{"id":201254,"title":"Kastanjamousse mascarponella, p\u00e4\u00e4ryn\u00e4ll\u00e4 ja kanelilla","modified":"2026-10-31T18:23:50+01:00","plain":"Kypsi\u00e4 kastanjoita soseutettuna mascarponen ja hunajan kanssa, tarjoiltuna annoslaseissa kanelilla maustettujen, pannulla paistettujen p\u00e4\u00e4ryn\u00f6iden alla.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kastanjamousse on kotitekoisesta kastanjakreemist\u00e4 valmistettu paksu ja samettinen j\u00e4lkiruoka, jonka kruunaavat voissa ja kanelissa kullanruskeiksi paistetut p\u00e4\u00e4ryn\u00e4palat. Pohja valmistetaan kypsennetyist\u00e4 ja soseutetuista kastanjoista, mascarponesta ja hunajasta ilman kaupan kastanjakreemi\u00e4. Kahteen annoslasiin valmistettavaa j\u00e4lkiruokaa varten varaa kastanjoiden kypsent\u00e4miseen puoli tuntia ja p\u00e4\u00e4ryn\u00e4n paistamiseen kymmenisen minuuttia sek\u00e4 aikaa kuivattamiseen ja j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4miseen.\n\n\n\nMit\u00e4 kastanjamousse on?\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 kastanjalla tarkoitetaan sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4 jalokastanjaa, jota ei pid\u00e4 sekoittaa myrkylliseen hevoskastanjaan. Vedess\u00e4 keitetyt kastanjat soseutetaan hienoksi ja sekoitetaan sitten mascarponen, hunajan ja nelj\u00e4sosan kanssa paistetuista p\u00e4\u00e4ryn\u00f6ist\u00e4: n\u00e4in syntyy paksu, sile\u00e4 ja lusikassa muotonsa pit\u00e4v\u00e4 kreemi.\n\n\n\nSe on pikemminkin kermainen kuin ilmava, eik\u00e4 siin\u00e4 ole valkuaisvaahtoa tai kermavaahtoa. Tilkka espressoa tai kastanjoiden keitinvett\u00e4 notkistaa sit\u00e4, ja loput p\u00e4\u00e4ryn\u00e4palat lis\u00e4t\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4lle tarjoiltaessa.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Vadelma-raparperimousse.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nKastanjat kuuluvat syksyisiin j\u00e4lkiruokiin: niiden makeahko, jauhoinen ja hieman puumainen sisus sopii soseisiin, j\u00e4lkiruokiin ja kreemeihin. T\u00e4m\u00e4n moussen l\u00e4ht\u00f6kohtana ovat kypsennetyt ja soseutetut kastanjat. Pohja on v\u00e4hemm\u00e4n makea kuin kaupan kastanjakreemi, ja sit\u00e4 makeutetaan maltillisella m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 hunajaa.\n\n\n\nOman luonteensa se saa mascarponesta, sek\u00e4 pohjassa ett\u00e4 viimeistelyss\u00e4 k\u00e4ytetyst\u00e4 p\u00e4\u00e4ryn\u00e4st\u00e4, ripauksesta espressoa ja kanelista. Annoslaseista tarjoiltuna se sopii niin syysaterialle kuin juhlap\u00f6yt\u00e4\u00e4nkin.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVaraa 75 g raakana ja kuorittuna punnittuja kastanjoita, eli koosta riippuen noin tusina, sek\u00e4 75 g mascarponea tuomaan t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja pehmeytt\u00e4. Yksi iso tai kaksi pient\u00e4, kyps\u00e4\u00e4 mutta viel\u00e4 napakkaa p\u00e4\u00e4ryn\u00e4\u00e4 antaa pohjalle makua ja paistetaan kullanruskeaksi p\u00e4\u00e4llysteeksi.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Pannulla paistettua lehtikaalia ja kastanjoita.\n\n\n\n2 teelusikallista hunajaa makeuttaa kreemin ja auttaa sitomaan sen rakennetta; voit korvata hunajan hunajanmakuisella nestem\u00e4isell\u00e4 makeutusaineella, jos haluat v\u00e4hent\u00e4\u00e4 lis\u00e4tty\u00e4 sokeria. T\u00e4ll\u00e4 makeutusaineella valmistettuna yksi annos sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 noin 283 kcal. Teelusikallinen kanelia, kaksi reilua hyppysellist\u00e4 suolaa ja hieman voita tai \u00f6ljy\u00e4 varataan p\u00e4\u00e4ryn\u00e4lle.\n\n\n\nVaraa kreemin notkistamiseen 1\u20132 ruokalusikallista espressoa tai kastanjoiden keitinvett\u00e4. Halutessasi voit lis\u00e4t\u00e4 puolesta yhteen ruokalusikallista amarettoa tuomaan mantelin makua ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 espresson m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 vastaavasti.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nKuori raa'at kastanjat leikkaamalla niiden k\u00e4rki pois ja vet\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kuorta alasp\u00e4in. Poista my\u00f6s ohut sis\u00e4kuori, lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 juuri sen verran, ett\u00e4 kastanjat peittyv\u00e4t, ja keit\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n puoli tuntia. Voit antaa niiden liota viel\u00e4 vajaan tunnin ja kuivua sitten vajaan vartin. Paista sill\u00e4 v\u00e4lin kuorittua ja paloiteltua p\u00e4\u00e4ryn\u00e4\u00e4 5 minuuttia pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 voita tai \u00f6ljy\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 reilu hyppysellinen suolaa ja kaneli, paista viel\u00e4 2 minuuttia kullanruskeaksi ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.\n\n\n\nVaihteluksi: Vuohenjuustolla t\u00e4ytetty myskikurpitsa.\n\n\n\nSoseuta ensin pelk\u00e4t kastanjat. Lis\u00e4\u00e4 sitten mascarpone, hunaja ja nelj\u00e4sosa p\u00e4\u00e4ryn\u00e4paloista ja soseuta paksuksi massaksi. Notkista ruokalusikallisella espressoa, keitinvett\u00e4 tai amarettoa, sekoita k\u00e4sin ja s\u00e4\u00e4d\u00e4 koostumusta tarvittaessa. Jaa mousse kauniisiin pieniin laseihin ja s\u00e4ilyt\u00e4 peitettyn\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa, jos valmistat sen etuk\u00e4teen. Lis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4lle loput p\u00e4\u00e4ryn\u00e4palat kylmin\u00e4 tai nopeasti l\u00e4mmitettyin\u00e4. Jos haluat kokeilla toista kastanjaj\u00e4lkiruokaa, valmista gluteeniton suklaa-kastanjajouluhalko.\n\n\n\n\n\n\tKastanjamousse mascarponella, p\u00e4\u00e4ryn\u00e4ll\u00e4 ja kanelilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g kastanjoita (kuorittuina punnittuina)75 g mascarponea1 p\u00e4\u00e4ryn\u00e4 (iso, tai 2 pient\u00e4)2 tl hunajaa ((tai hunajanmakuista nestem\u00e4ist\u00e4 makeutusainetta))1 tl jauhettua kanelia2 ripaus suolaa (reilua)hieman voita tai \u00f6ljy\u00e41 \u00e0 2 rkl espressoa (tai kastanjoiden keitinvett\u00e4)Halutessasi0.5 \u00e0 1 rkl amarettoa (ja vastaavasti v\u00e4hemm\u00e4n espressoa)\t\n\t\n\t\tKuori kastanjat raakoina. Punnitse ne raakoina ja kuorittuina. Varaa niit\u00e4 noin 12. Leikkaa kastanjan k\u00e4rki pois ja ved\u00e4 kuori alasp\u00e4in.Lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 juuri sen verran, ett\u00e4 kastanjat peittyv\u00e4t, ja keit\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n puoli tuntia. Voit halutessasi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 ne viel\u00e4 likoamaan vajaaksi tunniksi. Anna sitten h\u00f6yryn haihtua ja kastanjoiden kuivahtaa vajaan vartin ajan.Kuori p\u00e4\u00e4ryn\u00e4, poista siemenkota ja leikkaa paloiksi. Paista paloja 5 minuuttia pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 voita tai \u00f6ljy\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 reilu ripaus suolaa ja kaneli. Paista viel\u00e4 2 minuuttia, kunnes palat ovat kullanruskeita joka puolelta. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.Hienonna kastanjat monitoimikoneessa. Lis\u00e4\u00e4 mascarpone ja hunaja (tai hunajanmakuinen makeutusaine). Lis\u00e4\u00e4 nelj\u00e4sosa p\u00e4\u00e4ryn\u00e4st\u00e4. Soseuta paksuksi tahnaksi.Ohenna espressolla, tilkalla kastanjoiden keitinvett\u00e4 tai amarettolla. Lis\u00e4\u00e4 ensin ruokalusikallinen, sekoita k\u00e4sin ja tarkista koostumus. Lis\u00e4\u00e4 sitten tarvittaessa enemm\u00e4n.Voit halutessasi siirt\u00e4\u00e4 moussen ja p\u00e4\u00e4ryn\u00e4n sivuun odottamaan tarjoilua. Peit\u00e4 t\u00e4ll\u00f6in mousse ja laita se j\u00e4\u00e4kaappiin.Jaa mousse kauniisiin pieniin laseihin. L\u00e4mmit\u00e4 halutessasi loput p\u00e4\u00e4ryn\u00e4palat nopeasti. Jaa ne sitten laseihin.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: pieni kattila, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, pieni PFAS-aineeton paistinpannu.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201254\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}