{"id":201236,"title":"Pasta alla Norma","modified":"2026-10-31T18:23:16+01:00","plain":"Linguinea valkosipulilla ja basilikalla maustetussa tomaattikastikkeessa, p\u00e4\u00e4ll\u00e4 kullanruskeita munakoisoviipaleita ja raastettua lampaanmaitojuustoa.\n\n\n\nPasta alla Norma tuodaan p\u00f6yt\u00e4\u00e4n h\u00f6yry\u00e4v\u00e4n kuumana: tomaattikastikkeesta kiilt\u00e4v\u00e4n linguinen p\u00e4\u00e4ll\u00e4 on oliivi\u00f6ljyss\u00e4 kullanruskeiksi paistettuja munakoisoviipaleita ja lumimainen kerros ricotta salata- tai pecorinoraastetta. Tuore basilika viimeistelee annoksen. T\u00e4m\u00e4 yksinkertainen sisilialainen ruoka valmistuu 25 minuutissa 2 hengelle. V\u00e4h\u00e4hiilihydraattisen vaihtoehtonsa ansiosta se sopii my\u00f6s ketoleipien ja -pastojen joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 pasta alla Norma on?\n\n\n\nSe on pastaa, joka tarjoillaan valkosipulin ja basilikan kanssa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kuumennetun ja sitten siivil\u00f6idyn paseeratun tomaatin, paistettujen munakoisoviipaleiden ja kuivan lampaanmaitojuuston kanssa. Juusto raastetaan tai leikataan ohuiksi lastuiksi. Munakoison kuuluu olla pinnalta kullanruskeaa ja sis\u00e4lt\u00e4 pehme\u00e4\u00e4.\n\n\n\nKastike j\u00e4tet\u00e4\u00e4n sen verran juoksevaksi, ett\u00e4 se peitt\u00e4\u00e4 jokaisen linguinesuikaleen. Tarjoiluvaiheessa lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 juusto tuo suolaisuutta ja umamia muistuttavan vivahteen tomaatin makeuden vastapainoksi.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Kes\u00e4kurpitsaspagettia, sieni\u00e4 ja kirsikkatomaatteja.\n\n\n\nPasta alla Norman alkuper\u00e4\n\n\n\nRuoka on per\u00e4isin Cataniasta, Sisilian it\u00e4osasta, ja sen nimi viittaa kaupungissa syntyneen Vincenzo Bellinin Norma-oopperaan. Siin\u00e4 yhdistyv\u00e4t saaren raaka-aineet: munakoiso, tomaatti, valkosipuli, basilika ja lampaanmaitojuusto.\n\n\n\nAlkuper\u00e4inen juusto on ricotta salata: suolattu, puristettu ja kuivattu ricotta, joka on riitt\u00e4v\u00e4n kiinte\u00e4\u00e4 raastettavaksi. Sit\u00e4 l\u00f6ytyy etenkin italialaisista herkkukaupoista ja juustokaupoista; helpommin saatava pecorino sopii hyvin tilalle, ja sen maun voimakkuus riippuu kypsytysajasta.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nReseptiin tarvitaan 100 g linguinea, 200 ml paseerattua tomaattia, 1\u20132 munakoisoa, 3 valkosipulinkyntt\u00e4 ja reilu kourallinen tuoretta basilikaa sek\u00e4 muutama lehti viimeistelyyn. Varaa my\u00f6s 75\u2013100 g pecorinoa tai ricotta salataa ja 50 ml ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Munakoisolasagne fetalla ja pecorinolla.\n\n\n\nMerisuolaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kahteen kertaan: 1 ruokalusikallinen munakoison itkett\u00e4miseen ja sitten 2 hyppysellist\u00e4 maustamiseen. Jos haluat kokeilla toista kypsennystapaa, katso munakoisot kiertoilmakypsentimess\u00e4.\n\n\n\nV\u00e4h\u00e4hiilihydraattisessa versiossa tavallisen linguinen voi korvata kikherneist\u00e4 ja soijasta valmistetulla linguinella: se kypsyy 4 minuutissa, on rakenteeltaan napakampaa ja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 10 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja annosta kohti. Muihin ruokiin konjac-nuudelit ovat viel\u00e4 kevyempi pohja.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nKuumenna paseerattu tomaatti hyvin miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 juuri kiehumispisteen alapuolelle yhdess\u00e4 ohuiksi viipaloidun valkosipulin ja basilikan kanssa. Leikkaa munakoiso suuriksi, hieman yli 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, suolaa ne ja anna itketty\u00e4 vajaa vartti. Leikkaa sill\u00e4 v\u00e4lin juusto mandoliinilla ohuiksi lastuiksi tai raasta se hienolla raastimella. Taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi, paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi muutamassa lusikallisessa \u00f6ljy\u00e4 ja nosta talouspaperin p\u00e4\u00e4lle valumaan.\n\n\n\nSamasta aiheesta: Tonnikalapastasalaatti.\n\n\n\nSiivil\u00f6i kastike, jotta valkosipuli ja basilika j\u00e4\u00e4v\u00e4t pois. Keit\u00e4 pasta pakkauksessa ilmoitetun ajan, valuta ja sekoita kastikkeeseen niin, ett\u00e4 jokainen pastasuikale peittyy. Jaa pasta lautasille, asettele munakoisoviipaleet p\u00e4\u00e4lle, ripottele pinnalle juustoa ja viimeistele muutamalla basilikanlehdell\u00e4. Tarjoile heti, halutessasi vihre\u00e4n salaatin kanssa.\n\n\n\nArjen ketoruokailuun l\u00f6yd\u00e4t t\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaikki v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiset reseptini.\n\n\n\n\n\n\tPasta alla Norma\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g linguinea (tai kikherneist\u00e4 ja soijasta valmistettua linguinea v\u00e4h\u00e4hiilihydraattiseen versioon)200 ml paseerattua tomaattia1 \u00e0 2 munakoisoa3 kyntt\u00e4 valkosipulia1 reilu kourallinen basilikaa (tuoretta, sek\u00e4 muutama lehti koristeluun)75 \u00e0 100 g pecorinoa (tai ricotta salataa)50 ml oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)Kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa ((1 ruokalusikallinen munakoisoille sek\u00e4 2 hyppysellist\u00e4))\t\n\t\n\t\tKaada paseerattu tomaatti kastikekattilaan ja kuumenna hyvin hitaasti l\u00e4hes kiehuvaksi.Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lis\u00e4\u00e4 kastikkeeseen. Lis\u00e4\u00e4 my\u00f6s basilika.Pese munakoiso tai munakoisot ja leikkaa suuriksi, hieman yli puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.Asettele viipaleet lautaselle ja ripottele p\u00e4\u00e4lle suolaa. Anna lev\u00e4t\u00e4 vajaa vartti.Raasta sill\u00e4 v\u00e4lin juusto. Itse k\u00e4yt\u00e4n mandoliinia, jolla saan ohuita viipaleita. Voit my\u00f6s raastaa juuston hienommalla raastimella. My\u00f6s juustoh\u00f6yl\u00e4 k\u00e4y, vaikka viipaleista tuleekin silloin hieman paksumpia.Taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla.Kuumenna paistinpannulla muutama ruokalusikallinen \u00f6ljy\u00e4. Paista munakoisoviipaleet kullanruskeiksi molemmin puolin. Anna viipaleiden sitten valua talouspaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4.Siivil\u00f6i kastike, jotta siihen ei j\u00e4\u00e4 valkosipulia eik\u00e4 basilikaa.Keit\u00e4 sill\u00e4 v\u00e4lin pasta kiehuvassa vedess\u00e4 pakkauksessa ilmoitetun ajan (4 minuuttia kikherneist\u00e4 ja soijasta valmistetulle linguinelle).Valuta pasta. Lis\u00e4\u00e4 se kastikkeeseen. Varmista, ett\u00e4 kastike peitt\u00e4\u00e4 jokaisen pastasuikaleen.Nosta munakoisoviipaleet pannulta ja anna niiden valua talouspaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4.Jaa pasta lautasille. Asettele munakoisoviipaleet p\u00e4\u00e4lle. Ripottele p\u00e4\u00e4lle juusto. Viimeistele muutamalla basilikanlehdell\u00e4.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: kattila, kastikekattila, pieni siivil\u00e4, suuri paistinpannu ilman PFAS-yhdisteit\u00e4 (tai valurautapannu, jos olet tottunut k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sit\u00e4), mandoliini (tai raastin tai juustoh\u00f6yl\u00e4), talouspaperia.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201236"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201236\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}