip\u00e4 on sulautunut l\u00e4hes kokonaan lihaan.Lis\u00e4\u00e4 kananmuna, suola, pippuri ja murekkeeseen tarkoitettu Worcestershire-kastike.Sekoita k\u00e4sin, kunnes seos on tasainen.Lis\u00e4\u00e4 sipuli ja persilja.Sekoita, kunnes sipuli ja persilja ovat jakautuneet tasaisesti.Siirr\u00e4 lihaseos valmistellulle pellille.Muotoile seoksesta k\u00e4sin pitkulainen mureke.PaistaminenPaista uunissa 30 minuuttia.Ota pelti uunista.Levit\u00e4 kuorruttamiseen varattu lasitepuolikas koko lihamurekkeen pinnalle.Laita takaisin uuniin 20\u201330 minuutiksi, kunnes murekkeen keskelle ty\u00f6nnetty l\u00e4mp\u00f6mittari n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 71 \u00b0C.Vet\u00e4ytyminen ja tarjoiluAnna lihamurekkeen vet\u00e4yty\u00e4 5\u201310 minuuttia ennen leikkaamista.Poista vet\u00e4ytymisen aikana lusikalla lihan ymp\u00e4rille kertyneet vaaleat nesteet (hyytyneit\u00e4 proteiineja).Siirr\u00e4 lihamureke tarjoiluvadille.Leikkaa viipaleiksi.Tarjoile erikseen varatun lasitteen kanssa.\t\n\t\n\t\tLiha: reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n naudan paistista jauhettua lihaa, mutta my\u00f6s lapa sopii. Ranskassa kannattaa v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 naudan jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 5 %, sill\u00e4 se on liian v\u00e4h\u00e4rasvaista: mureke muuttuu kuivaksi ja tiiviiksi. Valitse 15-prosenttista jauhelihaa tai sekoita naudanlihan joukkoon hieman sian jauhelihaa. Saksassa sopii gemischtes Hackfleisch (puoliksi naudan-, puoliksi sianlihaa). Voit my\u00f6s k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 naudan- ja sianlihan tai naudan- ja vasikanlihan sekoitusta tai, jos haluat hieman kevyemm\u00e4n version, naudan jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 10 %.\nSuola: reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n Diamond Crystal -merkkist\u00e4 kosher-suolaa, joka on samaa tilavuutta kohden huomattavasti miedompaa kuin hieno suola, mink\u00e4 vuoksi korvaavaksi m\u00e4\u00e4r\u00e4ksi on annettu puoli teelusikallista hienoa suolaa.\nPiparjuuri: sit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n purkeissa mausteosastolla (Saksassa nimell\u00e4 Meerrettich). Se antaa lasitteeseen pist\u00e4v\u00e4n vivahteen. Jos et pid\u00e4 piparjuuresta, voit korvata sen bourbonilla, jolloin maku on savuisempi. Worcestershire-kastiketta (Lea & Perrins) l\u00f6ytyy useimmista eurooppalaisista supermarketeista. Eurooppalainen ketsuppi on hieman v\u00e4hemm\u00e4n makea ja happamampi kuin amerikkalainen ketsuppi.\nVuoka vai pelti: lihamurekkeen voi paistaa leip\u00e4vuoassa, mutta se kannattaa mieluummin muotoilla k\u00e4sin pellille, koska silloin paistamisen aikana valuvat nesteet on helpompi poistaa. Minimurekkeita varten jaa seos 6\u20138 pieneksi murekkeeksi ja paista niit\u00e4 koosta riippuen 20\u201325 minuuttia. Yleens\u00e4 900 gramman mureke kypsyy 45\u201360 minuutissa: paras kypsyyden merkki on silti se, ett\u00e4 l\u00e4mp\u00f6mittari n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 murekkeen keskelt\u00e4 71 \u00b0C.\nMuita muunnelmia: lis\u00e4\u00e4 kuivattuja yrttej\u00e4 tai mausteita (oreganoa, basilikaa, timjamia, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta); jauha tuore leip\u00e4 tehosekoittimessa hienoksi muruksi, jotta se sekoittuu helpommin; korvaa leip\u00e4 kaurahiutaleilla (pikakaurahiutaleilla tai tavallisilla, ei koskaan kaurarouheella), panko-korppujauholla tai murskatuilla voileip\u00e4kekseill\u00e4, hyvin liotettuina; korvaa maito kasvijuomalla; k\u00e4yt\u00e4 gluteenitonta leip\u00e4\u00e4 ja gluteenitonta Worcestershire-kastiketta.\nEtuk\u00e4teen: raaka seos s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa p\u00e4iv\u00e4n tuorekelmulla peitetyss\u00e4 kulhossa. Ota se j\u00e4\u00e4kaapista noin 20 minuuttia ennen paistamista ja muotoile sitten mureke.\nS\u00e4ilytys: t\u00e4hteet s\u00e4ilyv\u00e4t j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n 5 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 hyvin k\u00e4\u00e4rittyin\u00e4 tai tiiviiss\u00e4 rasiassa. L\u00e4mmit\u00e4 viipaleita mikroaaltouunissa 30\u201345 sekuntia tai alumiinifolioon k\u00e4\u00e4rittyin\u00e4 150 \u00b0C:n uunissa 10\u201315 minuuttia. Kyps\u00e4 lihamureke s\u00e4ilyy pakastimessa 3 kuukautta kahteen kertaan k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4; raaka mureke s\u00e4ilyy pakastimessa 2\u20133 kuukautta, ja se on sulatettava kokonaan ennen kuin paistat ja lasitat sen ohjeen mukaan.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/204643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}