{"id":202004,"title":"Spam musubi","modified":"2026-11-03T09:36:59+01:00","plain":"Soijalla ja sokerilla lasitettu Spam-viipale japanilaisesta riisist\u00e4 tehdyn palan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 noriliuskalla vy\u00f6tettyn\u00e4, Havaijin v\u00e4lipala ylitse muiden.\n\n\n\nWaikikin rannalla, koululaukun pohjalla tai hansikaslokerossa ennen pitk\u00e4\u00e4 ajomatkaa Spam musubi on se v\u00e4lipala, johon tartutaan miettim\u00e4tt\u00e4. Sianlihaviipale on kiilt\u00e4v\u00e4n lasitettu, ja sen paahtuneet reunat rapsahtavat kevyesti hampaissa. \n\n\n\nAlla oleva, viel\u00e4 haalea riisi on painettu tiiviiksi, ja noriliuskan ansiosta kokonaisuus pysyy k\u00e4dess\u00e4 koossa. Makea suupala, suolainen suupala, ja toinen musubi on jo aloitettu.\n\n\n\nJapanilainen serkku kolmion muotoisena: onigirit\n\n\n\nMik\u00e4 on Spam musubi?\n\n\n\nSpam musubi on valkoisesta riisist\u00e4 tehty pala, jonka p\u00e4\u00e4ll\u00e4 on ensin pannulla ruskistettu ja sitten soijakastikkeella ja sokerilla lasitettu Spam-viipale, ja kokonaisuuden ymp\u00e4rille on kiedottu noriliuska. Spam on sianlihas\u00e4ilyke, jonka yhdysvaltalainen Hormel-konserni toi markkinoille vuonna 1937. Riisi on lyhytjyv\u00e4ist\u00e4 japanilaista riisi\u00e4, samaa kuin sushiriisi, ja niin tahmeaa, ett\u00e4 se pit\u00e4\u00e4 muotonsa. Musubi sy\u00f6d\u00e4\u00e4n k\u00e4sin, l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 tai huoneenl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4.\n\n\n\nSana musubi tulee japanin sanasta omusubi, joka on toinen nimi japanilaisten siirtolaisten Havaijille tuomalle onigirille. Makin tavoin siin\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n norilev\u00e4\u00e4, mutta riisi\u00e4 ei rullata, vaan se muotoillaan palaksi.\n\n\n\nKaikki Spamista, s\u00e4ilykkeest\u00e4, joka valloitti Havaijin ja Korean\n\n\n\nSyntynyt sodanj\u00e4lkeisell\u00e4 Havaijilla\n\n\n\nToisen maailmansodan aikana Yhdysvaltain armeija l\u00e4hetti miljoonia Spam-purkkeja Tyynellemerelle. Havaijilla avomerikalastusta rajoitettiin, ja tuoreesta lihasta tuli pulaa. Ilman j\u00e4\u00e4kaappia s\u00e4ilyv\u00e4 s\u00e4ilyke l\u00f6ysi tiens\u00e4 asukkaiden keitti\u00f6ihin ja j\u00e4i sinne sodan j\u00e4lkeenkin japanilaistaustaisten perheiden riisin rinnalle.\n\n\n\nMuotoiltu, noriliuskalla vy\u00f6tetty versio yleistyi 1980-luvun alussa. Sen ruokalistalle tuojaksi mainitaan usein Barbara Funamura, ravitsemusterapeutti ja Joni-Hana-ravintolan johtaja Kauain saaren Lihuesta. H\u00e4nen ensimm\u00e4iset musubinsa olivat kolmionmuotoisia, ja sittemmin ravintola siirtyi suorakaiteen muotoiseen muottiin, joka oli t\u00e4sm\u00e4lleen Spam-viipaleen kokoinen.\n\n\n\nToinen riisiin ja soijakastikkeeseen perustuva havaijilainen klassikko: poke bowl\n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n sit\u00e4 saa kaikkialta saaristosta, rantakojuista l\u00e4hikauppoihin. Vuodesta 1994 sit\u00e4 myyneess\u00e4 7-Eleven Hawaii -ketjussa yksi myym\u00e4l\u00e4 myy niit\u00e4 keskim\u00e4\u00e4rin 200 p\u00e4iv\u00e4ss\u00e4, kun hot dogeja menee noin viisikymment\u00e4. Havaijilla kulutetaan noin seitsem\u00e4n miljoonaa Spam-purkkia vuodessa, asukasta kohden suunnilleen kuusitoista kertaa enemm\u00e4n kuin muualla Yhdysvalloissa.\n\n\n\nSpam musubin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nHormelin Spam Classic on yh\u00e4 mittapuu, ja sen v\u00e4h\u00e4suolaisempi versio toimii yht\u00e4 hyvin, koska soijakastike tuo suolaa jo valmiiksi. Sit\u00e4 saa l\u00e4hinn\u00e4 aasialaisista ruokakaupoista; supermarketissa sen korvaa vaivatta Tulipin D\u00e9lice de Jambon. Riisiksi tarvitaan japanilaista py\u00f6re\u00e4jyv\u00e4ist\u00e4 riisi\u00e4, joka on t\u00e4rkkelyspitoista ja tarttuu yhteen mutta pysyy silti pehme\u00e4n\u00e4. Pitk\u00e4jyv\u00e4inen riisi, kuten basmatiriisi tai jasmiiniriisi, hajoaa, kun pala irrotetaan muotista.\n\n\n\nLasite syntyy kahdesta aineksesta yht\u00e4 suurin osin: soijakastikkeesta ja sokerista, joka karamellisoituu pannulla. Tilkka mirini\u00e4 tai osterikastiketta lis\u00e4\u00e4 kiiltoa muuttamatta makujen tasapainoa. Paahdettu norilev\u00e4 sitoo kokonaisuuden yhteen ja tuo merellisen vivahteen.\n\n\n\nHavaijilla moni ripottelee riisin p\u00e4\u00e4lle furikakea, jossa on seesaminsiemeni\u00e4 ja lev\u00e4murusia. Kun riisin ja Spamin v\u00e4liin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n ohut tamagoyaki-tyylinen munakas, syntyy aamiaisversio, Spam and egg musubi.\n\n\n\nTekniikkavinkit hyv\u00e4\u00e4n Spam musubiin\n\n\n\nPaista Spamia, kunnes reunat ruskistuvat, ennen kuin lasitat sen: vaalea, suoraan purkista otettu viipale ei maistu samalta. Anna riisin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 haaleaksi ennen kokoamista, sill\u00e4 tulikuuman riisin h\u00f6yry pehment\u00e4\u00e4 norilev\u00e4n, joka lopulta repe\u00e4\u00e4. Painele riisi tiiviiksi, mutta \u00e4l\u00e4 murskaa jyvi\u00e4.\n\n\n\nKoreassa Spamia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s kimbapissa\n\n\n\nJos musubimuottia ei ole, tyhj\u00e4 Spam-purkki ajaa asian mainiosti, kunhan se on pesty hyvin ja vuorattu tuorekelmulla. Yksitellen kelmuun k\u00e4\u00e4rityt musubit kulkevat helposti mukana, ja ne sy\u00f6d\u00e4\u00e4n samana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tSpam-musubi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGlaseerattu Spam1 t\u00f6lkki Spamia ((340 g))2 rkl soijakastiketta (vaaleaa)2 rkl sokeriaKokoaminen1.5 kg lyhytjyv\u00e4ist\u00e4 riisi\u00e4 (japanilaista, keitettyn\u00e4 punnittuna (noin 600 g keitt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 riisi\u00e4))3 arkkia norilev\u00e4\u00e41 musubimuotti, (tai tyhj\u00e4 Spam-t\u00f6lkki (katso huomautukset))\t\n\t\n\t\tGlaseerattu SpamLeikkaa Spam 8 viipaleeksi.Sekoita soijakastike ja sokeri kulhossa.Asettele Spam-viipaleet yhteen kerrokseen keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 olevalle paistinpannulle.Ruskista viipaleita 1 minuutti kummaltakin puolelta.Kaada soijakastike-sokeriseos Spamin p\u00e4\u00e4lle.Anna Spamin ime\u00e4 itseens\u00e4 kastiketta, joka paksuuntuu ja karamellisoituu hieman.Jatka paistamista 2 minuuttia: Spamin pit\u00e4\u00e4 olla hieman rapea ja kauttaaltaan kastikkeen peitossa.Sammuta liesi ja siirr\u00e4 Spam lautaselle odottamaan.KokoaminenLeikkaa jokainen noriarkki kolmeksi pitk\u00e4ksi suikaleeksi.Aseta musubimuotti norisuikaleen keskelle.T\u00e4yt\u00e4 muotti riisilastan avulla riisill\u00e4 noin 2,5 cm:n korkeuteen.Painele riisi tiiviiksi muotin painimella, mutta \u00e4l\u00e4 litist\u00e4 sit\u00e4: riisin pit\u00e4\u00e4 pysy\u00e4 niin tiiviin\u00e4, ettei se hajoa, kun nostat musubin.Aseta Spam-viipale riisin p\u00e4\u00e4lle.Nosta muotti pois.Taita norisuikale riisin ja Spamin ymp\u00e4rille.Toista sama lopulla riisill\u00e4 ja j\u00e4ljell\u00e4 olevilla Spam-viipaleilla.\t\n\t\n\t\tKun jokainen suikale on kolmasosa arkista, 8 musubiin tarvitaan 3 noriarkkia. Anna riisin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 haaleaksi ennen kokoamista: tulikuuman riisin h\u00f6yry pehment\u00e4\u00e4 norin ja saa sen repe\u00e4m\u00e4\u00e4n. Kostuta suikaleen p\u00e4\u00e4 tilkalla vett\u00e4, niin se tarttuu kiinni.\nJos sinulla ei ole musubimuottia, klassinen havaijilainen konsti on k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tyhj\u00e4\u00e4 Spam-t\u00f6lkki\u00e4: pese se huolellisesti varoen ter\u00e4vi\u00e4 reunoja, vuoraa se isolla palalla tuorekelmua niin, ett\u00e4 kelmu ulottuu reunojen yli, painele riisi tiiviiksi t\u00f6lkkiin ja irrota se sitten vet\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kelmusta. Musubimuotteja saa aasialaisista ruokakaupoista ja verkkokaupoista.\nHormel-merkkist\u00e4 Spamia saa l\u00e4hinn\u00e4 aasialaisista ruokakaupoista ja verkkokaupoista. Supermarketeista l\u00e4himm\u00e4t vastineet ovat Ranskassa D\u00e9lice de Jambon Tulip, Saksassa Fr\u00fchst\u00fccksfleisch Tulip ja Espanjassa Magro Cocido Apis; niit\u00e4 voi ruskistaa ja glaseerata t\u00e4sm\u00e4lleen samoin kuin Spamia. V\u00e4lt\u00e4 Simmenthal-tyyppist\u00e4 hyytel\u00f6ity\u00e4 naudanlihaa, joka hajoaa pannulla.\n\t\n\t\n\t\tSnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}