{"id":201226,"title":"Paahdetut viikunat sinihomejuustolla ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4","modified":"2026-10-31T18:22:53+01:00","plain":"Tuore viikuna viillet\u00e4\u00e4n ristikk\u00e4in auki, t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n roquefortilla ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4, paahdetaan kymmenen minuuttia ja tarjoillaan rucolan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 hunaja-balsamicokastikkeella viimeisteltyn\u00e4.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 paahdetut viikunat tulevat uunista h\u00f6yry\u00e4v\u00e4n kuumina ja kiilt\u00e4v\u00e4kuorisina, roquefort hedelm\u00e4lihaan sulaneena ja saksanp\u00e4hkin\u00e4t yh\u00e4 rapeina. Ne asetellaan pippurisen rucolan p\u00e4\u00e4lle ja viimeistell\u00e4\u00e4n muutamalla tipalla hunajaa, balsamiviinietikkaa ja tilkalla soijakastiketta. T\u00e4m\u00e4 pieni alkuruoka yhdelle valmistuu 12 minuutissa, joista 10 kuluu uunissa 220 \u00b0C:ssa. Sen v\u00e4h\u00e4hiilihydraattinen muunnelma kuuluu ketoruokiini.\n\n\n\nMit\u00e4 paahdetut viikunat ovat?\n\n\n\nTuoreeseen viikunaan tehd\u00e4\u00e4n ristikk\u00e4iset viillot k\u00e4rjest\u00e4 kolmeen nelj\u00e4sosaan sen korkeudesta, ja se t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sinihomejuustolla ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4. Lyhyt paisto eritt\u00e4in kuumassa uunissa pehment\u00e4\u00e4 viikunaa ilman, ett\u00e4 se luhistuu: t\u00e4t\u00e4 paahtaminen t\u00e4ss\u00e4 tarkoittaa.\n\n\n\nRoquefort on lampaanmaidosta valmistettu sinihomejuusto, joka tuo suolaisuutta ja kevytt\u00e4 karvautta hedelm\u00e4n makeuden vastapainoksi. Viile\u00e4, pippurinen rucola luo kontrastia l\u00e4mpim\u00e4lle viikunalle.\n\n\n\nVaihtelua kaipaavalle: Roquefortilla t\u00e4ytetyt herkkusienet.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version tausta\n\n\n\nViikuna ja sinihomejuusto ovat juustolautasen klassinen makupari, jota t\u00e4ydennet\u00e4\u00e4n usein saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4 ja hunajalla. T\u00e4ss\u00e4 versiossa yhdistelm\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n uunissa ja tarjoillaan alkuruokana rucolapedill\u00e4.\n\n\n\nTuoreita viikunoita on saatavilla etenkin kes\u00e4ll\u00e4 ja alkusyksyst\u00e4. Valitse kypsi\u00e4 ja tuoksuvia mutta yh\u00e4 napakoita viikunoita, joiden kuori on ehj\u00e4: ne kest\u00e4v\u00e4t kuumuutta paremmin.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nYhteen annokseen tarvitaan 1 tuore viikuna, 10 g roquefortia tai muuta melko voimakasta sinihomejuustoa, puolikas saksanp\u00e4hkin\u00e4 paloiteltuna ja puoli kourallista rucolaa. Sinihomejuuston maku on niin voimakas, ett\u00e4 pienikin m\u00e4\u00e4r\u00e4 riitt\u00e4\u00e4.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n: Vuohenjuustolla t\u00e4ytetty myskikurpitsa.\n\n\n\nKastikkeeseen sekoitetaan 0,5 teelusikallista hunajaa, saman verran balsamiviinietikkaa ja vain yksi tippa vaaleaa tai tummaa soijakastiketta tai tamaria. T\u00e4m\u00e4 tippa tuo ripauksen umamia peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 juuston makua, sill\u00e4 juusto tuo jo itsess\u00e4\u00e4n suolaisuutta suupalaan.\n\n\n\nHunajan voi korvata samalla m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 hunajanmakuista nestem\u00e4ist\u00e4 makeutusainetta. T\u00e4ll\u00f6in annoksessa on 9 g nettohiilihydraatteja, jotka tulevat p\u00e4\u00e4asiassa viikunasta ja balsamiviinietikasta.\n\n\n\nValmistus ja tarjoilu\n\n\n\nKuumenna uuni 220 \u00b0C:seen. Pese viikuna, leikkaa pieni kanta tarvittaessa saksilla pois ja tee sitten k\u00e4rjest\u00e4 alkaen kaksi ristikk\u00e4ist\u00e4 viiltoa. \u00c4l\u00e4 leikkaa pohjaan asti, jotta lohkot pysyv\u00e4t kiinni toisissaan. Ty\u00f6nn\u00e4 juusto ja saksanp\u00e4hkin\u00e4palat viiltoihin ja paista uunissa 10 minuuttia pieness\u00e4 annosvuoassa tai isommassa uunivuoassa, jos valmistat useamman viikunan.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Camembertilla t\u00e4ytetty hokkaidokurpitsa.\n\n\n\nSekoita paiston aikana hunaja, balsamiviinietikka ja soijakastike kuumentamatta ja asettele rucola pienelle lautaselle. Viikuna on valmis, kun se pehmenee ja roquefort sulaa juoksevaksi. Nosta viikuna rucolan p\u00e4\u00e4lle, valuta kastiketta tippoina sen ymp\u00e4rille ja tarjoile heti, ennen kuin lehdet pehmenev\u00e4t.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t selaamalla kaikkia ketoreseptej\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tPaahdetut viikunat roquefortilla ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 viikuna (tuore, sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kohtalaisesti hiilihydraatteja)10 g roquefortia (tai muuta sinihomejuustoa)0.5 saksanp\u00e4hkin\u00e4\u00e40.5 kourallista rucolaa0.5 tl hunajaa (tai hunajanmakuista nestem\u00e4ist\u00e4 makeutusainetta)0.5 tl balsamiviinietikkaa (sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kohtalaisesti hiilihydraatteja)1 tippa soijakastiketta (tai tamaria)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 220 asteeseen.Pese viikuna. Leikkaa tarvittaessa pieni kanta pois saksilla. Tee viilto k\u00e4rjest\u00e4 alasp\u00e4in noin kolmen nelj\u00e4sosan syvyyteen. Tee toinen viilto poikittain ensimm\u00e4iseen n\u00e4hden, jolloin saat nelj\u00e4 lohkoa, joita voit avata hieman.Jaa juusto ja saksanp\u00e4hkin\u00e4 palasina viiltoihin. Paista viikunaa uunissa 10 minuuttia. K\u00e4yt\u00e4 pient\u00e4 annosvuokaa tai uunivuokaa, jos valmistat useampia viikunoita.Sekoita sill\u00e4 v\u00e4lin hunaja (tai makeutusaine), balsamiviinietikka ja soijakastike kesken\u00e4\u00e4n. Levit\u00e4 lautaselle rucolapeti.Nosta viikuna rucolan p\u00e4\u00e4lle ja tiputtele kastiketta sen ymp\u00e4rille.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: uuni 220 asteessa, uunivuoka, pieni lautanen, veitsi + pieni kulho + teelusikka.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201226"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201226\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}