{"id":201251,"title":"Vadelma-raparperivaahto ja mantelinen chiavanukas","modified":"2026-10-31T18:23:38+01:00","plain":"Vaaleanpunaista, valkuaisvaahdolla kuohkeutettua raparperi-vadelmamoussea mantelisen chiavanukkaan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, annoslaseissa tarjoiltuna.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 vadelma-raparperimousse asettuu vaaleanpunaisina, raikkaan kirpein\u00e4 pilvin\u00e4 helmeilev\u00e4n, t\u00e4ytel\u00e4isen chiakerroksen p\u00e4\u00e4lle ja nautitaan lusikalla hyvin kylm\u00e4n\u00e4. Toisin kuin perinteinen kermasta ja liivatteesta tehty vadelmamousse, t\u00e4m\u00e4 mousse saa rakenteensa pelk\u00e4st\u00e4 valkuaisvaahdosta ja lep\u00e4\u00e4 mantelisen chiavanukkaan p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Varaa 2 hengen annokseen 10 minuuttia kypsennysaikaa ja noin 1 tunti valmistusaikaa, johon sis\u00e4ltyy chian tekeytyminen j\u00e4\u00e4kaapissa. Sen v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen versio sopii ketoj\u00e4lkiruokieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 vadelma-raparperimousse on?\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 j\u00e4lkiruoka koostuu kahdesta kerroksesta. Raparperi keitet\u00e4\u00e4n sokerin kanssa hillokkeeksi; sen mehu turvottaa chiansiemenet, ja vadelmien kanssa soseutetusta hedelm\u00e4lihasta syntyy mousse, jota kuohkeuttaa kovaksi vatkattu valkuaisvaahto.\n\n\n\nMousse j\u00e4\u00e4 pehme\u00e4ksi ja menett\u00e4\u00e4 hieman tilavuuttaan sekoitettaessa, mik\u00e4 on normaalia. Koska valkuaiset j\u00e4\u00e4v\u00e4t raaoiksi, s\u00e4ilyt\u00e4 annoslasit peitettyin\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ja tarjoile samana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4; k\u00e4yt\u00e4 past\u00f6roituja valkuaisia, jos tarjoilet j\u00e4lkiruokaa raskaana oleville, pienille lapsille tai henkil\u00f6ille, joiden vastustuskyky on heikentynyt.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Sokeriton raparperihilloke.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nValkuaisvaahdolla kuohkeutetut hedelm\u00e4mousset ovat vanha tapa kevent\u00e4\u00e4 hilloketta ilman kermaa. T\u00e4ss\u00e4 versiossa pohjalle lis\u00e4t\u00e4\u00e4n chiavanukasta ja kokonaisuus tarjoillaan annoslaseista, joissa on tiivis kerros alla ja ilmava kerros p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nRaparperi k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kokonaan: mehu chiaan ja hedelm\u00e4liha mousseen. Vadelmat syvent\u00e4v\u00e4t v\u00e4ri\u00e4 ja pehment\u00e4v\u00e4t raparperin hapokkuutta.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVaraa hillokkeeseen 500 g raparperia, josta sy\u00f6d\u00e4\u00e4n vain varret, 3 ruokalusikallista vett\u00e4 ja 3 ruokalusikallista tomusokeria. Mousseen tarvitaan lis\u00e4ksi 100 g vadelmia ja 2 kananmunan valkuaiset.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Raparperihillo chiansiemenill\u00e4.\n\n\n\nVanukkaaseen tarvitaan 5 ruokalusikallista chiansiemeni\u00e4, 15 ruokalusikallista raparperin keitinlient\u00e4 ja 2 ruokalusikallista kuorituista tai kuorimattomista manteleista tehty\u00e4 mantelivoita tuomaan t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4.\n\n\n\nSokerittomassa versiossa tomusokeri korvataan samalla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 jauhemaista tai kiteist\u00e4 erytritolia; hieno jauhe liukenee paremmin. Erytritolilla valmistettuna yhdess\u00e4 annoksessa on noin 265 kcal.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nHauduta paloiteltua raparperia sokerin ja veden kanssa 10 minuuttia v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen. Valuta hilloke siivil\u00e4ss\u00e4 ja painele lastalla, jotta saat mehun talteen. Sekoita 15 ruokalusikallista t\u00e4t\u00e4 mehua chiansiemeniin ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunniksi; anna my\u00f6s valutetun hillokkeen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja laita huolellisesti rasvasta puhdistetut kulho ja vispil\u00e4t kylm\u00e4\u00e4n.\n\n\n\nVaihteluksi: Ketoraparperikakku.\n\n\n\nSoseuta mantelivoi vanukkaan joukkoon ja vadelmat hillokkeen joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa, joka ei ole muovia. Sekoita hieman valkuaisvaahtoa hillokkeeseen ja k\u00e4\u00e4ntele sitten hilloke varovasti lastalla lopun valkuaisvaahdon joukkoon. Annostele laseihin ensin kerros vanukasta ja sitten muutama pilvenpehme\u00e4 nokare moussea. Tarjoile hyvin kylm\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tVadelma-raparperimousse ja mantelinen chiavanukas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g raparperia15 rkl raparperin keitinlient\u00e43 rkl vett\u00e42 kananmunaa (vain valkuaiset k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n)100 g vadelmia2 rkl mantelitahnaa5 rkl chiansiemeni\u00e43 rkl tomusokeria (tai jauhemaista erytritolia sokerittomaan versioon)Kiteist\u00e4 erytritolia (tomusokerin sijaan)\t\n\t\n\t\tPese ja paloittele raparperi. Keit\u00e4\/hauduta sokerin (tai erytritolin) ja veden kanssa 10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Sekoita v\u00e4lill\u00e4.Valuta sose siivil\u00e4ss\u00e4 ja ota keitinliemi talteen. Painele soseesta mahdollisimman paljon nestett\u00e4 (nuolijalla tai lusikan selk\u00e4puolella).Mittaa 15 ruokalusikallista keitinlient\u00e4 astiaan ja lis\u00e4\u00e4 chiansiemenet. Siirr\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n tunniksi. Anna my\u00f6s valutetun soseen j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Voit halutessasi laittaa jo t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa j\u00e4\u00e4kaappiin rasvattomaksi pestyn kulhon ja s\u00e4hk\u00f6vatkaimen rasvattomaksi pestyt vispil\u00e4t.Sekoita mantelitahna chiavanukkaaseen sauvasekoittimella.Soseuta vadelmat raparperisoseen joukkoon.Erottele valkuaiset keltuaisista. Keltuaisia ei k\u00e4ytet\u00e4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.K\u00e4\u00e4ntele hieman valkuaisvaahtoa soseen joukkoon nuolijalla. K\u00e4\u00e4ntele sitten sose loppuun valkuaisvaahtoon nuolijalla. Tee t\u00e4m\u00e4 varovasti, jotta vaahto ei l\u00e4ss\u00e4hd\u00e4 liikaa. Vaahto laskee v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 hieman, mutta se ei haittaa.Kokoa annoslaseihin ensin kerros vanukasta ja sen p\u00e4\u00e4lle muutama kuohkea nokare moussea.\t\n\t\n\t\tVatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa, rasvattomassa kulhossa (ei muovisessa) rasvattomilla vispil\u00f6ill\u00e4.\nV\u00e4lineet: sauvasekoitin, (k\u00e4si)vatkain, kattila, pieni siivil\u00e4, suuri kulho (ei muovinen), kulhoja, haarukka, lusikka.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}