{"id":201196,"title":"Artisokkatapenade mustista oliiveista ja sardelleista","modified":"2026-10-31T18:22:23+01:00","plain":"Musta tapenade kalamataoliiveista, grillatusta artisokasta ja sardelleista, mausteena valkosipulia ja sitruunaa.\n\n\n\nSuolainen ja hedelm\u00e4inen musta tapenade, jossa pienet oliivi- ja artisokkapalat antavat purutuntumaa ja sardellin maku viipyy pitk\u00e4\u00e4n suussa. T\u00e4ss\u00e4 versiossa klassiseen pohjaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n grillattua artisokkaa ja kurpitsansiemeni\u00e4, ja kaprikset j\u00e4tet\u00e4\u00e4n pois. Nelj\u00e4n hengen annos valmistuu tehosekoittimessa 5 minuutissa ilman kypsent\u00e4mist\u00e4. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu ketokastikkeisiini ja -dippeihini.\n\n\n\nMit\u00e4 musta tapenade on?\n\n\n\nMusta tapenade on provencelainen levite, jossa mustat oliivit soseutetaan sardellien, valkosipulin ja oliivi\u00f6ljyn kanssa. T\u00e4ss\u00e4 pohjana on 125 g kalamataoliiveja, joiden seuraksi tulee 40 g grillattua artisokkaa, 20 g sardelleja, yksi valkosipulinkynsi, ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy\u00e4 ja yhden sitruunan mehu.\n\n\n\nHienoksi jauhetut kurpitsansiemenet antavat levitteelle t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ilman rapeutta. Rakenne saa j\u00e4\u00e4d\u00e4 rouheaksi: \u00e4l\u00e4 siis soseuta aivan sile\u00e4ksi, sill\u00e4 pienet sattumat tekev\u00e4t levitteest\u00e4 herkullisen.\n\n\n\nVaihteluksi: Vihre\u00e4 oliivitapenade.\n\n\n\nTapenaden alkuper\u00e4\n\n\n\nSana tapenade tulee provencen kielen kaprista tarkoittavasta sanasta tapeno. Kaprikset muodostavat yhdess\u00e4 oliivien, sardellien ja oliivi\u00f6ljyn kanssa alkuper\u00e4isen reseptin pohjan. Tapenade on Etel\u00e4-Ranskalle tyypillinen aperitiivin seuralainen, jota levitet\u00e4\u00e4n ohuelti.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 versiossa s\u00e4ilyv\u00e4t oliivit, sardellit, valkosipuli ja oliivi\u00f6ljy. Oliiveiksi valitaan syv\u00e4nvioletit kalamataoliivit niiden hedelm\u00e4isen maun vuoksi. Grillattu artisokka tuo mukaan kasvisten lempe\u00e4\u00e4 makeutta ja paahteisuutta, joita sitruuna tasapainottaa.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPoista kivet 125 g:sta kalamataoliiveja ennen tehosekoittimeen laittamista. Voit halutessasi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 purkkioliiveja; maista niit\u00e4 ensin, sill\u00e4 niiden suolaisuus vaihtelee. My\u00f6s 40 g grillattua artisokkaa on usein purkista: valuta se hyvin, jotta levite pysyy paksuna.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s t\u00e4h\u00e4n: Rucolapesto saksanp\u00e4hkin\u00f6ill\u00e4.\n\n\n\nSardellit, 20 g eli noin 4 fileet\u00e4, tuovat suolaisuutta ja umamia; niiden ja oliivien ansiosta suolaa ei tarvitse lis\u00e4t\u00e4 lainkaan. Yksi puristettu valkosipulinkynsi antaa ter\u00e4vyytt\u00e4, ekstra-neitsytoliivi\u00f6ljy kiiltoa ja sitoo ainekset yhteen.\n\n\n\nRuokalusikallinen kurpitsansiemeni\u00e4 sakeuttaa tapenaden. Jos haluat siemenett\u00f6m\u00e4n, AIP-ruokavalioon sopivan version, j\u00e4t\u00e4 ne vain pois.\n\n\n\nValmistusvinkit ja tarjoilu\n\n\n\nPoista oliiveista kivet ja purista valkosipuli. Jauha ensin pelk\u00e4t kurpitsansiemenet hienoksi tehosekoittimessa ja lis\u00e4\u00e4 sitten loput ainekset. J\u00e4t\u00e4 hieman sitruunamehua sivuun: tapenadea on helppo ohentaa mutta paljon vaikeampi sakeuttaa. Sekoita lyhyiss\u00e4 jaksoissa ja lopeta, kun joukossa on viel\u00e4 pieni\u00e4 paloja.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s: Baba ganoush pannulla paistetusta munakoisosta.\n\n\n\nTarjoa tapenadea pienin\u00e4 annoksina v\u00e4h\u00e4suolaisten raakojen kasvisten, kuten kurkun, varsisellerin, retiisien tai raa'an kukkakaalin kanssa. Lusikallinen maustaa my\u00f6s kypsennetyt kasvikset tai kalafileen. S\u00e4ilyt\u00e4 levite j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa ja ota sit\u00e4 aina puhtaalla lusikalla.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4hiilihydraattisia ideoita l\u00f6yd\u00e4t selaamalla kaikkia ketoreseptej\u00e4ni.\n\n\n\n\n\n\tMusta tapenade artisokalla ja sardellilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g Kalamata-oliiveja (my\u00f6s s\u00e4ilykeoliivit k\u00e4yv\u00e4t)40 g artisokkaa (grillattuna, my\u00f6s s\u00e4ilykeartisokka k\u00e4y)20 g sardelleja (eli noin 4 kappaletta)1 kynsi valkosipulia1 rkl kurpitsansiemeni\u00e41 rkl ekstraneitsytoliivi\u00f6ljy\u00e41 sitruuna\t\n\t\n\t\tPoista oliiveista kivet. Purista valkosipuli.Jauha ensin pelk\u00e4t kurpitsansiemenet hienoksi tehosekoittimessa.Lis\u00e4\u00e4 sitten kaikki muut ainekset tehosekoittimeen. J\u00e4t\u00e4 hieman sitruunamehua sivuun, jotta voit s\u00e4\u00e4dell\u00e4 koostumusta. Seosta on helppo ohentaa, mutta vaikeampi sakeuttaa.\t\n\t\n\t\t\u00c4l\u00e4 soseuta seosta t\u00e4ysin sile\u00e4ksi, sill\u00e4 pienet sattumat tekev\u00e4t tapenaden rakenteesta miellytt\u00e4v\u00e4n.\nSiemenet\u00f6n versio (AIP): j\u00e4t\u00e4 kurpitsansiemenet pois.\nV\u00e4lineet: (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, valkosipulipuristin.\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201196"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201196\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}