{"id":201252,"title":"Vadelma-valkosuklaamuffinit mantelijauhoista","modified":"2026-10-31T18:23:45+01:00","plain":"Mantelijauhosta leivottuja muffineita, joissa on tuoreita vadelmia ja mehev\u00e4\u00e4n sisukseen sulavia valkosuklaapaloja.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 vadelma-valkosuklaamuffinit tulevat uunista mehevin\u00e4 ja mantelin tuoksuisina, t\u00e4ynn\u00e4 kirpeit\u00e4 vadelmia ja puoliksi sulaneita valkosuklaapaloja. Tavallisista muffineista poiketen taikinassa ei ole vehn\u00e4jauhoa: sen sitovat mantelijauho, vaahdotetut kananmunat ja kookos\u00f6ljy. Varaa 3 ison muffinin paistamiseen 20 minuuttia. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketoj\u00e4lkiruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 vadelmamuffinit ovat?\n\n\n\nNe ovat pieni\u00e4 annoskakkuja, joissa on paloiteltuja tuoreita vadelmia ja valkosuklaata. T\u00e4ss\u00e4 mantelijauho korvaa vehn\u00e4jauhon: sisus on tiiviimpi ja pehme\u00e4mpi kuin vehn\u00e4jauhoa k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4, ja muffini on luonnostaan gluteeniton.\n\n\n\nYhdistelm\u00e4 toimii yksinkertaisen vastakohdan ansiosta. Marjojen kirpeys tasapainottaa valkosuklaan maitomaista makeutta, joten kuorrutetta ei tarvita.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Jauhoton suklaakakku sulavalla sisuksella.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version alkuper\u00e4\n\n\n\nVadelma-valkosuklaamuffini on kahvilaklassikko, joka valmistetaan yleens\u00e4 vehn\u00e4jauhosta, voista ja runsaasta sokerista. T\u00e4ss\u00e4 versiossa makuyhdistelm\u00e4 s\u00e4ilyy, mutta taikinan pohja vaihtuu: mantelijauhoon, kananmuniin ja kookos\u00f6ljyyn.\n\n\n\nMantelia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n jo monenlaisissa leivonnaisissa punaisten marjojen kanssa, financier-leivoksista amandine-piirakoihin. T\u00e4ss\u00e4 se muodostaa taikinan p\u00e4\u00e4osan, ja vaahdotetut kananmunat korvaavat gluteenin antaman kimmoisuuden.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjana on 100 g tavallista mantelijauhoa, jota l\u00f6ytyy kaupan leivontahyllyst\u00e4. Mantelijauho, josta on poistettu rasvaa, imisi enemm\u00e4n nestett\u00e4 ja kuivattaisi taikinaa. Kaksi kananmunaa, joita vaahdotetaan noin kaksi minuuttia vaaleiksi ja kuohkeiksi, kohottavat taikinaa ja antavat sille pehmeytt\u00e4.\n\n\n\nSamasta aiheesta: V\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen banaanileip\u00e4 mantelijauhosta.\n\n\n\nSulata 30 g kookos\u00f6ljy\u00e4, mutta \u00e4l\u00e4 kuumenna sit\u00e4 polttavan kuumaksi, jotta kananmunat eiv\u00e4t kypsy. Leikkaa 50 g tuoreita vadelmia puolen senttimetrin paloiksi ja 25 g valkosuklaata 0,5\u20131 cm:n paloiksi.\n\n\n\nTeelusikallinen tomusokeria tuo sopivasti makeutta; reseptikortissa ehdotetaan sen tilalle jauhettua erytritolia sokeritonta versiota varten. Kaksi teelusikallista viinikivipohjaista leivinjauhetta ja reilu ripaus suolaa t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t taikinan.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nEsil\u00e4mmit\u00e4 uuni 180 \u00b0C:seen. Sekoita ensin kuivat aineet kesken\u00e4\u00e4n erillisess\u00e4 kulhossa, vaahdota kananmunat, lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy ja sitten kuiva-aineseos. K\u00e4\u00e4ntele vadelmat joukkoon nuolijalla niit\u00e4 murskaamatta. Paina muutama suklaapala taikinaan jokaisessa vuoassa sen sijaan, ett\u00e4 j\u00e4tt\u00e4isit ne pinnalle: n\u00e4in ne sulavat ruskistumatta.\n\n\n\nVaihteluksi: Pehme\u00e4t amarettit.\n\n\n\nKun paistoaikaa on kulunut 20 minuuttia, keskelt\u00e4 saa viel\u00e4 tarttua tikkuun muutama kostea murunen: v\u00e4lt\u00e4 pist\u00e4m\u00e4st\u00e4 tikkua marjaan. Anna muffinien lev\u00e4t\u00e4 ennen vuoista irrottamista, sill\u00e4 sisus kiinteytyy j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n. Tarjoa huoneenl\u00e4mp\u00f6isin\u00e4 kahvin tai mustan teen kanssa. Yhdess\u00e4 muffinissa on 368 kcal ja noin 10 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja, kun k\u00e4yt\u00e4t erytritolia ja sokeritonta valkosuklaata.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 kokeiltavaa: Aidot amerikkalaiset mustikkamuffinit.\n\n\n\nJos kaipaat lis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita, tutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tVadelma-valkosuklaamuffinit mantelijauhosta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mantelijauhetta2 kananmunaa30 g kookos\u00f6ljy\u00e450 g vadelmia (tuoreita)25 g valkosuklaata1 tl tomusokeria (tai jauhettua erytritolia sokerittomaan versioon)2 tl leivinjauhetta (viinikivipohjaista)Reilu ripaus suolaa\t\n\t\n\t\tL\u00e4mmit\u00e4 uuni 180 asteeseen. Ota muffinivuoat valmiiksi. Sulata kookos\u00f6ljy.Leikkaa vadelmat noin puolen senttimetrin kokoisiksi paloiksi.Pilko suklaa puolesta senttimetrist\u00e4 senttimetriin kokoisiksi paloiksi.Sekoita mantelijauhe, leivinjauhe, tomusokeri (tai erytritoli) ja suola kesken\u00e4\u00e4n.Vatkaa kananmunia noin kaksi minuuttia, kunnes ne vaahtoutuvat. T\u00e4m\u00e4 vie hieman aikaa, mutta hetken kuluttua vaahto alkaa vaalentua.Sekoita joukkoon kookos\u00f6ljy ja sitten kuivat aineet. K\u00e4\u00e4ntele lopuksi vadelmapalat varovasti joukkoon nuolijalla.Kaada taikina vuokiin. Paina muutama suklaapalanen taikinaan jokaiseen vuokaan.Paista uunissa 20 minuuttia.\t\n\t\n\t\tRavintoarvot on laskettu sokerittomalla valkosuklaalla ja mantelijauheella.\nV\u00e4lineet: 180-asteinen uuni, s\u00e4hk\u00f6vatkain + kulho, muffinivuoat.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}