{"id":201205,"title":"Gratinoidut endiivit sinihomejuustolla ja sienill\u00e4","modified":"2026-10-31T18:22:33+01:00","plain":"Oliivi\u00f6ljyss\u00e4 paahdettuja endiivej\u00e4, jotka kuorrutetaan ruskistetuilla sienill\u00e4, murennetulla sinihomejuustolla ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4 ja viimeistell\u00e4\u00e4n uunissa.\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 uuniendiivit saavat kauniin kullanruskeat reunat paistettujen sienten, sulaneen sinihomejuuston ja paahdettujen saksanp\u00e4hkin\u00f6iden alla. Endiivin kitkeryys pehmenee, juusto tuo suolaisuutta ja peitt\u00e4\u00e4 kasvikset, p\u00e4hkin\u00e4t rouskuvat. Toisin kuin perinteinen endiivigratiini, t\u00e4m\u00e4 versio valmistetaan ilman kinkkua ja valkokastiketta: endiivit paahdetaan yksinkertaisesti oliivi\u00f6ljyss\u00e4. Varaa 35 minuuttia uuniaikaa 2\u20134 annosta varten. T\u00e4m\u00e4 sopii muiden ketoruokieni joukkoon.\n\n\n\nMit\u00e4 on uunissa valmistettava endiivigratiini?\n\n\n\nPitkitt\u00e4in leikatut endiivit kypsyv\u00e4t ensin uunissa sellaisinaan ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljyll\u00e4 valeltuina. Sill\u00e4 v\u00e4lin herkkusienet ruskistetaan paistinpannulla paprikan, oreganon ja sipulijauheen kanssa. Ne lis\u00e4t\u00e4\u00e4n vuokaan kypsennyksen loppuvaiheessa sinihomejuuston ja saksanp\u00e4hkin\u00f6iden kanssa.\n\n\n\nSinihomejuusto sulaa sinne t\u00e4nne ja tarttuu sieniin, endiivien reunat ruskistuvat kevyesti ja paistolient\u00e4 j\u00e4\u00e4 vain v\u00e4h\u00e4n. Sienet tuovat umamia, saksanp\u00e4hkin\u00e4t rapeutta.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Endiivigratiini tomaatilla.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version alkuper\u00e4\n\n\n\nEndiivigratiini on koko perheen kotiruokaa Pohjois-Ranskasta ja Belgiasta, joissa endiivi kasvaa talvella. T\u00e4ss\u00e4 versiossa s\u00e4ilyv\u00e4t uunissa kypsennetty endiivi ja sulanut juusto, mutta muut ainekset korvataan suoraviivaisemmalla yhdistelm\u00e4ll\u00e4: sienill\u00e4, sinihomejuustolla ja saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4.\n\n\n\nSinihomejuusto ja saksanp\u00e4hkin\u00e4t esiintyv\u00e4t usein yhdess\u00e4 juustotarjottimella, ja endiivi sopii niiden seuraksi salaattiin. Uunissa t\u00e4st\u00e4 kolmikosta syntyy l\u00e4mmin ruoka, jossa kastiketta on v\u00e4hemm\u00e4n.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVaraa 3 tai 4 endiivi\u00e4 ja 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 niiden voiteluun. Leikkaa herkkusienet, 250 g, reiluiksi, hieman suupalaa suuremmiksi paloiksi, sill\u00e4 ne kutistuvat kypsyess\u00e4\u00e4n. T\u00e4ss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tuoreita sieni\u00e4, joita ei tarvitse liottaa; jos k\u00e4yt\u00e4t kuivattuja sieni\u00e4, katso ohje sienten liottamiseen.\n\n\n\nSamaan tyyliin: Endiivi-omenasalaatti.\n\n\n\nSinihomejuustoksi, jota tarvitaan 150 g, sopii voimakas ja suolainen roquefort tai miedompi Fourme d\u2019Ambert. Kaksi kourallista k\u00e4sin tai morttelissa rouhittuja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 ruskistuu pinnalla kuten paahdetut hasselp\u00e4hkin\u00e4t: pid\u00e4 niit\u00e4 silm\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nPaista sienet 3 ruokalusikallisessa avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4. Mausta kypsennyksen lopuksi paprikalla, kuivatulla oreganolla ja sipulijauheella, kahta viimeksi mainittua 1 teelusikallinen kumpaakin.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nKuumenna uuni 200 \u00b0C:seen. Leikkaa endiivit pitkitt\u00e4in, pienet puoliksi ja suuret kolmeen tai nelj\u00e4\u00e4n lohkoon, ja poista kova kanta tai tee siihen viilto, jotta se pehmenee. Valuta p\u00e4\u00e4lle reilusti oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja paista uunissa 35 minuuttia. Kun vartti on kulunut, paista sienet melko kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kauniin ruskeiksi, kuten kunnolla v\u00e4ri\u00e4 saaneet haudutetut sienet, ja valuta ne sitten siivil\u00e4ss\u00e4.\n\n\n\nToinen samantyylinen resepti: Sienill\u00e4 ja roquefortilla t\u00e4ytetyt munakoisot.\n\n\n\nKun paistoaikaa on j\u00e4ljell\u00e4 10\u201315 minuuttia, ota vuoka uunista, levit\u00e4 sienet endiivien p\u00e4\u00e4lle, murenna joukkoon sinihomejuusto ja ripottele lopuksi pinnalle saksanp\u00e4hkin\u00e4t. Laita vuoka takaisin uuniin. Tarjoa kuumana ja lis\u00e4\u00e4 raikkautta japanilaisella kaalisalaatilla. Yksi annos sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 341 kcal ja 5 g imeytyvi\u00e4 hiilihydraatteja.\n\n\n\nTutustu kaikkiin ketoresepteihini.\n\n\n\n\n\n\tEndiivigratiini sinihomejuustolla ja sienill\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 \u00e0 4 endiivi\u00e4250 g herkkusieni\u00e42 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 (ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4)1 tl paprikaa (jauheena)1 tl oreganoa (kuivattua)1 tl sipulia (jauheena)1 tl paprikaa (jauheena)150 g sinihomejuustoa (itse k\u00e4ytin Roquefortia)2 kourallista saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e43 rkl \u00f6ljy\u00e4 (avokado\u00f6ljy\u00e4, mietoa oliivi\u00f6ljy\u00e4 tai runsas\u00f6ljyhappoista auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 sienten paistamiseen)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 200 asteeseen.Pese endiivit ja leikkaa ne pituussuunnassa. Halkaise pienet ja leikkaa suuret 3\u20134 lohkoon.Poista kanta ja leikkaa kova tyviosa pois tai tee siihen viiltoja. Kokonaisena se ei pehmene kunnolla. Ennen tyviosa poistettiin kokonaan sen kitkeryyden vuoksi. Nyky\u00e4\u00e4n se on huomattavasti v\u00e4hemm\u00e4n kitker\u00e4.Asettele endiivit uunivuokaan ja valuta p\u00e4\u00e4lle reilusti ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4.Laita vuoka uuniin ja aseta ajastin 35 minuuttiin.Aloita muiden ainesten valmistelu vartin kuluttua. Leikkaa sienet reiluiksi paloiksi. Tee paloista hieman suupalaa suurempia (suupala mahtuu helposti suuhun 1 kerralla), sill\u00e4 sienet kutistuvat viel\u00e4.Kuumenna \u00f6ljy paistinpannulla ja ruskista sienet joka puolelta melko kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 lopuksi paprikajauhe, oregano ja sipulijauhe.Rouhi sill\u00e4 v\u00e4lin saksanp\u00e4hkin\u00e4t karkeasti k\u00e4sin tai morttelissa.Valuta sienet l\u00e4vik\u00f6ss\u00e4 tai pieness\u00e4 siivil\u00e4ss\u00e4.Kun ajastimessa on j\u00e4ljell\u00e4 10\u201315 minuuttia, ota vuoka hetkeksi uunista. Levit\u00e4 sienet endiivien p\u00e4\u00e4lle. Murustele p\u00e4\u00e4lle juusto ja lis\u00e4\u00e4 lopuksi saksanp\u00e4hkin\u00e4t.Palauta vuoka uuniin j\u00e4ljell\u00e4 olevaksi ajaksi.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lineet: 200 asteeseen kuumennettu uuni, uunivuoka, pieni PFAS-yhdisteet\u00f6n paistinpannu, l\u00e4vikk\u00f6 (tai pieni siivil\u00e4), mortteli (valinnainen).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201205\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}