{"id":203363,"title":"Kotitekoinen kamaramakkara","modified":"2026-11-04T14:58:35+01:00","plain":"Sianlihamakkara, jossa on jauhettua kamaraa ja jonka voi tarjoilla l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 tai kylm\u00e4n\u00e4\n\n\n\nKamaramakkaraa voi sy\u00f6d\u00e4 monella tavalla, l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 keitettyjen perunoiden kanssa tai kylm\u00e4n\u00e4 viipaleina. Sen omaleimainen rakenne ja t\u00e4ytel\u00e4inen maku syntyv\u00e4t kamarasta, joka kypsennet\u00e4\u00e4n, jauhetaan ja sekoitetaan makkaramassaan. Helposti valmistettava makkara ihastuttaa aina lihavalmisteiden yst\u00e4vi\u00e4.\n\n\n\nMit\u00e4 kamaramakkara on?\n\n\n\nKamaramakkara on perinteinen ruoka, jossa sian kaikki osat k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hy\u00f6dyksi. Usein sivutuotteena pidetty kamara muuttuu mausteiden ja lihan seoksen ansiosta maukkaaksi erikoisuudeksi.\n\n\n\nSiasta ei mene mit\u00e4\u00e4n hukkaan\n\n\n\nKamaramakkara on per\u00e4isin Ranskan maaseutualueilta, joilla el\u00e4imen jokainen osa oli k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 hy\u00f6dyksi.\n\n\n\nPerinteisen kotimakkaran resepti\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 makkaranvalmistusperinne juontaa juurensa usean vuosisadan taakse: talonpoikaisperheet tekiv\u00e4t n\u00e4it\u00e4 makkaroita s\u00e4il\u00f6\u00e4kseen lihaa ja valmistaakseen ravitsevia aterioita talvikuukausien ajaksi.\n\n\n\nKamaramakkaran t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nReseptiss\u00e4 on yht\u00e4 paljon kamaraa ja makkaramassaa sek\u00e4 valkosipulia, suolaa ja pippuria. Parhaan maun saat, kun valitset tuoretta ja laadukasta kamaraa sek\u00e4 hyv\u00e4\u00e4 makkaramassaa tai eri sianlihojen sekoitusta.\n\n\n\nNoudata suolan ja pippurin m\u00e4\u00e4ri\u00e4, niin maku pysyy tasapainoisena, ja s\u00e4\u00e4d\u00e4 valkosipulin m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 oman makusi mukaan.\n\n\n\nTekniikkavinkit\n\n\n\nKypsenn\u00e4 kamara pehme\u00e4ksi. Veitsen pit\u00e4\u00e4 upota siihen helposti: siit\u00e4 tied\u00e4t, ett\u00e4 kamara on valmis jauhettavaksi.\n\n\n\nJauha kamara karkealla reik\u00e4levyll\u00e4, jotta rakenne pysyy hyv\u00e4n\u00e4. Liian hienoksi jauhettu kamara heikent\u00e4\u00e4 makkaran koostumusta.\n\n\n\nT\u00e4yt\u00e4 massa suoliin tasaisesti ja melko tiiviisti, jotta niihin ei j\u00e4\u00e4 ilmakuplia, jotka haittaisivat kypsymist\u00e4 ja pilaisivat rakenteen.\n\n\n\nJos haluat valmistaa toisenkin aidosti ranskalaisen lihavalmisteen, tutustu b\u00e9ret basquen reseptiin\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 kypsenn\u00e4 makkaraa suositeltua aikaa pidemp\u00e4\u00e4n, niin se pysyy mureana ja maukkaana. Sen pit\u00e4\u00e4 kypsy\u00e4 tasaisesti halkeamatta.\n\n\n\nResepti on per\u00e4isin \u201dLes amoureux de la charcuterie Maison\u201d -yhdistyksen sivustolta, ja sen l\u00e4hetti sinne aikoinaan Thierry Batail. Kuva on khentetkhas-blogista\n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen kamaramakkara\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g porsaankamaraa500 g makkaramassaa16 g suolaa4 g pippuria2 valkosipulinkyntt\u00e4\t\n\t\n\t\tKeit\u00e4 porsaankamaraa maustetussa keitinliemess\u00e4, kunnes se on pehme\u00e4\u00e4 ja veitsi uppoaa siihen helposti.Jauha keitetty kamara lihamyllyss\u00e4 karkealla reik\u00e4levyll\u00e4.Sekoita jauhettu kamara makkaramassan kanssaLis\u00e4\u00e4 mausteet ja valkosipuliT\u00e4yt\u00e4 makkarankuoret seoksella.Keit\u00e4 makkaroita vedess\u00e4 noin 20 minuuttia.\t\n\t\n\t\tTarjoile l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 keitettyjen perunoiden kanssa tai nauti kylm\u00e4n\u00e4.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203363\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}