{"id":204517,"title":"Chili sin carne","modified":"2026-11-05T15:27:32+01:00","plain":"Kolmen papulajin, maissin ja paprikan kasvischili, joka kypsyy yhdess\u00e4 kattilassa ja tarjoillaan valkoisen riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nArki-iltana, kun pime\u00e4 tulee aikaisin, kattilallinen hiljalleen hautuvaa chili\u00e4 riitt\u00e4\u00e4 l\u00e4mmitt\u00e4m\u00e4\u00e4n koko keitti\u00f6n. \n\n\n\nJuustokumina ja savupaprika levitt\u00e4v\u00e4t tuoksuaan, paksu tomaattikastike tarttuu lusikkaan, ja mustat pavut, pintopavut ja kidneypavut pysyv\u00e4t kokonaisina maissinjyvien keskell\u00e4. \n\n\n\nChili kauhotaan valkoisen riisin p\u00e4\u00e4lle ja viimeistell\u00e4\u00e4n lusikallisella kunnolla kylm\u00e4\u00e4 hapankermaa ja muutamalla korianterinlehdell\u00e4. Lihaa ei kaipaa kukaan, ja lis\u00e4\u00e4 haetaan jo ennen kuin oma kulho on tyhj\u00e4.\n\n\n\nNaudanlihaversio lihan kanssa: chili con carne -reseptini\n\n\n\nMik\u00e4 on chili sin carne?\n\n\n\nChili sin carne tarkoittaa espanjaksi \u201dchili\u00e4 ilman lihaa\u201d. Se on tex-mex-chilin kasvisversio: papuja, paprikaa, tomaattia ja mietoja mausteita, jotka kypsennet\u00e4\u00e4n yhdess\u00e4 samassa kattilassa. \n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n k\u00e4ytet\u00e4 lihankorvikkeita, kuten soijarouhetta, linssej\u00e4, tofua tai tempehi\u00e4. Kolme eri s\u00e4ilykepapulajia, sokerimaissi, punainen paprika sek\u00e4 poblanochili tai vihre\u00e4 paprika tekev\u00e4t kaiken ty\u00f6n.\n\n\n\nChilijauhe vaatii tarkennuksen. Yhdysvalloissa \u201dchili powder\u201d on mieto sekoitus jauhettua chili\u00e4, juustokuminaa, oreganoa ja valkosipulia. Euroopassa purkki, jonka etiketiss\u00e4 lukee \u201dchili\u201d, sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 usein pelkk\u00e4\u00e4 tulista chili\u00e4, ja 3 ruokalusikallista olisi aivan liian tulista: valitse tex-mex-maustesekoitus tai chili con carne -maustesekoitus.\n\n\n\nTeksasilaisesta chilist\u00e4 eurooppalaiseksi arkiruoaksi\n\n\n\nChili con carne on per\u00e4isin Teksasin ja Meksikon v\u00e4lisilt\u00e4 raja-alueilta. Jo 1850-luvulla San Antonion \u201dChili Queens\u201d myiv\u00e4t toreilla edullisia, mausteisia lihapatoja. \n\n\n\nPuhdasoppisimmassa teksasilaisessa chiliss\u00e4 koko ruoka koostuu lihasta ja chilipippureista, ilman papuja tai tomaattia. Meksikolaistyylisen haudutetun naudanlihan yst\u00e4ville tarjolla on my\u00f6s meksikolainen nyht\u00f6h\u00e4rk\u00e4.\n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 ylij\u00e4\u00e4nyt chili juustoquesadillojen t\u00e4ytteen\u00e4\n\n\n\nChili sin carne yleistyi Yhdysvalloissa 1960- ja 1970-luvuilla kasvissy\u00f6ntiliikkeiden my\u00f6t\u00e4. Kokit korvasivat naudanlihan sill\u00e4, mit\u00e4 teksasilaiset puristit eiv\u00e4t hyv\u00e4ksyneet: pavuilla ja tomaatilla. \n\n\n\nSaksassa, Ranskassa ja Pohjoismaissa siit\u00e4 on tullut arkiruoka, joka tehd\u00e4\u00e4n s\u00e4ilykkeist\u00e4 ja tarjoillaan useimmiten valkoisen riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nChili sin carnen t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nMustat pavut, pintopavut ja kidneypavut k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n s\u00e4ilykkein\u00e4, valutettuina ja huuhdeltuina: ne ovat valmiiksi kypsi\u00e4 ja s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t muotonsa lyhyen haudutuksen aikana. Jos pintopapuja ei l\u00f6ydy, purkki lis\u00e4\u00e4 mustia papuja tai kidneypapuja ajaa saman asian. Sokerimaissi tuo makeita vivahteita, sipuli ja punainen paprika pohjan ja poblanochili vihre\u00e4n, hieman savuisen s\u00e4vyn. Koska sit\u00e4 on Euroopassa harvoin saatavilla, sen voi korvata vihre\u00e4ll\u00e4 paprikalla.\n\n\n\nMausteet pysyv\u00e4t mietoina: chilijauhe, kuivattu oregano, juustokumina, savupaprika ja suola. Kastikkeeseen tulee purkki liekill\u00e4 paahdettuja tomaattikuutioita, jotka ovat hieman makeampia ja savuisempia kuin tavalliset tomaattikuutiot, 800 g tomaattikuutioita, v\u00e4h\u00e4n vett\u00e4 ja tomaattipyreet\u00e4. Lopuksi lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 lusikallinen vaahterasiirappia pehment\u00e4\u00e4 tomaatin happamuutta.\n\n\n\nP\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 jokainen viimeistelee oman kulhonsa: hapankermaa, raastettua cheddaria, kev\u00e4tsipulia, korianteria, avokadoa, limelohkoja ja tortillasuikaleita. Lime puristetaan viime hetkell\u00e4 suoraan kulhoon.\n\n\n\nViipaloidun avokadon sijaan kotitekoista guacamolea\n\n\n\nTekniset vinkit hyv\u00e4\u00e4n chili sin carneen\n\n\n\nKuullota sipulia ja paprikoita, kunnes ne alkavat pehmet\u00e4, ja lis\u00e4\u00e4 valkosipuli vasta sitten. Mausteita paistetaan vain minuutti koko ajan sekoittaen: ne palavat nopeasti.\n\n\n\nHaudutus on lyhyt: 10 minuuttia kannen alla ja sitten 10 minuuttia ilman kantta, jotta kastike kiehuu kokoon. Jos haluat sakeuttaa sen ilman t\u00e4rkkelyst\u00e4, soseuta noin nelj\u00e4nnes chilist\u00e4 suoraan kattilassa sauvasekoittimella tai aja siit\u00e4 250 ml tehosekoittimessa ja kaada se takaisin kattilaan.\n\n\n\nRiisin sijaan tarjoa chili uunista juuri otetun cornbreadin kanssa\n\n\n\nJos k\u00e4yt\u00e4t kuivattuja papuja, liota niit\u00e4 8\u201312 tuntia ja keit\u00e4 ne sitten uudessa vedess\u00e4 voimakkaasti kiehuen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 10 minuuttia ennen kuin kypsenn\u00e4t ne: kidneypavuilla t\u00e4m\u00e4 on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4. Chili on viel\u00e4 parempaa seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Se s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa 4\u20135 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, ja sen voi pakastaa enint\u00e4\u00e4n 3 kuukaudeksi.\n\n\n\n\n\n\tChili sin carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKasvikset1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e41 sipuli (keskikokoinen keltainen tai valkoinen, hienonnettuna)1 poblano-chili, (tai 1 vihre\u00e4 paprika, kuutioituna)1 punainen paprika, (kuutioituna)3 kyntt\u00e4 valkosipulia, (hienonnettuina)Kasvislient\u00e4 (valinnainen, pohjan irrottamiseen)Mausteet3 rkl chilijauhetta ((mieto amerikkalaistyylinen maustesekoitus, katso lis\u00e4tiedot))1 tl oreganoa (kuivattua)1 tl juustokuminaa (jauhettua)0.5 tl suolaa0.5 tl paprikajauhetta (savustettua)Pavut ja tomaatit1 t\u00f6lkki (400 g) mustia papuja, (valutettuina ja huuhdeltuina)1 t\u00f6lkki (400 g) pintopapuja, (valutettuina ja huuhdeltuina)1 t\u00f6lkki (400 g) punaisia papuja ((kidneypapuja), valutettuina ja huuhdeltuina)1 t\u00f6lkki (400 g) sokerimaissia, (valutettuna)1 t\u00f6lkki (400 g) liekill\u00e4 paahdettuja tomaattikuutioita, (tai tavallisia tomaattikuutioita)800 g s\u00e4il\u00f6ttyj\u00e4 tomaattikuutioita180 ml vett\u00e42 rkl tomaattipyreet\u00e41 rkl vaahterasiirappiaTarjoiluunRiisi\u00e4 (keitetty\u00e4 valkoista)HapankermaaCheddaria (raastettua)Kev\u00e4tsipulia, (ohuiksi viipaloitua)Korianteria (tuoretta, hienonnettua)Avokadoa, (viipaloitua)Limetti\u00e4, (lohkoina)Tortillasuikaleita, (tai tortillasipsej\u00e4)\t\n\t\n\t\tKasviksetKuumenna oliivi\u00f6ljy isossa kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 1 minuutin ajan.Lis\u00e4\u00e4 sipuli, poblano-chili ja punainen paprika.Kuullota 4\u20135 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmet\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli.Kypsenn\u00e4 viel\u00e4 muutama minuutti.Jos kattilan pohja kuivuu, irrota pohjaan tarttuneet paistoj\u00e4\u00e4m\u00e4t muutamalla ruokalusikallisella vett\u00e4 tai kasvislient\u00e4.MausteetLis\u00e4\u00e4 chilijauhe, oregano, juustokumina, suola ja savustettu paprikajauhe.Sekoita mausteet hyvin kasvisten joukkoon.Kypsenn\u00e4 1 minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes mausteet alkavat tuoksua: ne palavat nopeasti.HaudutusLis\u00e4\u00e4 mustat pavut, pintopavut, punaiset pavut ja maissi.Lis\u00e4\u00e4 molemmat tomaattilaadut, vesi ja tomaattipyree.Sekoita.Kuumenna, kunnes seos alkaa kiehua hiljalleen.Peit\u00e4 kannella ja hauduta 10 minuuttia.Ota kansi pois.Hauduta viel\u00e4 10 minuuttia ilman kantta v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen, kunnes chili on halutun paksuista.Lis\u00e4\u00e4 vaahterasiirappi ja sekoita.Maista ja lis\u00e4\u00e4 suolaa tarvittaessa.Sakeuttaminen (valinnainen, suositeltava)Soseuta noin nelj\u00e4nnes chilist\u00e4 suoraan kattilassa sauvasekoittimella.Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, ota kattilasta noin 750 ml chili\u00e4, pient\u00e4 tehosekoitinta k\u00e4ytt\u00e4ess\u00e4si kahdessa er\u00e4ss\u00e4.Soseuta sit\u00e4 tehosekoittimessa muutaman kerran pulssitoiminnolla.Kaada se takaisin kattilaan ja sekoita.TarjoiluTarjoa chili kuumana riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 tai riisi erikseen lisukkeena.Koristele valintasi mukaan hapankermalla, cheddarilla, kev\u00e4tsipulilla, korianterilla, avokadolla, tilkalla limetinmehua ja tortillasuikaleilla.\t\n\t\n\t\tChilijauhe: m\u00e4\u00e4r\u00e4 on tosiaan 3 ruokalusikallista. Yhdysvalloissa \u201dchili powder\u201d on mieto sekoitus jauhettua chili\u00e4, juustokuminaa, oreganoa ja valkosipulia. Euroopassa purkki, jonka etiketiss\u00e4 lukee \u201dchili\u201d tai \u201dchilijauhe\u201d, sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 usein pelkk\u00e4\u00e4 tulista chili\u00e4: 3 ruokalusikallista olisi aivan liian tulista. K\u00e4yt\u00e4 tex mex -maustesekoitusta, chili con carne -maustesekoitusta tai mietoa paprikapohjaista sekoitusta ja lis\u00e4\u00e4 pelkk\u00e4\u00e4 tulista chili\u00e4 vain ripaus kerrallaan.\nPoblano-chili: se on tummanvihre\u00e4, mieto chili, jalape\u00f1oa v\u00e4hemm\u00e4n tulinen, ja se tuo ruokaan savuisen vivahteen. Jos haluat v\u00e4hemm\u00e4n tulisuutta, poista valkoiset sis\u00e4kalvot, jotka ovat chilin tulisin osa. Sit\u00e4 n\u00e4kee harvoin eurooppalaisissa supermarketeissa: vihre\u00e4 paprika k\u00e4y sen tilalle.\nLiekill\u00e4 paahdetut tomaatit (fire roasted): ne ovat hieman makeampia ja savuisempia kuin tavalliset tomaattikuutiot. Jos niit\u00e4 ei l\u00f6ydy, ota yksinkertaisesti t\u00f6lkki tavallisia tomaattikuutioita.\nPavut: pintopapuja l\u00f6ytyy joskus maailman ruokien hyllyst\u00e4; jos niit\u00e4 ei l\u00f6ydy, ota yksi t\u00f6lkki enemm\u00e4n punaisia tai mustia papuja. S\u00e4ilykepavut ovat t\u00e4h\u00e4n ruokaan tavallinen valinta. Jos k\u00e4yt\u00e4t kuivattuja papuja, liota niit\u00e4 8\u201312 tuntia, valuta ja keit\u00e4 ne sitten uudessa vedess\u00e4 voimakkaasti kiehuen v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 10 minuuttia: t\u00e4m\u00e4 on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 punaisille papuille, jotka ovat myrkyllisi\u00e4, jos ne eiv\u00e4t ole kypsyneet tarpeeksi. Keit\u00e4 ne sen j\u00e4lkeen hiljalleen poreillen pehmeiksi (mustat pavut noin 1\u20131,5 tuntia, punaiset pavut 1,5\u20132 tuntia) ennen kuin lis\u00e4\u00e4t ne chiliin: liian happamassa tomaattikastikkeessa raa'at pavut j\u00e4\u00e4v\u00e4t koviksi.\nSakeus: jos chili on liian l\u00f6ys\u00e4\u00e4, anna sen hautua pidemp\u00e4\u00e4n ilman kantta. T\u00e4rkkelyst\u00e4 ei yleens\u00e4 tarvita; kun soseutat pienen osan chilist\u00e4, se sakeutuu riitt\u00e4v\u00e4sti.\nMuunnelmat: korvaa vesi oluella (portteri, meripihkanv\u00e4rinen olut tai kevyt vaalea olut); lis\u00e4\u00e4 syksyn kasviksia (bataattia, kurpitsaa, porkkanaa, myskikurpitsaa) tai varsiselleri\u00e4 ja sieni\u00e4. T\u00e4ytt\u00e4v\u00e4mp\u00e4\u00e4 chili\u00e4 varten voit lis\u00e4t\u00e4 linssej\u00e4, murennettua tofua tai tempehi\u00e4 tai soijarouhetta: n\u00e4m\u00e4 ovat muunnelmia, perusresepti ei sis\u00e4ll\u00e4 niit\u00e4.\nVegaaniseen versioon: kasvipohjainen hapankerma ja cheddar, ravintohiiva. Saksassa ja suuressa osassa Eurooppaa chili sin carne tarjoillaan useimmiten valkoisen riisin, usein basmatiriisin, p\u00e4\u00e4ll\u00e4; sit\u00e4 voi tarjota my\u00f6s kvinoan, pastan, maissileiv\u00e4n (cornbread) tai tortillasipsien p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\nS\u00e4ilytys: anna chilin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja s\u00e4ilyt\u00e4 sit\u00e4 sitten tiiviiss\u00e4 rasiassa j\u00e4\u00e4kaapissa 4\u20135 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Pakastettuna se s\u00e4ilyy jopa 3 kuukautta. T\u00e4hteist\u00e4 saa hyvi\u00e4 quesadilloja, tacoja tai enchiladoja.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204517"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204517\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/204391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}