{"id":204117,"title":"Quesadillat juustolla","modified":"2026-11-04T15:58:12+01:00","plain":"Sulalla juustolla t\u00e4ytettyj\u00e4 vehn\u00e4tortilloja, jotka paistetaan pannulla kullanruskeiksi, leikataan kolmioiksi ja dipataan salsaan, hapankermaan ja guacamoleen.\n\n\n\nIltana, jolloin kukaan ei jaksa kokata, muutama tortilla ja pussillinen juustoraastetta riitt\u00e4v\u00e4t. Pannulla tortilla saa kullanruskean pinnan ja ruskeita l\u00e4ikki\u00e4, samalla kun juusto sulaa sen sis\u00e4ll\u00e4. \n\n\n\nHeti ensimm\u00e4isell\u00e4 viillolla juusto venyy rihmoina kolmioiden v\u00e4liss\u00e4, ja jokainen dippaa omansa salsaan, hapankermaan tai guacamoleen. Ensimm\u00e4inen lautanen on tyhj\u00e4 ennen kuin viimeinen quesadilla nousee pannulta.\n\n\n\nSama vehn\u00e4tortilla, t\u00e4ll\u00e4 kertaa k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4 naudanlihan ymp\u00e4rille: naudanlihaburritot\n\n\n\nMik\u00e4 on juustoquesadilla?\n\n\n\nJuustoquesadilla on vehn\u00e4tortilla, jonka toiselle puoliskolle ripotellaan juustoraastetta ja joka taitetaan sitten puolikuuksi ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi molemmin puolin. Se leikataan kolmioiksi ja tarjotaan heti salsan tai pico de gallon, hapankerman ja guacamolen kanssa. \n\n\n\nKyseess\u00e4 on tex-mex-versio, jonka l\u00f6yt\u00e4\u00e4 kaikkialta Meksikon ulkopuolelta. Tex-mex-henkiseen naposteluhetkeen se sopii naudanlihanachojen tai naudanlihatacojen rinnalle.\n\n\n\nNimi tulee sanasta queso, joka tarkoittaa espanjaksi juustoa. Meksikossa alkuper\u00e4inen quesadilla tehd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 maissitortillasta ja quesillosta eli Oaxacan juustosta, ja se paistetaan comalilla.\n\n\n\nPohjois-Meksikosta tex-mex-p\u00f6ytiin\n\n\n\nKeski-Meksikossa quesadilla on pieni maissitortilla, joka t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n quesillolla ja paistetaan comalilla ilman rasvaa. T\u00e4ytteet vaihtelevat alueittain, ja juusto j\u00e4\u00e4 usein sivuosaan.\n\n\n\nMaan pohjoisosassa Sonorassa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ennen kaikkea vehn\u00e4tortillaa. Se on maissitortillaa isompi ja taipuisampi, joten siihen mahtuu runsaasti t\u00e4ytett\u00e4, ja pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 rasvaa tekee siit\u00e4 rapean. Rajan toisella puolella t\u00e4st\u00e4 runsaalla sulavalla juustolla t\u00e4ytetyst\u00e4 vehn\u00e4jauhoversiosta tuli tex-mex-quesadilla.\n\n\n\nJuuri se valtasi ravintolat ja kotikeitti\u00f6t Meksikon ulkopuolella, kolmioina tarjoiltuna hapankerman, guacamolen ja pico de gallon kera. Sama nimi tarkoittaa siis kahta melko erilaista ruokaa, v\u00e4h\u00e4n samaan tapaan kuin French tacosilla ei ole en\u00e4\u00e4 juuri mit\u00e4\u00e4n tekemist\u00e4 meksikolaisen tacon kanssa.\n\n\n\nJuustoquesadillojen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nTarvitset noin 20 cm:n vehn\u00e4tortilloja: niiden pit\u00e4\u00e4 olla tarpeeksi isoja, jotta ne voi taittaa puolikuuksi, ja tarpeeksi tukevia, jotta ne voi k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 lastalla repe\u00e4m\u00e4tt\u00e4. Pannulla niiden pinnasta tulee kullanruskea ja rapea.\n\n\n\nJuusto raastetaan hienoksi, jotta se sulaa nopeasti, ennen kuin tortilla ehtii saada liikaa v\u00e4ri\u00e4. Klassisessa tex-mex-sekoituksessa on monterey jackia, cheddaria, queso quesadillaa ja asaderoa. Euroopassa monterey jack on harvinainen, joten l\u00e4himm\u00e4s p\u00e4\u00e4see sekoituksella, jossa on puolet nuorta goudaa ja puolet mietoa cheddaria. Pelkk\u00e4 emmental tai gruy\u00e8re antaa gratiinimaisen maun, joka on l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 gratinoitua sipulikeittoa kuin quesadillaa.\n\n\n\nJotta tortilla saa kullanruskean pinnan, riitt\u00e4\u00e4 ohut suihkaus oliivi\u00f6ljy\u00e4 vain toiselle puolelle tai hieman voita. Lisukkeista salsa tai pico de gallo tuo happamuutta, hapankerma raikkautta ja guacamole pehmeytt\u00e4. Tulisen yst\u00e4v\u00e4t lis\u00e4\u00e4v\u00e4t tilkan sriracha-kastiketta tai makeaa chilikastiketta.\n\n\n\nKolmioiden dipiksi kotitekoinen guacamole\n\n\n\nTekniikkavinkit rapeisiin quesadilloihin\n\n\n\nPid\u00e4 pannu keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4: liian kuumana se polttaa tortillan ennen kuin juusto ehtii sulaa. Kun j\u00e4t\u00e4t reunaan noin 0,5 cm:n kaistaleen ilman juustoa, juusto ei valu pannulle. Paista kumpaakin puolta 2\u20133 minuuttia ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 heti, kun alapuoli on kullanruskea.\n\n\n\nAnna quesadillan lev\u00e4t\u00e4 minuutti ennen leikkaamista, niin juusto venyy valumatta ulos kolmioista. Kun yhden quesadillan paistoaika on 4\u20136 minuuttia, ateria kuuluu 20 minuutissa valmiiden ruokien joukkoon.\n\n\n\nKokonaiseksi tex-mex-ateriaksi tarjoa niiden kanssa chili con carnea\n\n\n\nT\u00e4ytt\u00e4v\u00e4mp\u00e4\u00e4 versiota varten lis\u00e4\u00e4 juuston p\u00e4\u00e4lle ennen taittamista revitty\u00e4 kanaa, paistettuja paprikoita ja sipuleita tai pihvin t\u00e4hteit\u00e4 Philly cheesesteakin tapaan. Quesadillat s\u00e4ilyv\u00e4t j\u00e4\u00e4kaapissa 3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, ja ne saa j\u00e4lleen rapeiksi pannulla, uunissa tai kuumailmakeittimess\u00e4, mutta ei koskaan mikroaaltouunissa.\n\n\n\n\n\n\tJuustoquesadillat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tQuesadillat4 vehn\u00e4tortillaa (halkaisijaltaan 20 cm)340 g meksikolaista juustosekoitusta (hienoksi raastettuna (monterey jack, cheddar, queso quesadilla ja asadero) tai itse tehty sekoitus monterey jackia ja cheddaria)Oliivi\u00f6ljy (suihkeena tai v\u00e4h\u00e4n voita)TarjoiluunSalsa, (tai pico de gallo)HapankermaGuacamole\t\n\t\n\t\tJuustoJos juusto ei ole valmiiksi raastettua, raasta monterey jack ja cheddar hienoksi.Sekoita juustot kulhossa.Quesadillojen paistaminenKuumenna iso paistinpannu tai tarttumaton pannu keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Suihkuta kevyesti oliivi\u00f6ljy\u00e4 vain tortillan toiselle puolelle.Aseta tortilla kuumalle pannulle \u00f6ljytty puoli pannun pohjaa vasten.Levit\u00e4 nelj\u00e4sosa juustosta tasaiseksi kerrokseksi tortillan toiselle puoliskolle niin, ett\u00e4 reunaan j\u00e4\u00e4 noin 0,5 cm:n levyinen tyhj\u00e4 kaista.Taita juustoton puolisko t\u00e4ytetyn puoliskon p\u00e4\u00e4lle puolikuun muotoon.Jos pannulle mahtuu useampi tortilla kerrallaan, aseta seuraava tortilla pannulle heti, kun edellinen on taitettu, ja t\u00e4yt\u00e4 se samalla tavalla.Paista 2\u20133 minuuttia, kunnes tortillan alapuoli on kullanruskea ja rapea.K\u00e4\u00e4nn\u00e4 quesadilla varovasti lastalla.Paista viel\u00e4 2\u20133 minuuttia, kunnes toinenkin puoli on kullanruskea ja juusto on sulanut kokonaan.Toista sama lopuille tortilloille, kunnes kaikki 4 quesadillaa on paistettu.TarjoiluNosta jokainen quesadilla pannulta.Anna lev\u00e4t\u00e4 1 minuutti ennen leikkaamista.Leikkaa jokainen quesadilla kolmioiksi.Asettele kolmiot tarjoiluvadille.Tarjoa heti kuumina ja laita salsa, hapankerma ja guacamole dippaamista varten pieniin kulhoihin.\t\n\t\n\t\tJuusto: hienoksi raastettu juusto sulaa nopeammin ja venyy paremmin. Monterey jackia on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Euroopasta. Sopivia ovat my\u00f6s vahva cheddar, pepper jack, colby jack, mozzarella sek\u00e4, jos niit\u00e4 l\u00f6yt\u00e4\u00e4, queso Oaxaca tai queso Chihuahua. L\u00e4hin korvike monterey jackille on sekoitus, jossa on puolet nuorta goudaa ja puolet mietoa cheddaria. Pelkk\u00e4 emmental tai gruy\u00e8re muuttaa makua selv\u00e4sti.\nMaissitortillat: nekin sopivat, mutta ne ovat pienempi\u00e4 ja hauraampia. \u00c4l\u00e4 t\u00e4ll\u00f6in taita niit\u00e4: t\u00e4yt\u00e4 kokonainen tortilla juustolla ja peit\u00e4 se toisella tortillalla mulitan tapaan.\nKana-paprikaversio: lis\u00e4\u00e4 juuston p\u00e4\u00e4lle ennen taittamista kyps\u00e4\u00e4, revitty\u00e4 kanaa (paahdetun kanan t\u00e4hteet sopivat t\u00e4h\u00e4n erinomaisesti) sek\u00e4 paistettua paprikaa ja punasipulia. Voit lis\u00e4t\u00e4 my\u00f6s papuja tai pihvin t\u00e4hteit\u00e4. N\u00e4iden t\u00e4ytteiden m\u00e4\u00e4r\u00e4t voit valita vapaasti.\nLisukkeet: salsan, hapankerman ja guacamolen lis\u00e4ksi voit tarjota salsa verde\u00e4, korianteria ja kev\u00e4tsipulia, marinoituja porkkanoita ja jalape\u00f1oja sek\u00e4 tulista kastiketta. T\u00e4ydelliseksi ateriaksi: vihre\u00e4 salaatti, korianterilla ja limell\u00e4 maustettu maissisalaatti, meksikolainen riisi tai frijoles refritos.\nS\u00e4ilytys ja l\u00e4mmitys: quesadillat voi valmistaa etuk\u00e4teen. Ne s\u00e4ilyv\u00e4t j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 rasiassa enint\u00e4\u00e4n 3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4 yhten\u00e4 kerroksena tai leivinpaperilla toisistaan erotettuina. L\u00e4mmit\u00e4 ne uunipellill\u00e4 180-asteisessa uunissa 3\u20135 minuuttia tai paistinpannulla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat taas rapeita. My\u00f6s l\u00e4mmitys ilmafriteeraajassa 180 \u00b0C:ssa 3\u20135 minuuttia onnistuu. V\u00e4lt\u00e4 mikroaaltouunia, sill\u00e4 se tekee tortillasta pehme\u00e4n.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204117"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204117\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}