{"id":201682,"title":"Vegaaninen tom kha sienill\u00e4, keto","modified":"2026-10-31T19:28:35+01:00","plain":"Thaimaalainen kookosmaito-, galangajuuri- ja sitruunaruohokeitto vegaanisena ja v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisena versiona, valmista vartissa.\n\n\n\nTuoksu nousee heti, kun galangajuuri ja sitruunaruoho osuvat kuumaan \u00f6ljyyn. Keitto on raikas ja kermainen, ja sen maun viimeistelev\u00e4t kauniisti ruskistetut sienet ja tilkka limettimehua. Se on vegaaninen ja v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen umamista tinkim\u00e4tt\u00e4. Sen voisi luulla vaativan pitk\u00e4n valmistusajan, mutta se on valmis vartissa. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketokeittoihin ja -salaatteihini.\n\n\n\nMik\u00e4 on tom kha sienill\u00e4?\n\n\n\nSe on t\u00e4ytel\u00e4inen ja tuoksuva kookoskeitto, jonka pohjana on hyvin aromaattinen liemi. Galangajuuri tuo pippurista, l\u00e4hes pihkaista raikkautta, sitruunaruoho sitruunaista aromia, chili tulisuutta ja limetin kuori tai mehu pirteytt\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 versiossa umamia antava kalakastike korvataan kasvis- tai sieniliemell\u00e4, soijakastikkeella, tamarilla, hyvin ruskistetuilla sienill\u00e4 ja pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 tomaattipyreet\u00e4.\n\n\n\nKoostumus on kermainen olematta paksu. Soseuttamattomassa keitossa mausteet tuovat rakennetta ja sienet purutuntumaa; ennen sienten lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 soseutettuna keitosta tulee sile\u00e4mpi ja pehme\u00e4mpi. Jos haluat kanaversion, katso sivuston perinteinen tom kha gai.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Sienikeitto mascarponella.\n\n\n\nPerinteisest\u00e4 tom khasta vegaaniseksi versioksi\n\n\n\nRuoan l\u00e4ht\u00f6kohtana ovat perinteisen sienill\u00e4 valmistetun tom khan ainekset: kookosmaito, galangajuuri, sitruunaruoho, kaffirlimetin lehdet, limettimehu, kalakastike, sienet ja chili. Ajatuksena on tehd\u00e4 niist\u00e4 vegaaninen ja ketogeeninen tulkinta thaimaalaisen keitti\u00f6n hengess\u00e4.\n\n\n\nKaffirlimetin lehdet ovat valinnaisia, ja kalakastike j\u00e4tet\u00e4\u00e4n pois, jotta resepti pysyy vegaanisena. Ravintoarvot on laskettu limettimehun kanssa: pelk\u00e4n kuoriraasteen k\u00e4ytt\u00e4minen v\u00e4hent\u00e4\u00e4 hiilihydraatteja ja tekee keitosta v\u00e4hemm\u00e4n hapokkaan.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nSienet ovat yht\u00e4 t\u00e4rkeit\u00e4 kuin kookosmaito. Syv\u00e4nruskeiksi paistetut ruskeat herkkusienet tuovat lihaisaa rakennetta ja p\u00e4hkin\u00e4isi\u00e4 vivahteita; siitakesienet lis\u00e4\u00e4v\u00e4t mets\u00e4ist\u00e4 syvyytt\u00e4, joka vahvistaa umamia ilman kalakastiketta. Pehme\u00e4ksi kuullotettu punasipuli tuo makeutta, kev\u00e4tsipuli raikkautta ja valkosipuli lis\u00e4\u00e4 makua liemeen.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Kreikkalainen salaatti.\n\n\n\nTuore galangajuuri antaa ruoalle sen ominaisen \u201dkha\u201d-luonteen: polttavan, raikkaan ja hieman pihkaisen. Inkiv\u00e4\u00e4ri tuo toisenlaista l\u00e4mp\u00f6\u00e4, ja n\u00e4m\u00e4 kaksi juurta t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t toisiaan korvaamatta toisiaan. Halkaistu sitruunaruoho antaa makua, ja se on helppo poistaa lopuksi. Luomulimetin kuoriraaste tuo aromia ilman happamuutta, mehu puolestaan tasapainottaa kookosmaidon t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4; tiukempaa ruokavaliota noudattavalle pelkk\u00e4 kuoriraaste riitt\u00e4\u00e4.\n\n\n\nTomaattipyree tuo pehmeytt\u00e4 ja kasviper\u00e4ist\u00e4 umamia, kurkuma v\u00e4rj\u00e4\u00e4 liemen kullanhohtoiseksi, korianterinsiemenet vahvistavat sitruksisia aromeja ja paprikajauhe pehment\u00e4\u00e4 chilin tulisuutta. Kasvis- tai sieniliemi, makeuttamaton kookosmaito, soijakastike, tamari tai kookosaminokastike tuovat suolaisuutta ja umamia; gluteenitonta versiota varten tarkista tamarin ja liemen pakkausmerkinn\u00e4t.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Kananmunasalaatti.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nNoudata valmistusj\u00e4rjestyst\u00e4: kuullota sipuli pehme\u00e4ksi kookos\u00f6ljyss\u00e4, lis\u00e4\u00e4 valkosipuli, chili, galangajuuri, inkiv\u00e4\u00e4ri, kuoriraaste, mausteet ja tomaattipyree, ja kaada sitten joukkoon liemi, kookosmaito ja soijakastike. Paista sienet erikseen kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 t\u00e4ytt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 pannua liikaa ja lis\u00e4\u00e4 ne keittoon vasta minuutti tai kaksi ennen tarjoilua. Anna keiton poreilla vain kevyesti, sill\u00e4 voimakas kiehuminen saa kookosmaidon juoksettumaan. Limettimehulla valmistettuna annoksessa on 12 g nettohiilihydraatteja, jotka tulee huomioida p\u00e4iv\u00e4n hiilihydraattim\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4. Tarjoa keitto kuumana korianterin ja chilirenkaiden kanssa.\n\n\n\nJos kaipaat lis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita, selaa kaikkia ketoreseptej\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tTom kha sienill\u00e4 (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g herkkusieni\u00e4 (ruskeita)125 g siitakesieni\u00e41 petit sipuli (punainen)2 vartta kev\u00e4tsipulia4 kyntt\u00e4 valkosipulia1 petit morceau galangaa (tuoretta)1 petit morceau inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (tuoretta)1 varsi sitruunaruohoa (tuoretta)0.5 chili\u00e4 (punaista)1 lime (luomu (my\u00f6s kuori k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n))1 \u00e0 2 rkl tomaattipyreet\u00e40.5 tl kurkumaa (jauheena, tai pieni pala tuoretta juurta)1 tl korianterinsiemeni\u00e41 tl paprikaa (jauheena)1 ripaus pippuria (mustaa)300 ml lient\u00e4 ((kasvis-, sieni- tai kanalient\u00e4))200 ml kookosmaitoa1 loraus soijakastiketta (tai tamaria)2 rkl kookos\u00f6ljy\u00e4Halutessasi4 lehte\u00e4 kaffirlimetti\u00e4 ((djeroek poeroet))1 nippu korianteria (tuoretta)3 tippaa kalakastiketta ((sokeritonta), jolloin keitto ei en\u00e4\u00e4 ole kasvisruokaa eik\u00e4 vegaanista)V\u00e4h\u00e4hiilihydraattisempaan versioonLimen kuorta (ainoastaan, EI limemehua)\t\n\t\n\t\tViipaloi sipuli ohueksi. Kuullota sit\u00e4 kattilassa reilussa ruokalusikallisessa kookos\u00f6ljy\u00e4, kunnes se on l\u00e4pikuultavaa.Purista valkosipuli. Leikkaa punainen chili ohuiksi renkaiksi (tai puolirenkaiksi). S\u00e4\u00e4st\u00e4 hieman punaista chili\u00e4 koristeluun. Paloittele kev\u00e4tsipulit ja laita tummanvihre\u00e4t osat sivuun.Raasta inkiv\u00e4\u00e4ri ja galanga. Jos ne ovat kovin s\u00e4ikeisi\u00e4, voit leikata ne viipaleiksi ja poistaa viipaleet my\u00f6hemmin.Pese lime huolellisesti ja raasta kuori. Raasta vain vihre\u00e4nkeltainen osa, \u00e4l\u00e4 valkoista.Kun sipuli on kunnolla l\u00e4pikuultavaa, lis\u00e4\u00e4 valkosipuli, kev\u00e4tsipulit ja punainen chili. Lis\u00e4\u00e4 sitten inkiv\u00e4\u00e4ri, galanga ja limen kuoriraaste. Lis\u00e4\u00e4 lopuksi kuivat mausteet ja tomaattipyree.Lis\u00e4\u00e4 liemi, kookosmaito ja soijakastike (tai kookosaminokastike) ja irrota pohjaan tarttuneet maut sekoittamalla.Purista limest\u00e4 mehu ja lis\u00e4\u00e4 se keittoon.Halkaise sitruunaruoho pituussuunnassa, mutta j\u00e4t\u00e4 tyvi ehj\u00e4ksi. N\u00e4in varsi on helppo poistaa my\u00f6hemmin.Jos k\u00e4yt\u00e4t kaffirlimetinlehti\u00e4 ja kalakastiketta, lis\u00e4\u00e4 nekin nyt.Leikkaa sill\u00e4 v\u00e4lin sienet hieman paksummiksi viipaleiksi kuin haluat niiden olevan valmiissa keitossa. Ne kutistuvat viel\u00e4 kypsyess\u00e4\u00e4n. Leikkaan yleens\u00e4 hieman pienemm\u00e4n sienen 4 viipaleeksi ja hieman suuremman 5 viipaleeksi.Paistan sienet mieluiten erillisell\u00e4 paistinpannulla kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja reilussa lusikallisessa \u00f6ljy\u00e4. Anna niiden ruskistua kunnolla joka puolelta ja lis\u00e4\u00e4 ne keittoon vasta aivan lopuksi. N\u00e4in niihin tulee herkullinen karamellisoitunut maku ja niist\u00e4 irtoaa v\u00e4hemm\u00e4n nestett\u00e4. Jos tilaa ei ole, paista sienet sipulin kanssa kattilassa.Lis\u00e4\u00e4 sienet keittoon minuutti tai kaksi ennen tarjoilua. Voit halutessasi soseuttaa keiton ennen sienten lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. N\u00e4in keitosta tulee sile\u00e4\u00e4 ja kermaista. Itse pid\u00e4n siit\u00e4, ett\u00e4 keitossa on hieman purutuntumaa, joten j\u00e4t\u00e4n sen sellaisekseen.Poista kaffirlimetinlehdet ja sitruunaruoho kattilasta. Kaada keitto kulhoihin ja koristele kourallisella tuoretta korianteria ja punaisilla chilirenkailla.\t\n\t\n\t\tRavintoarvot on laskettu limemehun kanssa. Pelk\u00e4n kuoren k\u00e4ytt\u00e4minen v\u00e4hent\u00e4\u00e4 hiilihydraattien m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 enint\u00e4\u00e4n 5 grammaa.\nV\u00e4lineet: kattila, suuri PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu (halutessasi), raastin (nelisivuinen), valkosipulipuristin, sauvasekoitin (halutessasi).\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201682"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201682\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}