{"id":204271,"title":"Foie gras -ainesosalaskuri","modified":"2026-11-04T16:21:46+01:00","plain":"Calculateur de Foie Gras\n    \n\n\n    \n        Calculatrice pour Foie Gras\n        Poids foie gras (en grammes):\n        \n        \n            Sel (gr):\n            \n            Poivre (gr):\n            \n            4 \u00e9pices (gr):\n            \n            Liqueur (gr):\n            \n            Sucre (gr):\n            \n        \n    \n\n    \n\n\n\n\n\n\n\nFoie gras on ranskalaisen keitti\u00f6n klassikko, jota arvostetaan sen suussa sulavan rakenteen ja hienostuneen maun vuoksi.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 herkku valmistetaan lihotetun hanhen tai ankan maksasta. Foie gras'n juuret ulottuvat muinaiseen Egyptiin, josta ovat per\u00e4isin varhaisimmat todisteet lintujen pakkoruokinnasta. Ranskassa menetelm\u00e4 kehittyi ja hioutui vuosisatojen kuluessa erityisesti Alsacessa ja Lounais-Ranskassa.\n\n\n\nFoie gras'n perusohje\n\n\n\n\nValitse laadukas, raaka ankan- tai hanhenmaksa, joka painaa noin 500-700 grammaa.\n\n\n\nPuhdista maksa huolellisesti poistamalla suurimmat verisuonet ohutter\u00e4isell\u00e4 veitsell\u00e4.\n\n\n\nMausta maksa suolalla, pippurilla ja haluamillasi mausteilla (usein k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n quatre \u00e9pices -mausteseosta) sek\u00e4 ripauksella sokeria ja tilkalla alkoholia (esimerkiksi armanjakkia tai konjakkia).\n\n\n\nAnna maksan maustua j\u00e4\u00e4kaapissa useita tunteja, mieluiten y\u00f6n yli.\n\n\n\nPainele maksa tiiviisti terriinivuokaan ja kypsenn\u00e4 vesihauteessa 100-120 \u00b0C:seen esil\u00e4mmitetyss\u00e4 uunissa noin 45 minuutista tuntiin maksan koon mukaan.\n\n\n\nAnna kyps\u00e4n foie gras'n j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 ja siirr\u00e4 se sitten j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 24 tunniksi ennen tarjoilua, jotta maut ehtiv\u00e4t kehitty\u00e4.\n\n\n\n\nTarjoa foie gras paksuina viipaleina paahdetun leiv\u00e4n tai chutneyn kanssa. Sen seuraksi sopii erityisen hyvin makea viini, kuten sauternes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204271"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204271\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}