{"id":201207,"title":"Broilerinmaksaa ja sieni\u00e4 valkosipulisen kes\u00e4kurpitsapastan kera","modified":"2026-10-31T18:22:35+01:00","plain":"Paistettua linnunmaksaa, sieni\u00e4 ja punasipulia valkosipuli\u00f6ljyll\u00e4 maustetun kes\u00e4kurpitsaspagetin p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nPannulla sihisev\u00e4\u00e4 linnunmaksaa, pinnalta ruskistunutta ja sis\u00e4lt\u00e4 mureaa, reunoiltaan kullanruskeita sieni\u00e4 ja kevyesti karamellisoitunutta punasipulia. Ne nostetaan valkosipulilla maustetussa oliivi\u00f6ljyss\u00e4 l\u00e4mmitetyn kes\u00e4kurpitsaspagettipes\u00e4n p\u00e4\u00e4lle. Yhden annoksen valmistamiseen kannattaa varata 15 minuuttia. T\u00e4m\u00e4kin kuuluu ketoruokieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 linnunmaksa on?\n\n\n\nLinnunmaksa on murea, voimakkaan makuinen sis\u00e4elin, joka vaatii vain lyhyen kypsennyksen. T\u00e4ss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n 125 g ulkona kasvatetun luomukanan maksaa. Enint\u00e4\u00e4n 4 minuutin paistaminen pit\u00e4\u00e4 maksat pehmein\u00e4; pidemp\u00e4\u00e4n kypsennett\u00e4ess\u00e4 niist\u00e4 tulee rakeisia ja kuivia.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 annoksessa maksan seurana on 125 g ruskeita herkkusieni\u00e4, punasipuli ja puolikas ohuiksi suikaleiksi leikattu kes\u00e4kurpitsa. Maksat maustetaan suolalla, pippurilla ja paprikajauheella, ja oregano lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kypsennyksen loppuvaiheessa. Kokonaisuuden maku on syv\u00e4 ja t\u00e4ynn\u00e4 umamia.\n\n\n\nVaihteluksi: vasikanmaksaa.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version alkuper\u00e4\n\n\n\nSienten ja sipulin kanssa pannulla paistettu linnunmaksa on nopea ja edullinen koti- ja bistroruoka. T\u00e4m\u00e4 versio lainaa Italiasta aglio e olion idean, jossa valkosipulia l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n varovasti oliivi\u00f6ljyss\u00e4, ja soveltaa sit\u00e4 pastan sijasta kes\u00e4kurpitsaspagettiin.\n\n\n\nLopputulos on kevyt ja valmistuu vartissa, samaan tapaan kuin muutkin 20 minuutissa valmistuvat ateriat. Tarjoa ruoka heti, kun sienten reunat ovat viel\u00e4 kullanruskeat ja kes\u00e4kurpitsassa on purutuntumaa.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nMaksat voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 kokonaisiksi tai leikata helposti paistettaviksi paloiksi. Taputtele ne kuiviksi, aseta puhtaalle talouspaperille ja mausta molemmin puolin suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Anna niiden l\u00e4mmet\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 sill\u00e4 aikaa, kun valmistelet kasvikset.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: kes\u00e4kurpitsaspagettia, sieni\u00e4 ja kirsikkatomaatteja.\n\n\n\nPuolita sienet reiluiksi paloiksi, sill\u00e4 ne kutistuvat kypsyess\u00e4\u00e4n noin kolmanneksen; pienet sienet voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 kokonaisiksi. Ensin l\u00e4pikuultavaksi kuullotettu ja sitten miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kypsennetty punasipuli tuo ruokaan kevyesti karamellisoitunutta makeutta. Jos haluat v\u00e4hent\u00e4\u00e4 annoksen hiilihydraatteja, v\u00e4henn\u00e4 etenkin sipulia, josta niit\u00e4 tulee sienten ohella eniten.\n\n\n\nLeikkaa kes\u00e4kurpitsan puolikas ohuiksi suikaleiksi monitoimikoneella tai mandoliinilla, tai h\u00f6yl\u00e4\u00e4 siit\u00e4 juustoh\u00f6yl\u00e4ll\u00e4 viipaleita ja leikkaa ne suikaleiksi. Kolmesta nelj\u00e4\u00e4n puristettua valkosipulinkyntt\u00e4 maustaa reilun kerroksen ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4; miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 \u00f6ljy ei pala ja sen polyfenolit s\u00e4ilyv\u00e4t.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nLaita ensin valkosipuli ja \u00f6ljy pieneen kattilaan miedolle l\u00e4mm\u00f6lle: valkosipulin kuuluu l\u00e4mmet\u00e4 ja maustaa \u00f6ljy, ei paistua. Paista sienet kuumalla paistinpannulla kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 miedonmakuista oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja siirr\u00e4 ne sivuun heti, kun ne ovat kullanruskeita. Kuullota sitten sipuli l\u00e4pikuultavaksi ja anna sen karamellisoitua kevyesti miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Anna kes\u00e4kurpitsan samalla l\u00e4mmet\u00e4 valkosipuli\u00f6ljyss\u00e4 nostamatta l\u00e4mp\u00f6\u00e4.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: kes\u00e4kurpitsalasagnea pinaatilla.\n\n\n\nTy\u00f6nn\u00e4 sipuli pannun reunaan, lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa hieman \u00f6ljy\u00e4 ja paista maksoja 2 minuuttia toiselta puolelta ja sitten 1 minuutti toiselta. Lis\u00e4\u00e4 sienet takaisin pannulle, lis\u00e4\u00e4 oregano, sekoita sipulin kanssa ja kypsenn\u00e4 viel\u00e4 minuutti. Asettele kes\u00e4kurpitsa pieneksi pes\u00e4ksi, j\u00e4t\u00e4 keskelle syvennys ja nosta maksat siihen.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tLinnunmaksaa ja sieni\u00e4, valkosipulista kes\u00e4kurpitsaspagettia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g broilerinmaksaa (ulkona kasvatetusta luomubroilerista)125 g ruskeita herkkusieni\u00e41 punasipuli0.5 kes\u00e4kurpitsaa3 \u00e0 4 kyntt\u00e4 valkosipulia1 tl oreganoa (kuivattua)0.5 tl paprikajauhettaRipaus mustapippuriaRipaus suolaa (vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttil\u00e4ist\u00e4 merisuolaa)oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)\t\n\t\n\t\tPurista valkosipuli ja laita se pieneen kattilaan reiluun kerrokseen ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 miedolle l\u00e4mm\u00f6lle. Anna valkosipulin l\u00e4mmet\u00e4 ja maustaa \u00f6ljy, mutta \u00e4l\u00e4 paista sit\u00e4. N\u00e4in \u00f6ljy ei kuumene liikaa: oliivi\u00f6ljyn polyfenolit eiv\u00e4t pala, joten voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 (tavallisesti k\u00e4yt\u00e4n paistamiseen mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4).J\u00e4t\u00e4 maksat kokonaisiksi tai leikkaa ne helposti paistettaviksi paloiksi. Taputtele maksat kuiviksi talouspaperilla, nosta ne sitten uudelle talouspaperiarkille ja mausta molemmin puolin suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Anna maksojen l\u00e4mmet\u00e4 hieman huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 sill\u00e4 aikaa, kun valmistelet kasvikset.Leikkaa kes\u00e4kurpitsa ohuiksi suikaleiksi. Pilko sipuli. Puolita sienet, mutta \u00e4l\u00e4 tee liian pieni\u00e4 paloja: hieman suupalaa suuremmat palat sopivat hyvin. Ne kutistuvat viel\u00e4 kypsyess\u00e4\u00e4n. J\u00e4t\u00e4 pienet sienet kokonaisiksi.Kuumenna paistinpannu ja lis\u00e4\u00e4 mieto oliivi\u00f6ljy. Paista sienet kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Niiden reunat saavat kauniin kullanruskean v\u00e4rin, ja ne kutistuvat noin 2\/3:aan alkuper\u00e4isest\u00e4 koostaan. Nosta ne pannulta ja siirr\u00e4 hetkeksi sivuun. N\u00e4in ne eiv\u00e4t kypsy liian pitk\u00e4\u00e4n eiv\u00e4tk\u00e4 muutu limaisiksi.Kuullota ensin sipulit l\u00e4pikuultaviksi ja jatka sitten kypsent\u00e4mist\u00e4 miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, jotta ne karamellisoituvat kevyesti.Lis\u00e4\u00e4 sitten kes\u00e4kurpitsa kattilaan \u00f6ljyn ja valkosipulin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna l\u00e4mmet\u00e4 hetki. Pid\u00e4 l\u00e4mp\u00f6 edelleen mietona.Siirr\u00e4 sipulit pannun reunalle, lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa viel\u00e4 hieman \u00f6ljy\u00e4 ja paista maksoja 2 minuuttia yhdelt\u00e4 puolelta. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 maksat, paista viel\u00e4 1 minuutti ja sekoita sitten sipulien joukkoon yhdess\u00e4 sienten ja oreganon kanssa. Paista kaikkea viel\u00e4 noin minuutti. Paista maksoja yhteens\u00e4 enint\u00e4\u00e4n 4 minuuttia. \u00c4l\u00e4 kypsenn\u00e4 niit\u00e4 liian pitk\u00e4\u00e4n, sill\u00e4 muuten niist\u00e4 tulee rakeisia ja kuivia.Nosta kes\u00e4kurpitsa kattilasta lautaselle pieneksi keoksi ja tee keskelle syvennys. Asettele maksat syvennykseen.\t\n\t\n\t\tSis\u00e4lt\u00e4\u00e4 melko paljon hiilihydraatteja sienten ja sipulin vuoksi. Ketogeeniseen versioon kannattaa v\u00e4hent\u00e4\u00e4 etenkin sipulin m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4.\nLeikkaa kes\u00e4kurpitsa ohuiksi suikaleiksi t\u00e4h\u00e4n tarkoitetulla monitoimikoneella tai mandoliinilla, tai h\u00f6yl\u00e4\u00e4 siit\u00e4 viipaleita juustoh\u00f6yl\u00e4ll\u00e4 ja leikkaa ne sitten suikaleiksi. Voit my\u00f6s ostaa valmista kes\u00e4kurpitsapastaa, mutta muista, ett\u00e4 valmiiksi leikatut kasvikset ovat k\u00e4siteltyj\u00e4.\nV\u00e4lineet: kattila, paistinpannu, veitsi, valkosipulipuristin.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201207"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201207\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}